Turinys
Kvinoja nėra populiari šiuolaikinėje kulinarijoje. Bet šis augalas yra kilęs iš Andų. Čia grūdai buvo gerbiami, valgomi ir laikomi „javų karaliene“. Dabar kvinojos nauda ir žala nėra tokia įdomi. Bet dėl jo savybių grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai gali lengvai perkelti iš parduotuvių lentynų.
Istorija
Kvinojos istorija yra tokia pat įdomi kaip ir savybės. Tai prasidėjo daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Anduose augalą gerbė inkai, actekai ir kitos tautos bei gentys. Tačiau ispanai, priešingai, jos nemėgo ir nepaliko nė vieno pagoniško maisto daigelio. Bet tai taip pat reiškia, kad krupų „motina“ turėjo didelę reikšmę senovės žmonių gyvenime. Pirmasis rašytinis paminėjimas datuojamas 1553 m. Cieza de Leon knygoje „Peru kronika“.
Kvinoja natūraliai neauga gamtoje. Galima rasti tik laukinių rūšių. Šiuolaikinė javų gimtinė yra Peru, Bolivija, Ekvadoras, Tibetas. Neatmetamos ir kitos augimo vietos. Augalas išrankus. Pažymėtina, kad tai vienas iš nedaugelio augalų, kurie laisvai auga daugiau nei 4 tūkstančių metrų aukštyje.
Skonis kaip ryžių, bet švelnesnis ir malonesnis, su savo savimi. Tačiau senovės gerbėjai tai palygino su bulvėmis. Tačiau ant jų stalo paruoštas kinojos patiekalas pakeitė duoną, bulves, dribsnius ir sriubas. Dygimo laikotarpiu žmonės stebėjo, kaip dygsta daigas. Tai buvo svarbus įvykis.
Tarp inkų „auksinis grūdas“ buvo ne tik daugelio patiekalų pagrindas, bet ir gydytojas, šventas maistas.
Kvinojos aprašymas ir cheminė sudėtis
Kvinoja yra vienmetė kultūra, priklausanti Marevų šeimai. Pasitaiko kalnuotose vietovėse, jūrų pakrantėse.
Šviesiai žali stiebai nusidriekia iki žmogaus ūgio. Juos supa apvalūs lapai. Vaisiai yra paslėpti grupėse. Patys grūdai labiau primena grikius, tačiau skonis ir spalva primena ryžius. Juoda ir raudona yra mažiau paplitę nei pieno grūdai.
Kvinojos skonis yra keistas. Tai primena ryžius, tik su maloniu skoniu. Bet kompozicija iš dalies pakartoja pieną.
Riboflavino ir skaidulų yra daugiau nei miežiuose ir kituose javuose. Folio rūgšties kiekis taip pat yra didesnis nei daugelio kitų „rekordinių“ maisto produktų. Reikėtų pažymėti, kad kūno įsisavinimas yra gana lengvas. Grūdai tinka visiems, pavyzdžiui, motinos pienas. Kompozicijoje esantis lizinas ir kalcis padeda išlaikyti jūsų grožį, plaukų, nagų, odos išvaizdą, taip pat kaulų sveikatą.
Kvinoja yra baltymų kiekio rekordininkė, todėl sportininkai, vegetarai, nėščios moterys ir žmonės, turintys didelį fizinį krūvį ir metantys svorį, neturėtų atsisakyti javų.
Kvinojos nauda sveikatai
Dėl savybių kai kuriems žmonėms grūdai yra nepakeičiami. Todėl turite sužinoti daugiau apie kvinojos košės naudą ir pavojus. Būtent dėl didelio baltymų kiekio „javų motina“ yra pati naudingiausia iš visų. Jo sudėtyje yra 16% arba visi 20%, tačiau ryžiuose - perpus mažiau, kituose grūduose - dar mažiau. Cinkas, kalcis ir kiti vitaminai teigiamai paveiks kiekvieno žmogaus organizmą. Kokie yra kvinojos ir jos pranašumai:
- Kompozicijoje esantis kalcis yra lengvai absorbuojamas organizme, jis reikalingas kaulams, ypač vaikystėje, kai kūnas formuojasi. Rekomenduojama vartoti sergant artroze, artritu.
- Daugybė vitaminų, kalcio ir folio rūgšties padeda išlaikyti jūsų plaukus, nagus ir dantis sveikus.
- Kruopos naudingos sergant diabetu.
- Svorio metimas padės žmonėms išvengti mažakraujystės, sustiprins plaukus.
- Kvinoja yra vėžio prevencija.
- Pašalina cholesterolį ir toksinus.
- Pažeidimo atveju jis pagreitina audinių atstatymą.
- Ramina ir malšina stresą.
- Padeda sergant hipertenzija ir širdies ligomis.
- Stiprina nervų ir imuninę sistemas.
- Padeda sintetinti džiaugsmo hormoną.
- Išlaiko protinius sugebėjimus aukštame lygyje.
- Padeda sumažinti galvos skausmą ir migreną.
- Padeda kasai dirbti.
Tradicinė medicina kvinoja
Kruopos oficialioje medicinoje nenaudojamos. Tačiau yra žinoma, kad quinoa naudą žmogaus sveikatai sunku pervertinti. Javus rekomenduojama naudoti kaip būdą atsikratyti migrenos, užkirsti kelią vėžiui, užgydyti žaizdas, sustiprinti imunitetą ir pagerinti bendrą organizmo būklę. Atradėjai padarė tvarsčius nuo grūdų iki žaizdų. Šiais laikais grūdai buvo pradėti naudoti visai neseniai kosmetikos gaminiams papildyti.
