Turinys
Putpelių mėsa yra populiari ir laikoma delikatesu. Jis naudojamas svorio metimui ir net tam tikrų ligų profilaktikai. Norėdami suprasti putpelių mėsos naudą ir žalą, apsvarstykite produkto savybes, jo sudėtį ir poveikį.
Putpelių mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis
Putpelės yra mažas paukštis iš Fazanovų šeimos. Putpelių ypatumas yra tas, kad jis, priešingai nei kiti paukščiai, yra mažiausiai jautrus ligoms. Putpelių augimui specialūs hormonai nenaudojami. Mėsoje yra organizmui reikalingų amino rūgščių.
Jų sąrašas:
- Lizinas. Jis sugeba skaidyti riebalus, apsaugo nuo virusų ir padeda padidinti raumenų masę, libido ir atmintį. Pats lizinas pridedamas prie herpeso vaistų. Jo taip pat yra anaboliniuose steroiduose, skirtuose sportininkams.
- Alaninas. Jėgos ir energijos šaltinis, dalyvaujantis medžiagų apykaitos procese.
- Cistina. Padeda organizmui formuoti baltymus. Pateikti imunoglobulinuose ir insuline.
- Metioninas. Jei šios aminorūgšties organizme nėra, atsiranda įvairių patologijų.
- Glicinas. Be jo yra neuropsichinės veiklos sutrikimų.
- Argininas. Dalyvauja pašalinant toksinus ir toksinus iš organizmo, taip pat pagreitina hormonų sintezę.
- Valine. Gerina baltymų apykaitą, hormonus.
- Asparto rūgštis. Tai teigiamai veikia koncentraciją, svarbu kuriant kitas aminorūgštis.
- Glutamo rūgštis Skatina audinių stiprinimą, teigiamai veikia kraujagysles. Rūgštis dedama į vaistus nuo vėžio.
- Tirozinas. Tai padeda pagerinti hormonų gamybą, ji reikalinga melaninui susidaryti. Gerina nuotaiką, padeda kūnui įveikti mieguistumą ir padeda sumažinti stresą.
Be to, putpelių skerdenoje yra daug šių vitaminų:
- B1, B2, B5, B6, B9, B12 - jie padeda stiprinti nervų sistemą ir gerina medžiagų apykaitos procesus;
- vitaminas D - naudingas kaulų augimui, skatina makroelementų absorbciją ir padeda organizmui kovoti su peršalimu;
- vitaminas A - teigiamai veikia odos būklę, gerina imunitetą, stiprina kaulus;
- vitaminas K - naudingas kraujui (gerina kraujo krešėjimą), skatina kalcio absorbciją.
Be šių pagrindinių elementų, putpelių mėsoje yra daug natrio, kalio, geležies, vario, mangano, cinko, kalcio ir fosforo.
Putpelių mėsos nauda
Jame yra optimalus vitaminų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Dėl to naminių paukščių skerdena yra lengvai virškinama ir tinkama:
- Vaikai. Jei duosite putpelių mėsos vaikams, kaulai bus sveiki ir stiprūs dėl didelio vitamino D. Tai naudinga rachito profilaktikai.
- Moterys nėštumo metu. Tiek kiaušiniai, tiek mėsa gali pagerinti būklę, išlaikyti mineralų ir vitaminų pusiausvyrą.Putpelių skerdena sumažina toksikozės poveikį.
- Žindančios motinos. Valgant putpelių mėsą pagerėja motinos pieno gamyba.
- Senesni žmonės. Produktas stiprina kūno audinius, gerina nagų ir plaukų būklę. Su amžiumi susijusios patologijos yra lengviau toleruojamos.
- Sportininkai. Pagrindinė užduotis yra raumenų auginimas. Dėl to, kad paukštienoje yra daug baltymų, raumenys greitai auga, o treniruotėse išeikvota energija greitai papildoma.
- Buvo atlikta operacija. Perepelatinas yra dietinis produktas, leidžiantis greitai pasveikti ir pasveikti po ligos.
Kalbant apie specifines ligas, putpelių skerdena turėtų būti žmonių, kenčiančių nuo:
- mažakraujystė;
- ėduonis;
- apatija ir dirglumas;
- aritmija;
- onkologinės ligos;
- skydliaukės ligos;
- radiacinė liga;
- cukrinis diabetas;
- distrofija.
