Kodėl jautienos širdis yra naudinga ir kaip ją virti

Jautienos širdis yra šalutinis produktas, prisotintas vitaminų ir naudingų mikroelementų. Padeda išlaikyti šių medžiagų pusiausvyrą žmogaus organizme. Jautienos širdies naudos ir žalos pusiausvyra priklauso nuo mėsos kokybės ir vartojimo dažnumo.

Jautienos širdies cheminė sudėtis

Produkte yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Jame taip pat yra naudingų mikroelementų, tokių kaip:

• magnis;
• kalio;
• cinkas;
• fosforas;
• natris ir kalcis.

Jautienos širdies maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Jautienos širdies kalorijų kiekis 100 gramų yra 96 ​​kcal. Dėl šios savybės subproduktai yra naudingi dietoms. Maistinė vertė:

• 16 g baltymų;
• 3,5 g riebalų;
• 2 g angliavandenių.

Jautienos širdies nauda

Naudingos produkto savybės reguliariai naudojant, sukelia teigiamą poveikį:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas... Cinkas, esantis kompozicijoje, prisideda prie stipresnių širdies raumenų ir kraujagyslių sienelių susidarymo. O magnio savybės normalizuoja širdies plakimą.
2. Mineralų balanso reguliavimas... Dėl šalutiniame produkte esančių naudingų mikro- ir makroelementų savybių derinio organizmas gali pasveikti nuo ligų per trumpesnį laiką. Išlaikoma mineralų pusiausvyra.
3. Didelis atsparumas stresui... B grupės vitaminų savybės padeda žmogui lengviau įveikti psichologinį stresą ir užkirsti kelią lėtinio nuovargio sindromui.
4. Sveika išvaizda... Naudingų vitaminų ir mineralų savybių kompleksas stiprina nagus ir plaukus. Pagerėja odos išvaizda ir veido spalva.
5. Raumenų masės atsigavimas ir augimas... Kadangi produkte yra daug baltymų, reguliarus valgymas padeda raumenims augti ir atitaisyti žalą.
6. Kraujo sudėties gerinimas... Geležies savybės padidina hemoglobino ir pernešto deguonies kiekį.
7. Geras imunitetas... Vitaminai C ir B6 kartu su chromu sustiprina regeneruojančias audinių savybes. Imunitetas tampa stabilesnis - žmogaus organizmas gali geriau atsispirti infekcijoms ir virusams. Tai taip pat pagreitina įbrėžimų ir pjūvių gijimą.
8. Virškinimo proceso gerinimas... Turimi naudingi mikroelementai normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą žmogaus organizme ir pagreitina medžiagų apykaitą. Subproduktai prisideda prie naudingo virškinamojo trakto darbo. Padeda veiksmingai kovoti su žarnyno sutrikimais, kurie gali išsivystyti dėl vitamino trūkumo žalos.

Ar jautienos širdis tinka svorio metimui

Iš jautienos širdies pagamintas maistas yra naudingas dietai, nes produktas turi mažai kalorijų. Didelis baltymų kiekis padės numesti svorį neprarandant raumenų masės. Pašalinamos tik riebalų sankaupos.Jautienos širdyje esančios medžiagos dėl savo savybių lieknėjimo metu bus naudingos tiek moterims, tiek vyrams.

Jautienos širdis gaminant maistą

Kaip tinkamai išvirti jautienos širdį

Produktas nėra dažnai įtraukiamas į įprastą dietą, nepaisant to, kad dėl jo savybių mėsą galima naudoti kaip įvairių skanių ir sveikų patiekalų ingredientą. Norint išvengti žalos, prieš pradedant gaminti maistą, būtina pašalinti visus riebalų sluoksnius, didelius kraujagyslių sankaupas ir kraujo krešulius. Kartais subproduktų galima nusipirkti jau perdirbtose parduotuvėse. Bet kokiu atveju mėsa turi būti gerai išskalauta tekančiu vandeniu.

Kitas pasirengimo žingsnis yra mirkymas. Norėdami tai padaryti, į ledinį vandenį įpilkite šiek tiek druskos ir palikite subproduktus 2-3 valandas. Išmirkę virkite 1,5 val. Kruopštus kepimas sumažins galimą žalą.

