Kodėl putasas yra naudingas?

Menkių žuvų vartojimas pastaruoju metu vis labiau populiarėja dėl dietinių savybių. Atsižvelgiant į tai, kad pastaruoju metu menkė tapo negausiu produktu, buvo rastas jos pakaitalas, kurio mėsa turi panašių naudingų savybių - putasu žuvis. Putasu privalumai ir žala yra žuvų sudėtyje ir fiziologijoje.

Kaip atrodo melsvasis merlangas ir kur jo randama

Mėlynasis merlangas yra vidutinio dydžio žuvis (30-50 cm), sverianti ne daugiau kaip kilogramą. Jos kūnas siauras ir pailgas. Ji gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų vidutinio klimato zonoje. Būdingas bruožas yra ilgas dubens pelekas.

Cheminė putasų sudėtis

Žuvyje yra šie vitaminai:

• vitaminas PP - 5,6 mg;
• vitaminas A - 40 mcg;
• vitaminas B1 - 40 mcg;
• vitaminas B2 - 100 mcg.

Vitaminų kiekis nurodomas 100 g svorio.

Putasu taip pat yra niacino (iki 2 mg) ir askorbo rūgšties (1,4 mg).

Kiekvienam 100 g produkto yra toks mikroelementų kiekis:

• kalis - 335 mg;
• kalcis - 40 mg;
• fosforas - 210 mg;
• magnis - 40 mg;
• jodas - 135 mcg.

Mikroelementų santykis būdingas daugeliui menkių, tačiau vitaminų sudėtis yra gana prasta.

Melsvųjų merlangų kalorijų kiekis

Žuvis turi pagrindinių maisto komponentų, būdingų visoms menkių žuvims, santykį:

• baltymai - 18%;
• riebalų - 0,9%.

Vanduo sudaro 79% produkto.

Kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo. Melsvųjų merlangų kalorijų kiekis 100 gramų yra:

Naudingos putasu žuvų savybės

Mėlynojo merlango nauda organizmui pagrįsta įvairių jo sudėtį sudarančių komponentų poveikio deriniu. Tai pirmiausia lemia nesotieji omega-3 riebalai.

Šios medžiagos kartu su vitaminais turi savybę užtikrinti riebalų ir cholesterolio apykaitos normalizavimą. Be to, jie sutvarko kūno odą ir plaukus.

Vitaminas A gerina regėjimo funkcijas ir kartu su vitaminu C padeda padidinti organizmo atsparumą peršalimui. Kalis naudingas širdžiai, kalcis su vitaminu D - kaulų sistemai.

Žuvų taukai (Omega-3) kartu su fosforu turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai.

Be to, naudingos žuvies mėsos savybės pagerina virškinimą ir padeda palaikyti gerą kūno formą.

Ar putasas tinka nėščioms ir žindančioms moterims

Mėlynojo merlango nauda nėščioms ir maitinančioms moterims buvo patvirtinta klinikiniais eksperimentais. Kaip ir visas menkes, nėštumo metu ją rekomenduojama vartoti moterims. Pagrindiniai naudingi komponentai yra polinesoieji riebalai ir jodas. Visos menkės ir ypač putasas yra lengviausias ir prieinamas būdas praturtinti motinos ir vaiko kūną šiais elementais.Mažas kalorijų kiekis ir beveik visiškas kontraindikacijų nebuvimas daro tai optimaliausia šiai funkcijai atlikti.

Tą patį galima pasakyti ir apie krūtimi maitinančias moteris. Mėlynojo merlango įtraukimas į jų mitybą padės palaikyti vaiko imuninę sistemą (dėka jodo), taip pat formuojant jo griaučius (kalcio ir polinesočiųjų riebalų).

Ar galima vaikui duoti putasu

Merlangus rekomenduojama vartoti vaikams, nes juose esančios medžiagos teigiamai veikia vaiko kūno formavimąsi. Visų pirma, kalis stiprina širdies raumenis, fosforas naudingas smegenims, o jodas yra būtinas skydliaukės elementas. Rekomenduojama vartoti vaikams nuo trejų metų.

Jei vaiko organizmui labai reikalingi bet kokie elementai, kurių šaltinis yra menkės, ir norima šį produktą įtraukti į dietą iki šio amžiaus, tai reikėtų padaryti pasitarus su pediatru ar gydytoju.

Be to, jis turi daug mažų sėklų, todėl jį reikia vartoti atsargiai. Geriausia stebėti vaiko vartojamą maistą.

