Kodėl lašišos pienas yra naudingas, kaip jį virti

Valydami ką tik pagautą ar ką tik nupirktą lašišą ar lašišą, daugelis nedvejodami išmeta žuvies pieną kaip nereikalingą. Tuo tarpu mūsų protėviai labai vertino šį natūralų produktą ir valgė jį šimtmečius. Jau tada buvo pastebėta nepaprasta maistinė vertė ir naudingos savybės. Visiems šio skanėsto mėgėjams ir net tiems, kurie jo pernelyg nemėgsta, bus naudinga išsiaiškinti, kokia yra lašišos pieno nauda ir žala.

Kas yra pienas

Pienas yra žuvų sėklos liaukos, randamos lytiškai subrendusių patinų pilvo ertmėje. Jie gavo savo vardą dėl baltos spalvos, kuri primena pieno spalvą. Pienas daugiausia vartojamas Rytų Europos šalyse ir Japonijoje. Tačiau Vakaruose toks produktas laikomas egzotišku dėl gana savito skonio.

Koks pienas priklauso lašišoms

Paprastai pripažįstama, kad lašišų šeimos pienas laikomas maistingiausiu ir naudingiausiu, nes jame yra daugiausiai vitaminų ir mikroelementų. Šios šeimos žuvys gali labai skirtis išvaizda, buveine ir šėrimo būdu, tačiau jos taip pat turi keletą bendrų bruožų. Dauguma jų turi ilgą, šiek tiek šonu suplotą kūną su didelėmis suapvalintomis svarstyklėmis, ant kurių, kaip taisyklė, aiškiai atsekama šoninė linija. Raudona mėsa yra dar viena lašišinių žuvų savybė. Šiai šeimai priklauso šie atstovai:

• upėtakis;
• rožinė lašiša;
• lašiša;
• lašiša;
• lašiša;
• chum;
• pilkoji.

Cheminė lašišos pieno sudėtis

Lašišų žuvų pienas turi didelę naudą dėl savo turtingos cheminės sudėties. Juose yra vitaminų A, PP, C, E atsargų, taip pat visas B grupės vitaminų sąrašas. Juose taip pat yra naudingų mikro ir makro elementų:

• geležis;
• kalio;
• magnis;
• fosforas;
• natris;
• folio ir askorbo rūgštis.

Pieno maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Žuvų pieno išskirtinumas yra tas, kad juose praktiškai nėra angliavandenių, o didžioji dalis kalorijų gaunama iš baltymų komponento. Nepaisant to, kad žuvų sėklos liaukos yra polinesočiųjų riebalų rūgščių sandėlis, riebalų juose yra labai mažai. Bendras 100 g šio produkto kaloringumas yra tik 95 kcal, todėl jis yra dietinis maistas.

Naudingos lašišos pieno savybės

Dėl didelio įvairių medžiagų kiekio bet kurios lašišos veislės pienas, nesvarbu, ar tai lašiša, ar lašišos, turi didžiulę naudą žmonėms. Jie yra naudingų Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių šaltinis, kurie palaiko tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, suteikia venoms ir kapiliarams elastingumo ir užkerta kelią blogojo cholesterolio kiekio padidėjimui.Šios rūgštys taip pat dalyvauja centrinės nervų sistemos veikloje ir turi teigiamą poveikį smegenų veiklai, mažindamos Alzheimerio ligos ir demencijos riziką.

Žuvų piene taip pat yra protaminų - specialių baltymų junginių, kurie pasižymi unikalia savybe, leidžiančia pailginti įvairių vaistų poveikį ir padidinti jų absorbciją. Pavyzdžiui, diabetui gydyti gydytojai dažnai vartoja protaminus kartu su insulino injekcijomis.

Kadangi žuvų pieną sudaro daugiausia baltymai, jame yra naudingų amino rūgščių, kurių kai kurių organizmas negamina. Daugelis šių pagrindinių medžiagų funkcijų apima visų vidaus sistemų darbo reguliavimą, padidina imunitetą ir normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Be to, lašišos pieno savybės teigiamai veikia kraujodaros procesus dėl juose esančios geležies. Kalis ir fosforas, kurie yra žuvų liaukų dalis, dalyvauja formuojant kaulinį audinį, o magnis ir natris padeda išvalyti kepenis nuo kenksmingų junginių ir alkoholio skilimo produktų.

