Kodėl smidrai naudingi ir kaip juos virti

Šparagų nauda ir žala yra klausimas, kurį užduoda skanaus ir sveiko maisto mėgėjai. Augalas naudojamas daugelyje patiekalų, turi ne tik kulinarinę, bet ir medicininę vertę. Dėl naudingų šparagų savybių jis yra vertingas produktas bet kuriame šaldytuve.

Kaip atrodo šparagai

Šparagai yra tankiu stiebu augalas, kurio aukštis kartais siekia 160 cm, ir daugybė žalių lapų, kurie atrodo kaip spygliuočių spygliai. Gastronominę ir vaistinę vertę augale rodo storio ieties formos ūgliai, besitęsiantys nuo pagrindinio kamieno, tiksliau, jų viršutinės dalies.

Įprasta valgyti tik jaunus ūglius, jie skinami nuo pavasario iki vasaros pradžios. Augalas laikomas delikatesu ir gali būti gana brangus.

Šparagų rūšys

Augalas turi kelias dešimtis veislių, tačiau tik 3 iš jų daugiausia yra parduotuvių ir turgų lentynose. Kiekviena rūšis turi savo unikalią istoriją ir ypatybes.

Žalieji šparagai

Žalieji šparagai yra labiausiai paplitusi veislė. Pirmą kartą jis buvo valgomas Viduržemio jūroje ir Kaspijos jūros pakrantėje prieš daugelį šimtmečių ir ilgą laiką buvo laikomas paprastu produktu, neturinčiu ypatingos gastronominės vertės. Tačiau tyrimai parodė, kad žaliųjų šparagų nauda yra labai didelė - dėl subalansuoto vitaminų kiekio kompozicijoje jis gali būti laikomas vaistiniu augalu.

Balti šparagai

Smidrai su baltais stiebais ilgą laiką buvo laikomi delikatesu ir vis dar išlieka. Neįprasta augalo išvaizda paaiškinama tuo, kad jis auginamas specialiu būdu, tankiai išsiliejusiu maistingu puriu dirvožemiu. Stiebai gauna kuo mažiau saulės spindulių, todėl jie neįgauna žalio atspalvio. Auginti baltą veislę yra gana sunku, tačiau rezultatas yra vertas pastangų - baltųjų šparagų nauda yra didesnė nei kitų veislių, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų.

Violetiniai šparagai

Labiausiai neįprastas augalas yra su giliai violetiniais stiebais. Šešėlis paaiškinamas ir priežiūros ypatumais - purpurinė veislė auginama tamsoje, tik kartais daigams surengiama trumpa „saulės vonia“. Todėl augalų ląstelės gamina specialų pigmentą, kuris suteikia lapams ir stiebams ryškią, tamsią spalvą. Tiesa, veikiami karščio augalo stiebai vis tiek žaliuoja, todėl paruošta violetinė veislė savo išvaizda nedaug skiriasi nuo kitų.

Spalva nėra vienintelė violetinio augalo savybė. Jis taip pat turi originalų kartaus skonio.

Šparagų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalo maistinę vertę lemia turtinga elementinė sudėtis. Stiebuose ir lapuose yra didelis kiekis:

• organinės rūgštys ir krakmolas;
• monosacharidai ir disacharidai;
• pelenai ir pluoštas;
• geležis, natris, kalcis ir magnis;
• fosforas;
• didelis vandens kiekis;
• vitaminai K ir PP;
• tokoferolis ir tiaminas;
• riboflavinas ir retinolis;
• vitamino C;
• folio rūgštis;
• piridoksinas;
• niacinas.

Šparagams ypatingą vertę suteikia dvi jo sudėtyje esančios medžiagos - kumarinas ir saponinas. Jie turi nepaprastai teigiamą poveikį hormoniniam fonui ir žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kalbant apie kalorijų kiekį, augalą galima laikyti itin dietiniu. 100 g šio produkto yra tik iki 30 kcal, todėl žalios, baltos arba violetinės spalvos stiebai yra tinkami bet kurioje dietoje.

