Ryžių pieno nauda ir žala

Ryžių pienas priklauso natūralių pieno produktų pakaitalų grupei. Pagrindiniai komponentai yra augaliniai baltymai ir riebalai. Ryžių pienas neturi glitimo, todėl alergijos praktiškai nesukelia. Tačiau reikalingo kalcio taip pat nedaug. Norėdami suprasti ryžių pieno naudą ir žalą, turite išsamiai susipažinti su jo pagrindine istorija, savybėmis.

Gėrimo atsiradimo istorija

Senovės šiaurės vakarų Afrikos gentys užsiėmė skanaus gėrimo iš molinių migdolų paruošimu. Ispanijos ir Lotynų Amerikos gyventojams patiko malonus aušinamasis skystis. Pagrindinį pieno ruošimo produktą buvo sunku rasti, todėl daržovių sėklos (moliūgai, melionai) buvo naudojamos kaip pakaitalai. Toliau ieškant pagrindinio ingrediento, dietinis gėrimas palaipsniui buvo pradėtas gaminti iš ryžių, žemės riešutų ir migdolų.

Šiandien vartotojai ryžių pieną geria ne tik dėl laktozės netoleravimo, bet ir dėl alergijos ar asmeninių įsitikinimų. Natūralaus pieno mėgėjams gėrimas taip pat patiko, nes tai yra papildomas naudingų elementų šaltinis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Ryžių pienas, turintis mažą kaloringumą (50 kcal), turi didelę maistinę vertę. 100 g produkto yra maždaug 1,0 g baltymų, 10 g angliavandenių ir 0,5 g nesočiųjų riebalų. Ryžiuose gausu mikro- ir makroelementų, vitaminų. Ryžių pieno kokybės rodikliai priklauso nuo grūdų produkto rūšies, ingredientų procentinės dalies. Vidutiniškai 100 ml yra:

Natūralių pieno pakaitalų gamintojai paprastai stiprina gatavus produktus. 100 ml jau yra 120 mg kalcio.

Ryžių pieno nauda

Produktas gali būti klasifikuojamas kaip dietinis produktas. Su sąlyga, kad kompozicijoje nėra cukraus. Pagrindiniai gėrimo privalumai: lėtina senėjimą, atstato odos elastingumą, reguliuoja medžiagų apykaitą, gydo virškinimo sistemą ir normalizuoja cholesterolio kiekį.

Lieknėjimas

Ryžių piene yra labai mažai riebalų. Tuo pačiu metu šis produktas palengvina virškinimo procesą, kuris prisideda prie kūno svorio mažėjimo.

Kūnui iškrauti

Ryžių kruopose yra daug krakmolo (apie 85% sausųjų medžiagų). Be to, daugialypių ryžių krakmolo granulių dydis yra labai mažas - 2-10 mikronų. Šios rūšies krakmolas yra lengvai virškinamas, todėl pienas yra vertingas dietinis gėrimas.

Gėrimo nauda akivaizdi dėl ryžių mitybos savybių. Ypatingos poringos struktūros grūdus lengva virškinti. Todėl žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, ryžių pienas puikiai paįvairina mitybą. Gerai žinoma, kad ryžiai mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, absorbuoja riebalus ir toksinus.

Odai

Ryžiai yra skvaleno (skatina kolageno gamybą), linolo rūgšties šaltinis. Kolageno dėka oda tampa elastinga, išlyginta ir atjauninama. Antioksidantai gerina kraujotaką, lėtina senėjimą. Ryžių pienas yra puiki odos apsauga nuo kenksmingos ultravioletinių spindulių.

Ryžių pienas kaip karvės pakaitalas

Ryžių gėrimas puikiai tinka vegetariško maisto sistemai, todėl jis labai reikalingas JAV (kur yra daug vegetarų), Indijoje.

Tačiau renkantis ryžių pieną reikia atsižvelgti į mažą baltymų kiekį jame ir į daržovių. Juk natūraliuose pienuose esantys gyvūniniai baltymai turi daugiau amino rūgščių nei augaliniai baltymai. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad ryžių piene riebalų yra mažiau nei karvių piene. Dėl to, vartojant ryžių gėrimą, organizmas gauna mažiau cholesterolio, kuris yra žalingas širdies ir kraujagyslių sistemai.

Ryžių pieno žala

Pagrindinis produkto trūkumas yra didelis arseno kiekis. Kenksmingo elemento dozė nekelia grėsmės suaugusiems. Tačiau tai gali paveikti vaikus iki 4,5 metų, ypač reguliariai vartojant gėrimą.

