Vaisiai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, norma per dieną

Vaisiuose yra daug vitaminų, mikroelementų, skaidulų, juose yra minimalus kalorijų kiekis, jie yra dietinio ir kūdikių maisto pagrindas. Tačiau jų vartojimas turi ir neigiamą pusę: sukelti virškinimą, cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, alergines reakcijas, sunaikinti dantų emalį. Vaisių nauda ir žala nustatoma atsižvelgiant į individualų konkretaus produkto toleravimą, ligų buvimą, žmogaus poreikį vartoti tam tikrus vitaminus.

Kodėl vaisiai yra naudingi organizmui

Vaisių nauda organizmui pirmiausia slypi dideliame sveikų skaidulų, fruktozės, augalinių baltymų, pektino ir vaisių rūgščių kiekyje. Be to, vaisiuose yra naudingas vitaminų ir mineralų kompleksas.

1. Celiuliozė - atsakingas už virškinimo sistemos valymą, greitai prisotinamas, palaiko sotumo jausmą, taip sumažinant persivalgymo riziką. Valgant vaisius vakare išvengiama sunkumų nustatant gedimus ryte: virškinamasis traktas greičiau ir geriau susidoroja su maisto skaidymu ir maisto medžiagų pasisavinimu.
2. Fruktozė - naudinga gliukozė, kuri nekenkia figūrai, nesutrikdo cukraus pusiausvyros kraujyje. Medžiaga turi mažai kalorijų, padeda numesti svorio, pagerina kūno tonusą ir yra naudingas energijos šaltinis.
3. Vaisių rūgščių nauda - stimuliuojant odos ląstelių atsinaujinimą, prisotinant jas kolagenu ir elastanu, išvengiant drėgmės praradimo. Salicilo rūgštis yra naudinga gydant ir profilaktiškai odos ligas, turi priešuždegiminių, žaizdas gydančių savybių, ferulo ir mandelinės rūgštys kovoja su odos fotosenėjimu.
4. Pektinas - apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi ir vėžinių navikų vystymosi, normalizuoja cukraus kiekį, pašalina kancerogenus.
5. Augaliniai baltymai - naudinga statybinė medžiaga raumenims, sąnariams, kaulų audiniams, taip pat dalyvauja hormonų gamyboje.
6. B, K, PP grupės vitaminai kalis, varis, magnis, geležis, fosforas - reguliuoja hemoglobino gamybą, kraujo krešėjimą, kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis.
7. Vitaminai A, C, B12, E - pagerina kepenų funkciją, sustiprina imunitetą dėl naudingų antiseptinių savybių, apsaugo nuo virusų ir bakterijų dauginimosi.

Gydomosios vaisių savybės padeda išvengti vitaminų trūkumo, vidurių užkietėjimo, peršalimo, anemijos, inkstų, kepenų, kasos ir skydliaukės.

Naudingiausi vaisiai žmogaus organizmui

Klausimo, kurie vaisiai duoda didelę naudą sveikatai, sprendimas pagrįstas išsamia konkretaus žmogaus poreikių, jo amžiaus, lyties ir ligų buvimo analize.

Moterims ir mergaitėms patariama į savo dienos racioną įtraukti obuolius, persikus, bananus, kriaušes, turinčias daug folio rūgšties, kalio, geležies, vario, vitaminų B. Dėl savo naudingų savybių moters organizmas gali lengviau susidoroti su hormoniniais antplūdžiais menstruacijų, nėštumo, žindymo laikotarpiu. Jie gerina nuotaiką ir išvaizdą, normalizuoja virškinamąjį traktą ir kraujotakos sistemą.

Vyro organizmui sveikatai ir visiškam funkcionavimui reikia cinko, seleno, vitaminų B, C, D, A, E. Tuo pačiu metu didelis geležies ir vario kiekis gali būti kenksmingas ir sutrikdyti širdies veiklą. Sveikame vyrų meniu turėtų būti abrikosai, granatai, avokadai, bananai, apelsinai, vynuogės ir mangai. Egzotinis vaisius durianas laikomas natūraliu afrodiziaku, kuris padidina potenciją. Naudingos vaisiaus savybės ir sudėtis pagerina spermos kokybę, sumažina prostatos uždegimo riziką ir teigiamai veikia vyrų reprodukcines funkcijas.

