Kodėl menkių kepenys yra naudingos?

Menkė yra žuvis, kilusi iš Šiaurės Atlanto. Jo ypatumas yra unikali anatomija. Būdama labai liesa žuvis, ji turi ypač riebias ir kaloringas kepenis. Menkių kepenų nauda ir žala priklauso nuo jų sudėties, paruošimo būdo ir vartojimo.

Menkių kepenų sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g menkių kepenų maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 4,2%;
• riebalai - 65,7%;
• angliavandenių - 1,2%.

Natūralaus produkto kalorijų kiekis menkių kepenyse 100 gramų yra 400 kcal. Kai menkių kepenys yra konservuojamos aliejuje, šis skaičius padidėja iki 613 kcal.

Pagrindinis naudingas komponentas yra žuvų taukai. Tai yra nesočiosios Omega-3 grupės rūgštys, kurios yra riebalų dalis.

Produkte yra šie vitaminai:

• vitaminas K - 110 mg;
• vitaminas A - 4,4 mg;
• vitaminas D - 0,1 mg.

Produkto užpildymas mikroelementais:

• natris - 720 mg;
• fosforas - 230 mg;
• kalcis - 35 mg;
• varis - 12,5 mg;
• kobalto - 65 mcg.

Vandens kiekis sudaro maždaug 26% visos masės.

Naudingos menkių kepenų savybės

Menkių kepenų nauda organizmui yra sudėtingas jos sudedamųjų dalių poveikis. Pagrindinė jo naudinga savybė yra juose esantys žuvų taukai (Omega-3). Būtent šis komponentas sukelia šį teigiamą poveikį:

• cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimas;
• dalinė jau susiformavusių aterosklerozinių plokštelių rezorbcija;
• slėgio normalizavimas;
• kraujagyslių sienelių stiprinimas;
• pagerinti smegenų veiklą;
• cukrinio diabeto prevencija;
• imuninės sistemos stiprinimas.

Papildoma naudinga produkto savybė yra pagerinti regėjimą dėl vitamino A kiekio.

Be to, žuvų taukai kartu su kepenyse esančiais monosacharidais organizme sukelia heparino sintezę, kurios nauda yra pagerinti kraujo krešėjimą. Šiuo atveju kraujo krešulių tikimybė žymiai sumažėja.

Teigiamas vitaminų A ir E poveikis dėl antioksidacinių savybių padeda sulėtinti senėjimo procesą. Tai pagerina odos spalvą ir apsaugo nuo ankstyvo raukšlių atsiradimo. Amino rūgštys padeda atsinaujinti kūno audiniams.

Produkte esantis vitaminas D ir kalcis teigiamai veikia vaikų kaulų sistemos formavimąsi. Be to, šių elementų nauda yra ta, kad jie stiprina jau susiformavusią kaulų sistemą. Dėl šios savybės menkių kepenys yra nepakeičiamas osteoporozės prevencijos komponentas. Dažnai rekomenduojama paspartinti lūžių gijimą.

Dauguma naudingų mikroelementų, esančių produkte (varis, fosforas, kalis ir kiti), yra lengvai įsisavinami žmogaus organizmui.

Moterims

Nepaisant didelio produkto riebumo, jis dažnai rekomenduojamas (natūraliai, priimtinomis dozėmis) moterims, kurios bando sulieknėti. Jame esantys riebalai turi savybę greitai absorbuotis ir sukurti kūno pilnumo jausmą. Be to, normalizuojant medžiagų apykaitos procesus moters organizme dėl žuvų taukų, žymiai sumažėja celiulitas.

Taip pat menkių kepenų savybės bus naudingos moterims nėštumo metu.

Vyrams

Vyrai tradiciškai patiria daugiau fizinio krūvio nei moterys, todėl vyro kūnas išleidžia daugiau energijos. Virškinami sveiki riebalai padės atkurti šią energiją. Be to, naudinga produkto savybė yra vyrų skeleto stiprinimas dėl kalcio.

Teigiamas žuvų taukų poveikis padeda ištirpinti kenksmingą cholesterolį kraujyje ir sustiprinti kraujagyslių sieneles.

Be to, žuvų taukai sukuria palankias sąlygas testosterono sintezei, taip palaikydami vyrų lytines funkcijas.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Pagrindinė vyresnių nei 50 metų žmonių problema yra ta, kad smegenų ląstelės pradeda mirti. Deja, šio proceso sustabdyti negalima, tačiau jį galima gerokai sulėtinti. Žuvų taukų nauda slypi jo gebėjime skatinti smegenų veiklą.

Ši savybė naudojama kaip ligų, tokių kaip insultas, senatvinė silpnaprotystė, Alzheimerio liga, prevencija.

Taip pat nepamirškite stiprinti kaulų, o tai ypač svarbu vyresnio amžiaus organizmui.

Ar menkių kepenys galimos nėščioms ir maitinančioms krūtimi moterims

Naudingos menkių kepenų savybės nėštumo metu yra šios:

• imuniteto stiprinimas;
• mažakraujystės prevencija;
• trombozės profilaktika.

Jame esantis vitaminas D leidžia tinkamai suformuoti negimusio kūdikio griaučius.

Be to, tai taip pat bus naudinga prižiūrint motinos griaučius, nes nėštumo metu kalcio trūkumas dažniausiai yra dažna problema.

Mikroelementai padės sustiprinti būsimos motinos imunitetą. O baltymai turi galimybę greitai įsisavinti, o motinos kūnas neišleis daug resursų jo virškinimui.

Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti ir šio produkto pavojų. Faktas yra tai, kad daugelio medžiagų, sudarančių menkių kepenis, koncentracija yra gana didelė. Jų perteklius gali turėti visiškai priešingą poveikį vaisiui - tai apima vaisiaus nervų sistemos, jos širdies ir kraujagyslių bei šalinimo sistemų vystymosi slopinimą.