Virti sveiki arba supjaustyti gabalėliais. Norėdami sustiprinti patiekalo skonį, įpilkite svogūnų žiedų arba grybų padažo. Daržovės yra geras garnyras, nes juose esantys angliavandeniai subalansuos jautienos širdies baltymų savybes. Šis derinys yra optimalus, naudingas virškinimo sistemai ir pašalina galimą pavojų sveikatai.

Ką galima virti iš jautienos širdies

Naudingą produktą galima naudoti virtą, troškintą, keptą. Mitybos tikslais rekomenduojama kepti orkaitėje. Virti subproduktai dažnai naudojami kaip užkandžių ar salotų ingredientas. Galima naudoti kaip žaliavą paštetui, pyragų ir blynų įdarui. Taip pat gaminami skanūs kotletai ir guliašas.

Jautienos širdies sultinys, kuris yra efektyvesnis už vištieną, yra populiarus tarp namų šeimininkių. Tokia papildoma priemonė duoda naudos tik tuo atveju, jei mėsa yra liesa. Riebus sultinys gali būti žalingas.

Kaip ir kiek išvirti jautienos širdį

Norint, kad produkto konsistencija būtų panaši į virtą liežuvį, jį reikia virti mažiausiai 4–5 valandas. Tačiau užtenka 2,5 valandos, kad sveiki subproduktai taptų pakankamai minkšti ir tinkami pjaustyti arba smulkinti mėsmalėje. Šis laikas sumažins galimą žalą.

Virimo etapai:

1. Supjaustykite į keletą dalių ir kruopščiai nuplaukite.
2. Pamirkykite 2–3 valandas vėsiame pasūdytame vandenyje.
3. Virkite vandenį patogioje talpyklėje ir padėkite smulkintus gabalėlius.
4. Susiformavus putoms, jas pašalinkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.
5. Virkite mažiausiai 2,5 val.
6. 40–60 minučių iki proceso pabaigos į verdantį vandenį su subproduktais reikia įberti druskos, svogūnų, lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių.

Jautienos širdies žala ir kontraindikacijos

Jautienos širdis gali atnešti žmogui ir gerą, ir blogą. Paprastai tai gali turėti neigiamos įtakos kūno būklei dėl nekokybiškos mėsos ar laikymo taisyklių pažeidimų. Pernelyg didelis produkto vartojimas taip pat gali pakenkti - išprovokuoti inkstų ligas, virškinimo sutrikimus, padidėjusį hemoglobino kiekį ir arterinę hipertenziją.

Yra dar viena rimta kontraindikacija - individuali netolerancija, pasireiškianti nedaugeliui žmonių. Jautienos širdis nerekomenduojama vaikams, nes tai gali sukelti ankstyvas žarnyno problemas. Ir tada vietoj naudos bus padaryta žala.

Kaip išsirinkti ir laikyti jautienos širdį

Norint paruošti skanų ir sveiką subproduktą, reikia nepamiršti, kad jis turi būti šviežias. Mėsą rekomenduojama įsigyti tik iš patikimo pardavėjo, kuris nepaiso sanitarijos standartų ir laikydamasis laikosi visų reikiamų sąlygų.Geriausia pirmenybę teikti jaunai veršelio širdžiai, kurios nauda ir savybės yra žymiai pranašesnės už seno gyvūno mėsą. Turėtumėte pasirinkti produktą pagal savybes:

• malonus kvapas;
• dėmių trūkumas ant paviršiaus;
• raudonai ruda spalva;
• elastingumas.

Visada pasirinkite pirmąjį variantą tarp atšaldyto ir šaldyto. Šios formos jautienos širdis nepraranda naudingų savybių, tačiau jos negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei dvi dienas.

Išvada

Jautienos širdies nauda ir žala pirmiausia priklauso nuo gyvūno šviežumo ir amžiaus. Valgius iš šio produkto rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę. Tada nebus jokios žalos, o naudingos širdies savybės padės išlaikyti žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų pusiausvyrą.