Linų sėmenų kisielius: nauda ir žala, kaip gaminti maistą

Per pastaruosius 10 metų žmonija aktyviai domėjosi gydomosiomis linų sėmenų želė savybėmis, veikimo mechanizmais, nauda ir žala. Produktas yra išskirtinis ne tik dėl biologinės vertės, bet ir dėl kitų savybių: jis nėra agresyvus (kaip sėmenų aliejus), yra subalansuotas ir pasižymi savybėmis, turinčiomis teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Cheminė linų sėmenų želė sudėtis

Linai yra tradiciškai auginami pasėliai Rusijoje. Iš jo sėklų pagaminta želė yra gero skonio ir labai naudinga organizmui.

Gyvuose dalykuose yra daugiau nei 100 aminorūgščių, tačiau tik 12 iš jų yra sintetinamos, vadinamosios pagrindinės, likusios (būtinos) patenka į kūną su maistu. Aminorūgščių nebuvimas turi įtakos žmogaus fizinei būklei:

• dėl valino trūkumo sutrinka judesių koordinacija;
• imunitetas kenčia nuo lizino trūkumo;
• metionino trūkumas kelia grėsmę raumenų silpnumui, kepenų funkciniams sutrikimams ir nervų sutrikimams.

Linuminas (linų baltymas) turi visą būtinų amino rūgščių sudėtį.

Lignanai yra augaliniai hormonai, antioksidantai, kurie užkerta kelią navikų vystymuisi. Drebučiuose jų yra: 53579 μg 100 g sausųjų medžiagų. Palyginimui, linų sėmenų aliejuje yra nedaug arba visai nėra linų sėmenų aliejaus. Augalinių estrogenų poveikis žmogaus organizmui nėra gerai suprantamas.

Drebučiuose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, turinčių padidėjusį dvigubų ryšių skaičių (omega-3, linoleno, arachidono). Kartu jie sudaro vitaminą F, kuris sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kepenyse ir pagerina kraujagyslių kraujagysles.

Drebučiuose yra daug kalio, kurio (pagal sausą svorį) yra 7 kartus daugiau nei bananuose.

Linų sėmenų želė maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Lino sėklų angliavandeniai išsiskiria vienu požymiu - vandenyje tirpių polisacharidų (pentozanų) kiekiu. Kai jie mirkomi, susidaro gleivės, kurios yra linų sėmenų drebučių pagrindas. Kevaluose esantys grūdai turi maistinių skaidulų, kurias vaizduoja skaidulos, celiuliozė, pektinas ir ligninas. Jie priskiriami nesuvirškinamiems angliavandeniams. Jie nėra virškinami, tačiau šios maistinės medžiagos yra būtinos žarnyno mikroflorai. Energinę vertę sudaro tik pagrindinės maistinės medžiagos: angliavandeniai, riebalai, baltymai.

Mineralai ir vitaminai, nepaisant visų maistinių savybių, neturi kalorijų. Maistinių medžiagų kalorijų kiekis 100 g linų sėklų yra 534 kcal, gatavoje želėje - 250 kcal. Reikėtų pažymėti, kad energinę vertę atspindi ne angliavandeniai (jų yra nedaug - 1%), bet baltymai (18,3 g) ir naudingų nesočiųjų rūgščių sudėtis (40,6 g).

Kodėl linų sėmenų želė yra naudinga

Verta atkreipti dėmesį į pagrindines linų sėmenų želė savybes, dėl kurių jos vartojimas maiste yra medicininis. Jei dietoje yra linų sėmenų želė:

• širdies darbas yra stabilizuotas dėl vandens pertekliaus pašalinimo iš kūno;
• pagerėja žarnyno mikroflora, o kūnas atjaunėja;
• normalizuojasi skydliaukės funkcijos;
• stiprina imuninę sistemą;
• sumažėja cukrinio diabeto rizika;
• svoris normalizuojasi;
• pakyla „gerojo“ cholesterolio (didelio tankio baltymų) lygis.

Linų sėmenų želė taip pat naudinga smegenų indams. Dėl būtinų rūgščių, vitaminų ir fitohormonų stiprėja jų sienos, pagerėja atmintis ir gebėjimas susikaupti.

Linų sėmenų želė naudojimo indikacijos

Dėl biologiškai aktyvių medžiagų savybės švelniai paveikti virškinamojo trakto gleivinę sėmenų želė yra produktas, iš kurio galite gauti maksimalią naudą, nepakenkdami sveikatai. Rekomenduojama vartoti:

• su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje;
• esant virškinimo trakto ligoms - gastritui, disbiozei, skrandžio opoms, kepenų ligoms;
• vėžio profilaktikai;
• nuo sauso kosulio, kaip lengvas atsikosėjimą skatinantis vaistas;
• su cistitu ir urogenitalinės sistemos ligomis;
• kaip įvairių rūšių intoksikacijos sorbentas;
• sergant astma, palengvinantis ligos eigą;
• su hormoniniais moters kūno disfunkcijomis.