Ypač pastebima lašišos pieno nauda moterims. Produkte esantys nukleotidai turi anti-senėjimo savybių, sustiprina kolageno gamybą, taip pat apsaugo odą nuo kenksmingos ultravioletinių spindulių. Kartu su vitaminu E, naudingu epidermiui, jie pagerina odos būklę, daro ją minkštą ir sveiką spalvą, o plaukus ir nagus stiprina ir blizga. Dėl šių savybių pienas kosmetologijoje naudojamas gaminant veido kosmetiką, pasižyminčią balinančiomis ir antibakterinėmis savybėmis.

Žuvų pieno, ypač rausvos lašišos, nauda buvo įrodyta vyrams. Jų sudėtyje esančios amino rūgštys padeda pagerinti potenciją ir sustiprinti seksualinį potraukį. Be to, jiems būdingos priešuždegiminės savybės, todėl jie bus ypač naudingi žmonėms, sergantiems urogenitalinės sistemos ligomis.

Liekninantis lašišos pienas

Daugelis žmonių, siekiančių atsikratyti papildomų kilogramų, į savo racioną neprideda žuvies pieno, nes yra įsitikinę, kad jų nauda nepakenks figūrai padarytos žalos. Tačiau šios baimės nėra pagrįstos. Pienas laikomas nekaloringu produktu dėl mažo riebalų ir angliavandenių kiekio ir dažnai rekomenduojamas maistui. Be to, juose yra naudingų B grupės vitaminų, kurių savybė yra žmogaus medžiagų apykaitos reguliavimas. Jų pagalba organizme normalizuojama medžiagų apykaita, efektyviau pašalinami kenksmingi toksinai, todėl organizmas greičiau išleidžia savo vidines riebalų atsargas. Ir būdamas puikus baltymų šaltinis, lašišos pienas ilgą laiką malšina alkį, leidžia apsieiti be papildomų užkandžių.

Ar pienas galimas nėščioms ir žindančioms moterims

Naudingos lašišos pieno savybės daro šias jūros gėrybes saugias moterims nėštumo metu. Nedideliais kiekiais tai bus naudinga ne tik būsimos motinos organizmui, bet ir teigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi. Taigi, Omega-3 rūgštys dalyvaus formuojant nervų sistemą ir embriono kraujagysles, kalcis paveiks kaulų ir dantų tvirtumą, o magnis padės moteriai įveikti stresą šiuo svarbiu gyvenimo laikotarpiu. Pieną galima vartoti nepakenkiant sveikatai žindymo metu. Tačiau tai turėtų būti padaryta tik pasikonsultavus su gydytoju, griežtai laikantis rekomenduojamos dozės.

Lašišos pienas vaikams

Nepaisant minkštos konsistencijos ir daugybės naudingų savybių, lašišos miltai blogai tinka kaip pirmasis žuvies maistas vaikui. Besivystančiai kūdikio virškinimo sistemai nebus lengva susitvarkyti su tokiu maistingu maistu, todėl tėvai turėtų atidėti lašišos pieno įvedimą į jaunesnio nei 2,5 - 3 metų vaiko racioną.Sulaukę tokio amžiaus, galite pabandyti į meniu įtraukti nedidelį kiekį pieno, pasitarę su savo pediatru. Išgėrus pirmą kartą naujas jūros gėrybes, verta palaukti 24 valandas ir nustatyti, ar jūsų vaikas turi alergijos simptomų. Jei jų nesilaikoma, dozę galima palaipsniui didinti.

Kalbant apie šiek tiek vyresnius vaikus, lašišos pienas jiems nepakenks, bet, priešingai, bus tik naudingas. Augantiems organizmams reikalingas baltyminis maistas normaliam raumenų ir kaulų vystymuisi, o magnio ir fosforo reikės moksleiviams ir ikimokyklinukams, kad sustiprėtų smegenų veikla ir pagerėtų koncentracija.

Ar valgomas žalias pienas

Nors žalias žuvies pienas yra toks pat naudingas kaip virtas pienas, nepageidautina jį vartoti be išankstinio apdorojimo, nes yra rizika užsikrėsti žalingais parazitais, kurie gali būti žuvyje. Kad nebūtų pakenkta sveikatai, prieš dedant į indus, pieną geriausia kepti arba virti 20 minučių. Laimei, yra daugybė skanių ir sveikų receptų, kurių ingredientams naudojamas virtas lašišos pienas.

Kaip virti skanų lašišos pieną

Nepatyrusiam kulinarijos specialistui žuvies pienas gali atrodyti kaip labai specifinis gaminimo produktas, tačiau iš tikrųjų iš jų gaminama daug įvairių patiekalų, derinant naudą ir nuostabias skonio savybes. Pienas yra sveikų ir lengvų salotų, žuvies sriubos, makaronų dalis ir gali papildyti pagrindinius patiekalus, pavyzdžiui, omletą. Jie dedami į maltą mėsą kotletams arba įdarą pyragams.