Naudingos šparagų savybės

Vertingi vitaminai ir mineraliniai komponentai, kurie sudaro augalą, suteikia jam daug organizmui naudingų savybių. Šparagai:

• padeda palaikyti normalų kraujospūdį;
• turi kraują skystinantį poveikį;
• normalizuoja širdies ritmą ir apsaugo nuo širdies priepuolių;
• stiprina kraujagyslių sieneles ir užkerta kelią insulto vystymuisi;
• mažina gliukozės kiekį kraujyje;
• valo organizmą nuo toksinų, druskų ir toksinų pertekliaus - tai yra šparagų nauda kepenims;
• turi atjauninantį poveikį ląstelėms;
• padeda inkstams ir pašalina edemą, apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo;
• gerina žarnyno ir skrandžio veiklą, pagreitina medžiagų apykaitą;
• kelia imunitetą ir apsaugo organizmą nuo vėžinių navikų vystymosi;
• teigiamai veikia regėjimą;
• teigiamai veikia nervų sistemą ir smegenų veiklą.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Augale esančios medžiagos apsaugo žmogaus organizmą nuo anemijos išsivystymo. Šparagų nauda moters sveikatai yra ta, kad produktas padeda palaikyti gerą sveikatą menstruacijų metu ir menopauzės metu, papildo naudingų elementų kiekį, palaiko gyvybingumą ir gerą nuotaiką.

Šparagų nauda moters organizmui yra ir tai, kad augalas rūpinasi moters grožiu. Šparagai teigiamai veikia odos ir plaukų būklę, leidžia ilgiau išlaikyti jaunystę ir natūralų grožį. Žinoma, augalas skatina lengvą svorio kritimą, nes jame yra labai nedaug kalorijų.

Šparagų nauda ir žala vyrų sveikatai yra išreikšta naudingu augalo poveikiu širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliariai vartojant augalą maiste, vyrams yra mažesnė rizika susirgti sunkiomis širdies ligomis suaugus. Produktas stiprina ištvermę ir suteikia jėgų, taip pat padeda esant prostatos uždegimui.

Senjorams

Mineraliniai elementai ir organinės rūgštys augale yra ypač naudingi vyresniame amžiuje. Daržovių skanėstas pagyvenusių žmonių racione yra sąnarių negalavimų prevencija, apsaugo nuo kataraktos ir glaukomos išsivystymo. Pagyvenę žmonės dažnai kenčia nuo širdies negalavimų ir slėgio padidėjimo, o šparagai stiprina kraujagysles ir padeda esant hipertenzijai, tachikardijai ir kitiems širdies ritmo sutrikimams.

Lieknėjimas

Mažai kalorijų turinčio augalo galima rasti daugelyje dietų, jo savybės yra labai naudingos organizmui, o vartojant beveik neįmanoma priaugti antsvorio. Dietos metu augalą galima įdėti šviežią ir perdirbtą į beveik visus patiekalus, jei tuo pačiu metu sumažės įprastos porcijos, produktas prisidės prie svorio metimo.

Taip pat augalas veikia kaip lengvas natūralus vidurius dėl didelio skaidulų kiekio. Vartojant produktą, toksinai ir toksinai greitai palieka kūną, ir tai prisideda prie svorio metimo.

Ar galima naudoti šparagus nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėštumo laikotarpiu augalą labai rekomenduojama vartoti. Jame yra daug folio rūgšties, ir ši medžiaga yra labai svarbi normaliam vaisiaus vystymuisi. Produktas taip pat labai palankiai veikia būsimos motinos savijautą, jis padės susidoroti su nuovargio, nemigos ir irzlumo jausmu.

Šparagai nėra draudžiami maitinančiai motinai, tačiau juos reikia naudoti labai atsargiai. Naudodamiesi visais privalumais, augalo savybės gali sukelti alergiją kūdikiams, taip pat išprovokuoti meteorizmą ir dieglius, kurie, žinoma, bus kenksmingi. Be to, vartojant produktą motinos pienas gali būti nemalonaus skonio, tada atsiras problemų dėl maitinimo.