Linų sėmenų želė skrandžiui

Linų sėmenų želė rodoma esant įvairių klinikinių formų (kolageno, atrofinio, limfocitinio, polipinio) gastritui remisijos ar paūmėjimo metu. Jis įtrauktas į maisto produktų, būtinų turėti medicininės mitybos lentelėms, sąrašą.

Dėl baktericidinių savybių linų želė apgaubia skrandžio gleivinę, suteikdama gydomąjį ir nuskausminamąjį poveikį. Jis šiek tiek šarmina kūną ir rekomenduojamas žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą. Poveikis organui yra švelnus, raminantis, nekenkiantis.

Su gastritu: 30 g sėklų užpilama 1 litru vandens, laikoma 5 valandas, filtruojama. Gerkite 1/2 valg. prieš kiekvieną valgį.

Linų sėmenų želė svorio metimui

Želėje praktiškai nėra angliavandenių (mažiau nei 1%). Gėrimas turi mažai kalorijų ir turi naudingų dietinių produktų savybių, būtent:

• užtikrina gerą žarnyno peristaltiką;
• turi galimybę pašalinti skysčius iš poodinių riebalų, neleidžia jo formuotis „probleminėse“ vietose;
• yra lignanų - fitohormonų, kurie pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Sėmenų miltų želė nauda besilaikantiems dietos yra akivaizdi. Dėl riebalų rūgščių ir maistinių skaidulų absorbuojančių ir antioksidacinių savybių iš organizmo pasišalina medžiagų apykaitos produktai (toksinai, senos išmatos, toksinai), kurie leidžia koreguoti kūno svorį.

Linų sėmenų želė nuo pankreatito

Linų sėklos yra žinomos dėl choleretinio poveikio, todėl pankreatitu sergantiems žmonėms jas reikia naudoti atsargiai. Želė komponentų aktyvumas yra toks pat didelis, tačiau veikimas (skirtingai nuo sausos sėklos) yra minkštas, nekenkiantis. Naudingos želės savybės gali suaktyvinti virškinimo sulčių susidarymą, normalizuoti insulino gamybą, turėti nuskausminantį poveikį organui, palengvinti uždegimą ir švelniai varyti tulžį. Susilaikyti nuo linų sėmenų reikia tik ūminio ligos priepuolio atveju.

Galite pasigaminti sveiką želę: išvirkite sėklas verdančiu vandeniu, palikite 40 minučių, tada pavirkite 3 minutes ir palikite atvėsti.

Proporcijos yra tokios: 400 ml verdančio vandens - desertinis šaukštas be viršutinių linų sėmenų. Gerkite 3 gurkšnius pusvalandį prieš valgį.

Kai skausmas sumažės, kiekvieną rytą gerkite po pusę stiklinės želė skirtinga proporcija: už 400 ml verdančio vandens - 1 valgomasis šaukštas. l. linų grūdai.

Kaip virti linų sėmenų želė

Linų sėmenų želė privalumai yra mažas kalorijų kiekis, paprastas paruošimas, mažas biudžetas.

Jums reikės: šaukšto sėklų, karšto vandens ir bet kokio užpildo (datulių, džiovintų vaisių, uogų). Jei pageidaujama, dedama saldiklio (stevija, medus) Krakmolas nenaudojamas; verdant gleivės suteiks produktui norimą konsistenciją.

1. Paimkite 1 šaukštą. l. (viršuje) sėklų ir suberkite jas į puodą.
   
2. Uždenkite vandeniu ir virkite 3 minutes.
   
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, perkoškite sėklas.
   
4. Sumaišykite su įdaru (vaisiai, medus, cinamonas, kakava), plakite mikseriu iki purumo (nebūtina).
   

Virtos linų sėmenų želė naudą galima padauginti, į infuziją dedant kitų ingredientų. Sveiki ir skanūs deriniai:

• sėmenų želė, datulės, cinamonas ant peilio galiuko;
• sėmenų želė, petražolės, vanduo.

Galite paruošti pusryčiams sveikos želės savybes.

Linų sėmenų želė su fermentuotu pienu

Kefyro gėrimas turi lengvą vidurius, valo žarnyną. Tuo pačiu metu jis nekenkia mikroflorai, pašalina toksinus, metalų druskas, toksinus. Nepamainomas norintiems sulieknėti.

