Kuo naudingas bulguras, kepimo receptai

Lentynose pasirodžiusios kviečių kruopos glumina kai kurias namų ruošos nemokančias gaminti šeimininkes. Tuo tarpu bulguro nauda ir žala, savybės jau seniai žinomos kitose šalyse, jis naudojamas dolmai, plovui, jis puikiai dera su žuvimi, daržovėmis, mėsa.

Kas tai yra grūdai

„Bulgur“ yra visiems gerai pažįstami kviečiai, kurių grūdai yra ne kartą perdirbami ir smulkinami gamyboje, taip padidinant naudingąsias savybes. Gatavo produkto aromatas turėtų būti panašus į subtilų riešutų kvapą. Norint gauti šį rezultatą, žaliava pereina šiuos etapus:

• karščio gydymas;
• priverstinis džiovinimas;
• sėlenų pašalinimas;
• mechaninis šlifavimas.

Smulkiai susmulkinti grūdai vadinami „Koftelik“, savo skoniu idealiai papildo salotas, padeda formuoti mėsos kukulius. Gabaliukai šiek tiek didesni - tai „Pilavlik“, savybės tinka ruošiant antrus patiekalus ir sriubas.

Bulgur cheminė sudėtis

Kompozicija nurodo bulguro naudą žmogaus organizmui ir, atitinkamai, žalos sveikatai nebuvimą. Valgant sveiką maistą, gaminamą net paprastame vandenyje, organizmas bus praturtintas:

• baltymai, riebalų rūgštys;
• disacharidai, monosacharidai;
• mineralai, angliavandeniai;
• vitaminai, beta-karotinas.

Maistinės skaidulos skatina kokybišką žarnyno valymą, kuris turi papildomos naudos žmonėms, nusprendusiems laikytis dietos.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Remiantis 100 gramų, kalorijų kiekis bulgure neviršija 342 kcal. Šios savybės priklauso vidutinei kategorijai, nors daugelis mano, kad tai kenksminga. Bet jei atsižvelgsime į košės savybę, ją lengva virškinti, turint laiko papildyti kūną reikalingomis naudingomis medžiagomis, tai galima saugiai priskirti sveiko maisto kategorijai.

Bulguro naudą, kalorijų kiekį, savybes ir maistinę vertę ypač vertina mitybos specialistai, rekomenduojantys grūdus įtraukti į sportininkų, žmonių, dėl įvairių priežasčių patiriančių didelį fizinį krūvį, racioną. Nors jie pripažįsta, kad persivalgymas bus žalingas.

Naudingos bulguro savybės

Maisto vartojimas pagerėja:

• nervų sistemos būklė;
• veido odos atspalvis;
• plaukų tipas, tankis ir augimas;
• medžiagų apykaita.

Naudingos bulguro košės savybės padeda atsikratyti toksinų. Pašalinamas didelis toksinių medžiagų kiekis, kraujas išvalomas nuo kenksmingų toksinų, o per trumpiausią laiką atsiranda gera sveikata ir lengvumo pojūtis.

Bulgulg nauda svorio metimui

Bulguras yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurio kalorijų kiekis mitybos specialistų daugeliu atvejų nelaiko kenksmingais. Tai yra taip naudinga, ypač asmeniui, nusprendusiam radikaliai pakeisti savo mitybą, kad savybes naudoti tiesiog būtina.Susmulkinti kviečiai greitai prisotinami, alkis negrįžta greitai.

Norint numesti svorio, bulgurą reikia virti tik vandenyje, nors skoniui leidžiama lašėti šiek tiek pieno: skysčio turi būti daug. Dėl prisotinimo savybės jie valgo virtą maistą po 2-3 šaukštus. šaukštai, ne daugiau.

Ar bulguras galimas nėščioms ir žindančioms moterims

Dėl to, kad yra mikroelementų, mineralų, daug vitaminų, grūdų savybės yra naudingos nėščioms moterims. Tai taip pat rekomenduojama maitinančioms motinoms, kurios tokiu būdu gali sustiprinti ne tik savo, bet ir vaiko sveikatą. Norint neišprovokuoti vidurių užkietėjimo ir nepaversti gėrio žala, porcijos turėtų būti mažos.

Bulgur vaikams

Nepaisant naudingų savybių, „Bulgur“ yra šiek tiek sunkus vaikų virškinimo sistemai. Subtilus kūnas tokį maistą virškina ilgai, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietą, kad nepakenktų tik nuo trejų metų. Ir tada, žinoma, tik pasitarus su pediatru.

