קזאין: היכן שהוא מכיל, רשימת מוצרים, יתרונות ונזקים

מזונות המכילים קזאין יכולים לספק יתרונות גדולים לגוף. אך יחד עם זאת, לתרכובת החלבון חסרונות רבים וכדי להשתמש בה נכון עליכם להבין את כל התכונות.

מהו קזאין במזונות

קזאין הוא חלבון מורכב שנוצר בחלב במהלך ההצטננות בהשפעת חיידקי חומצה לקטית. החומר משמש לייצור גבינת קוטג 'וגבינות; הוא מוערך מאוד בשל תכונותיו המועילות הרבות והרכבו הכימי העשיר.

תרכובת החלבון מכילה כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות. בנוסף, חלבון מספק לגוף זרחן וסידן. החומר נמצא לעיתים קרובות בתזונת ספורט, מכיוון שהוא מקדם את צמיחת השרירים. מזונות עתירי חלבונים מספקים תחושת מלאות לאורך זמן.

קזאין הוא תרכובת חלבון המצויה במזונות ובתוספי ספורט

יתרונות הקזאין במזונות

בכמויות קטנות, החומר נחוץ לתפקוד בריא של הגוף אצל ילדים ומבוגרים. עם שימוש נכון בחלבון:

• מאט את הספיגה של תרכובות חלבון אחרות ומאריך את תחושת המלאות;
• מקדם בנייה מהירה של שרירים אצל ספורטאים;
• עוזר לשמור על השרירים גם בהפסקות ארוכות בין האימונים;
• מספק לגוף חומצות אמינו חיוניות ולא חשובות;
• מהווה מקור חשוב לסידן וזרחן, ולכן הוא מחזק את רקמת העצם.

התכונות החשובות של החומר מאפשרות להשתמש בו בתזונה ולייבוש אתלטי. תרכובת החלבון עוזרת להשיל עודפי שומן אך לשמור על מסת שריר בריאה.

הנזק של קזאין במזונות

כמו כל חומר, חלבון קזאין מסוגל להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק:

1. תרכובת החלבון נספגת בגוף לאט מאוד. בקיבה לא נשמרים רק מזונות עשירים בחלבון קזאין, אלא גם מזונות אחרים שמתקבלים בו זמנית.
2. החומר מדביק את תוכן הקיבה. זה יכול להוביל לא רק לתחושת כבדות, אלא גם לצרבת, קשיים בתנועות המעיים והליטוזיס.
3. בשל ספיגתו האיטית וחשיפתו למזונות אחרים, התרכובת עלולה לגרום להשמנה. מטבוליזם באופן כללי מאט, פחמימות מהמזון מופקדות ברקמת השומן.

מזונות קזאין טובים למילוי אך מתעכלים לאט

קזאין, כמו חלבוני חלב אחרים, עלול לגרום לחוסר סובלנות. אם הגוף לא סופג את תרכובת החלבון, אכילת המזון המתאים תוביל לפריחה, כאבי בטן ובחילה.

האם יש קזאין במוצרי חלב מותססים?

כל מוצרי חלב מותססים מכילים גלוטן וקזאין. הכמויות הגדולות ביותר של חלבון חלב קיימות בחלב מלא, גבינות טבעיות וגבינת קוטג ', והרבה פחות ממנו נמצא בשמנת חמוצה, שמנת ויוגורטים.

רוב חומר הקזאין נמצא בגבינות קשות ובחלב

בקפיר, באיירן וביוגורט יש גם חומר, אך הכמות שלו קטנה מאוד. בייצור משקאות חלב מותססים משתמשים באורגניזמים מיוחדים המקדמים ייצור של חומצת חלב וזה מעורר פירוק מולקולות קזאין. עם זאת, חומצת חלב עדיין אינה יכולה לנטרל לחלוטין את תרכובת החלבון.

אילו מוצרי חלב אינם מכילים קזאין

חלבון חלב, כך או אחר, נמצא בכל המזונות העשויים מחלב טבעי. האחוז יכול להשתנות מאוד, אך החלבון קיים בכמויות מינימליות אפילו בשוקולד חלב וגבינות קורד.

רשימת המזונות נטולי הגלוטן והקזאין כוללת רק מקבילים צמחיים למאכלי חלב. לפיכך, חלבון נעדר בחלב סויה, שומשום, קוקוס ואגוזים, בשמנת וגבינות העשויות מחלב צמחי.

תרכובות קזאין נעדרות רק בחלב סויה, גבינת קוטג 'וגבינות

אילו מזונות מכילים קזאין

אתה יכול לקבל את החומר מכל מזון עם נוכחות של חלב. רשימת המוצרים המכילים קזאין תיראה כך:

• חלב מלא של עז או פרה - תרכובות קזאין במשקאות אלה תופשות כ- 80% מכל החלבונים בהרכב;
• חלב של חמורים, כבשים ותאו, במשקאות אלה תכולת החומר מעט פחותה, בערך 50% מסך החלבון;
• גבינות קשות - פרמזן וקוסטרומה, צ'דר מכילות כ -30% מהחומר בכמות הכוללת של תרכובות חלבון;
• גבינות קשות למחצה ואחרות, הרבה חלבונים לעיכול אט אט מכילים רוקפור ובונבל, נמוכים מעט מכמות החומר בזנים שמנמנים, צעירים ורכים;
• גבינת קוטג 'טבעית, תכולת הקזאין במוצרי חלב תלויה בין היתר בתכולת השומן, ככל שתכולת השומן במוצר החלב המותסס גבוהה יותר, כך קיים בו יותר חלבון חלב.

