Kodėl naudingas fermentuotas keptas pienas ir kaip jį pasigaminti namuose

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala yra aktuali diskusijų tema, nes šis fermentuotas pieno produktas yra ne ką prastesnis už pieną ir kefyrą. Norėdami suprasti fermentuoto kepto pieno savybes, turite susipažinti su jo sudėtimi ir savybėmis.

Koks yra šis gėrimas

„Ryazhenka“ yra vienas sveikiausių fermentuotų pieno gėrimų. Iš kepto karvės pieno gaminamas produktas, į kurį dedama bulgarų bacilos ir termofilinės pieno rūgšties streptokokai, o tada skystis fermentuojamas 3-6 valandas. Galutinis produktas yra vienodo skysčio, šiek tiek klampios konsistencijos, gelsvai kreminės spalvos ir turi daug naudingų savybių.

Iš tikrųjų fermentuotas keptas pienas yra viena iš natūralaus jogurto be priedų rūšių. Išvaizda produktas yra panašus į varenetus ir katyk, tačiau skiriasi nuo jų virimo schema ir savybėmis.

Fermentuoto kepto pieno cheminė sudėtis

Norėdami įvertinti gėrimo naudą, turite ištirti kompoziciją. Produkte yra:

• vitaminas A;
• B grupės vitaminai, įskaitant piridoksiną, niaciną, riboflaviną ir tiaminą;
• vitaminas D;
• naudingi mineralai fosforas, geležis, magnis ir kalcis;
• kalis ir natris;
• vitaminai C ir E;
• organinės rūgštys;
• pelenai;
• amino rūgštys;
• mono- ir disacharidai.

Produkte yra angliavandenių, riebalų ir baltymų, o labiausiai jame esančių angliavandenių - apie 4,2 g. Produkte riebalų yra šiek tiek mažiau - apie 4 g, o baltymų yra apie 2,8 g.

Kiek kalorijų fermentuotame keptame piene

Gėrimo riebalų kiekis gali skirtis. Kartu su riebalų kiekiu fermentuoto kepto pieno kalorijų kiekis keičiasi 100 g.

1. Mažiausią maistinę vertę turi 1% produkto - tik 40 kalorijų 100 g.
2. 2,5% produkto kalorijų kiekis yra 54 kalorijos.
3. 4% riebumo produktas turi 67 kalorijas 100 g.
4. Produkte, kuriame yra 6% riebalų, yra apie 85 kalorijos 100 g.

Fermentuoto kepto pieno nauda žmogaus organizmui

Dėl vertingų sudėties elementų produktas turi šias naudingas savybes žmonių sveikatai:

• padeda sureguliuoti apetitą ir tuo pačiu numalšina alkį;
• turi teigiamą poveikį skrandžiui ir apsaugo jį nuo ūmių ir lėtinių negalavimų atsiradimo;
• dėl vertingų mikroelementų kompozicijoje jis teigiamai veikia kraujagysles, palaiko normalų kraujospūdį ir stiprina širdį;
• reguliuoja žarnyno veiklą, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir stabdo viduriavimą, kolonizuoja žarnyną naudingomis bakterijomis;
• padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje;
• padidina organizmo atsparumą infekcijoms ir virusams;
• stiprina kaulų sistemą ir dantis dėl didelio kalcio kiekio;
• skatina raumenų augimą;
• veikia kaip gera priemonė nuo edemos;
• padeda išvalyti toksinų kraują;
• yra nutukimo ir Alzheimerio ligos prevencija.

Moterims

Ypatinga fermentuoto kepto pieno nauda moters organizmui yra ta, kad produkto savybės padeda lengviau ištverti menopauzę. Gėrimas malšina skausmą ir kitus nemalonius simptomus, gerina bendrą būklę.

Produktas padeda kovoti su toksikoze nėštumo metu, o bet kokio amžiaus moterims - naudingas, nes teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.

Vyrams

Fermentuoto kepto pieno nauda vyro organizmui yra ta, kad gėrimas padeda auginti raumenų masę sportuojant. Taip pat produktas yra kraujagyslių ir širdies ligų profilaktika, skatina ilgaamžiškumą ir gerą tonusą. Fermentuotas pieno gėrimas dažnai naudojamas pagirių sindromui palengvinti, jis greitai pašalina toksinus iš organizmo.

