Kuo naudingos vištienos kepenys ir kaip jas virti

Daugelis pasaulio šalių vištienos kepenėles pripažįsta delikatesu. Kinijos, Japonijos ir Korėjos gyventojai mano, kad šis produktas yra vaistas, kuris gali padėti susidoroti su plaučių ligomis, normalizuoti regėjimą ir imunitetą. Mūsų šalyje daugelis vištienos kepenėlių laiko paprastu šalutiniu produktu, iš kurios nedaug naudos. Tačiau šiame produkte yra daug būtinų vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų. Straipsnyje bus aptarta vištienos kepenų nauda ir žala.

Cheminė vištienos kepenų sudėtis

Viščiukų kepenys yra lyderis tarp kitų maisto produktų pagal geležies kiekį - apie 17,5 miligramų šios medžiagos 100 gramų produkto. Vištienos kepenų kalorijų kiekis 100 gramų yra apie 140 kcal. Vištienos kepenyse yra vitaminų, todėl jų nauda organizmui yra didžiulė:

• folio rūgštis, kuris yra labai reikalingas planuojant ir laukiant moterų;
• vitamino Cpalaikyti energijos lygį ir padidinti imunitetą;
• riboflavinas, karotinas, tiaminas ir niacinas - šie vitaminai reikalingi normaliai visų organizmo sistemų veiklai.

Be to, vištienos kepenys yra naudingos, nes jose yra visas mineralų sąrašas, įskaitant:

• kobalto;
• molibdenas;
• chromas;
• varis;
• fosforas;
• kalio;
• natris;
• magnis;
• kalcio.

Vištienos kepenų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Naudingos vištienos kepenų savybės

Vištienos kepenyse yra mažai kalorijų, juose yra organizmui svarbių biologinių medžiagų sąrašas. Tai paaiškina faktą, kad ekspertai dažnai įtraukia šį šalutinį produktą į įvairias dietas. Verta paminėti, kad net ir nereguliarus šio produkto vartojimas leis pajusti jo naudingas savybes.

Vištienos kepenys stimuliuojančiai veikia medžiagų apykaitos ir kraujodaros procesus, padeda skatinti kaulų ir raumenų skaidulų stiprėjimą, normalizuoja miegą, sumažina širdies ir kraujagyslių problemų riziką, normalizuoja virškinamąjį traktą ir stimuliuoja imuninę sistemą.

Moterims

Kalbant apie vištienos kepenų naudą moters organizmui, čia jos savybės yra labai plačios:

• Šalutinis produktas turi naudingų savybių odos, plaukų, dantų ir nagų būklei. Dėl naudingų medžiagų, iš kurių susidaro kepenys, reguliarus jų naudojimas reikšmingai paveiks moters išvaizdą.
• Riboflavino, kurio gausu vištienos kepenyse, dėka, pusė gali lengvai padėti išvengti anemijos ir išvengti šios ligos žalos.Naudai pakaks 3 kartus per savaitę valgyti vištienos kepenėles.
• Nepamirškite apie folio rūgštį, kuri yra būtina nėščioms moterims. Jo trūkumas gali būti žalingas formuojantis embrionui.
• Moterys, kurios laikosi mažai angliavandenių turinčių dietų, gali saugiai vartoti kepenis. Vištienos kepenų nauda besilaikančioms dietos yra neįkainojama. Jame yra daug maistinių medžiagų, siekiant pagerinti našumą ir užkirsti kelią galimai blogai mitybai.
• Šiame produkte taip pat yra jodo ir seleno. Jie yra būtini normaliam skydliaukės funkcionavimui, kuris taip dažnai jaudina moteris.

Vyrams

• Subproduktuose yra pantoteno rūgšties, kuri labai naudinga vyrams. Ji yra atsakinga už tinkamą antinksčių, reguliuojančių apvaisinimo funkciją, funkcionavimą.
• To reikalauja vyrai, kurie yra reguliariai fiziškai aktyvūs. Skatina raumenų augimą ir greitą fizinį atsistatymą.
• Be to, šalutinis produktas skleidžia naudingas savybes iki stiprumo. Produktas gali padidinti kraujotaką, taip pat ir varpos srityje, o tai padidina seksualinį aktyvumą. Tai padeda ne tik stiprinti vyrų libido, bet ir vaisingumą.