Jei jauna mama iš tikrųjų nori įvesti augalą į dietą, tai turėtų būti daroma mažomis dozėmis ir ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama gerai išvirtam produktui.

Nuo kokio amžiaus smidrus galima duoti vaikams

Naudingos produkto savybės turės teigiamą poveikį besivystančiam vaiko organizmui. Tačiau augalas taip pat gali pakenkti - daugelis vaikų yra alergiški šiam produktui, be to, jį ne visada lengvai absorbuoja žarnynas. Pirmą kartą produktą vaikui galima pasiūlyti tik sulaukus 2 metų amžiaus, jis turi būti kruopščiai virinamas arba garinamas.

Ar šparagai tinka sergant cukriniu diabetu

Augale yra didžiulis kiekis vitaminų ir vertingų mineralų, o kalorijų kiekis yra labai mažas. Glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų, produkto naudojimas neturi neigiamo poveikio cukraus kiekiui kraujyje.

Taigi naudoti augalą diabetui ne tik įmanoma, bet ir būtina. Tai išlaisvina žarnyną nuo kenksmingų medžiagų ir valo kraują, padeda inkstams, kepenims ir širdžiai bei apsaugo nuo nutukimo. Jei augalas yra įprastos dietos, rizika susirgti pavojingomis diabeto komplikacijomis tampa daug mažesnė.

Šparagų pagrindu pagamintos tradicinės medicinos receptai

Dažniausiai receptuose galima rasti daržovių skanėstą. Tačiau šparagų nauda sveikatai buvo naudojama tam tikriems negalavimams pašalinti.

Diuretikas

Augale yra gana daug asparto rūgšties, turinčios diuretikų poveikį. Maistinės augalo skaidulos turi teigiamą poveikį ne tik peristaltikai, bet ir apskritai medžiagų apykaitos procesams. Todėl esant inkstų sutrikimams ir dažnai edemai, produkto savybės bus labai naudingos.

Diuretikas ruošiamas taip: 60 g produkto užpilama litru verdančio vandens, ketvirtadalį valandos laikoma vandens vonelėje ir tada dar 45 minutes reikalaujama. Paruoštą sultinį filtruokite ir gerkite po 1 didelį šaukštą tris kartus per dieną.

Infuzija dėl tulžies pūslės uždegimo

Šparagų gydomosios savybės veiksmingai kovoja su uždegimu. Su tulžies pūslės uždegimu būtina:

• paimkite 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų ūglių, lapų ir augalų šaknų;
• sumaišykite dalis kartu;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 valandoms.

Filtruota infuzija geriama po 2 arbatinius šaukštelius visą dieną kas porą valandų.

Infuzija stiprumui sustiprinti

Naudingas vaistažolių preparatas gali padėti sumažinti vyrų libido. Stimuliuojantis vaistas ruošiamas taip: išdžiovinta augalo šaknis sumalama į smulkius miltelius, po to užpilama verdančiu vandeniu ir infuzuojama kelias valandas. Jums reikia gerti infuziją keletą gurkšnių tris kartus per dieną.

Šparagų naudojimas namų kosmetologijoje

Naudingos šparagų savybės moterims pasireiškia, be kita ko, kai produktas naudojamas išoriškai. Augalas padeda pagerinti odos būklę, turi atjauninamąjį ir stangrinamąjį poveikį.

Infuzija, skirta atsikratyti celiulito

Kovojant su „apelsino žievelėmis“ probleminėse kūno vietose, padės ne tik masažo procedūros ir brangūs kremai. Smidrai bus labai naudingi. Smulkiai supjaustytą 1,5 arbatinių šaukštelių augalą reikia užpilti verdančiu vandeniu, pavirti 5 minutes ir leisti dar keletą valandų užvirti.

Filtruota infuzija geriama keturis kartus per dieną po pusę stiklinės. Augalinė priemonė pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina riebalų skaidymąsi, todėl tinka tiek celiulitui atsikratyti, tiek jo prevencijai.