Žindančioms motinoms taip pat rodomos menkių kepenys, nes ankstyvame amžiuje motinos pienas yra praktiškai vienintelis būdas pernešti Omega-3 komponentus į vaiko organizmą.

Kokio amžiaus menkės kepenys gali būti skiriamos vaikui

Menkių kepenų nauda vaikams yra neginčijama, tačiau dėl daugybės savybių vaikams rekomenduojama jas naudoti sulaukus 2,5 metų amžiaus. Iki to laiko vaiko organizmas gali toleruoti tokį virškinimo sistemos krūvį be jokių ypatingų pasekmių. Bet ir tokiu atveju nerekomenduojama jo naudoti gryna forma. Geriausias būdas tai padaryti yra kepenų derinimas su daržovėmis, kiaušiniais ar net įprasta duona, pavyzdžiui, sumuštinių gaminimas.

Kai kuriais atvejais (pavyzdžiui, dėl vitamino trūkumo ar griaučių susidarymo atsilikimo) menkių kepenų galite duoti net vaikams iki vienerių metų, tačiau tai galima padaryti tik pasitarus su pediatru ar gydytoju.

Ar menkių kepenys yra tinkamos svorio metimui

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, menkių kepenys yra rekomenduojamos metant svorį, nes tai prisideda prie greito kūno prisotinimo ir alkio pašalinimo.Jame esantys baltymai pasižymi vienu didžiausiu absorbcijos laipsniu, kuris taip pat prisideda prie greito sotumo.

Nesotieji riebalai turi naudingų cholesterolio tirpinimo savybių ir, kas ypač svarbu moterims, sumažina celiulito kiekį.

Konservuotų menkių kepenų nauda ir žala

Konservuotas menkių kepenų maistas turi visas įprastų kepenų savybes, tačiau su jų gamyba siejama nemažai niuansų.

Pirma, jei konservavimas buvo atliktas užšaldžius, visų maistinių medžiagų kiekis produkte yra maždaug perpus mažesnis nei neapdorotų ar virtų tiesiogiai žvejybos vietoje.

Antra, kepenų konservus galima virti su aliejumi arba be jo. Pastaruoju atveju jo kalorijų kiekis praktiškai nesikeičia, o aliejaus įpylimo atveju jis padidėja maždaug 1,5 karto, tuo pačiu išlaikant kitas savybes.

Menkių kepenų vartojimo ypatumai sergant diabetu ir podagra

Dėl mažo cukraus kiekio produktas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems abiejų tipų diabetu. Jo naudingos savybės teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių sistemą bei sumažins cholesterolio kiekį. Vienintelis apribojimas valgant šį produktą gali būti jo didelis kalorijų kiekis.

Ką galima pagaminti iš menkių kepenų

Nepaisant to, kad menkių kepenys yra šalutinis produktas, mitybos specialistai jas priskiria delikatesui. Su juo galite gaminti daugybę sveikų patiekalų. Tai yra pagrindiniai patiekalai, salotos, įvairios sriubos ir net kepiniai.

Be to, jo galima rasti įvairiuose makaronuose, užkandžiuose ir kremuose.

Kepenys gerai veikia šiuos maisto produktus:

• vištienos ir putpelių kiaušiniai;
• su beveik visomis daržovėmis;
• Žalieji žirneliai;
• avokadas;
• kukurūzai;
• alyvuogės;
• ryžiai.

Dienos norma

Menkių kepenų dienos norma yra nuo 30 iki 40 gramų gryno produkto.

Galima žala menkių kepenims ir kontraindikacijos

Žala produktui atsiranda dėl šių veiksnių:

• alerginės reakcijos į jūros gėrybes;
• galima didelė sunkiųjų metalų druskų koncentracija;
• didelis kalorijų kiekis pačiose kepenyse;
• daug retinolio.

Todėl naudojimas turi būti ribojamas šioms žmonių kategorijoms:

• nutukę;
• pacientams, sergantiems hipotenzija;
• pacientams, sergantiems urolitiaze ir cholelitiaze;
• žmonių, turinčių kalcio ar vitamino D perteklių.

Be to, nereikėtų viršyti kasdienio produkto suvartojimo, kad jo naudingos savybės nepaverstų žala. Tai ypač pasakytina apie nėščias moteris.

Kaip išsirinkti ir laikyti menkių kepenėles

Daugeliu atvejų menkių kepenys gali būti gaunamos tik konservuotų formų pavidalu. Geriausia rinktis konservus, pagamintus tiesiai jūroje, nes esant dideliam atstumui nuo gamybos vietos, dėl žaliavų gabenimo šaldyta forma paliekama maždaug pusė naudingų produkto savybių.

Reikėtų patikrinti pakuotę (skardinę), ar nėra pažeidimų ir įlenkimų, taip pat patikrinti, ar nėra patinimų. Esant kokių nors nukrypimų nuo normos, šio banko geriau nepirkti. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto galiojimo laiką. Purtant stiklainį, nereikia girdėti jokio spustelėjimo ar gurguliavimo.

Menkių kepenų stiklainyje galiojimo laikas yra dveji metai. Jei atidarote konservus, galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip diena.

Išvada

Menkių kepenų nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo jų kokybės, taip pat nuo vartojimo būdo.Šio produkto savybės gali žymiai pagerinti kūno būklę, o tam tikru požiūriu jo poveikis yra tikrai unikalus. Tuo pačiu metu nepamirškite, kad veikliųjų medžiagų koncentracija jame yra gana didelė ir ją reikia vartoti tik teisingomis dozėmis.