תוסף מזון E965: יתרונות ונזקים, השפעות על הגוף

תוסף מזון E965 הוא תחליף סוכר שרופאים מאפשרים לאנשים עם סוכרת להשתמש בו. לאחר שהבנתם מה היתרונות והנזקים של הממתיק מלטיטול, תוכלו להחליט אם לכלול אותו בתזונה או לא. הוא שייך לתחליפי סוכר מלאכותיים עם מחלקת סכנה נמוכה.

מהו תוסף מלטיט E965

התוסף זמין בצורה של אבקה לבנה או סירופ גבישי, שנראה כמו נוזל שקוף צמיג. למלטיט אין ריח, טעמו מתוק. האבקה מתמוססת היטב במים חמים.

E965 נועד להפוך את המאכלים למתוקים. אין טעם לוואי לא נעים בעת צריכתו. על פי המבנה הכימי שלו, החומר הוא אלכוהול רב-מימדי, השייך לסוג האלדיטולים.

התוכן הקלורי של מלטיטול הוא פחות מזה של סוכרוז. 1 גרם מהתחליף מכיל 2.1 קק"ל, ואותה כמות סוכר מכילה 3.9 קק"ל. בגלל זה, מומלץ להשתמש במלטיט על ידי אנשים העוקבים אחר הדמות ורוצים להפחית את תכולת הקלוריות של הדיאטה. אך המתיקות של תוסף המזון נמוכה בכ- 25% מזו של הסוכר.

ממה עשוי תחליף הסוכר מלטיט?

בסביבה תעשייתית משתמשים בסוכר מאלט המכונה מלטוז לייצור E965. חומר זה מתקבל מעמילן תפוחי אדמה או תירס. פחות נפוץ, משתמשים בדגנים לייצורם. ראשית, העמילן מועבר ליצירת סירופ, שהוא תערובת של פחמימות.

ייצור תוסף מזון הוקם בשנות ה -60 ביפן. כדי להשיג מלטיטול, מתבצעת ההידרוגנציה האנזימטית של מלטוז. זהו שמה של תגובה כימית שבמהלכה מוסיפים מימן לחומר אורגני. הנוסחה של המלטיטול שהושג היא C12H14O11.

משמש לייצור גם סירופ גלוקוז, בעל תכולת מלטוז גבוהה. כתוצאה מעיבוד מתקבלת אבקה או סירופ.

היתרונות והנזקים של מלטה

תוסף מזון E965 מסווג כבטוח. כאשר הוא נבלע, חומר המשמר מתפרק לסורביטול, דקסטרוז ואלכוהול הקסה-הידריק מניטול. אבל מלטיטול נספג לאט מאוד. לכן, זה לא מעורר קפיצות חדות ברמות הגלוקוז בדם. בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה של מלטיט, מותר להכניס אותו לתזונה של אנשים שמורידים במשקל.

הממתיק E965 שייך לתוספי מזון עם סוג מסוכן נמוך, ניתן לצרוך אותו ללא חשש

השפעת E965 על הגוף הבוגר

אין בעיות בשימוש במלטיטול בכמויות המותרות. למבוגרים מומלץ לתכנן את התזונה כך שלא יגיע לגוף יותר מ- 90 גרם מחומר זה ביום. אם לא ממלאים אחר ההמלצות, קיימת אפשרות לסיבוכים כאלה:

• נפיחות;
• הֲפָחָה;
• שִׁלשׁוּל.

במדינות מסוימות, אריזות המוצרים המיוצרות בתוספת הממתיק מלטיטול מכילות מידע כי צריכה מוגזמת עשויה להוביל להשפעה משלשלת. מידע כזה מסומן על ידי יצרנים שמוצריהם נמכרים באוסטרליה, ארה"ב, ניו זילנד, נורבגיה.

ההשפעה המשלשלת של Maltit נובעת מספיגתו המעוכבת. זו הסיבה לעלייה בלחץ האוסמוטי במעי. כתוצאה מכך, הפריסטל של האדם גדל.

הממתיק אינו עובר חילוף חומרים בפה, ולכן ניתן לצרוך אותו ללא סיכון לבריאות השיניים. זה לא מעורר התפתחות עששת.

ממתיק E965 לילדים

למרות העובדה שמלטיטול הוא תוסף לא מזיק, לא רצוי שילדים יכללו אותו בתזונה שלהם. בהתאם לצו של הרופא התברואי הראשי של הפדרציה הרוסית מיום 18 באפריל 2003 מס '59, שאישר את SanPiN 2.3.2 1293-03, חל איסור להשתמש בממתיקים לייצור מוצרים המיועדים לילדים.

אך הסטנדרטים הסניטריים מספקים חריג. ניתן למצוא ממתיקים במזונות המיוצרים לילדים עם סוכרת.

מלטיט במהלך ההריון

רופאים ממליצים לנשים בהריון לפקח על איכות המזון. אם אין הגבלות על השימוש בסוכר, הרי שלא רצוי לעבור לממתיקים מלאכותיים. אבל אין התוויות נגד לכלול מלטיט בתזונה.

