Kodėl kiaušinienė yra naudinga ir kenksminga pusryčiams, vakarienei

Keptų kiaušinių nauda ir žala ilgą laiką buvo prieštaringa. Faktas yra tas, kad juose yra ne tik naudingų medžiagų, bet ir cholesterolio. O jis savo ruožtu padidina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja būti atsargiems su vištų kiaušiniais.

Kurie kiaušiniai yra sveikesni: žali, virti ar kepti

Vištienos kiaušinis yra vienas iš turtingiausių baltymų šaltinių. Tai dažnai yra medicininių diskusijų objektas. Produktas turi didelę maistinę vertę ir ilgą laiką malšina alkį. Jo sudėtyje esančios medžiagos stiprina imuninę sistemą ir aktyvina protinę veiklą. Žalieji kiaušiniai laikomi naudingiausiais. Jų nauda apima:

• skrandžio rūgštingumo sumažėjimas dėl apgaubiančio veiksmo;
• puikus baltymų virškinamumas;
• visų maistinių medžiagų išsaugojimas.

Dėl aukštos temperatūros kai kurie vitaminai ir mineralai prarandami. Dėl pasikeitusios struktūros produktas absorbuojamas lėčiau. Štai kodėl žali kiaušiniai yra sveikesni už keptus ir virtus kiaušinius. Tačiau jų naudojimas toli gražu ne visada yra saugus. Faktas yra tas, kad terminis apdorojimas sunaikina ne tik kai kurias maistines medžiagas, bet ir ligų sukėlėjus. Valgant žalius kiaušinius lengva užsikrėsti salmonelėmis.

Renkantis kepimo būdą, turite atsižvelgti į tai, ar asmuo turi antsvorio. Keptas produktas yra maistingesnis. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra augalinio aliejaus. Jei kalbėsime apie virtą produktą, virti minkštai virtą yra geriau. Kietai virtuose kiaušiniuose yra sieros junginių, kurie dažnai sukelia vidurių pūtimą. Todėl patartina apriboti jų vartojimą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Indų kalorijų kiekį galima padidinti įvairiais padažais, augaliniu aliejumi ir papildomais ingredientais.

Kodėl kiaušinienė yra naudinga

Kiaušinienė yra ne tik sotus ir skanus, bet ir sveikas patiekalas. Jis turi subalansuotą kompoziciją. Be baltymų, joje yra daug vitaminų ir mineralų. Riebalų rūgščių kiekis yra nepaprastai svarbus. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir teigiamai veikia smegenų funkciją. Kiaušiniuose esantys vitaminai atsispindi plaukų, nagų ir odos išvaizdoje.

BJU santykis 100 g produkto:

• baltymai - 12,5 g;
• riebalai - 14,19 g;
• angliavandeniai - 1,35 g.

Keptų kiaušinių nauda yra dėl jų turtingos sudėties. Pagrindinė vertė slypi baltymuose, kurie yra statybinė medžiaga. Bet be to, kompozicijoje yra daug naudingų medžiagų. Jie apima:

• cholinas;
• kalcio;
• fosforas;
• liuteinas;
• vitaminai A, PP, E ir B;
• amino rūgštys;
• baltymas;
• natris;
• niacinas;
• lipidai.

Lipidai yra vienas iš svarbiausių energijos šaltinių.Teisingai suardžius jie išskiria daugiau jo nei angliavandeniai. Be to, jie laikomi ląstelės membranos stuburu. Vištienos kiaušiniuose esančios amino rūgštys dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir reguliuoja virškinamojo trakto darbą. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Retinolis normalizuoja regėjimo aštrumą ir neleidžia atskirti oftalmologinių ligų.

Norėdami, kad kepami kiaušiniai būtų naudingesni, turite naudoti šiek tiek augalinio aliejaus. Pakanka tik juo patepti keptuvės dugną. Siekiant sumažinti žarnyno infekcijų riziką, kiaušiniai turi būti kruopščiai kepti, ypatingą dėmesį skiriant baltymų daliai. Naudingos kiaušinienės savybės yra šios:

• užkirsti kelią cukraus kiekio kraujyje sumažėjimui;
• pagerėjęs vaisingumas;
• kraujo tekėjimo smegenyse normalizavimas;
• medžiagų apykaitos procesų paleidimas;
• regėjimo funkcijos gerinimas;
• energijos balanso papildymas;
• insulto prevencija;
• raumenų prieaugio pagreitis;
• gerinti plaukų būklę;
• kaulų ir dantų stiprinimas;
• padidėjusi imuninė gynyba;
• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• atminties gerinimas;
• apsauga nuo virusinių ligų.

Naudingos moterų kiaušinienės savybės

Moterys, norėdamos numesti svorio, dažnai į savo racioną įtraukia keptus kiaušinius. Šis maistingas maistas puikiai patenkina alkį ir neatsilieka nuo suvartojamų kalorijų kiekio. Be to, kiaušinienė turi teigiamą poveikį plaukų, odos ir nagų būklei. Taip yra dėl gausaus maistinių medžiagų kiekio. Vitaminai, esantys patiekalo sudėtyje, taip pat naudingi moters reprodukcinei sistemai. Jie skatina gemalo ląstelių gamybą ir slopina uždegiminį procesą.

