Topinambų sirupas: savybės, kaip gaminti maistą namuose

Topinambas dažnai vadinamas „žemės kriauše“ arba „topinambu“, augalas šiuos pavadinimus gavo dėl to, kad yra gumbų, kurie tinka maistui. Topinambų sirupo, kaip ir kitų gumbų pagrindu pagamintų maisto produktų, nauda ir žala kelia daug diskusijų tarp sveikos mitybos šalininkų.

Topinambų sirupo sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalas į Europą buvo pristatytas XVII amžiaus pradžioje iš Brazilijos. Laukinės rūšys vis dar aptinkamos Šiaurės Amerikoje. Rusijoje jis paplitęs šiaurės vakaruose nuo Europos dalies. Daugelis mano, kad tai yra bulvės giminaitis, tačiau tai yra kliedesys, nes tikrasis topinambas priklauso Asteraceae šeimos saulėgrąžų genčiai. Tai rodo, kad jis priklauso daugiamečiams žoliniams augalams.

Pagal cheminę sudėtį topinambas yra panašus į bulves, tačiau pagal maistinę vertę jis kelis kartus viršija daržovių pasėlius.

Gumbai naudojami žali, virti, kepti arba troškinti. Iš jų ruošiamos salotos ir gėrimai, konservuojami ir džiovinami. Topinambų dažnai galima rasti miesto parkų ar poilsio zonų teritorijoje kaip dekoratyvinę rūšį, kuri padeda padidinti skurdžių dirvožemių derlingumą ir gali būti kliūtis gėlėms, kurios yra linkusios pakenkti dėl stipraus vėjo.

Topinambų sirupo sudėtis visiškai priklauso nuo cheminių elementų, kuriuose gausu šaknų. Gėrimas gaunamas spaudžiant ir verdant. Jis parduodamas specializuotuose skyriuose, taip pat paruošiamas savarankiškai.

Sirupo ypatumas yra unikalių pagal svarbą medžiagų kiekis - fruktanai. Jeruzalės artišoke juos vaizduoja 1-rišamasis inulinas, reikalingas svarbiausioms cheminėms reakcijoms.

Geriamojo topinambų sirupo nauda atskleidžiama analizuojant maistinių medžiagų, kuriose gausu, poveikį. Jame yra:

• citrinų, obuolių, fumaro ir gintaro rūgštys;
• mikroelementai (tarp jų - manganas, geležis, silicis, kalis, kalcis);
• nepakeičiamos amino rūgštys (lizinas, metioninas, leucinas);
• polisacharidai;
• B grupės vitaminai;
• vitamino C;
• oligosacharidai;
• pektinai;
• specialios rūšies maistinės skaidulos.

Topinambų sirupo glikeminis indeksas

Topinambų gumbų sirupo maistinė vertė yra 267 kcal. Ypatinga angliavandenių savybė yra lėtas pavertimas energija, o ne kūno riebalų nusėdimas.

Maisto produktų glikemijos indeksas reikalingas analizuoti jų gebėjimą padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Topinambų sirupo indeksas yra 16 vienetų: tai žemas rodiklis.

Diabetikams topinambų sirupas yra naudingas kaip cukraus kiekį kraujyje reguliuojanti priemonė. Sistemingas melasos vartojimas sumažina pacientų insulino poreikį.

Kodėl topinambų sirupas naudingas?

Sirupas turi teigiamą poveikį įvairioms kūno sistemoms. Šio augalo savybių ir poveikio žmonėms tyrėjai nustato pagrindinius mechanizmus:

1. Apsaugos padidėjimas, imuniteto stiprinimas. Reguliariai naudojant, atsparumas įvairioms infekcijoms ir virusams auga, todėl rekomenduojamas kaip profilaktikos priemonė sezoninių epidemijų metu.
2. Smegenų protinės veiklos stiprinimas, koncentracijos didinimas. Ši savybė naudojama kaip papildomas komponentas rimtą psichinę įtampą turinčių žmonių mityboje (rašant mokslinius darbus studentams, laikant egzaminus moksleiviams, ginant mokslinius projektus su dėstytojais ir magistrantais).
3. Padidėjęs fizinis aktyvumas, padidėjusi ištvermė. Šios savybės yra naudojamos įvedant topinambų sirupą kaip papildomą sportininkų ar padidėjusio fizinio aktyvumo žmonių, susijusių su pagrindine veikla, dietos papildymą.
4. Skatinti raumenų ir kaulų audinio stiprinimą ir formavimąsi. Ši savybė yra svarbi planuojant pradinių klasių vaikų ir paauglių mitybą.
5. Stiprinti atsparumą stresinėse situacijose, prisidedant prie kraujospūdžio normalizavimo.
6. Vėžio profilaktika (sirupo naudojimas padeda sumažinti vėžinių ląstelių išsivystymo riziką).
7. Virškinimo sistemos reguliavimas (specialių maistinių skaidulų kiekis padeda normalizuoti virškinimo ir kenksmingų medžiagų pašalinimo sistemas.).
8. Dalyvavimas normalizuojant vandens balansą.
9. Kraujospūdžio rodiklių stabilizavimas sumažina aritmijos riziką.

Už imunitetą

Žemės kriaušių sirupe yra padidėjęs vitamino C. Be to, jame yra nikotino rūgšties, kuri skatina aktyvesnę askorbo rūgšties absorbciją. Ši savybė gali paaiškinti topinambų sirupo gebėjimą įtakoti imuninių jėgų stiprėjimą ir veikti kaip galingas imunomoduliatorius.