Ir, žinoma, nepamirškite apie alergines reakcijas į jūros gėrybes. Jų pasireiškimo atveju vaikai turėtų nutraukti žuvų vartojimą, atnaujindami tai vėlesniame amžiuje.

Mėlynųjų merlangų žuvų nauda senyviems žmonėms

Visų pirma, putasu naudingos savybės padės pagyvenusiems žmonėms spręsti motorinių aparatų, ypač sąnarių, problemas. Mėsoje esantys polinesoieji riebalai padeda pašalinti vandenį iš sąnarių ir malšina reumatoidinio artrito skausmą.

Ne mažiau svarbu palaikyti normalų pagyvenusių žmonių smegenų funkcionavimą, kurį taip pat užtikrina kompleksinė omega-3 riebalų ir fosforo sąveika.

Be abejo, naudingos žuvų savybės slypi palaikant širdies veiklą, atliekamą dėl mėsoje esančio kalio.

Mėlynasis merlangas svorio metimui

Virtą arba garuotą putas rekomenduojama naudoti dietose kaip labai mažai riebalų turinčią baltymų produktą.

Be to, polinesočiosios rūgštys padeda ištirpinti aterosklerozines plokšteles organizme ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Be mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio, 100 g produkto gali patenkinti organizmo poreikį šių mineralų:

• fosforas - 35%;
• jodas - 90%;
• chromas - visiškai;
• kobalto - visiškai.

Į tai reikėtų atsižvelgti formuojant dietinius svorio metimo meniu.

Ar tiesa, kad putasas sukelia vėžį?

Nėra klinikinių įrodymų, kad putasas sukelia vėžį ar išprovokuoja jų išvaizdą. Cheminė sudėtis, taip pat joje esančių komponentų proporcinis santykis, būdinga menkėms, o putasas neturi jokių specialių patogeninių medžiagų.

Kaip skaniai paruošti putas

Mėlynasis merlangas yra įtrauktas į daugelį žuvies patiekalų ruošimo receptų. Kulinarijos ekspertai pažymi puikų jos mėsos derinį su beveik visais produktais:

• daržovės;
• žalumynai;
• alyvuogės;
• Citrusiniai vaisiai;
• sūris;
• kitos jūros gėrybės.

Bet jis praktiškai nedera su pieno produktais, vaisiais ir ankštiniais augalais.

Mėlynasis merlangas yra universalus ir labai lengvai paruošiamas. Iš esmės (išskyrus dietinius patiekalus) žuvis kepama arba kepama. Jos mėsa yra gana tanki, tačiau joje yra daug kaulų, o tai kenkia jos populiarumui. Nors mėsos skonis yra labai geras: pelekų ir menkių skonio derinys.

Kenkia putas ir kontraindikacijos

Žala mėlynam merlangui gali būti kontraindikacijų dėl jo vartojimo pažeidimo rezultatas. Tai apima alergines reakcijas ar individualų produkto netoleravimą. Tačiau abu atvejai yra labai reti, nes jis užima paskutinę vietą pagal alergenų kiekį tarp menkių žuvų - alergijas sukeliančių medžiagų koncentracija yra minimali.

Atskirai turėtume kalbėti apie pavojų valgyti šią žuvį, parazitologijos požiūriu. Tarp menkių žuvų ir apskritai jūrų merlangų dažniausiai fiksuojami parazitų (daugiausia helmintų) aptikimo atvejai. Greičiausiai tai lemia mažas pačios žuvies dydis ir sunkumai renkantis parduodamus aukštos kokybės egzempliorius. Bet kokiu atveju ruošdami žuvį, turėtumėte būti atsargūs. Skerdenos, kuriose yra parazitų, reikia nedelsiant išmesti.

Kaip išsirinkti ir laikyti putas

Žuvis reikia pasirinkti pagal labai paprastus kriterijus: ant skerdenų neturi būti įlenkimų ar didelių dėmių. Žuvies akys turi būti aiškios, pelekai ir uodega neturi būti džiovinami. Taip pat svarbu, kad nebūtų nemalonaus kvapo.

Žuvis sušaldytą galima laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius, o atšildžius žuvis leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų.

Išvada

Putasu nauda ir žala priklauso nuo žuvies sudėties ir jos gyvenimo būdo. Išskyrus individualaus netoleravimo atvejus, žuvis praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti. Sveika dietinė mėsa, kurioje gausu fosforo ir kalcio, teigiamai veikia smegenų veiklą ir kaulų sistemos palaikymą.

Žuvų apžvalgos