Ar įmanoma vištienos kepenėlės nėščioms ir maitinančioms motinoms

Tikrai moterys vaiko laukimo ar žindymo laikotarpiu domisi, ar galima naudoti vištienos kepenėles ir kokia ji gali būti naudinga sveikatai ir kenkti.

Subproduktus leidžiama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims. Vištienos kepenėlės nėščioms moterims taip pat naudingos, didelis folio rūgšties kiekis yra labai naudingas kūdikio nešimo ir maitinimo laikotarpiu. Be to, vištienos kepenyse yra didelis vitamino B4 kiekis, dėl kurio naudingų savybių išsivysto reakcija ir atmintis.

Moterims laktacijos metu patartina naudoti vištienos kepenėles patelių pavidalu. Tai bus labai naudinga derinti šį produktą su daržovėmis. Tam supjaustytos daržovės ir kepenys supjaustomi į puodus ir kepami, kol iškepa orkaitėje. Tokiame patiekale produktas bus puikiai absorbuojamas, bus naudingas virškinimo sistemai ir nepakenks skrandžio sunkumo forma.

Pogimdyviniu laikotarpiu rekomenduojama jį vartoti 1-2 kartus per savaitę, jo naudingos savybės padės moters organizmui atsigauti.

Ar vištienos kepenėlės naudingos vaikams?

Vištienos kepenų nauda yra aktuali ir vaikams. Jis turi daug naudingų savybių kūdikiams. Tai yra baltymų šaltinis, jame yra visos vaiko organizmui svarbiausios amino rūgštys, net ir sintetinamos žmogaus organizme. Be to, valgydamas subproduktus, vaikas gauna daug vitaminų, tarp jų:

• vitaminai A, D, PP, B12;
• folio rūgštis, atsakinga už DNR ir RNR ląstelių sintezę bei hormonų dopamino ir serotonino gamybą;
• cholinas, turintis naudingų nervų sistemos, atminties ir smegenų veiklos savybių.

Be to, jis naudingas dėl vitaminų B2, E, C, B1, B6, kalcio, geležies, magnio, seleno, vario ir daugelio kitų elementų, kurie yra labiausiai vertingi vaikų sveikatai. Kepenų naudojimas padės išvengti anemijos, užtikrins visišką vaiko vystymąsi ir augimą. Atskiras privalumas yra vištienos kepenų virimo greitis.

Kontraindikacijos:

1. Kadangi vištienos kepenyse yra didelis kiekis baltymų, nepageidautina jų įtraukti į vaikų, turinčių inkstų problemų, dietą, kad nepakenktų trapiam kūnui.
2. Produktams gali būti alerginės reakcijos, todėl, laikantis dietos, būtina stebėti kūdikio būklę, kad būtų išvengta žalos.
3. Žemos kokybės produktai, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, taip pat gali pakenkti, todėl būtina atsakingai elgtis su jų pasirinkimu.

Kokio amžiaus vaikui galima duoti vištienos kepenėlių

Pirmą kartą duoti kepenų kūdikiui leidžiama sulaukus 8–9 mėnesių, kai į dietą įtraukiama mėsa. Prieš suteikiant vaikui paragauti vištienos kepenų, rekomenduojama pasiūlyti jautienos ar veršienos kepenų. Šiuo atveju svarbu tinkamai išvirti ir nuvalyti gaminį. Būtina užtikrinti, kad produkto konsistencija būtų laisva ir tolygi.

Geriau jį derinti su kruopomis ar daržovėmis. Geriau troškinti ar kepti ne anksčiau kaip kūdikiui sukanka metai, tuo tarpu būtina sutelkti dėmesį į dantų skaičių ir maisto kramtymo įgūdžius. Vaikams iki 3 metų nerekomenduojama duoti keptų vištienos kepenų, kad nepakenktų subtiliam vaiko skrandžiui.