Ryazhenka nėštumo metu

Rauginto kepto pieno nauda nėštumo metu yra ypač didelė - jis papildo dienos fosforo ir kalcio normas, apsaugo nuo žarnyno disbiozės vystymosi ir silpnina toksikozės apraiškas.

Produktas tarnauja kaip tam tikras natūralus antibiotikas, apsaugantis nėščios moters kūną nuo virusų ir infekcijų. Gėrimo sudėtyje esantis geležis ir magnis teigiamai veikia vaisių, prisideda prie jo vystymosi ir reguliuoja moters kraujospūdį.

Ar maitinančiai motinai galimas fermentuotas keptas pienas

Laktacijos metu produktą tikrai rekomenduojama vartoti; jis gali būti įtrauktas į dietą per porą savaičių po gimdymo. Raugintas keptas pienas žindymo metu yra naudingas tuo, kad palaiko tiek motinos, tiek vaiko žarnyno mikroflorą.

Bet, žinoma, šiuo atveju turite stebėti kūdikio reakciją į fermentuotą pieno produktą. Pradėti reikėtų nuo mažų gėrimo porcijų, jei kūdikis nerodo alerginių reakcijų, kiekį galima padidinti iki 500 ml per dieną.

Nuo kokio amžiaus vaikai gali gerti fermentuotą keptą pieną?

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala vaiko sveikatai priklauso nuo produkto natūralumo. Apskritai gėrimą į vaikų mitybą leidžiama įvesti nuo 8-12 mėnesių.

Tačiau 1-ųjų gyvenimo metų vaikams geriau paruošti naminį gėrimą iš natūralaus pieno ir specialaus fermento. Parduotuvėje fermentuotą keptą pieną rekomenduojama siūlyti ne anksčiau kaip 1,5-2 metų, kad būtų išvengta atsitiktinės žalos.

Ar fermentuotas keptas pienas yra tinkamas svorio metimui?

Rauginto kepto pieno naudojimas lieknėjimui yra tas, kad fermentuoto pieno gėrimo savybės švelniai valo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Produktas malšina alkį ir reguliuoja skrandžio bei žarnyno veiklą.

Yra speciali ryazhenka dieta. Kelias dienas būtina 5 kartus per dieną išgerti stiklinę gėrimo kartu su kitu maistu, tuo tarpu maisto porcijas reikia sumažinti. Sumažinus kalorijų skaičių, svoris pradės sparčiai mažėti, o fermentuotas keptas pienas apsaugos skrandį nuo dirginimo ir padės pašalinti toksinus.

Fermentuoto kepto pieno naudojimo ypatybės

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala organizmui priklauso nuo vartojimo laiko ir nuo produkto kiekio. Kad gėrimo savybės atneštų maksimalią naudą ir nepakenktų, turite žinoti jo vartojimo taisykles.

Kiek per dieną galite išgerti fermentuoto kepto pieno

Nesant problemų su skrandžiu ir žarnynu, suaugusiam žmogui leidžiama suvartoti iki 500 ml produkto per dieną.Tiesa, šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį į riebalų kiekį, geriau gerti kaloringą 6% gėrimą mažesniais kiekiais.

Ar galima gerti fermentuotą keptą pieną kiekvieną dieną

„Ryazhenka“ yra vienas saugiausių gėrimų. Nesant kontraindikacijų ir nesilaikant vidutinio sunkumo dozių, jis gali būti vartojamas kasdien - dėl to nebus padaryta žala organizmui.

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala naktį

Produktas atneša didžiausią naudą ryte, tačiau taip pat leidžiama gerti gėrimą vakare. Pavyzdžiui, po sočios vakarienės galite išgerti taurę. Fermentuoto kepto pieno nauda organizmui naktį bus ta, kad ji padės atsikratyti sunkumo skrandyje jausmo.