Gaminimo receptai
Kvinoja yra daug saponinų. Dėl to jis turi būti įmirkęs. Tačiau parduotuvių lentynose kruopos dažniausiai parduodamos jau išmirkytos.
Ne visi žino apie kvinojos sėklų naudą ir pavojus. Tačiau jų paruošimo būdas nesiskiria nuo ryžių virimo proceso ir yra gana paprastas. Tai viskas, ką reikia žinoti: 1 puodelis grūdų = 2 puodeliai vandens. Virkite apie 20 minučių. Vanduo turėtų užvirti. Kruopos neturėtų būti minkštos, geriau palikti šiek tiek tankias.
Nereikia ilgai galvoti, su kuo gaminti javus. Tai harmoningas derinys su žuvimi, mėsa, daržovėmis, cukrumi, medumi, vaisiais ir uogomis.
Jie ruošia ne tik kruopas, bet ir salotas, kuriose kvinojos kruopos duos maksimalią naudą:
- Jums reikia 250 gramų kvinojos, pusės litro vandens, ketvirtadalio šaukšto kmynų ir kalendros, citrinos sulčių, šaukšto kapotų kalendrų, 350 gramų virtų pupelių, 250 gramų paprikų, 500 gramų pomidorų.
- Pirmiausia kvinoja yra verdama, nes prieš sumaišant ingredientus produktas turi atvėsti. Be to, likę komponentai sutraiškomi.
Norėdami paruošti košę su grybais, jums reikės 1 stiklinės grūdų, 200 gramų pievagrybių, svogūno, 2 šaukštų aliejaus, prieskonių pagal skonį. Kepkite svogūnus su grybais, tada įmaišykite į gatavą košę.
Kvinoja taip pat gali būti saldus pusryčių patiekalas. Norėdami tai padaryti, į gatavus javus dedama medaus (jis bus sveikesnis nei cukrus), riešutų skonis. Ingredientų pasirinkimas nemokamas. Kvinojaus košė pusryčiams bus labai sveika ir palaikys energiją visą dieną.
Lieknanti Kvinoja
Kvinoja gali pakeisti daugelį javų. Svorio metimas yra sudėtingas procesas, kurio metu mitybos specialistai rekomenduoja kuo daugiau sužinoti apie kvinojos naudą ir pavojų organizmui. Grikiai ir ryžiai yra dietiniai produktai, tačiau tinkamai naudojant ir žinant priemonę. Tai taikoma ir kitiems produktams. Tačiau kvinojos savybės stipriai veikia lieknėjančio žmogaus kūną, padeda greitai numesti tuos papildomus kilogramus. BZHU kalorijų kiekis ir sudėtis leidžia visiškai pašalinti ryžius ir įdėti šį neįprastą grūdą į savo vietą.
Dietos laikotarpiu organizmui svarbu gauti reikiamą vitaminų ir kitų svarbių medžiagų kiekį. Juk dieta tampa labai ribota. Hipovitaminozė ne tik sustabdys svorio metimo procesą, bet ir sukels sveikatos problemų. Todėl kvinoja padės atlikti šią sunkią užduotį, kompensuos elementų trūkumą:
- Valgymo apribojimai visada kelia stresą. Didelis magnio kiekis stiprina nervų sistemą ir normalizuoja būklę.
- Skaidulos valo organizmą nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų. Skatina riebalų skaidymą.
- Kvinoja pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
- Baltymai yra statybinė medžiaga, todėl quinoa nauda sveikatai yra didžiulė.
- Mažas kalorijų kiekis yra vienas pagrindinių privalumų, palyginti su kitais javais.
- Jame yra mažiau krakmolo nei ryžiuose ir bulvėse.
Žala ir kontraindikacijos
Kvinoja yra ne tik naudinga, bet ir kenksminga. Žindymo laikotarpiu jo vartoti nerekomenduojama. Ypač pirmąsias kelias savaites. Kruopos nepadarys tam tikros žalos kūdikio organizmui, tačiau jo veikimas nėra gerai ištirtas ir ne visada aišku, kaip vaikas reaguos į naują motinos dietos produktą. Tačiau vitaminų perteklius motinos piene pavartojus kvinoja taip pat gali pakenkti inkstams.
Saponinai įvairiai veikia sveikatą. Tai yra dvi tos pačios monetos pusės. Viena vertus, jie normalizuoja kasos darbą, sukelia choleretinį poveikį ir pašalina cholesterolį. Tačiau, kita vertus, jie netgi yra toksiški dideliais kiekiais. Valant grūdus, šios medžiagos kiekis mažėja.
Išvada
Kvinojos nauda ir žala nebuvo ištirta taip pat gerai, kaip ir kiti grūdai. Tačiau šis produktas nusipelno daugiau dėmesio. Jo sudėtyje yra daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų, kelis kartus vertingesni už grikius ar ryžius, avižinius dribsnius. Rekomenduojama jį naudoti po operacijų, sergantiems cukriniu diabetu, organizmo stiprinimui, svorio metimo, fizinio krūvio metu. Kontraindikacija - žindymas.