Kūdikių maistui naudingiausias vaisius yra obuolys. Jame yra geležies, kalio, vitaminų komplekso, būtino kūdikio augimui ir vystymuisi. Abrikosai, džiovintos slyvos, kriaušės taip pat duos naudos, kuri padės vystyti vaikų virškinimo sistemą.

Kokie vaisiai padeda numesti svorį

Įvairios dietos ir badavimo dienos yra pagrįstos vaisių pranašumais, kurie leidžia išlaikyti figūrą, numesti papildomus kilogramus.

Citrusiniai vaisiai yra pripažinti riebalų deginimo lyderiais. Juose yra naudingų flavonoidų - medžiagų, kurių savybės neleidžia susidaryti riebalų nuosėdoms, pagerina medžiagų apykaitos procesus.

Apelsinai, mandarinai, citrinos, greipfrutai turi mažai kalorijų, skaido riebalus iš kitų maisto produktų ir turi įsotinamąją naudingo vitamino C dozę.

Kivi taip pat turi daug naudingos askorbo rūgšties, kalio, magnio, natrio, skaidulų. Vaisius normalizuoja baltymų apykaitą, skatina svorio kritimą.

Rekomenduojamas maistinis suvartojimas yra 2-3 vaisiai per dieną, vaisių salotų, šviežiai spaustų sulčių, kokteilių pavidalu. Nerekomenduojama valgyti citrusinių vaisių nevalgius, nes tai gali būti žalinga dėl aktyvios skrandžio sulčių gamybos.

Ananasai taip pat naudingi metant svorį. Jis apima bromelainą, kuris turi naudingų savybių pagreitinti riebalų skaidymąsi. Norėdami pašalinti sunkumo jausmą, lengvai įsisavinti maistą, po valgio turite išgerti stiklinę ananasų sulčių arba suvalgyti keletą griežinėlių šviežių vaisių.

Obuoliai ir kriaušės yra prieinamiausi ir populiariausi svorio metimo vaisiai, kuriuose gausu subalansuoto mineralų ir vitaminų komplekso, antioksidantų, netirpių skaidulų, organinių, vaisių rūgščių.

Pasninko dienomis galite suvalgyti iki 1,5 - 2 kg obuolių.

Vaisių nauda vaikams

Sveiki vaisiai į vaiko racioną įtraukiami kaip bulvių košė nuo 5 iki 6 mėnesių amžiaus. Dėl savo struktūros ir naudingų savybių jie lavina vaiko kūno virškinimo sistemą, paruošia jį suaugusiųjų maistui. Vaisių tyrės ir sultys yra naudingų makro ir mikroelementų šaltinis. Kietieji vaisiai padeda sustiprinti dantis ir dantenas. Svarbu atidžiai stebėti kūdikio reakciją į naują produktą.

Darželio ir pradinio mokyklinio amžiaus vaikams vaisių naudojimo apribojimas gali būti tik maisto alergija. Jei jo nėra, pusryčiams siūlomi vaisiai yra labai naudingi: jie suaktyvina medžiagų apykaitą ir virškinimą, pasikrauna reikalingos energijos, stimuliuoja smegenis ir serotonino (džiaugsmo hormono) gamybą.

Kokių vaisių galite duoti savo vaikui

Pediatrai rekomenduoja sveiką vaisių maistą įtraukti į kūdikio mitybą maždaug nuo 6 mėnesių amžiaus nuo žalio obuolio. Tai mažiausiai alergizuojantis maistas, kuriame gausu geležies ir skaidulų.

Nuo 7 - 8 mėnesių galite pridėti kriaušių, persikų, abrikosų, slyvų, raudonųjų obuolių. Naudodamas vyšnias, vyšnias, kūdikis gali susipažinti iki 10 - 12 mėnesių.

Bananų, vynuogių, citrusinių vaisių nerekomenduojama duoti vaikui iki 2,5-3 metų: jie gali pakenkti trapiam vaiko kūnui, sukelti virškinimo sutrikimus ir alergiją.

Ar įmanoma duoti vaikams egzotinių vaisių

Anot pediatrų, egzotinių maisto produktų, kurių nauda abejojama, įtraukimas į vaiko mitybą turėtų būti atidėtas iki 3 metų. Egzotika gali būti kenksminga: kūdikio virškinimas nesusitvarkys su neįprasto maisto perdirbimu, išsivystys alergijos ir išmatų sutrikimai.