יש יותר קזאין בגבינה ובחלב, הרבה פחות בשמנת חמוצה וקפיר

החומר נמצא בקפיר ויוגורט, שמנת חמוצה ושמנת, יוגורטים טבעיים. אך אוכל כזה צריך לשמש רק כתוספת לתזונה העיקרית, מכיוון שקשה מאוד לפצות על המחסור המובהק בחלבון על חשבונו.

התוויות נגד למוצרים המכילים קזאין

למרות העובדה שחלבון טבעי נחוץ לגוף האדם, לא לכולם מותר לצרוך מזון קזאין. יש לנטוש את תרכובת החלבון או להקטין את צריכתה:

• עם עיכול איטי ונטייה לעצירות, עודף של מזון חלבוני במקרים כאלה נתפס בצורה גרועה;
• עם החמרת כיב בקיבה, דלקת הלבלב ודלקת הקבה, תרכובות חלבון ושומנים עלולים להחמיר את מהלך המחלה;
• עם נטייה להשמנה, מכיוון שהחומר מתעכל לאט, מזון המכיל אותו יכול להשפיע לרעה על חילוף החומרים ולהוביל לעלייה במשקל.

אם אתה אלרגי לקזאין, עדיף לא לכלול מזון המכיל אותו. יש לעשות זאת גם לגבי אי סבילות ללקטוז. גם אם החלבון עצמו אינו גורם לתגובה אלרגית, גבינות טבעיות, גבינת קוטג 'וחלב עדיין יובילו להתפתחות תסמינים שליליים.

שולחן אוכל קזאין

הטבלה עוזרת להכיר את פיזור תרכובת החלבון בפירוט. הוא מציג נתונים על כמות הקזאין במזון מסוים:

המקורות הטובים ביותר לחלבון הם חלב וגבינות קשות. במוצרים אחרים, התוכן של תרכובות קזאין נמוך מדי.

לפעמים, בהיעדר אלרגיה לחלבון קזאין, עשויה להיות תגובה ללקטוז

כללים לשימוש במוצרים עם קזאין

חלבון הקזאין במזון יועיל וישפר את רווחתך בעת צריכתו בהתאם למספר הנחיות:

1. המבוגר הממוצע צריך לצרוך כ -20 גרם מהחומר ביום. ניתן לקבל מנה כזו מ- 200 מ"ל חלב או 300 גרם גבינת קוטג 'שומנית. לספורטאים יש צורך גבוה יותר בחומר, עם זאת, תוספי ספורט מיוחדים עם קזאין משמשים לעתים קרובות יותר לבניית שרירים ממוקדת.
2. כדי שהחומר נספג היטב בגוף ולא יפגע, יש לחלק את המנות היומיות למספר מנות. מומלץ לקחת אוכל מתאים בכמויות קטנות עד 5 פעמים ביום.
3. עודף מזון חלבוני מזיק לגוף, מכיוון שהוא משבש את תהליכי העיכול והחילוף החומרים. יש לשלב את השימוש בארוחות קזאין עם צריכת שומנים ופחמימות.
4. יש לזכור שאוכל חלבי אינו מתאים לשימוש בו זמנית עם ירקות ופירות. כדי לא לגרום לקשיי עיכול, עדיף לאכול מזונות המכילים סיבים ופחמימות 3-4 שעות לאחר נטילת חלב או גבינת קוטג '.
5. בעת עריכת דיאטה יש צורך לקחת בחשבון לא רק את תכולת החלבון במזון חלב, אלא גם את תכולת הקלוריות הכוללת. גבינות שומניות עודפות או גבינת קוטג 'עלולות להוביל לעלייה במשקל.

לא מומלץ לצרוך מזון עם תכולה גבוהה של חלבון קזאין מיד לפני השינה; תהליכי עיכול יפריעו למנוחת הלילה. עדיף לשתות כוס חלב או לאכול גבינת קוטג '1.5-2 שעות לפני השינה.

עדיף לאכול אוכל קזאין במינונים קטנים על בטן מלאה

טיפים שימושיים

בעת בחירת מוצרי חלב, עליך לקרוא בעיון את הרכבם. גם לחלב טבעי וגבינת קוטג 'לא תמיד יש את אותם היתרונות. עליכם לקנות מוצרים המכילים מינימום של סוכר, חומרים משמרים, תוספים זרים ומשפרים טעם.

לא מומלץ לאכול חלב, גבינה וקוטג 'בארוחת הבוקר. בנוסף לשים לחץ על קיבה ריקה, היתרונות שלהם הם מינימליים. לקטו וביפידובקטריה חשובים מנוטרלים על ידי כמות גדולה של חומצה הידרוכלורית. עדיף לאכול מזונות חלבוניים שעה לאחר ארוחת הבוקר או הצהריים העיקרית.

כאשר אוכלים אוכל קזאין, עליכם לעקוב אחר מאזן השומנים והפחמימות

סיכום

מזונות המכילים קזאין יכולים לעזור בהגדלת מסת השריר ובחיזוק העצמות והמפרקים. אבל אתה צריך להשתמש בחלב, גבינה וקוטג 'בזהירות, מכיוון שחלבון חלב יכול להאט את העיכול.