Duonos keptas pienas

Kepta lašišos pienas turi ne mažiau naudos. Šis patiekalas gerai patenkina apetitą ir gali būti patiekiamas su garnyru arba be jo. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• lašišos pienas 500 g;
• vištienos kiaušinis 2 vnt .;
• miltų 4 valg. l.;
• mineralinis vanduo su dujomis 30 ml;
• sojos padažo 4 valg l.;
• augalinis aliejus 2 šaukštai. l.;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

• Užšaldytas žuvies pienas iš anksto atšildomas, kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir supjaustomas dideliais gabalėliais.
• Įpilkite pieno į gilų indą, įpilkite sojos padažo ir prieskonių. Palikite marinuotis 30 minučių.
• Kiaušinius plakite su miltais ir mineraliniu vandeniu iki skystos vienalytės tešlos konsistencijos.
• Marinuotas pienas panardinamas į tešlą ir dedamas į įkaitintą puodą ar keptuvę su augaliniu aliejumi.
• Kepkite iš abiejų pusių 8-10 minučių. kol pasirodys aukso ruda spalva.
• Tiekiamas šaltas arba karštas su garnyru arba kaip savarankiškas patiekalas.

Troškintas pienas su grietine

Žuvies pienas yra sveikas ir maistingas užkandis troškinant su grietine. Šiam patiekalui reikalingi šie ingredientai:

• Lašišos pienas 500 g;
• Grietinė 100 g;
• Svogūninis svogūnas 1 vnt.
• Žalieji svogūnai 1 kekė;
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

• Smulkiai supjaustyti svogūnai kepami įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol jie tampa aukso rudos spalvos.
• Pienas supjaustomas mažais gabalėliais ir supilamas į svogūną.
• Kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, reguliariai maišydami.
• Pagardinkite grietine ir prieskoniais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite jai virti 15 - 20 minučių.
• Pabarstykite žolelėmis ant gatavo patiekalo. Patiekite karštą.

Lašišos pieno žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų privalumų, žuvų pienas gali būti kenksmingas esant tam tikroms sveikatos sąlygoms. Taigi lašišos žuvų liaukos žmonėms yra draudžiamos:

• su individualia netolerancija;
• alerginės reakcijos į jūros gėrybes;
• virškinimo trakto sutrikimai.

Tačiau žmonės, kurie neserga šiomis ligomis, gali saugiai vartoti sveiką produktą.

Kaip išsirinkti pieną

Norint, kad žuvų pienas duotų tik naudos sveikatai ir kad būtų kuo mažiau žalos, svarbu išmokti pasirinkti tinkamą produktą. Šios rekomendacijos padės jums įsigyti naudingą ir aukštos kokybės produktą:

• Kadangi žuvis organizme yra linkusi kaupti kenksmingus junginius, pieną reikia rinktis tik iš sąžiningų tiekėjų arba parduotuvėse, kuriose produktų kokybė yra kontroliuojama. Nepatikimi žuvų augintojai užterštame vandenyje dažnai augina komercines rūšis, dėl kurių sunkieji metalai ir kitos žmonėms kenksmingą poveikį turinčios medžiagos nusėda filė.
• Jų išvaizda daug pasakys apie pieno kokybę. Jie turėtų būti tvirti ir lygūs liesti. Spalva gali svyruoti nuo pieno baltumo subrendusiems asmenims iki rausvų jauniklių. Jei pieno paviršius yra laisvas ir turi stiprų nemalonų kvapą, geriau nepirkti tokio produkto: jis neatneš nieko kito, tik pakenks.

Kaip laikyti pieną

Lašišos pieną rekomenduojama laikyti šviežią ar šaldytą, kad būtų išsaugotos naudingos produkto savybės. Šviežias pienas turėtų būti suvartotas per 8 dienas nuo pirkimo dienos, jei jis buvo laikomas ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje. Šaldytų arba marinuotų žuvų liaukų tinkamumo laikas yra 3–4 mėnesiai esant tokiam pačiam temperatūros intervalui.

Išvada

Atidžiai išnagrinėję klausimą, kokia yra lašišos pieno nauda ir žala, galime daryti išvadą, kad jų naudingos savybės nusveria hipotetinį žalingą poveikį. Pasirinkę kokybišką pieną ir laikydamiesi dozės, galite saugiai mėgautis patiekalais su šiomis neįprastomis jūros gėrybėmis.