Kaip virti vištienos kepenėles vaikui

Vaikams iki vienerių metų geriau išvirti vištienos kepenėles ir tada iš jų pasigaminti bulvių košę. Virimo laikas bus nuo 10 iki 15 minučių. Metai iš metų vaikai gali gaminti daugybę kitų vienodai sveikų kepenų patiekalų: sriubų, kotletų, suflių. Vyresnių nei 2 metų vaikų meniu bus platesnis. Jiems jau leidžiama duoti vištienos kepenėlių, keptų orkaitėje.

Vištienos kepenų nauda svorio metimui

Naudingos vištienos kepenų savybės svorio požiūriu yra labai plačios. Pradedantiesiems reikėtų pažymėti, kad tai naudinga medžiagų apykaitai, o tai yra nepaprastai svarbu žmonėms, norintiems sulieknėti.

Paprastai rekomenduojama valgyti vištienos kepenėles. Tokia savybė kaip padidėjęs baltymų kiekis kepenyse skatina greitą sotumą ir šis baltymas yra lengvai absorbuojamas, o tai yra svarbu. Tačiau mes neturime pamiršti, kad šiame produkte yra gana daug cholesterolio, todėl, norint išvengti žalos, nerekomenduojama jo vartoti daugiau kaip du kartus per savaitę.

Vištienos kepenų vartojimas

Vištienos kepenėles galima vartoti net kasdien, tačiau neturėtumėte pamiršti ir cholesterolio. Svarbu, kad kepenų kiekis būtų pagrįstas. Todėl, siekiant naudos ir išvengti žalos, geriausia vištienos kepenų vartojimą apriboti iki 300 gramų per dieną.

Vyresnio amžiaus žmonėms nerekomenduojama vartoti daug vištienos kepenų, nes jose vis dar yra daug cholesterolio, kuris gali pakenkti vyresnio amžiaus žmonėms.

Ar galima sirgti vištienos kepenimis sergant pankreatitu ir cukriniu diabetu

Pacientams, sergantiems pankreatitu, vištienos kepenėles leidžiama valgyti tik esant stabiliai remisijai. Paūmėjimo metu šio produkto vartoti negalima dėl didelio cholesterolio kiekio. Tai gali būti kenksminga, nes turi savybę suaktyvinti kasą ir jos uždegiminius procesus. Vištienos kepenys su pankreatitu nebus naudingos ir gali pakenkti žmogaus organizmui.

Vištienos kepenys turi daug naudingų savybių pacientams, sergantiems pankreatitu:

• lengvai virškinami baltymai;
• mažas riebalų kiekis;
• nauda nervų sistemai;
• yra heparino, kuris apsaugo nuo trombozės;
• teigiamai veikia širdį ir kraujagysles;
• retinolis, turintis naudingų regėjimo savybių.

Tačiau norint išvengti galimos žalos, subproduktų geriausia nepadauginti. Pacientams, sergantiems pankreatitu, vištienos kepenėles leidžiama valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Dėl šios ligos nebus padaryta jokia žala, o nauda organizmui bus didžiulė. Sergant šia liga subproduktai bus ypač naudingi dėl gausios vitaminų sudėties. Pagrindinis kepenų privalumas yra didelis baltymų kiekis, lygus baltosios paukštienos mėsai. Vitaminas A taip pat labai svarbus diabetikų imunitetui. Vitaminas C ir heparinas padės išvengti trombozės.

Kaip virti skanias vištienos kepenėles

Subproduktas išsiskiria ne tik pranašumais, bet ir skoniu. Kepenėles galite išvirti vos per kelias minutes. Gamindami į patiekalą įpilkite prieskonių, žolelių ir prieskonių. Galite virti alyvuogių aliejuje ir įpilti majonezo, grietinėlės, pieno ir pomidorų.
Be to, iš kepenų ruošiami skanūs užkandžiai: tešlos, suflės, troškiniai, salotos ir padažai.Subproduktai yra tikrai geri bet kokia forma: virti, troškinti arba kepti.