Jau seniai pripažinta, kad bulguras savo savybėmis yra sveikesnis už ryžius; produkto vartojimas bent kartą per savaitę sumažina astmos riziką 50 proc. Kvėpavimo takai apsaugo grūduose esančius antioksidantus, vitaminai E ir C mažina švokštimą, mažina uždegimą.

Dienos norma

Net dėl ​​naudingų savybių javų negalima vartoti dideliais kiekiais ir kasdien. Tokiu atveju jo naudą išbrauks didelis kalorijų kiekis, paversdamas žala. Laikantis dietos, bulgur pakaitomis su dideliu vaisių ir daržovių kiekiu, dienos norma yra 50–75 g. Kitais atvejais smulkintų kviečių naudojimas gali padidėti iki 100 g per dieną.

Nustatant individualią dienos normą pagal organizmo ypatybes, būtina atsižvelgti į reikšmingą glitimo kiekį bulgure. Kai kuriems žmonėms augaliniai baltymai yra galingas alergenas, todėl norint išvengti nemalonių pasekmių, reikia ištirti reakciją į tokį maistą. Tokie signalai kaip staigus viduriavimas, meteorizmas ir bloga savijauta rodo galimą alergiją.

Kai kurių ligų bulguro vartojimo ypatybės

Gerai susmulkintas bulguras yra geriau absorbuojamas, kuris yra lengviau virškinamas ir taip nesužaloja uždegiminių žarnų. Tai taip pat linkę palengvinti kai kuriuos lėtinius uždegimus. Bulguro žala yra minimali, o nauda sveikatai buvo įrodyta prieš šimtmečius, todėl gali sumažėti homocisteino kiekis kraujyje. Amino rūgštis yra viena iš pagrindinių Alzheimerio, osteoporozės, širdies ir kraujagyslių ligų priežasčių.

Su cukriniu diabetu

Bulguro glikemijos indeksas neviršija 45, o tai reiškia, kad produktą rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Naudingos perdirbtų grūdų savybės sumažina antrojo tipo ligos riziką, tuo pačiu prisotinant organizmą medžiagomis, būtinomis imuninei sistemai stiprinti, ypač vitaminais ir kalciu.

Su pankreatitu

Dieta dėl bulguro dėl kai kurių savybių yra draudžiama nuo pankreatito. Jei liga gydoma gerai, į racioną gali būti įtraukiami grūdai. Nors susmulkinti kviečiai jums naudingi, pablogėjimas yra ženklas tam tikrą laiką atsisakyti kenksmingo ingrediento. Pagrindinė priežastis yra ta, kad ji labai greitai prisotinama, o ląstelės negavo reikalingos mitybos. Taigi naudingos savybės gali būti netgi žalingos.

Su gastritu

Nors pacientų, sergančių gastritu, dietoje turėtų būti grūdų, bulgurą reikia vartoti tik gavus gydytojo leidimą. Produktas ramina skrandžio gleivinę, tačiau taip pat gali veikti kaip kenksmingas mechaninis dirgiklis, ypač rupūs grūdai. Jei tai patvirtinta, hipoalerginį ir kaloringą bulgurą reikia virti daugiausia vandenyje, virinant iki vidutinės klampos. Sietas arba įprastas maišytuvas padės pagerinti rezultatą.

Su cholecistitu

Žmonės, kenčiantys nuo ūminės cholecistito formos, bulguro košę gali vartoti tik gavę gydytojo leidimą. Paprastai patiekalas į dietą įvedamas praėjus 3-4 dienoms nuo remisijos pradžios. Maistas turi būti šiltas, virtas piene ir vandenyje, imamas lygiomis dalimis, kruopščiai sutrintas iki vientisos klampios būsenos. Tai nepakenks laipsniškam žuvų, liesos varškės, liesos mėsos, daržovių sriubų įtraukimui į dietą. Vienos porcijos dydis yra ne didesnis kaip 120-150 g.

Kaip virti bulgurą

„Bulgur“ yra ne tik sveikas, bet ir universalus produktas, naudojamas kaip garnyras, kuriant saldžius patiekalus, dolmą, įvairias sriubas, dedamas į troškinius ir net rizotą.

Bulgur sriuba

Sriubos su bulgur yra mėgstamos dėl sotumo, puikaus skonio ir greito paruošimo galimybės. Norint gerai pavalgyti, nereikia praleisti kelių valandų prie viryklės.

Norėdami įgyvendinti vieną iš 2 litrų vandens receptų, turite paruošti:

• vištienos filė - 200 g;
• bulvės - 300 g;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
• grūdai - 5 šaukštai. l.;
• svogūnai - 0,5 vnt.