Kita naudinga pieno sėmenų vaisto savybė yra užkirsti kelią disbiozės vystymuisi. Pagal statistiką, apie 65% žmonių iki 60 metų serga ir beveik 100% po 60 metų. Siekiant užkirsti kelią ligai ir ją gydyti, tokios želės įvedimas į fermentuotą pieno produktą duos daug naudos. Receptas yra paprastas:

1. Į 1 litrą pieno kambario temperatūroje įpilkite 3-4 šaukštus. l. grietinės (kefyro) ir įdėti į jogurto ar duonos virimo aparatą su „jogurto“ funkcija 8 valandoms fermentacijai. Indus su fermentuotu pienu galite įdėti per naktį ant šilto radiatoriaus. Kefyras bus paruoštas ryte.
2. Šaukštą linų sėklų užpilkite 0,5 litro verdančio vandens, uždarykite dangtį ir palikite 8 valandoms.
3. Pasibaigus kefyro fermentacijai, įpilkite linų sėmenų želė, sumaišykite, palikite bręsti dvi valandas ir atvėsinkite.

Linų sėmenų želė receptas

Linų sėmenų miltai yra linų sėmenų malimo rezultatas. Maltuose miltuose yra 48% sėmenų aliejaus. Šiuo požiūriu tokie miltai negali būti ilgai laikomi dėl greitų aliejuje vykstančių oksidacinių procesų, kurie sudaro kenksmingus junginius, įskaitant kancerogenus. Linų sėmenų miltai naudojami sveikai ir skaniai želei paruošti. Pavyzdžiui, šokoladas ir linas.

Vienai porcijai reikės:

• 1 valgomasis šaukštas l. (viršuje) miltų;
• 250 ml pieno;
• 1 plytelė šokolado arba 1 arbatinis šaukštelis. kakava.

Paruošimas:

1. Užvirkite 150 ml pieno, ištirpinkite jame šokoladą.
2. Likusiuose 100 ml įmaišykite linų sėmenų miltus.
3. Intensyviai maišydami į virintą pieną įpilkite miltų, praskiestų pienu. Mišinys turėtų virti 3 minutes. kol sutirštės (be perstojo maišykite). Tada supilkite į dubenėlius ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Pabarstykite viršuje pušies riešutais.

Vaisių ir uogų želė

Gėrimas ruošiamas uogų drebučių pagrindu. Rekomenduojama jį naudoti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams, prieš tai gavę pediatro patarimą.

Ko reikia:

• 2 šaukštai. l. krakmolas;
• 350 g vyšnių (bet kurių);
• 130 g cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• 3 šaukštai. l. linų miltai.

Kaip gaminti:

1. Įdėkite vyšnias į dubenį, pabarstykite cukrumi, sumaišykite.
2. Vanduo verdamas, vaisiai pilami ir verdami 5 minutes.
3. Krakmolas ištirpinamas mažoje porcijoje šalto vandens ir nuolat maišant supilamas į puodą su vyšniomis plona srovele. Užgesinkite ugnį.
4. Įpilkite 3 šaukštus. l. maltų linų sėmenų ir pašalintų iš karščio. Palikite atvėsti. Cinamono galite pridėti ant peilio galiuko.

Linų sėmenų želė su cikorija

Cikorijos pagal savybes ir naudingą poveikį organizmui nenusileidžia „iškiliausiems“ vaistiniams augalams:

• turi antimikrobinių, priešuždegiminių, choleretinių savybių;
• reguliuoja medžiagų apykaitą, žadina apetitą;
• yra hepatoprotektorius, normalizuoja ir atkuria kepenų funkciją.

Patekusios į kūną, cikorijas ilgą laiką sulaiko linų sėklų gleivės, veikdamos sergantį organą.

Linų sėmenų želė su cikorijomis:

• 2,5 šaukštai. l. linų sėmenys;
• 1000 ml vandens;
• 1 dec. l. tirpi (sutirštinta) cikorija.

Sėmenų grūdai dedami į maišytuvą, užpilami karštu nevirintu vandeniu (80 °), veikia 10 minučių. (vidutiniu greičiu), pridedant šiek tiek cikorijos. Gerti 20 minučių prieš kiekvieną valgį šiltoje formoje. Įdėkite, jei norite, medaus.

Avižinių dribsnių sėmenų želė

Naudingos avižų sėmenų drebučių savybės žinomos jau seniai. Joje yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti koprolitų (fekalinių akmenų) ir toksinų kūną. Gėrimas iš šių javų malšina uždegimą, pašalina nedidelį gleivinės pažeidimą ir atstato jėgą.