Tuo pačiu metu vakare būtina stebėti saikingas dozes. Jei prieš miegą išgersite per daug fermentuoto kepto pieno, skrandis pereis į aktyvaus maisto virškinimo režimą ir bus sunkiau užmigti. Naktį neturėtumėte vartoti kaloringo produkto - metant svorį vakare gali būti naudinga tik neriebus fermentuotas keptas pienas.

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala sergant įvairiomis ligomis

Fermentuoto kepto pieno naudingos savybės ne visiems vienodos. Sergant tam tikromis ligomis, gėrimas gali būti kenksmingas, kad taip neatsitiktų, turite žinoti, kaip ir kokiais kiekiais galite gerti jį nuo įvairių negalavimų.

Su gastritu

Paūmėjus didelio rūgštingumo gastritui, visi fermentuoti pieno produktai yra kenksmingi, įskaitant fermentuotą keptą pieną. Bet jei sumažėja rūgštingumas su gastritu, tada fermentuotas keptas pienas bus labai naudingas pusryčiams - per 3 dienas po priepuolio jį bus galima grąžinti į dietą. Geriau produktą naudoti po valgio, tada savybės palengvins virškinimą.

Su rėmuo

Rėmuo atsiranda dėl padidėjusios skrandžio rūgšties gamybos. Todėl nėra prasmės bandyti pašalinti nemalonius pojūčius fermentuoto kepto pieno pagalba.Gėrimo savybės ne tik nepašalins rėmens, bet ir sustiprins.

Su cukriniu diabetu

Produktas nesukelia staigių gliukozės lygio šuolių, o jo glikemijos indeksas yra mažas - tik 30 vienetų gėrimui, kuriame yra mažai riebalų. Todėl, sergant cukriniu diabetu, galite jį naudoti. Fermentuoto kepto pieno nauda skrandžiui, kepenims ir kraujagyslėms bus neginčijama.

Ligos atveju iš dietos geriau neįtraukti produkto, kuriame yra 4% ir 6% riebalų. Diabetas yra dažna nutukimo priežastis, ir šiuo atveju kaloringas gėrimas bus kenksmingas.

Su pienligė

Gydant pienligę, ypač rekomenduojama naudoti sveikus fermentuotus pieno produktus, įskaitant fermentuotą keptą pieną. Gėrimas palaikys sveiką žarnyno mikroflorą ir leis greitai atsikratyti kandidozės, nes grybui nebus naudojama maistinė terpė. Optimaliausia šiai ligai suvartoti ne daugiau kaip 3 stiklines produkto per dieną, o fermentuotas keptas pienas su medumi duos dvigubą naudą.

Su viduriavimu

Viduriuojantys fermentuoti pieno produktai pablogina situaciją, todėl viduriuojant nereikėtų vartoti fermentuoto pieno. Bet produktas bus labai naudingas sveikimo laikotarpiu ir padės atkurti sveiką žarnyno mikroflorą. Žinoma, piktnaudžiauti gėrimu nereikia - pakaks 3 stiklinių per dieną.

Su pankreatitu

Ūminio uždegimo metu negalima gerti gėrimo, jis dirgins kasą ir pablogins situaciją. Produktas turėtų būti įtrauktas į dietą ne anksčiau kaip po 2 savaičių po paūmėjimo, kurio kiekis ne didesnis kaip 50 ml. Jums reikia teikti pirmenybę mažai kaloringam gėrimui, kuriame yra ne daugiau kaip 2,5% riebalų.

Ligos remisijos metu leidžiama vartoti, įskaitant 4% gėrimą. Bet būtina stebėti mažas dozes ir negerti produkto per šaltai, jis turi būti kambario temperatūros.

Dėl vidurių užkietėjimo

Gerti gėrimą su sunkumais tuštinantis yra labai naudinga, tai turės vidurius laisvinantį poveikį. Produktas ne tik padės išlaisvinti žarnyną, bet ir pasirūpins mikrofloros atstatymu.

Fermentuotas keptas pienas kartu su sėlenomis bus ypač naudingas; jų galima įpilti į gėrimą po šaukštą ir leisti produktui virti 3 valandas.Gėrimas tris kartus per dieną iš esmės padės atsikratyti vidurių užkietėjimo problemos.

