Otų žuvis: aprašymas, nauda ir galima žala organizmui

Tarp parduotuvėse siūlomų jūros gėrybių rūšių ypač reikalingas otas - plėšrioji jūros žuvis iš plekšnių šeimos. Paltuso nauda ir žala yra įdomus visiems jūros gėrybių mėgėjams ir vertas išsamaus svarstymo.

apibūdinimas

Žuvys yra daugiausia šiauriniuose vandenyse, sugautos, įskaitant Ochotsko, Barenco ir Beringo jūras.

Ši žuvis neturi būdingos spalvos - ji gali būti tamsi, iki juodos arba šviesiai alyvuogių. Beje, jis labai panašus į patį otą plekšnėšeimai, kuriai jis priklauso. Bet juos lengva atskirti - oto akys yra vienoje galvos pusėje.

Individo dydis priklauso nuo konkrečios rūšies - pavyzdžiui, didelė Atlanto žuvis gali siekti iki 5 m ilgio ir sverti daugiau nei 300 kg. Juodasis otas yra daug mažesnis - paprastai jo svoris yra apie 40 kg, o ilgis - iki 1,2 m. Azijos ir Amerikos individus galima laikyti mažais - iki metro ilgio ir iki 90 kg svorio.

Kaip išsirinkti ir laikyti tinkamą otą

Paprastai parduotuvėse žuvis yra dviejų rūšių - šaldyta arba šviežia. Renkantis reikia vadovautis standartinėmis šviežumo nustatymo taisyklėmis.

• Sušaldytoje žuvyje ant kūno neturi būti ledo. Jei jis yra, tai reiškia, kad žuvis bent kartą vėl buvo atšildyta ir užšaldyta - tai blogai veikia kokybę.
• Jei mes kalbame apie šviežią otą, jo akys turėtų būti blizgios ir drėgnos, o jei jos drumstos, žuvys pradėjo blogėti.
• Šviežios žuvies kūnas visada elastingas, jei jį paspausite pirštu, įdubimas greitai ištiesės. Jei kūnas yra minkštas ir svarstyklės yra padengtos gleivių sluoksniu, neturėtumėte pirkti.
• Šviežias otas turėtų kvepėti jūros vandeniu. Nemalonus amoniako kvapas rodo, kad žuvis yra sugedusi.

Namuose laikykite žuvį tik šaldytuve. Šviežia - rekomenduojama padengti susmulkintu ledu, tačiau ir tada jį galima laikyti ne ilgiau kaip kelias dienas. Šaldytą žuvį svarbu įdėti į šaldiklį, kol ji dar neatitirpsta. Maždaug - 18 C ° temperatūroje produktą galima laikyti iki 5 mėnesių.

Otų mėsos sudėtis ir maistinė vertė

Ši žuvis nėra labai kaloringa - 100 g jos mėsos yra 103–142 kalorijos. Pagrindinę kompozicijos dalį užima baltymai - 18,9 g, po to riebalai - 3 g, nėra angliavandenių.

Mėsoje yra labai daug vitaminų ir mineralų. Jame yra:

• kalis, fosforas ir magnis;
• selenas;
• kalcis, geležis, folio rūgštis;
• vitaminai B1, B2, B5, B6 ir B12;
• vitaminas A;
• vitaminas D;
• vitaminas E;
• vitaminas PP - arba nikotino rūgštis;
• Omega-3 yra riebalų rūgštys.

Naudingos oto savybės

Reguliarus otų vartojimas padeda išlaikyti savijautą ir apsaugo nuo daugelio ligų. Iš esmės liesa, bet turtinga būtinų omega-3 riebalų mėsa stiprina imuninę sistemą, todėl dažniau ją valgyti ypač naudinga žiemą, kai taip lengva peršalti.

Paltusas daugiausia vertinamas už:

• pagreitina kraujotaką, prisideda prie to, kad deguonis ir maistinės medžiagos kartu su krauju būtų greičiau pernešamos visame kūne;
• stiprina kraujagyslių sieneles, o tai sumažina kraujo krešulių, širdies priepuolių ir insulto riziką;
• suteikia jėgų žmogaus sąnariams.

Jame esančios naudingos medžiagos prisideda prie kenksmingų toksinų, kancerogeninių medžiagų ir net sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo.

Mes neturime pamiršti apie didelį baltymų kiekį kompozicijoje. Ši organinė medžiaga yra atsakinga už normalų hemoglobino kiekį kraujyje, už raumenų augimą, už hormonų pusiausvyrą ir nuo to priklauso kūno gebėjimas išgydyti bet kokius sužalojimus, pradedant įpjovimais ir baigiant lūžiais. Dažnas šios žuvies vartojimas maiste turi gerą poveikį sveikatai, išvaizdai ir net nuotaikai.