Nereikėtų visiškai atsisakyti egzotinių vaisių vartojimo, nes jie gali būti naudingi augančiam vaikui:

• granate yra vitaminų C, A, B, geležies, jodo, kalio, silicio. Granatų sultys turi karščiavimą mažinančių savybių, padidina hemoglobino kiekį ir padeda išvengti helminto infekcijos;
• pomelas turi antivirusinių savybių dėl didelio askorbo rūgšties kiekio;
• mango yra daug naudingo beta-karotino, kuris yra būtinas vitamino A gamybai;
• ananasuose yra naudingų mikroelementų, skatinančių virškinimą, kompleksas.

Vaikai nejaučia skubaus poreikio valgyti egzotišką maistą.

Kaip tinkamai valgyti vaisius

Buvo sukurtos vaisių naudojimo maistui rekomendacijos, kurių dėka galite gauti maksimalią vaisių naudą, sumažinti žalą, atskleisti jų sveikatai naudingas savybes.

Kiek vaisių galite suvalgyti per dieną

Vaisių vartojimo greitis priklauso nuo lyties, kūno sudėties, individualios tolerancijos. Bendra rekomendacija yra ne daugiau kaip 200 - 300 g per dieną.

Vyrai, sportininkai ir žmonės, aktyviai gyvenantys, gali valgyti iki 0,5 kg įvairių vaisių, nepakenkdami sveikatai.

Moterims, taip pat žmonėms, turintiems antsvorio, patariama atkreipti dėmesį į produkto kalorijų kiekį. Viena porcija neturi viršyti 60 kcal. Tai yra vienas vidutinis obuolys, vynuogių kekė, pusė banano ar greipfruto, 2 persikai ar mandarinas. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 2 tokias porcijas.

Ar galima valgyti vaisius naktį

Vaisiai gali būti naudingi arba pakenkti vartojant naktį: taip yra dėl gliukozės kiekio juose. Po 18 valandos nerekomenduojama valgyti saldžių vaisių. Šiuo metu insulino gamyba mažėja, organizmas nespėja perdirbti cukraus ir jį kaupia riebalų ląstelių pavidalu.

Tokie vaisiai kaip kriaušės, vynuogės, obuoliai taip pat nerekomenduojami prieš miegą, nes jie padidina skrandžio sulčių gamybą ir sužadina apetitą.

Idealus vaisius valgyti vakarienei yra citrusiniai vaisiai. Taip yra dėl jų didelio virškinamumo ir mažo kalorijų kiekio. Dėl savo savybių jie padeda atsipalaiduoti, įveikti nemigą ir normalizuoti širdies ir smegenų darbą.

Į sveiką vakaro užkandį leidžiama įtraukti mangų ir figų. Jie derinami su fermentuotais pieno produktais, normalizuoja skrandžio gleivinės darbą, numalšina alkį.

Kada geriau valgyti vaisius: prieš valgį ar po jo

Mitybos specialistai sutaria, kad vaisiai jums naudingi 30 minučių prieš pagrindinį valgį arba valandą po jo.

Didžiausią naudą duoda vaisiai, valgomi nevalgius: taip jie laisvai patenka į storąją žarną, kur juos aktyviai skaido ir absorbuoja mikroelementai. Jų naudingos savybės pasireiškia stimuliuojant žarnyno peristaltiką, palengvinant defektų aptikimą, pašalinant dujų susidarymo ir fermentacijos procesus.

Kokia forma geriau valgyti vaisius

Gydomosios vaisių savybės pasireiškia, kai jie vartojami švieži, nepjaustyti.

Dėl terminio apdorojimo sunaikinama dalis naudingų makro- ir mikroelementų, ypač vitaminas C.

Visi vaisiai bus labai naudingi: jie sukuria reikiamą žandikaulio, dantų apkrovą, valo juos ir stimuliuoja žarnyno peristaltiką. Jie geriau išsaugo skaidulas, kurios yra būtinos virškinimo traktui valyti.

Šaldyti maisto produktai taip pat tinka sveikai mitybai: jie išlaiko didelę naudingų savybių dalį.