אם אישה אובחנה כחולה בסוכרת הריונית, יש למזער את כמות הסוכר הנצרכת. רופאים מאפשרים לחולים כאלה לאכול ממתקים בכמויות קטנות, המיועדים לאנשים עם מטבוליזם לקוי בפחמימות.

שימוש לרעה בממתקים, בייצורו באמצעות מלטיטול, עלול לגרום לתנועתיות מעיים מוגברת. זה מוביל לעלייה בטונוס הרחם ולהופעת איום של הפלה בשלבים הראשונים.

מלטיטול לחולי סוכרת

עם שימוש בתוסף המזון E965, רמת הגלוקוז בדם אינה עולה באופן פתאומי אלא בהדרגה. זה מאפשר לאנשים עם סוכרת לכלול מגוון של ממתקים, כולל שוקולד, בתזונה שלהם. זה אפשרי בתנאי שהתווסף למלטיטול במקום סוכר במהלך ייצורם. ניתן להשתמש בו לבד או בשילוב עם ממתיקים אחרים.

מלטיט משמש לייצור מזון לאנשים הסובלים מסוכרת

האינדקס הגליקמי של מלטיטול, המיוצר בצורת אבקה, נמוך, הוא שווה ל 26. לכן מלטיטול מותר לחולי סוכרת. כשקונים תחליף סוכר, זכרו שהאינדקס הגליקמי של התוסף בצורת סירופ גבוה פי 2.

אי אפשר להתעלל במוצרים המיוצרים בתוספת ממתיקים. כאשר הם נכנסים לגוף, רמת הגלוקוז עולה. אם מטרידים את תהליך הטמעת הסוכר ברקמות של המטופל, לא ניתן להימנע מהיפרגליקמיה. ריכוז הגלוקוז יעלה הרבה יותר לאט מאשר כאשר צורכים סוכרוז.

עדיף לחשב את המינון המותר של צריכת ממתיקים בשיתוף עם אנדוקרינולוג. הרופא שלך יכול לקבוע כמה לצרוך את הממתיק.

תוסף מזון E965 מסוכן או לא

הממתיק מלטיטול הוא חומר משמר בטוח. אך לילדים, נשים הרות ומיניקות שאינן סובלות מהפרעות בחילוף החומרים בפחמימות, עדיף להגביל את השימוש בהן. למרות שאין מידע על ההשפעות השליליות של חומר זה.

צריכה קבועה של מלטיטול במינונים גדולים עלולה להוביל להתפתחות בעיות קיבה ומעיים. כדי למנוע סיבוכים, עליך לבדוק את הרכב המזון ולחשב כמה חומר משמר נכנס לגוף.

איפה ולמה להוסיף ממתיק E965

מלטיטול משמש כממתיק בתעשייה.אך זו לא מטרתה היחידה. מלטיטול משמש כסוכן לשמירת מים. זה מאט את התגבשות הסוכרוז. כאשר מוסיפים אותם, משפרים את המאפיינים האורגנולפטיים של המוצרים.

מלטיט משפר את הארומה של המוצרים, הופך את המוצרים לשקופים ומגביר את ההתנגדות להשפעות שונות. יצרני ג'לי, ריבות ועיטורים משתמשים ב- E965 בשילוב עם חומרי ג'ל אחרים. השימוש המשולב שלהם מאפשר לך להעניק למוצרים את המרקם והעקביות הרצויים.

Maltit משמש לייצור מוצרי מזון כאלה:

• גלידה דלת קלוריות;
• מוצרי ג'לי, ריבה, ריבות, פירות בזיגוג מתוק;
• ממתקים, מוצרי קקאו ללא סוכר;
• חלב, קינוחי פירות, מאפייה ומוצרי קמח אחרים בעלי תכולת קלוריות מופחתת;
• ארוחות בוקר יבשות;
• רטבים.

חומר משמר E965 הוא חלק ממסטיק.

מלטיטול נמצא בשימוש נרחב בתעשיית התרופות. הוא נמצא בסירופים, מתלים, טבליות מסיסות במים, אבקות, שכותרתם "ללא סוכר". ניתן למצוא אותו במתחמי ויטמינים ותוספי תזונה לירידה במשקל, מוצרים לטיפול בפה.

ממתיק E965 משמש לייצור תכשירים בצורת סירופים, מתלים, כולל לילדים

בייצור תרופות, Maltit משמש כ:

• מסמיך בכסניות ובטבליות לעיסה;
• קלסר לגרנולציה רטובה;
• מילוי - ממתיק דל קלוריות.

אבל E965 משמש לא רק בתעשיית המזון והתרופות. הוא נמצא בקרמי פנים.

סיכום

לפני שתכללו ממתיקים בתזונה, עליכם להבין מהם היתרונות והנזקים של הממתיק מלטיטול. תוסף E965 מסווג כחומר משמר בטוח ולא מזיק בתנאי שהוא נצרך לא יותר מ 90 גרם ליום. מומלץ להשתמש בו במקום בסוכר לאנשים הסובלים מסוכרת או בדיאטה דלת קלוריות.