תוסף מזון E475: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

תוסף מזון E475 הוא תערובת של אסטרים של חומצות שומן ופוליגליצרידים. ניתן להשיג חומר זה על ידי טיגון מזון בשומן מן החי או בשמן צמחי. הרכיב משמש בתעשיית המזון בשל תכונותיו. מתחלב כלול גם בקוסמטיקה.

מהו התוסף E475

בקודיפיקציה האירופית, לתוסף פופולרי יש את המספר E475. תקן המדינה מיוצג על ידי קוד 32770-2014. לאסטרים של חומצות שומן ופוליגליצרול יש את השמות הבאים:

• אסטרים של פוליגליצרול של חומצות שומן (בינלאומיות);
• פוליגליצרידים;
• PGE, PGFE (קיצורי סחר בינלאומיים);
• פוליגליצרינסטר פון Speisefettsauren (גרמני);
• פוליגליצרידים (צרפתית).

השם הנפוץ לתערובת אסטרים הוא E475

לתוסף יש את הגוונים המותרים הבאים:

• צהוב בהיר;
• חום (שעווה);
• ענבר (שמן).

הנוסחה האמפירית E475 היא C27H53O8. מתחלב בעל עקביות צמיגה או שעווה. הריח בדרך כלל נעדר.

התוסף הידוע מתמוסס בתקשורת הבאה:

• אלכוהול;
• שמנים ומים (טמפרטורה בינונית).

אין מסיסות של E475 במים קרים. התחלב עמיד בפני הידרוליזה וטמפרטורות גבוהות.

ממה עשוי תוסף מזון E475

המרכיבים המרכיבים את התוסף הם ממקור טבעי. E475 מיוצר על ידי סינתזה כימית, בה מעורבים גליצרין וחומצות קרבוקסיליות אליפטיות.

מראה התוסף תלוי באחוז חומצות השומן והגליצרין. התחלב נראה כמו שמן צמיג עם כמות קטנה של גליצרין בהרכב. לעיתים טוחנים אבקה מוצקה המכילה כמות משמעותית של גליצרין. לעתים רחוקות תעשיית המזון משתמשת בצורה זו.

היצרנים העיקריים מיוצגים על ידי המדינות הבאות:

• רוסיה (ניז'ני נובגורוד);
• חרסינה;
• דנמרק;
• גֶרמָנִיָה.

היתרונות והנזקים של תוספי מזון E475

החומר מאושר ברוב המדינות. בתיאוריה, תוסף תזונה עלול להזיק לבריאות אם חורגים מהכמות המומלצת. E475 מופרש מהגוף דרך הכליות לאחר שהתפרק לפוליגליצרידים חופשיים במערכת העיכול.

לפעמים יצרני קוסמטיקה ממקמים את החומר כננולין (ירקות). הוא מרכך את העור בשל תכונותיו, אך אינו מסייע בהעלמת קמטים ושיער יבש.

תוסף מזון מסוכן או לא E475

ההשפעה של תוסף המזון E 475 על הגוף נחקרה מספיק. כמות בטוחה של מתחלב ומייצב היא עד 25 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.

איפה ולמה מוסיפים את תוסף המזון E475?

נעשה שימוש בחומר בתעשיית המזון. הפונקציה הטכנולוגית העיקרית שלו היא מתחלב. לפעמים יש צורך ברכיב להגברת צמיגות העקביות (מייצב).

E475 הוא חומר פעילי שטח המאפשר לערבב מוצרים. התוסף נבדל על ידי תכונות ליפופיליות והידרופיליות.

הרכיב מתווסף למזון כדי ליצור עקביות אחידה ולמנוע הזיה במהלך הייצור:

• תחליפי חלב, שמנת ממוצא צמחי, קינוחים;
• קרמים למשקאות (ערכות קפה אבקות);
• ליקרים מתחלבים (ביצה);
• קונדיטוריה ממותקת (קרמל רך, מרשמלו);
• בסיסים בטעמים להכנת משקאות;
• תוספי תזונה ותערובות תזונה לירידה במשקל;
• תחליבים שומניים כגון גלידה, מיונז, מרגרינה.

תוסף מזון E475 משמש לייצור מאפיות. הרכיב מתווסף לקמח כדי לחזק את מבנה הפירורים של הלחם. מניעת חללים ושיפור האוורור במהלך הערבוב היא חיונית.

הוא גם מספק תוסף נגד קצף שמשולב בשומני בישול, שמנים למניעת התזה. מתחלב מתווסף לנוגדי חמצון מסיסים בשומן ולצבעי מאכל כדי להפיץ רכיבים באופן שווה.

E475 משמש בתעשיית הקוסמטיקה. המייצב משפר את מרקם הקרמים, המסכות והבלמים. ניתן להשתמש בתוסף במקום ג'לי נפט, בשל תכונותיו לריכוך העור ולשמירת לחות.

סיכום

תוסף מזון E475 משמש בתעשיות שונות. הערך העיקרי הוא השימוש בייצור מזון. התוסף הוא מתחלב ומייצב. היתרון של הרכיב הוא שאין השפעה מזיקה על הגוף, בתנאי שנצפה הריכוז המומלץ.