Mažiausiai naudos, o kartais ir žalos gauna konservuoti vaisiai. Terminis apdorojimas sunaikina vitaminus, saldusis sirupas pakelia cukraus kiekį.

Su kokiais vaisiais derinama

Sveikas vaisių naudojimas reiškia jų harmoningą derinimą su kitais vaisiais, maisto produktais, gėrimais:

1. Saldūs vaisiai derinami tarpusavyje, taip pat grietinėlė, pieno produktai, varškė, grietinė, kruopos, pienas.
2. Saldžiarūgštis (obuolys, abrikosas) - dera su daržovėmis, dribsniais, rūgpieniu, baltymų produktais, žolelėmis, duona, mėsa, sūriu.
3. Rūgštūs (ypač citrusiniai vaisiai) idealiai tinka mėsai, riešutams, žuviai, jūros gėrybėms, krakmolingoms daržovėms.

Šie deriniai gali pakenkti:

1. Mango, greipfrutas, durianas - su alkoholiu. Jie blokuoja kepenų fermentų gamybą, padidina gėrimų žalą ir poveikį, sukelia viduriavimą, apsinuodijimą ir intoksikaciją.
2. Saldūs ir džiovinti vaisiai, kartu su rūgščiais, virškinami ilgiau, sukelia pilvo pūtimą, padidėja dujų susidarymas.

Be to, greipfrutus pavojinga derinti su vaistais nuo hipertenzijos, širdies vaistais, antibiotikais. Jie sustiprina vaistų absorbciją kepenyse, inkstuose, sukelia perdozavimą, pablogėjimą.

Vaisių naudojimas gaminant maistą

Iš vaisių galima paruošti daugybę sveikų salotų, kokteilių, kokteilių, konservų, uogienės, bulvių košės, sulčių, kompotų. Švieži, džiovinti, šaldyti vaisiai naudojami kaip pyragų, troškinių, grūdų įdarai.

1 receptas: vaisių salotos

Ingridientai:

• žalias ir geltonas obuolys - 1 vnt .;
• mandarinas - 1 - 2 vnt.;
• bananas - 1 vnt .;
• kriaušė (kieta) - 1 vnt.
• vynuogės (razinos) - 15 - 20 vnt.;
• citrinų sultys - ½ šaukštelio;
• natūralus jogurtas - 2 - 3 šaukštai. l.;
• vanilinas, cinamonas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite maistą, nulupkite bananą ir mandariną.
2. Supjaustykite obuolius vidutiniais kubeliais, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Supjaustykite bananą ir kriaušę kubeliais. Dideles vynuogių uogas padalykite į 4 dalis, pašalinkite sėklas. Kišmišo vynuoges galima palikti visas arba perpjauti per pusę.
4. Jums nereikia malti mandarino griežinėlių: jie duos daug sulčių pertekliaus.
5. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus giliame puodelyje, užpilkite jogurtu, pagal skonį pridėkite vanilino ir cinamono.

Vaisių salotų nauda sveikatai slypi natūralių vitaminų, mikroelementų, kurie į organizmą patenka švieži, neapdoroti, komplekse. Į salotas nedėkite cukraus, riebios grietinėlės, sausainių. Toks patiekalas padarys daugiau žalos nei naudos, nes virškinimo procesas bus atidėtas, organizmas gaus didelę cukraus dozę ir nereikalingas kalorijas.

Naudą sveikatai teikia šviežiai pagaminti kokteiliai - vaisiai, kurie smulkinami maišytuvu iki tyrės būsenos.

2 receptas: ananasų citrusinių vaisių kokteilis svorio netekimui

Ingridientai:

• ananasas - 200 g;
• oranžinė - 200 g;
• apelsinų sultys - 40 ml;
• medus - 2 šaukštai;
• ledas - 5 kubai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šviežius vaisius, supjaustytus mažais pleištais. Iš apelsino išspauskite sultis.
2. Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį, įpilkite ledo.
3. Tyrelė, pagardinkite šaukštu medaus.
4. Gaivinantis ir sveikas kokteilis paruoštas!

Skirtingai nuo vaisių sulčių, kokteiliai kuo labiau išsaugo visas naudingas originalių produktų savybes, yra pluošto.