Tiksli šios pavojingos medžiagos patekimo į grūdus priežastis dar nėra nustatyta. Bet manoma, kad tai gali būti dėl žemės ūkio technologijos ypatumų. Juk ryžiai yra drėgmę mėgstanti kultūra ir auginami užlietose vietose. Padidėja šaknų sugeriamumas, o tai padidina arseno tikimybę grūduose.

Receptas ir kepimo procesas

Norėdami gaminti savo gėrimą, rinkitės nelipnias ryžių veisles. Bendroje receptų masėje yra du būdai gaminti ryžių pieną (iš sausų arba virtų grūdų).

100 g virtų ryžių užpilkite 0,5 l vandens. Supilkite mišinį į stacionarų maišytuvą ir plakite / sutrinkite iki vientisos masės. Jei technika nėra labai galinga, gėrime gali likti mažų ryžių grūdelių. Jų galima atsikratyti įprastu gėrimo filtravimu.

Keletą minučių sausoje keptuvėje pakepkite 100 g ryžių. Tada grūdai užpilami vandeniu (500 ml filtruoto / virinto) ir laikomi 10 valandų, kad išbrinktų. Mišinys taip pat sumalamas maišytuve.

Norėdami įdomiai paįvairinti pieno skonį, dedami įvairūs prieskoniai: vanilė, cinamonas, kakavos milteliai, muskatas. Saldaus skonio mėgėjams plakant rekomenduojama pridėti datulę ar šaukštelį mėgstamo sirupo.

Tikri gurmanai pieną ruošia iš „ryžių karaliaus“ - Basmati. Ilgi ir ploni grūdai išsiskiria originaliu skoniu ir savitu aromatu. Tinkamas maisto rinkinys: ¾ stiklinė grūdų, šiek tiek nuluptų migdolų, kardamonas (apie 6 dėžutės), ketvirtadalis stiklinės cukraus, 6 stiklinės vandens ir nedidelis žiupsnelis jūros druskos.

Gaminimo veiksmai:

• Migdolai ir ryžiai smulkiai supjaustomi atskirai. Galite naudoti maišytuvą, tačiau kavos malūnėlis darbą atliks geriau.
• Kardamonas sumalamas peiliu ir sumaišomas su druska, ryžiais, migdolais.
• Sausas mišinys užpilamas 4 stiklinėmis vandens ir paliekamas infuzuoti maždaug 8 valandas.
• Tada mišinys išplakamas maišytuve ir palaipsniui įpilama dar 2 puodeliai vandens.
• Vienalytė masė filtruojama ir dedama į šaldytuvą 30 minučių.

Vasarą ryžių gėrimo skonį praturtins šviežios uogos (braškės, avietės, serbentai).

Paruošimo, laikymo ir naudojimo rekomendacijos

Lentynose yra įvairių šios kultūros tipų, kurie skiriasi grūdų apdorojimo būdu. Mažiausiai naudingi yra baltieji ryžiai, kurie kruopščiai nulupami iš lukštų ir lukštų. Jis greitai užverda, lengvai prilimpa, todėl netinka pienui ruošti.

Virtų grūdų ypatumas yra tas, kad lukštas nėra pašalinamas.Grūdų vaisius apdorojant garais, dalis maistinių medžiagų patenka į juos. Ryžiai išsiskiria gelsva spalva, neužverda ir yra malonaus skonio. Tai puikus gėrimas.

Rudieji ryžiai yra grūdai, kurie nebuvo nulupti. Tokiuose grūduose gausu rupaus pluošto. Gaminimas užtrunka ilgiau, tačiau organizmas daugiau laiko praleidžia asimiliacijai. Todėl nedidelę pieno dalį lengva užpildyti.

Keletas ryžių pieno gamybos ir naudojimo norų:

• gatavas produktas laikomas šaldytuve mažiau nei penkias dienas;
• jei pakeisite produktų proporcijas, tada lengva reguliuoti gėrimo sodrumą. Jei įdėsite daugiau ryžių, mišinys bus tirštesnis. Norėdami sukurti lengvesnį gėrimą, imkite mažiau ryžių;
• švarūs grūdai papildomai neplaunami. Dėl to pienas tampa tirštesnis;
• ryžių produktas yra tinkamas pudingams gaminti ar pieno padažams tiršti.

Jūs neturėtumėte nusivilti gėrimu. Nekenksminga gerti po 1-2 stiklines per dieną.

Išvada

Ryžių pieno, kaip ir bet kurio produkto, naudą ir žalą lemia ingredientų kokybė ir santykis, porcijų skaičius. Rekomenduojama parodyti proporcingumo jausmą. Tačiau negalima paneigti, kad gėrimas iš pradžių praturtina tiek vegetarų, tiek natūralaus pieno mėgėjų mitybą. O gaminimas užima labai mažai laiko.