Su hipertenzija

Produktas mažina kraujospūdį, todėl labai naudinga jį naudoti esant hipertenzijai. Pakanka gerti fermentuotą keptą pieną ryte nevalgius ir prie kiekvieno valgio po 1 stiklinę, kad per porą savaičių slėgis stabilizuotųsi, o sveikatos būklė taptų daug geresnė.

Taikymas namų kosmetologijoje

Produkto savybės aktyviai naudojamos grožio receptuose. Tai turi teigiamą poveikį odai ir plaukams, net jei jie naudojami viduje. Tai dar labiau pastebimas poveikis, jei jis naudojamas išorėje.

Veido kaukės

Produktai, kurių pagrindas yra produktas, padeda išlyginti veido odą, pašalinti pirmąsias raukšles, išlyginti odos atspalvį ir atgaivinti veidą. Pavyzdžiui, ši drėkinanti kaukė tinka visų tipų odai:

• 50 g fermentuoto pieno produkto sumaišoma su dideliu šaukštu maltų avižinių dribsnių;
• įpilkite 2 lašus citrinos eterinio aliejaus;
• masažo judesiais paskirstykite ant švarios odos ir palikite ketvirtį valandos.

Dengiant du kartus per savaitę, kaukė akivaizdžiai atjaunins odą ir suteiks jai sveiką švytėjimą.

Veido šveitiklis su fermentuotu keptu pienu

Norėdami pašalinti inkštirus ir padaryti odą lygesnę bei švelnesnę, galite sumaišyti produktą su smulkia jūros druska ir kelias minutes pamasažuoti veidą naminiu šveitikliu. Produktas išvalys odą ir pašalins iš jos keratinizuotas daleles. Optimaliausia kaukę tepti kas 3 dienas, tada jos poveikis bus stabilus.

Fermentuotas keptas pienas plaukų grožiui ir sveikatai

Tepant ant galvos odos, fermentuotas keptas pienas giliai maitina plaukų šaknis, atstato garbanų stiprumą ir apimtį.

1. Namuose galite du kartus per savaitę patepti paprastą pašildytą fermentuotą keptą pieną ir laikyti pusvalandį, apvyniodami plaukus maistine plėvele ir rankšluosčiu. Po to galvą reikės kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu.
2. Taip pat galite pagaminti naudingą kaukę, kad padidintumėte plaukų kiekį iš 1 puodelio fermentuoto pieno produkto, didelio šaukšto varnalėšų aliejaus ir 1 kiaušinio trynio. Mišinys paskirstomas per plaukus ir 40 minučių laikomas po plėvele, o po to nuplaunamas lengvu šampūnu.

Kūno šveitimas su fermentiniu keptu pienu ir kava

Naudingas produktas padės sušvelninti ne tik veido, bet ir viso kūno odą. Valomoji ir maitinamoji priemonė ruošiama taip: 1 didelis šaukštas šviežiai maltos kavos sumaišomas su 2 dideliais šaukštais fermentuoto kepto pieno, paskui paskirstomas probleminėse kūno vietose ir paliekamas 10 minučių.

Lupimas nuplaunamas šiltu vandeniu nenaudojant higienos priemonių, procedūrą rekomenduojama atlikti du kartus per savaitę.

Fermentuota kepta vonia

Norėdami pagerinti odos būklę, kad ji būtų minkšta ir švelni, į šiltą vonią galite įpilti 1 litrą fermentuoto kepto pieno. Tokią vonią jie išsimaudo ketvirtį valandos, o po to praplauna po dušu.

Kaip virti fermentuotą keptą pieną namuose

Sveiką produktą galite pasigaminti patys iš įprasto pieno. Namo fermentuoto kepto pieno nauda padidės dėl garantuotų kokybiškų ingredientų. Yra du pagrindiniai produkto paruošimo receptai.

Orkaitėje

Norėdami paruošti produktą, jums reikia tik 2 litrų pieno ir nedidelio kiekio grietinėlės.