Galima žala vaisiams

Vaisiai gali duoti ne tik naudos sveikatai, bet ir padaryti didelę žalą, kai jie nesubalansuoti maiste:

• piktnaudžiavimas citrusiniais vaisiais sukelia alerginius bėrimus, niežėjimą, odos lupimąsi;
• didelis saldžiųjų bananų skaičius kenkia sveikatai, kelia grėsmę venų varikozės vystymuisi, cholesterolio plokštelių susidarymui;
• apelsinai, granatas, citrina kenkia danties emaliui, ją sunaikindami;
• persikai, abrikosai, nektarinai ilgai virškinami, sukelia sunkumo jausmą;
• slyvos, vynuogės, taip pat egzotiniai vaisiai dėl vidurius paleidžiančių savybių tampa pagrindine viduriavimo priežastimi.

Kontraindikacijos valgyti vaisius

Vaisiai gali būti draudžiami esant tam tikroms ligoms:

• citrusiniai vaisiai, taip pat raudonos arba oranžinės spalvos vaisiai, suaktyvina alergines reakcijas;
• saldūs bananai, kriaušės, figos sukelia gliukozės kiekio padidėjimą, todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, draudžiama;
• bananai yra pavojingi hipertenzija sergantiems pacientams dėl savybės padidinti kraujospūdį;
• vaisiai su kietu apvalkalu kenkia virškinimo sistemai su pankreatitu, gastritu, opomis, tulžies pūslės ligomis;
• vaikams iki vienerių metų, nėščioms ir maitinančioms moterims švieži vaisiai gali sukelti virškinimo problemų;
• žmonėms, linkusiems į viduriavimą, slyvų vartoti draudžiama.

Svarbi kontraindikacija yra kūdikystė (iki 6 mėnesių), nes trūksta fermentų, atsakingų už vaisių rūgščių skilimą. Šiame amžiuje jie pakenks kūdikio virškinimui, padidins dujų gamybą, dieglius.

Kaip išsirinkti ir laikyti vaisius

Maistą verta pirkti tik specializuotose mažmeninės prekybos vietose, prekybos centruose ir daržovių parduotuvėse. Taigi galite labiau pasitikėti jų saugumu, nauda ir sanitarinių bei epidemiologinių standartų laikymusi. Rankomis pirktuose produktuose gali būti pavojingų junginių, todėl jie gali pakenkti sveikatai.

Sveiki vaisiai turėtų būti natūralios natūralios spalvos, be matomų pažeidimų, puvimo, malonaus, patvaraus aromato. Ir atvirkščiai, sugedę, minkšti, nudžiūvę, nemalonaus kvapo vaisiai gali pakenkti sveikatai.

Vaisių laikymo sąlygos:

• obuoliai, kriaušės laikomi kambario temperatūroje, izoliuoti vienas nuo kito;
• citrusiniai vaisiai suvyniojami į laikraštį, dedami į dėžę ir siunčiami į tamsią, vėsią vietą;
• prinokę bananai, vynuogės, mangai ilgiau palaiko šviežumą šaldytuve;
• neprinokę vaisiai turėtų būti laikomi maždaug 14 ^oC, todėl jie išlaiko naudingas savybes.

Tinkamumo laikas:

• ilgiausiai šviežumą išlaiko obuoliai, kriaušės, vynuogės, citrinos ir apelsinai - iki 120 dienų;
• greipfrutas, kivi - iki 90 dienų;
• neprinokę bananai, ananasai - 60 dienų;
• mandarinai, persikai, slyvos, abrikosai, mangai - ne daugiau kaip 20 - 30 dienų;
• vyšnios, bananai, minkštos kriaušės - iki 10 dienų.

Jei manoma, kad jis ilgai laikomas, vaisius geriau užšaldyti, džiovinti, iš jų gaminti uogienę, kompotą - išsaugoti naudingas savybes, kuo labiau sumažinti galimą žalą sveikatai.

Išvada

Vaisių nauda sveikatai ir žala nustatoma atsižvelgiant į individualias žmogaus organizmo savybes ir poreikius.Rekomenduojamos dienos normos laikymasis, teisingas pasirinkimas, laikymosi sąlygų laikymasis padeda gauti galingą vitaminų krūvį. Svarbu vaisius vartoti bent valandą prieš valgį arba kaip sveiką užkandį, šviežius, be cukraus ir papildomų riebalų - taip bus visiškai atskleistos jų naudingos savybės.