Be to, jums reikės šiek tiek augalinio aliejaus, mėgstamų prieskonių ir tikrai druskos. Kadangi švelnią vištienos mėsą, grūdus ir daržoves reikia virti tiek pat laiko, jie kartu panardinami į verdantį vandenį.

Skoniui pagerinti galima troškinti smulkintą svogūną ir smulkintas morkas, bet ne ilgiau kaip 1–1,5 min. Virimo laikas ribojamas pusvalandžiu, sriuba patiekiama ant stalo su šaukštu grietinės, apibarstyta krapais.

Bulgur su daržovėmis

Norėdami virti bulgurą su daržovėmis virtuvėje, jums reikės:

• 5-6 vnt. grybai, galite pievagrybių;
• 1 vidutinio dydžio česnako galva;
• ne daugiau kaip 50 g sviesto;
• 1 vnt. morkos, pomidorai, svogūnai.

Paruošimas:

1. Grybai lengvai virinami, tada jie šiek tiek išspaudžiami, dideli egzemplioriai supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Tada įkaitintame puode turinys yra apie 5–6 minutes. lengvai apkepkite, maišydami smulkintas daržoves ir žoleles svieste, 2 minutes pridėdami grybų ir kviečių. prieš procedūros pabaigą.
3. Kai visi ingredientai yra gana minkšti, masė supilama su likusiu sultiniu arba verdančiu vandeniu.
4. Jei vanduo greitai absorbuojamas, mažomis porcijomis įpilkite verdančio vandens.

Bulgur košė

Puikus garnyras ir maistingi pusryčiai, tai yra bulguro košė, turėtų būti valgomi švieži, jų neatidėjus.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

• 1 puodelis susmulkintų javų
• 1 valgomasis šaukštas vandens ir tiek pat pieno;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• druskos pagal skonį, cukraus gali būti.

Košė bus paruošta per 20–25 minutes, jei puode ištirpsite sviestą ir jame lengvai apkepsite javus. Tada masė užpilama vandeniu ir pienu ir palaipsniui verdama. Į patiekalą dedama druskos, bet jei norite kažko saldaus, 1 arbat. cukrus nepakenks.

Bulgulg naudojimas namų kosmetologijoje

Susmulkintų kviečių savybės taip pat naudingos namų kosmetologijoje. „Bulgur“ padeda kovoti su celiulitu, yra geras šveitiklis ir yra kaukių dalis.

„Bulgur“ šveitiklis

Didžiausia nauda naudojant šveitiklį gaunama po pirties, kai oda sušyla. Namuose taip pat tinka vonia su dušu, puiku, jei prieš tai pavyko atlikti keletą pratimų. Nebrangus, bet efektyvus ir nekenksmingas kosmetikos produktas susideda iš 100 g biraus bulguro ir 50 ml alyvuogių aliejaus. Komponentai sumaišomi prieš pat naudojimą.

„Bulgur“ veido kaukė

Naudingiausiu galima vadinti tik produktą, kurio visi komponentai yra natūralūs. Tai veido kaukė bulguro pagrindu, į kurią pridedama 100–150 ml pieno, 1 trynys ir arbatinis šaukštelis medaus.

Prieš naudojimą bulguras verdamas gryname piene, atvėsinamas, į jį dedama trynio ir medaus. Vienarūšį mišinį galima saugiai tepti ant veido ir dekoltė. Nuplaukite po 20 minučių.

Naudingos kaukės su bulguru savybės: akivaizdžiai atjaunina odą, daro ją aksominę, atstato elastingumą, padeda atsikratyti ankstyvų raukšlių.

Bulgur žala ir kontraindikacijos

Nors bulguro košė yra naudinga, yra žmonių, kuriems bulguras, nepaisant visų naudingų savybių, yra kenksmingas ir netgi draudžiamas. Tai apima tuos, kurių organizmas nepriima glitimo, nes skrandis negali virškinti baltymų. Ši liga yra celiakija, kuri visame pasaulyje turi daug aukų. Lengvos ligos formos simptomai yra silpnumas, mieguistumas ir staigus vidurių pūtimas suvalgius maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo. Taip pat smulkinti kviečiai yra kenksmingi žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kai dėl tam tikrų priežasčių ligos eiga yra sunkesnė.

Išvada

Į bulguro naudą ir žalą buvo atsižvelgta beveik 4 tūkstančius metų, nes jie išmoko gaminti grūdus. Kruopos, pasižyminčios itin naudingomis savybėmis, parduodamos visur, jei pageidaujama, jas galima naudoti gaminant maistą ar kaip kosmetikos ingredientą. Tai naudinga, vidutinio kaloringumo, derinama su bet kokiu maistu.

Atsiliepimai