תוֹכֶן
אנשים רבים חושבים על ההשפעות של תוספי תזונה. רובם מיותרים, הם מזיקים לגוף. אחד החומרים הללו הוא תוסף המזון E452. במדינות מסוימות חל איסור מוחלט להשתמש בו. אבל ברוסיה, החומר המשמר אינו חומר אסור, משום שהוא מונע הופעת עובש על המזון.
מהו התוסף E452i
תוסף מזון E452 שייך לקטגוריה של פוליפוספטים. הם למדו על כך לראשונה בסוף המאה ה -19. חוקרים גרמנים בחנו את הרכב המזונות המושחתים בהם תאי השמרים פיתחו את פעילותם. באותה תקופה אנשים עדיין לא ממש חשבו על הצורך לייצר תוספי מזון בקנה מידה גדול. לכן, איש לא הקדיש תשומת לב ראויה לגילוי סוג חומר משמר חדש.
פוליפוספטים החלו להשתמש רק באמצע המאה העשרים. החומר הראה שיש לו תכונות של מתחלב, מייצב, מקבע צבעים. יתר על כן, הוא משמש לשומן הסרת שומן, לריכוך מים וכרכיב השומר על לחות.
פוליפוספטים דומים למלחי יונים ממתכת. הם תורמים לוויסות מספר הקטיונים ולוקחים חלק ביצירת טסיות דם. קרישת דם תלויה בכך במידה מסוימת.
בייצור, תוסף מזון נקרא בדרך כלל:
- נתרן פוליפוספט;
- המלח של גרהם;
- אשלגן פוליפוספט;
- מלח של קרול;
- פוליפוספט נתרן-סידן;
- סידן פוליפוספט;
- אמוניום פוליפוספט.
תוסף מזון E452 מוצג בצורה של אבקה גבישית לבנה. יש ריח אמוניה קל. הוא מתמוסס היטב במים ובסביבה חומצית.
ממה עשוי תוסף המזון E452?
כדי להשיג חומר משמר, חומצה זרחתית משולבת במתכת. הרכיבים מחוממים, וכתוצאה מכך תהליך התייבשות. לאחר מכן, החומר מנוטרל עם אמוניה.
היתרונות והנזקים של פוליפוספט נתרן
פוליפוספטים משמשים כמעט בכל מקום. אדם יוצר קשר קבוע עם רכיבים אלה. כל התגובות מתרחשות ברמה התאית. לכן, יצרנים טוענים שהחומר המשמר בטוח לחלוטין.
אך מומחים עדיין מתווכחים על השפעת תוסף המזון E452 על הגוף. העניין הוא שבמדינות רבות חל איסור מוחלט להשתמש במייצב בתעשיית המזון. למרות שלפוליפוספטים יש השפעה מיטיבה על קרישת הדם, רכיב זה הוא שתורם להצטברות של כולסטרול רע על דפנות כלי הדם.
יש חסרון אחד נוסף של תוסף המזון - הוא מוסר מהגוף במשך זמן רב. אם אתם צורכים באופן קבוע מזונות המכילים מייצב, פוספטים מצטברים בתוך האדם. הם אינם גורמים לשיכר ולתגובות אלרגיות, אך הם גורמים נזק מסוים, מכיוון שהחומר המשמר הוא מסרטן.
תוסף מזון מסוכן או לא E452i
מותר להוסיף פוליפוספטים למוצרים המיוצרים באוקראינה, ברוסיה ובחלק ממדינות אירופה. אך בארה"ב, קנדה ואוסטרליה, אסור להשתמש בתוסף בתעשיית המזון.
במשך זמן רב, מומחים בחנו את השפעתם של חומצה זרחתית ופוליפוספטים על גוף האדם. ולאחרונה התוצאות מאכזבות. צריכה מוגזמת של מזונות עם תוספים מובילה לתצהיר מהיר של כולסטרול בכלי. כתוצאה מכך, זרימת הדם נפגעת. הכלים נעשים פחות אלסטיים, והאיברים הפנימיים והמוח מקבלים פחות תזונה.
בנוסף, תוסף המזון E452 הוא מסרטן. וחומרים כאלה מובילים בהכרח להתפתחות בעיות במערכת העיכול ולגידול גידולים סרטניים. הגוף מתייבש בהדרגה, תהליכים מטבוליים בתוך התאים משובשים.
לעיתים קרובות, ילדים ומבוגרים, על רקע התעללות בתוסף המזון E452, חווים תסמינים לא נעימים בצורת שלשול או עצירות ממושכת, נפיחות והפקת גז מוגברת ובחילות תקופתיות. במקרים חמורים יש הקאות חוזרות ונשנות.
אבל הכל לא מסוכן כמו שזה נראה במבט ראשון. אם אתה לא חורג מהנורמה, אז הגוף יתפקד באופן מלא. הנורמה נחשבת ל- 70 מ"ג מייצב לכל ק"ג משקל גוף. ולא מומלץ לאכול מזון המכיל פוליפוספטים מדי יום, אלא לסירוגין.
איפה ולמה מוסיפים את תוסף המזון E452?
ניתן למצוא פוליפוספטים במזונות רבים. תוסף מזון E452 מתווסף למוצרים הבאים:
- דגים קפואים ופירות ים;
- פירות וירקות טריים, מיובשים ומעובדים בכדי לתת צפיפות סיבים;
- גבינות מעובדות וקשות ליציבות תרמית;
- מוצרי מאפה על בסיס שמרים כדי להאכיל אותם, לשפר את עקביות המוצרים ולהגדיל את הייצור בנפח;
- נקניקיות לשמירה על לחות ולהענקת הצבע המקורי;
- מוצרי חלב ליצירת עקביות אחידה;
- שימורי דגים ובשר להאטת תהליכי חמצון;
- משקאות קלים בטעמים;
- תערובות יבשות לספורטאים;
- משקאות על בסיס חלב.
השימוש בתוסף מזון E452 מאפשר לך לשפר את טעמו של המוצר, להאריך את חיי המדף ולהגדיל את נפחו.
פוליפוספטים משמשים באופן פעיל לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בייצור ציפויים עקשן. חומר משמר מונע את התפשטות האש.
ניתן למצוא במשחות שיניים. היצרנים אומרים כי החומר יגן על האמייל מפני נזק לחומצה וימנע עששת והצטברות פלאק.
תוסף המזון E452 נמצא בחומרי ניקוי - אבקות ניקוי, ג'לים, קרמים. השימוש בכימיקלים ביתיים הופך את המים לרכים יותר, מה שאומר שהסיכון להיווצרות אבנית מופחת משמעותית.
בעזרת מייצב מעבדים חלקי מתכת ובכך מגנים עליהם מפני קורוזיה.
פולימפט אמוניום משמש בתעשיות הדפסת תמונות, תרופות וטקסטיל. יש תוסף מזון E452 בהרכב הדשנים.
סיכום
תוסף מזון E452 מצא יישום רחב בייצור מוצרי מזון, תרופות וכימיקלים ביתיים. אנשים מתמודדים עם פוליפוספטים על בסיס יומיומי, לא יודעים על היתרונות והנזק שלהם. לא ניתן יהיה לבטל לחלוטין את השפעת המייצב על הגוף, אך ניתן להפחית את הכמות. לשם כך עליכם ללמוד היטב את הרכב המוצג על המדפים.