Atjauninanti veido kaukė

Norėdami atgaivinti veido odą, pašalinti dirginimus ir pašalinti smulkias raukšles, galite naudoti šią kaukę:

• susmulkintas augalas 2 didelių šaukštų kiekiu sumaišomas su 2 dideliais šaukštais grietinėlės;
• į mišinį dedama tiek pat natūralaus varškės;
• gerai išmaišykite kaukę ir 10 minučių užtepkite švarią odą.

Kas savaitę tepant vos kelias procedūras, oda taps pastebimai gaivesnė, švelnesnė ir jaunesnė.

Kaukė amžiaus dėmėms

Augalas gali suteikti šiek tiek balinimo efektą. Norėdami atsikratyti pigmentacijos ir strazdanų, sumaišykite 1 didelį šaukštą susmulkintų šparagų su tokiu pat kiekiu neriebios grietinės ir įpilkite šaukštelį morkų sulčių.

Kaukė tepama ant veido ir laikoma ketvirtį valandos. Produktą rekomenduojama nuplauti ne vandeniu, o šiltais arbatos lapeliais, po procedūros odą galima nuvalyti ledo kubeliu.

Marinuotų šparagų nauda ir žala

Kadangi augalas priklauso sezoninių produktų kategorijai ir turi trumpą galiojimo laiką, įprasta jį išsaugoti žiemai. Marinuoti šparagai, rasti daugelyje parduotuvių, yra sveikas produktas, išlaikantis maksimalią vertę. Kompozicijoje vis dar yra vitaminų B ir PP, mineralų kalcio, magnio, fosforo ir natrio, o kalorijų kiekis yra tik apie 15 kcal 100 g.

Marinuotas augalas dažnai naudojamas salotoms. Naudinga jį naudoti laikantis dietos ir linkus į kraujagyslių bei širdies negalavimus.

Tačiau marinuotų šparagų nauda sveikatai ir žala gali būti prieštaringa žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis. Produktą reikia naudoti atsargiai, jei yra skrandžio ir žarnyno negalavimų, konservuoti šparagai dideliais kiekiais gali pakenkti.

Naudojimo rekomendacijos

Šparagus galite naudoti tiek žaliuose, tiek perdirbtuose maisto produktuose. Žalių šparagų nauda ir žala yra ta, kad augalas išlaiko visas savo savybes, jei nėra terminio apdorojimo. Tačiau, žinoma, neturėtumėte per daug vartoti žalių stiebų, kitaip jie pakenks ir sukels skrandžio sutrikimus.

1. Geriausia šparagus garinti - vitaminų ir mineralų netenkama iki minimumo. Tuo pačiu metu šparagų gaminimas neturėtų trukti ilgai, jums tereikia juos šiek tiek suminkštinti, o tada patiekti kaip garnyrą.
2. Virtų šparagų nauda bus didžiausia, jei stiebai bus kuo šviežesni. Geriausia šparagus virti iškart po pirkimo.
3. Jei augalo lapai ir stiebai šiek tiek nudžiūsta, kelias valandas produktą galima įdėti į švarų vėsų vandenį, įpilant cukraus - maistiniame tirpale smidrai „atgyja“.

Prieš ruošiant maistą, įprasta nupjauti ilgus augalo stiebus. Tai daroma taip: smidrų ūgliai paimami antgaliais, sulenkiami viduryje ir nupjaunami ten, kur natūraliai lūžo.Prieš perdirbant ar vartojant žalią, likusią augalo dalį reikia nulupti nuo odos.

Skanių ir sveikų šparagų receptai

Yra dešimtys receptų, kuriuose vienaip ar kitaip yra šparagų. Pavyzdžiui, šparagų salotų nauda sveikatai yra žinoma, kai jie derinami su bet kuriomis daržovėmis ir vaisių gabaliukais. Tačiau tik kai kurie iš jų yra ypač populiarūs.