Leidžiamas keptų kiaušinių skaičius per dieną tiesiogiai priklauso nuo žmogaus svorio

Kiaušinienės nauda vyrams

Sveikiausių kiaušinienės rūšių galima rasti sportuojančių vyrų racione. Taip yra dėl to, kad patiekalas laikomas turtingiausiu baltymų šaltiniu. Sportininkams būtina tonizuoti kūną ir didinti raumenų masę. Keptuose kiaušiniuose esantis selenas ir cinkas gerina spermos kokybę, o tai teigiamai veikia reprodukciją. Be kitų dalykų, vitaminų sudėtis stabilizuoja nervų sistemą.

Naudingos kiaušinių kiaušinių savybės vaikams

Statybiniai baltymai, kurie yra keptų kiaušinių pagrindas, reikalingi ir vaiko organizmui. Jo dėka atsiranda teisingas raumenų ir kaulų sistemos, smegenų ląstelių ir virškinimo organų susidarymas. Produkto buvimas dietoje leidžia papildyti energijos tiekimą ir sustiprinti imuninę sistemą. Ypač naudinga vaikystėje yra kepti kiaušiniai su daržovėmis.

Ar tinka kiaušinienė su pusryčiais

Kepami kiaušiniai dažniausiai valgomi pusryčiams. Daugybė tyrimų nurodo maistingų valgių poreikį ryte. Keptų kiaušinių nauda šiuo atveju yra neįkainojama. Jie suteikia energijos ir ilgą laiką jaučiasi sotūs. Indo sudėtyje esantis cholesterolis neturi žalingo poveikio, kai jis vartojamas pusryčiams. Pagrindinis kiaušinienės privalumas yra paruošimo greitis.

Kurie kiaušinienė yra sveikesnė

Kepti kiaušiniai, pagaminti iš šviežių produktų, laikomi sveikesniais. Maisto maistinę vertę galite padidinti pridedant daržovių. Pomidorai, šparaginės pupelės ir paprikos dažniausiai naudojami kaip papildomi ingredientai. Keptų kiaušinių skonį puikiai papildo smulkiai supjaustytos žolelės.

Kiaušinienės ir pomidorų nauda bus ryškesnė, jei kepimui naudosite alyvuogių arba kokosų aliejų. Kepimui patartina naudoti nelipnę viryklę.Taip pat galite atsikratyti trynių arba sumažinti juos iki minimumo. Idealus santykis yra 3 baltymai vienam tryniui.

Kiaušinienė ir svogūnai taip pat turi didelę naudą. Dėl jo pridėjimo indas turi baktericidinį poveikį ir stimuliuoja virškinamojo trakto vidinės sekrecijos darbą. Be to, svogūnuose yra medžiagų, teigiamai veikiančių kraujagyslių būklę.

Kiek keptų kiaušinių galite suvalgyti per dieną

Nepaisant naudos, keptus kiaušinius rekomenduojama vartoti ribotą kiekį. Laikoma, kad saugi dozė yra 1-2 kiaušiniai per dieną. Šią normą oficialiai nustato PSO ekspertai. Sportuojantys žmonės gali padidinti baltymų kiekį iki 3 vienetų per dieną.

Reikėtų prisiminti, kad kiaušinių plakinį patartina valgyti iškart po virimo. Šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Nepageidautina laikyti keptuvėje, nes sudedamieji riebalų elementai oksiduojasi. Štai kodėl, prieš dedant indą į šaldytuvą, jis perkeliamas į lėkštę.

Prieš ruošiant maistą, reikia patikrinti žalių kiaušinių šviežumą. Norėdami tai padaryti, jie dedami į indą su vandeniu. Švieži kiaušiniai nugrimzta į dugną, o supuvę plaukia į paviršių.

Kad baltymai būtų geriau virškinami, kepti kiaušiniai valgomi su žolelėmis

Ar kepti kiaušiniai yra kenksmingi?

Kepti kiaušiniai gali būti kenksmingi, jei pažeidžiamos jų paruošimo taisyklės. Būtina juos vartoti saikingai. Kepti kiaušiniai laikomi nesveikais dėl didelio riebalų kiekio. Viename trynyje jo yra 7 g. Valgydami 3 trynius per dieną, turite apsiriboti kitais valgiais, nes dienos riebalų norma yra 21–25 g. Štai kodėl piktnaudžiavimas keptais kiaušiniais neigiamai atsispindi paveiksle.

Dėl blogojo cholesterolio kiekio per didelis keptų kiaušinių vartojimas gali prisidėti prie aterosklerozės vystymosi. Tai kraujagyslių ertmės užsikimšimo cholesterolio plokštelėmis procesas.