Otų ikrų nauda ir žala

Vertingas produktas yra ne tik otų mėsa, bet ir jos ikrai, kurie parduodami atskirai.

• Jame yra B grupės vitaminų, vitaminų D ir PP, jame yra nikotino ir askorbo rūgščių, Omega-3.
• Ikrai yra puikus geležies ir kalio šaltinis; juose yra fosforo ir kalcio, taip pat seleno, jodo ir natrio.
• Ikrų naudojimas teigiamai veikia širdies ir smegenų veiklą, apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies priepuolių, gerina kraujo kokybę. Tai taip pat naudinga imunitetui.

Ikrų sudėtis daugeliu atžvilgių yra panaši į otų mėsos sudėtį - todėl produktus galima kaitalioti, sukuriant įvairovę.

Žuvų kiaušiniai yra mažai kaloringi - tik 107 kalorijos 100 g produkto. Šiuo atveju pagrindinė dalis vėl yra baltymai ir riebalai - 20 g ir 3 g. Paltuso ikrai greitai prisotina, padidina hemoglobino kiekį ir teigiamai veikia raumenų augimą.

Kartais otų ikrai gali būti kenksmingi.

• Pirmoji kontraindikacija yra individuali alergija ikrams.
• Geriau atsisakyti vartoti produktą nėščioms moterims. Dėl didelio druskingumo jis gali užkirsti kelią skysčių pašalinimui iš organizmo, o užimamos moterys jau kenčia nuo edemos. Be to, yra didelė rizika, kad gimdoje kūdikiui atsiras individuali alergija.
• Maitinančioms motinoms griežtai draudžiama valgyti otų ikrus - bent jau per pirmuosius šešis mėnesius po gimdymo. Produktas gali sukelti ne tik motinos, bet ir kūdikio alerginę reakciją, kuri yra daug pavojingesnė.
• Inkstų ligomis sergančių žmonių dietoje geriau nepadauginti ikrų. Priežastis vis dar ta pati - sūrus produktas sulaiko skysčius organizme, išprovokuoja edemą ir dar kartą perkrauna inkstus.

Otas kosmetologijoje

Otas jūros žuvis naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje. Jo riebalai yra prisotinti vitaminų ir naudingų rūgščių, todėl juos dažnai galima paminėti skaitant kremų, kosmetinių kaukių ir tepalų kompozicijas. Visų pirma otas:

• padeda atsikratyti spuogų, inkštirų, inkštirų;
• efektyviai drėkina odą;
• padeda esant alerginiam dirginimui.

Galima žala otui ir kontraindikacijos

Net pats naudingiausias produktas turi kenksmingų savybių, o otas nėra išimtis. Visų pirma, tai gali sukelti įprastą alergiją, tačiau yra ir kitų pavojų. Pavyzdžiui, šios žuvies riebalai gali pakenkti kepenų ligomis sergantiems organizmams. Paltusas yra vienas iš maisto produktų, sukeliančių patinimą pavalgius, kartais jis prisideda prie inkstų akmenų susidarymo.

Produktas yra visiškai draudžiamas keliais atvejais:

• sergant hepatitu ir sunkia inkstų liga;
• jei esate alergiškas jūros gėrybėms;
• su maisto netoleravimu šios konkrečios rūšies žuvims;
• maitinant krūtimi.

Taip pat nepageidautina valgyti paltusą nėštumo metu, nes vaikui gali pasireikšti alergija žuvims.

Kaip virti otą

Kurį žuvies perdirbimo būdą pasirinkti, priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Vis dėlto rekomenduojama naudoti virtą arba keptą paltusą, nes tokiu atveju jis išlaiko minkštą tekstūrą, subtilų skonį ir visas naudingas savybes.

Mitybos specialistai nerekomenduoja kepti šios rūšies žuvies, nes ji praranda kai kurias vertingas savybes. Be to, kepant naudojamas aliejus, o tai automatiškai padidina produkto riebumą.

Nerekomenduojama sūdyti žuvies - tokia forma ji kenkia inkstams, skrandžiui ir širdžiai. Mitybos specialistai rūkytą otą vertina kaip neutralų - vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams geriau jo nebandyti, tačiau apskritai jis yra saugus sveikatai.

Išvada

Supratę žuvų ypatumus, galime sakyti, kad otų nauda ir žala nustatoma individualiai. Jei nėra kontraindikacijų, tai padės visapusiškai sustiprinti kūną, o esant alergijai ir tam tikroms ligoms - pakenks. Pirmą kartą žuvis reikia išbandyti mažomis porcijomis, o jei neigiamų pasekmių neatsiranda, kartkartėmis įtraukite ją į savo racioną.