Aliejuje troškinti šparagai

Maistingą ir sveiką maistą galima gauti troškinant šviežius šparagus kokybiškame svieste. Receptas atrodo taip:

• įkaitinkite keptuvę, užpilkite 1 dideliu šaukštu alyvuogių aliejaus ir tiek pat sviesto;
• į ištirpintą sviestą dedama žiupsnelis druskos ir pusė didelio šaukšto cukraus;
• į keptuvę įdėkite porą kekių supjaustytų šviežių šparagų ir sumaišykite;
• augalas kepamas ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos;
• pusė stiklinės vandens pilama į keptuvę ir uždengiama dangčiu.

Po to dar 4 minutes troškinkite smidrus ant silpnos ugnies, tada nuimkite dangtį ir pridėkite temperatūrą. Nuolat maišant iš keptuvės dugno išgaravus drėgmei ir šparagų sultims, indą galima išimti iš viryklės ir patiekti.

Kepti šparagai

Skanų ir sveiką patiekalą galima gauti kepant produktą orkaitėje. Receptas nepaprastai paprastas: smidrus paskleisti ant kepimo skardos, pateptos alyvuogių aliejumi, pabarstyti tarkuotu česnaku ir druska pagal skonį, ant viršaus užpilti alyvuogių aliejaus. Tada kepimo skarda išimama į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir pašalinama po 10–15 minučių.

Visi kepamų šparagų ingredientai turi būti imami akimis. Virimo laikas taip pat nustatomas atskirai: jei augalo ūgliai yra ploni, jie bus paruošti per 7 minutes, tankius šparagus teks ilgiau laikyti orkaitėje.

Šparagų tyrės sriuba

Norėdami paruošti maistingą, skanią sriubą, turite:

• supjaustykite keletą šviežių žalių šparagų ūglių, nupjaudami apatines dalis;
• susmulkinkite 1 svogūną dideliais gabalėliais;
• Šparagus ir svogūnus suberkite į keptuvę, pašildytą ir aliejumi išteptą alyvuogių aliejumi, apšlakstykite česnaku ir kepkite, kol pagels.

Po to lengvai keptas daržoves reikia įdėti į puodą, užpilti šviežiu vištienos sultiniu, uždėti ant ugnies ir virti ketvirtį valandos užvirus. Tada į keptuvę įpilkite stiklinę pieno, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, vėl palaukite, kol sriuba užvirs, ir pavirkite dar 3 minutes.

Paruošta sriuba supilama į maišytuvą, o ingredientai susmulkinami iki tyrės ir supilami į plokštes.

Smidrų žala ir kontraindikacijos vartoti

Naudingos šparagų savybės mityboje gali pakenkti tam tikroms ligoms. Draudžiama naudoti augalą bet kokia forma:

• su ūmine skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
• su pankreatitu ir kolitu esant paūmėjimo būsenai;
• sergant reumatu;
• su cistitu ir prostatitu.

Be to, šparagai, kaip ir bet kuris maistas, gali sukelti alergiją ir taip pakenkti. Pirmą kartą rekomenduojama išbandyti mažomis dozėmis.

Kaip išsirinkti ir laikyti smidrus

Pirkdami šparagus, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į sezoną. Skaniausi daigai parduotuvėse parduodami balandžio ir gegužės pabaigoje, kai natūraliai sunoksta. Vėliau šparagai taip pat yra valgomi, tačiau mažiau naudingi ir mažiau saldūs.

Renkantis gaminį reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Lygūs vidutinio tirštumo šparagai turi geriausią skonį, labai gerai, jei visi kekės ūgliai yra maždaug vienodo ilgio ir skersmens.

Kalbant apie sandėliavimą, būtina laikyti produktą šaldytuve - kambario temperatūroje smidrai greitai pablogėja.Augalo galiojimo laikas yra tik 3 dienos, po šio laiko smidrai praras savo skonį ir naudą.

Išvada

Šparagų nauda ir žala priklauso nuo individualių sveikatos sąlygų. Jei nėra griežtų kontraindikacijų, balti, violetiniai ir žali daigai teigiamai veiks organizmą ir palengvins kai kurių ligų simptomus.