• Emaliuotoje talpykloje pienas užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies 1,5 valandos.
• Kai pieno spalva tampa šviesiai smėlio spalvos, ji pašalinama iš viryklės ir dar pusvalandį perkeliama į orkaitę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros.
• Po šio laiko ant pieno paviršiaus turėtų atsirasti rusvos putos. Jei pasirodo, pienas išimamas iš orkaitės, atvėsinamas iki 40 ° C, tada pridedama ir sumaišoma 2 dideli šaukštai grietinėlės.

Tada produktas lieka tik fermentuotis, apvyniokite jį antklode ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų.

Multivarke

Jei namuose yra multivarkas, tada gaminti produktą bus dar lengviau, o termostatiniu būdu fermentuoto kepto pieno naudojimas bus dar didesnis nei parduotuvėje.

1. Pienas supilamas į virtuvės bloko dubenį ir nustatomas į „troškinimo“ arba „pieno košės“ režimą. Būtina, kad pienas būtų virtas multivarke maždaug valandą 100 ° C temperatūroje.
2. Praėjus valandai, prietaisą reikės perjungti į „šildymo“ režimą ir palikti dar 6 valandoms.
3. Po to pieno dubenį reikia išimti iš viryklės, leisti jam atvėsti iki 40 ° C ir įpilti grietinėlės.
4. Fermentuotas pienas grąžinamas į viryklę ir dar pusvalandžiui perjungiamas į kaitinimo režimą, o tada išjungiamas ir 8 valandas tiesiog reikalaujama uždarytame dangtyje.

Fermentuoto kepto pieno žala ir kontraindikacijos

Produktas yra unikalus tuo, kad jo savybės yra beveik nekenksmingos. Negalite gerti gėrimo tik tada, kai:

• nutukimas;
• individualus pieno produktų netoleravimas;
• stipriai padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kas sveikiau: fermentuotas keptas pienas ar kefyras

Rauginto pieno gėrimai pagal savo sudėtį ir naudingas savybes yra labai panašūs, juose yra tų pačių vitaminų, mineralų ir fermentuotų pieno bakterijų. Tačiau yra ir skirtumų.

1. Kefyras yra rūgštesnis nei fermentuotas keptas pienas.
2. Fermentuotas keptas pienas absorbuojamas šiek tiek greičiau nei kefyras.
3. Fermentuotas keptas pienas yra vidutiniškai kaloringesnis: dažniausiai galite rasti 2,5% ir didesnio riebumo produktą, o kefyras neturi riebalų.

Verta teikti pirmenybę fermentuotam keptam pienui, jei skrandžio rūgštingumas yra šiek tiek padidėjęs. Tačiau norint sulieknėti, kefyras tinka geriau.

Kuo skiriasi varenetai ir ryazhenka

Ryazhenka ir Varenets yra labai panašūs vienas į kitą aromatu, skoniu ir spalva. Bet šie produktai yra paruošti visiškai skirtingais būdais, o jų savybės šiek tiek skiriasi.

Pagrindinis skirtumas yra gamybos būdas: fermentuotas keptas pienas fermentuojamas naudojant specialius grybus, o pieno rūgšties bakterijos naudojamos varenetams sukurti. Paruoštas fermentuotas keptas pienas turi didesnį riebalų kiekį, o kepto pieno skonis jame dar labiau išryškėja.

Kaip išsirinkti ir laikyti fermentuotą keptą pieną

Kad parduotuvės produktas atneštų ne žalos, bet naudos, turite ieškoti:

• pagaminimo dieną, kuo šviežesnis gėrimas, tuo geriau;
• galiojimo laiką natūralų produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Geriau įsigyti produktą stikliniuose buteliuose, kuriuose geriau išsaugomos savybės. Be to, per sienas iš karto matosi fermentuoto kepto pieno konsistencija ir spalva: kokybiškas produktas turi būti kreminis, vidutiniškai tirštas ir be gabalėlių.

Laikykite produktą tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip nurodytas ant pakuotės. Atvirą fermentuotą keptą pieną reikia vartoti ne ilgiau kaip 2 dienas, po to jis pablogės.

Išvada

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala priklauso nuo produkto natūralumo ir šviežumo. Kokybiškas gėrimas beveik neturi kontraindikacijų ir yra labai naudingas visoms kūno sistemoms.

Atsiliepimai