Vištienos kepenėlės grietinėje su svogūnais

Tai vienas iš paprasčiausių ir skaniausių kepenų receptų. Taip paruošti subproduktai tampa labai švelnūs ir sultingi. Tuo pačiu metu receptas nereikalauja ilgo paruošimo laiko ir ypatingų pastangų.

Komponentai:

• vištienos kepenys - 300 gramų;
• svogūnas - 1 gabalas;
• nedidelis sviesto kiekis;
• kvietiniai miltai - 25 gramai;
• pusė stiklinės vandens;
• prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptus svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti svieste, kol suminkštės.
2. Nuplaukite ir nusausinkite subproduktus, pašalinkite gyslas, jei tokių yra, perpjaukite pusiau ir pridėkite prie keptų svogūnų.
3. Maišant atneškite, kol pagels.
4. Tada suberkite miltus ir sumaišykite ingredientus.
5. Tada įpilkite vandens ir išmaišykite.
6. Paskutiniame etape įpilkite grietinės ir nedelsdami viską sumaišykite.
7. Tada suberkite prieskonius ir virkite dar 3 minutes.

Indas paruoštas. Kaip garnyrą galite virti daržoves ar makaronus.

Naminis vištienos kepenėlių paštetas

Šis lengvas ir švelnus užkandis patiks net tiems, kurie visiškai nemėgsta kepenų.

Komponentai:

• vištienos kepenys - 500 gramų;
• morkos;
• lemputė;
• 2-3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 200 gramų sviesto;
• prieskoniai pagal skonį.

Šiam receptui geriausia rinktis atvėsintus produktus. Užšalusius subproduktus teks ilgai atitirpinti.

Paruošimas:

1. Nuplaukite kepenis, nupjaukite tulžį ir venas, supjaustykite gaminį gabalais.
2. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas.
3. Daržovės troškinamos saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Suberkite kepenėles ir lengvai apkepkite.
5. Po to užpilkite 1/3 puodelio karšto vandens, įberkite druskos ir pipirų ir virkite dar 8 minutes.
6. Paruoštą mišinį suberkite į gilų dubenį ir atvėsinkite.
7. Tada plakite maišytuvu. Taip pat galite jį praleisti per labai smulkų mėsmalę.
8. Į gautą tyrę įpilkite minkšto sviesto ir vėl sumaišykite su maišytuvu.
9. Įdėkite mišinį į laikymo indą ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.

Vištienos kepenų pažeidimas ir kontraindikacijos

• Svarbu suvokti, kad kepenys paukščio kūne atlieka filtro, surenkančio visas kenksmingas ir toksiškas medžiagas, vaidmenį. Todėl, jei paukščiai šeriami cheminiais priedais, toks produktas gali pakenkti žmonėms, o ne gerai.
• Draudžiama ilgai laikyti šiuos subproduktus. Jis greitai pablogėja ir kaupia žmonėms kenksmingas medžiagas. Dėl to toks šalutinis produktas neišlaikys naudingų savybių.
• Negalime pamiršti ir cholesterolio pertekliaus kepenyse, todėl jo vartojimas turi būti ribotas.

Kaip išsirinkti ir laikyti vištienos kepenėles

Labai svarbu pasirinkti tinkamą subproduktą. Norėdami tai padaryti, turite pažvelgti į jo išvaizdą. Kokybiški gaminiai turi tankią tekstūrą, blizgantį paviršių ir vienodą rausvai rudą spalvą. Negalima valgyti produktų, turinčių dėmių, nemalonaus kvapo.

Išvada

Vištienos kepenų nauda ir žala akivaizdi. Joje gausu vitaminų ir mikroelementų, o reguliarus vartojimas žmonėms bus labai naudingas. Tuo pačiu metu mes neturime pamiršti apie galimą kepenų vartojimo žalą, tokia savybė kaip padidėjęs cholesterolio kiekis organizmui nebus naudingas.