Avižų linų sėmenų želė ingredientai:

• 1,5 šaukštai. avižų grūdai (galite dribsnių);
• 0,5 litro verdančio vandens;
• druska pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas l. linų sėklos (maltos).

Paruošimas:

1. Vakare avižiniai dribsniai užpilami verdančiu vandeniu, suvyniojami ir paliekami per naktį.
2. Ryte filtruokite infuziją.
3. Linų sėmenų miltai dedami į avižų sultinį, sumaišomi ir uždedami ant nedidelės ugnies.
4. Virkite iki tirštumo, pagal skonį įberkite druskos. Pravartu pridėti medaus arba džiovintų abrikosų.
5. Gerti 200 ml per dieną 25 minutes. prieš valgį.

Avižų sėmenų želė nauda greitai juntama atkurtų žarnyno funkcijų ir bendro atjaunėjimo forma.

Linų sėmenų želė termose

Yra nuomonė, kad reikalauti drebučių termose yra kenksminga. Priežastis yra produkto oksidacija, kai jis liečiasi su metaline kolba, ir aukšta vandens temperatūra. Yra daug argumentų už ir prieš šį teiginį.

Naudai:

• yra termosų su stikline kolba, tačiau net jei tai metalinis, jokios žalos nebus, nes nerūdijantis plienas yra labai inertiškas ir per trumpą laiką niekas negali oksiduotis;
• pagrindinis riebalų rūgščių oksidavimas įvyksta, kai deguonis ir šviesa yra laisvai prieinami, kolba sandariai uždaroma kamščiu;
• želės su medžiagomis, išgautomis iš sėklų, sudėtį lemia tik temperatūra ir aušinimo greitis.

Ginčas dėl to, ką turi termose pagaminta linų sėmenų miltų želė - nauda ar žala, akivaizdu viena: akivaizdu, kad šis garinimo būdas teigiamai pasiteisino virškinamojo trakto uždegiminiuose procesuose, patikrintas laiko ir pagrįstas ne vienos kartos patirtimi. Nesunku paruošti sveiką želę, nepakenkiant sveikatai.

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas l. Linų sėmenys;
• 450 ml verdančio vandens.

Paruošimas:

Vakare įdėkite sėklas į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite. Ryte nusausinkite ir gerkite 3 kartus per dieną po pusę stiklinės 40 minučių. prieš valgant. Kursas yra 10 dienų.

Kaip teisingai vartoti linų sėmenų želė

Linų sėmenų antpilas nėra vaistas, tačiau jis turi galingą valomąjį ir tonizuojantį poveikį. Todėl turėtumėte laikytis tam tikrų gėrimo naudojimo taisyklių:

• neturėtumėte kaupti maltų linų sėmenų, kad galėtumėte juos naudoti ateityje, jums visada reikia šviežios porcijos;
• gydymas trunka 10 dienų (1 kursas), iš viso atliekami trys kursai, pertraukiant juos per 10 dienų;
• griežtai laikykitės recepto nustatytų produkto dienos normų.

Galima žala linų sėmenų želė ir kontraindikacijos

Žmonės, turintys alerginių reakcijų į jo sudedamąsias dalis, turėtų žinoti apie linų sėmenų eliksyro pavojų. Tai pavojinga, tačiau tik todėl želė gali būti kenksminga.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys neturėtų jo vartoti. Jei nėštumo metu sistemingai pažeidžiate sėklų ėmimo taisykles ir kiekybinę sėklų normą, vietoj sveiko gėrimo yra rizika apsinuodyti. Mokslininkai neištyrė augalų hormonų poveikio moterims mechanizmų maitinant krūtimi, todėl šio gėrimo geriau atsisakyti.

Linų sėmenų antpilą reikia vartoti atsargiai, jei yra kalkulinis cholecistitas. Tai galingas choleretinis agentas, galintis pajudinti tulžies akmenis. Kisselio sėklų koncentracija nedidelė ir nepakenks, tačiau esant ūmiam pankreatito, cholecistito, kolito, viduriavimo ir cukrinio diabeto paūmėjimams, geriau jo atsisakyti.

Išvada

Linų sėmenų želė nauda ir žala priklauso nuo naudojimo taisyklių laikymosi: reikalingos dozės, laikymo sąlygų ir atsižvelgiant į esamas indikacijas ir kontraindikacijas. Dėl išskirtinės naudos ir gydomųjų savybių gėrimas stiprina imuninę sistemą, suteikia energijos ir pagerina gyvenimą.

Atsiliepimai