Su mažakraujyste

Melasos sudėtis yra ypač vertinga dėl didelio geležies kiekio. Šis mineralas yra svarbus organizmui, nes jis padeda deguonį pristatyti į audinius ir ląsteles. Geležis yra būtina norint normalizuoti kraujotaką, pagerinti kraujo kiekį ir kraujo krešėjimą. Geležies trūkumas veikia visus veiklos aspektus, atsiranda šie simptomai:

• nuovargis;
• mieguistumas;
• apetito stoka;
• sumažėjęs imunitetas.

Tai anemijos požymiai. Dėl geležies kiekio žemės kriaušių gėrimas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių anemijų. Specialisto paskirto kurso metu kompleksinį gydymą rekomenduojama vartoti kasdien.

Lieknėjimas

Topinambų sirupo naudojimas lieknėjimui yra susijęs su jo gebėjimu normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, taip pat išvalyti toksinų kūną. Speciali skaidulų ir maistinių skaidulų rūšis turi galimybę pašalinti toksinus, nepaveikdama kitų svarbių procesų. Be to, svarbiausia sudarant dietą įtraukti maisto produktus su lėtojo tipo angliavandeniais, kurie sugeba virsti naudinga energija, o ne pakenkti riebalų pertekliumi.

Su cukriniu diabetu

Neabejotina molinių kriaušių sirupo nauda diabetui. Taip yra dėl žemo glikemijos indekso. Topinambų sirupas yra pripažintas tradicinės medicinos ekspertų ir laikomas veiksminga priemone nuo 1 ir 2 tipo diabeto. Priėmimui naudokite sultis, melasą arba nuovirus iš gumbų. Vienintelė sąlyga norint gauti gydomąjį poveikį, yra sistemingas jo vartojimo pobūdis.

Esamas inulinas skatina gliukozės absorbciją, o po to organizmui būtinas insulinas gaminamas natūraliai.

Nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėštumas yra ypatingas kiekvienos moters gyvenimo laikotarpis: 9 mėnesius moterys stengiasi pasirinkti sveikus ir maistingus patiekalus, kurie negali pakenkti organizmui. Iš topinambų gumbų pagamintas gėrimas yra naudingas nėštumo metu dėl padidėjusio mikroelemento, pvz., Geležies, kiekio. Tai turi įtakos vaisiaus vystymuisi, taip pat defektų prevencijai. Maitinančioms motinoms topinambų sirupas yra naudingas tuo, kad sustiprina laktaciją, taip pat prisotina pieną maistinėmis medžiagomis.

Ar galima vaikams duoti topinambų sirupo

Topinambų sirupas gali suteikti daug naudos vaikams. Daugelis gamintojų naudoja naudingas šakniavaisių savybes ir iš jų paruošia vaikams specialius sirupus, vadinamus „Tomba“ ir „Topimba“. Į jas dedama šviežiai spaustų citrinų sulčių, kurios daro įtaką topinambų sirupo skoniui, taip pat padidina vartojimo naudą, pridedant papildomo vitamino C.

Makroelementai ir vitaminai, esantys žeme, turi teigiamą poveikį vaikų raumenų ir kaulų sistemos augimui ir vystymuisi.

Kaip vartoti topinambų sirupą

Terapiniais tikslais sirupą rekomenduojama naudoti kaip visišką cukraus pakaitalą. Jis gali būti dedamas kaip saldiklis.

Terapiniai kursai sirupui vartoti skirti ne mažiau kaip 14 dienų laikotarpiui. Trakai vartojami 1 valandą prieš pagrindinį valgį, kasdien, 2 kartus - ryte ir vakare.

Kaip pasigaminti topinambų sirupo namuose

Galite pasigaminti savo žemės kriaušių melasos. Kepimui pasirenkamos šviežios šaknys:

1. Kruopščiai nuplaukite juos teptuku.
2. Sumalkite maišytuve arba elektrinėje mėsmalėje.
3. Tada išspauskite sultis per kelis marlės sluoksnius.
4. Gautas skystis pašildomas iki 50 ° C,
5. Palikite tokią temperatūrą 8–10 minučių.
6. Šildymo procedūra kartojama 5 kartus.
7. Atvėsus supilkite citrinos sultis, supilkite į laikymo talpas.

Laikyti 3-5 ° C temperatūroje.

Topinambų sirupo žala ir kontraindikacijos

Jeruzalės artišoko sirupo vartojimo žala gali atsirasti, jei yra individualus netoleravimas kompozicijos komponentams.

Pernelyg didelis jų vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą ir dujų susidarymą, tai gali pakenkti bendrajai kūno būklei, todėl sirupui negalima vartoti vidurių pūtimo.

Žmonės, kuriems diagnozuota tulžies akmenų liga, sirupą vartoja atsargiai, nes yra pavojus išprovokuoti akmenų judėjimą, užkimšus šlapimtakį.

Kaip pasirinkti ir kaip laikyti topinambų sirupą

Kokybišką produktą prekybos tinklai pateikia buteliuose su sandariais dangteliais, kurių tūris yra 180-200 ml. Koncentruoto sirupo sudėtyje yra 3 komponentai:

• citrinos sulčių;
• vanduo;
• Topinambų gumbų sultys, turinčios mažai skaidulų.

Sirupo tinkamumo laikas yra 12 mėnesių nuo pagaminimo datos; jį rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Išvada

Topinambų sirupo nauda ir žala yra sąvokos, kurios negali būti atskirai. Naudingų elementų buvimas daro sirupą unikaliu produktu, kuris gali teigiamai paveikti visas kūno sistemas. Priėmimo metu yra minimalių kontraindikacijų: tai gali būti individualus produkto netoleravimas, vidurių pūtimas ir tulžies akmenų liga.

Atsiliepimai