Putpelėse yra daug kalcio. Produktas pagerina kaulų ir dantų būklę, o vario ir fosforo dėka organizme pasikeičia daiktų mainai. Kalis veikia smegenis, pagerindamas jų veikimą, taip pat padeda sumažinti kraujospūdį (slėgį).
Putpelių mėsa ypač naudinga vyrams. Tai atstato potenciją. Be to, kenčiantiems nuo kaulų ir raumenų sistemos ligų gydytojai primygtinai rekomenduoja į racioną įtraukti putpelių mėsą.
Virškinimo sistemai
Raktas į sėkmę kovojant su virškinimo trakto ligomis yra visavertė ir pasirinkta dieta. Dietos dėka skrandžio darbas ir bendra kūno būklė normalizuojasi. Apsauginės savybės padidėja, padeda išvengti uždegiminių procesų vystymosi, o opos gyja greičiau. Paprastai, norint užtikrinti optimalų organizmui reikalingų medžiagų kiekį, nustatomas įvairių mineralinių ir vitaminų kompleksų vartojimas. Visa tai gali pakeisti paprastą putpelių mėsos įtraukimą į racioną.
Kaip sako dietologai, putpelių mėsą reikia vartoti esant opoms, gastritui, kolitui ir kitoms virškinimo sistemos ligoms. Putpelėse yra nedidelis kiekis cholesterolio, jis lengvai absorbuojamas ir nevargina skrandžio. Dėl putpelių sudėtyje esančios sieros ir fosforo medžiagų apykaitos procesai organizme normalizuojasi. Virškinimo trakto darbas gerėja, o žmogus jaučiasi daug geriau.
Nervų sistemai
Organų ligos, su amžiumi susiję smegenų pokyčiai, taip pat padidėjęs stresas sutrikdo centrinės nervų sistemos (centrinės nervų sistemos) darbą. Jei atmintis blogėja, tai rodo besivystančią skydliaukės ligą. Gydymas priklauso nuo vaistų vartojimo. Tačiau vienodai svarbu yra dieta ir organizmui naudingų vitaminų bei mineralų kiekio reguliavimas.
Putpelių mėsoje yra maistinių medžiagų, kurios stiprina nervines ląsteles ir atstato smegenų veiklą. Mėsos valgymas padės pagerinti atmintį, protinį vystymąsi, informacija bus lengviau įsisavinama. Centrinė nervų sistema stabilizuojasi, dingsta dirglumas ir lėtinis nuovargis.
Širdies ir kraujagyslių sistemai
Terapinė dieta, kuria siekiama atkurti sistemos darbą, padeda įveikti ligas. Tam tikri kiti maisto produktai, pavyzdžiui, putpelių mėsa, sustiprina tablečių poveikį. Putpelės neturi cholesterolio ir yra pagrindinis baltymų šaltinis.
Kompozicijoje yra B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia organų veiklą ir priešinasi vėžiui. Fosforas ir varis padeda kurti kraujo ląsteles. Putpelių mėsos vartojimas padidina hemoglobino kiekį organizme, sustiprina kraujagyslių sieneles ir pagerina kraujo mikrocirkuliaciją. Tačiau sumažėja kraujo krešulių rizika.
Putpelių mėsa svorio metimui
Pagrindinis principas, metant svorį, yra valgyti maisto produktus, kuriuose yra didelis baltymų kiekis ir mažai riebalų. Šiuo atveju organizme pagerėja medžiagų apykaitos procesai.
Kaip rodo praktika, taip pat sprendžiant iš apžvalgų, putpelių mėsos įtraukimo į dietą dėka svorio netekimas yra 3 kartus greitesnis. Yra žinoma, kad triušiai ir vištiena yra dietiniai maisto produktai, tačiau putpelės šiuo požiūriu yra dar geresnės.
Kenksmingos putpelių mėsos savybės ir kontraindikacijos
Kartu su teigiamomis savybėmis putpelių mėsa turi ir trūkumų. Tačiau tai nėra susiję su šalutiniu poveikiu ar kontraindikacijomis. Jų nėra. Viskas dėl individualaus netoleravimo tam tikram komponentui, tai gali sukelti alerginę reakciją. Šis reiškinys yra retas, nes putpelių mėsoje yra baltymų, kurių sudėtyje yra alkų, o tai sumažina alergijos riziką. Baltymai yra antialerginių vaistų dalis.