Kepti kiaušiniai gali būti potencialus alergenas. Dažniausiai vaikams pasireiškia individuali netolerancija. Ją provokuoja tokios medžiagos kaip lizocimas ir albuminas. Kai kuriais atvejais valgant keptus kiaušinius, atsiranda meteorizmas ir nevirškinimas. Nepakankamai termiškai apdorojant ir naudojant pasenusius kiaušinius, yra rizika užsikrėsti žarnyno infekcija. Tai gali sukelti rimtų pasekmių.

Keptų kiaušinių pavojus yra tas, kad juose yra kancerogenų. Jie išsiskiria kaitinant augalinį aliejų. Kancerogenai yra laikomi pagrindiniu piktybinių navikų vystymosi katalizatoriumi.

Ar kiaušinienė yra kenksminga kiekvieną dieną

Ekspertai rekomenduoja kepti kiaušinius valgyti 3-4 kartus per savaitę. To visiškai pakanka maisto medžiagų atsargoms papildyti ir energijos ištekliams palaikyti. Kasdien vartoti leidžiama tik tuo atveju, jei per dieną racione yra ne daugiau kaip 1 kiaušinis. Daugelį domina, ar vakarienės kiaušinienė yra kenksminga, ar naudinga organizmui. Jei nereikia mažinti svorio, tai šio patiekalo draudimas nėra nustatytas.

Ar galiu valgyti keptus žąsų kiaušinius?

Žąsų kiaušiniai yra rečiau paplitę nei vištienos kiaušiniai, tačiau maistine verte jie niekuo nenusileidžia. Jų būdingas bruožas yra didelis dydis. Indo porcijai paruošti pakanka vieno kiaušinio. Manoma, kad pagal tūrį jis pakeičia 3-4 vištienos kiaušinius. Žąsų kiaušinių lukštas yra daug stipresnis ir šviesesnės spalvos. Teisingai naudojamas produktas valo kepenų ląsteles ir stimuliuoja smegenų veiklą. Be to, jis gali sulėtinti kūno senėjimo procesą.

Paprastuose prekybos centruose žąsų kiaušiniai neparduodami, jie perkami iš ūkininkų

Kepti žąsų kiaušiniai yra gana riebūs. Jie turi intensyvų kvapą ir ryškų skonį.Juos gali valgyti tik tie, kurie nesiekia numesti svorio. Žalius žąsų kiaušinius griežtai draudžiama naudoti dėl salmoneliozės infekcijos galimybės.

Kiaulienos kiaušinienės taukuose nauda ir žala

Kiauliniai taukai laikomi gausiu sveikų riebalų šaltiniu. Jo buvimas dietoje veiksmingai užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Kiaulienos taukuose virta kiaušinienė ilgą laiką malšina alkį ir prisotina organizmą reikalingomis medžiagomis. Nepaisant to, kiaušinienės ir lašinių ar taukų kenkimas ir nauda dažnai kelia ginčų. Taip yra dėl didelio kalorijų kiekio patiekale. Jei jį naudosite pirmoje dienos pusėje ir kontroliuosite porcijos dydį, negalėsite bijoti svorio padidėjimo.

Ar verta mesti svorį valgyti keptus kiaušinius

Kepti kiaušiniai nėra draudžiami metant svorį. Priešingai, mitybos specialistai pataria juos įtraukti į dietą. Juk jie yra naudingiausias baltymų ir mineralų šaltinis. Pagrindinis dalykas yra reguliuoti porcijų kiekį ir atsižvelgti į patiekalo kalorijų kiekį. Teisingai atlikus kiaušinių plakimą į dietą, jūs netgi galite numesti svorio.

Cisteinas, kuris yra vištienos kiaušinių dalis, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus. Tuo pačiu metu jis pašalina toksinus iš organizmo. Turtingas baltymų šaltinis, kiaušiniai slopina apetitą ir reguliuoja energijos sąnaudas. Tačiau griežtai draudžiama naudoti produktą dideliais kiekiais. Tokiu atveju negalėsite numesti svorio. Taip pat turėtumėte vengti dietų, kurių metu kiaušiniai turi būti dedami į kiekvieną valgį. Tai ne tik apsaugo nuo svorio netekimo, bet ir kenkia virškinamojo trakto būklei.

Kontraindikacijos

Nepaisant gausybės naudingų produkto savybių, jis taip pat turi kontraindikacijų.

Reikšmingiausi iš jų yra:

• alerginė reakcija;
• uždegiminiai kepenų procesai;
• lėtinių virškinamojo trakto ligų paūmėjimo laikotarpis.

Kepti kiaušiniai kelia tiesioginį pavojų tik netinkamai naudojant. Priešingu atveju jie teikia didelę naudą sveikatai. Pernelyg didelis jų kiekis gali sukelti pilvo pūtimą ir nevirškinimą. Todėl paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, jų vartojimo reikėtų atsisakyti.

Išvada

Keptų kiaušinių nauda ir žala ne veltui kelia tiek daug diskusijų. Patiekalas yra labai reikalingas žmogaus organizmui, tačiau tik vartojant saikingai. Be kita ko, kiaušinienė puikiai padeda paįvairinti mitybą, nepakenkiant figūrai.