Putpelių mėsos trūkumas yra mažas kalorijų kiekis. Tai reiškia, kad jo negalima vadinti visaverčiu energijos šaltiniu. Po sportinių treniruočių putpelių mėsa nepajėgia papildyti sudegintų kalorijų. Bet koks naudingas produktas gali pakenkti nekontroliuojamai. Jei vartojate daug putpelių mėsos, pilvo srityje atsiranda diskomfortas, o kūnas veikia vidurius.
Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti
Atsižvelgiant į paukštienos auginimo sąlygas, svarbu valgyti šviežią ir aukštos kokybės mėsą. Kad nepatektų ant parazitų nešiotojo, paukščiai perkami iš patikimų tiekėjų. Putpelių mėsos pasirinkimo patarimai:
- Kvapas. Nebūtina pirkti produkto, jei kvapas yra rūgštus ar supuvęs. Ypatingas kvapas taip pat turėtų įspėti, nes mėsą galima gydyti pavojingais vaistais.
- Spalva. Geriausia, jei skerdenoje yra šviesiai rausvos spalvos, be dėmių ir kitų defektų.
- Elastingumas. Pakanka paspausti krūtį ar šlaunį. Jei putpelė šviežia, bus nedidelis įdubimas.
- Pakuotė. Produktai nurodomi su putpelių mėsos laikymo data, gamintoju, galiojimo data ir sąlygomis.
- Jei turite pasirinkimą pirkti šviežią mėsą ar šaldytą, pirmenybė teikiama pirmajai.
Įsigiję kokybišką putpelių mėsą, turite ją tinkamai laikyti. Skerdenos pakuotė gali būti ne ilgesnė kaip 2 dienos. Idealiu atveju įdėkite jį į stiklinį dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Šioje būsenoje putpelės laikomos iki 14 dienų. O jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, putpelių skerdena laikoma šaldiklyje. Kompozicijoje esančio lizocimo dėka mėsa ilgiau išlieka šviežia.
Kaip virti putpelių mėsą
Paprastai putpeles keičia vištiena. Skerdenos tinka įdaryti, iš mėsos ruošiamas plovas, jo dedama į salotas, gaminamas sultinys ir kepsnys. Turite remtis savo kulinariniais įgūdžiais ir noru. Putpelės tinka troškinti, kepti ir kepti, pasirodo sultingos ir kvapnios.
Skerdena derinama su grūdais, bet kokiomis daržovėmis. Putpelių mėsos skoniui pabrėžti naudojami padažai. Šiems tikslams labiausiai tinka grybų, vyšnių, pomidorų ir česnakų padažas. Patyrę virėjai rekomenduoja skerdeną garinti, kad patiekalas būtų sveikas ir dietinis. Šiuo atveju bus išsaugotos visos savybės.
Virimo paslaptys:
- iš putpelių nupjaunamos plunksnos, pašalinamas kaklas ir sparnų galiukai. Oda nėra nudegusi. Skerdena kruopščiai išvaloma ir nuplaunama, išdžiovinama ir valandai dedama į šaldytuvą;
- kad putpelių patiekalas būtų aštrus ir aromatingas, naudojamas žolelių ir prieskonių rinkinys;
- Kadangi putpelių mėsa yra minkšta, daugelis ją išdžiovina. Kad taip neatsitiktų, skerdena yra padengta padažu arba sviestu, marinuojama ir vidutiniškai virta;
- putpelės turi būti išvirusios visos. Kojos dedamos į skerdeną, sparnai sulenkti už nugaros. Mėsa dedama į verdantį vandenį, į kurį iš anksto įdėta druskos, o tada uždengiama dangčiu. Virkite putpeles 20-40 minučių.
Putpelės yra populiarios prancūzų, italų ir graikų virtuvėje.
Išvada
Sužinojome, kokia yra putpelių mėsos nauda ir žala. Tai unikalus, turtingos sudėties produktas. Putpelės yra naudingos organizmui ir netgi naudojamos tam tikrų ligų prevencijai. O sportininkams ir tiems, kurie lieknėja, dieta su putpelėmis yra būtina. Belieka tik pasirinkti skerdeną ir virti ją vienu iš būdų.
