תוֹכֶן
ההשפעה של תוסף המזון E471 על גוף האדם נחקרה היטב. מומחים מודים כי התוסף אינו נושא שום נזק לגוף, מכיוון שמקורו טבעי. נעשה בו שימוש נרחב בייצור מזון כחומר מתחלב ומייצב יעיל כאשר נדרש לערבב את הנוזלים שלא ניתן להביא לעקביות אחידה ללא תוספים מיוחדים.
מה הפירוש של E471
היסוד הוא תוסף מזון שמקורו טבעי. הכוונה לקבוצת חומרים המסוגלים לשמור על עקביות של מוצרים, מגבירה משמעותית את צמיגותם. הרכיב הוא מעין תמצית מגליצרין ומרכיבי צמחים. זה נראה כמו מסה חסרת צבע ללא טעם וריח. התוסף מורכב מרכיבים שומניים הנספגים היטב בגוף. הוא מסיס בכלורופורם ובאלכוהול, נמס בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.
נוכחות התוסף מסומנת על כל המזונות בהם הוא משמש. זהו מתחלב איכותי למדי, יש לו גם מאפיינים של מייצב ובחלקו חומר משמר. על פי התכונות הכימיות שלו, החומר שייך לקבוצת האצילגליצרידים, המשלבת מונוגליצרידים, דיגליצרידים ומרכיביהם, בה בעת שילוב אסתר.
ממה עשוי המייצב E471?
תוסף מזון מתקבל מחומרים שמנים המכילים שומן - גליצרין, שומנים ושמנים. כל החומרים הללו מבודדים באמצעות ייצור כימי מורכב. עם זאת, ישנם רכיבים המתקבלים ממקורות טבעיים - שורש סבון, חלבון ביצה, לציטין.
היצרנים המקומיים העיקריים של התוסף נחשבים לצמח השמן והשומן בניז'ני נובגורוד. החברה מייצרת מונוגליצרידים של שני מותגים - על בסיס שמן דקלים וסטרין, ועל שמן לפתית.
חברות מגרמניה, דנמרק, סין ובריטניה בולטות בין יצרני העולם. התוסף ארוז בצורה של לבניות, מסה שמנת, צלחות, טבליות, כדורים.
היתרונות והנזקים של תוספי מזון E471
השימוש בכל תוספי המזון מוסדר על ידי האינדיקטורים הבאים:
- ריכוז מקסימלי במוצרים;
- מינון יומי מרבי;
- הצריכה היומית המרבית המותרת לאנשים שמשקלם עד 60 ק"ג.
לחומר E471 אין השפעה ישירה על גוף האדם. התוסף שייך לרכיבים בטוחים ומאושר לשימוש ברוסיה, אוקראינה, מדינות האיחוד האירופי. הצריכה היומית המותרת לבני אדם לא נקבעה, ולכן, באופן תיאורטי, לתוסף יכולה להיות השפעה מזיקה על הגוף אם המוצרים בהם הוא נמצא נצרכים יתר על המידה.
התוצאות השליליות הן הביטויים הבאים של הגוף:
- תהליכים מטבוליים מעוכבים;
- שומן גוף;
- תגובות אלרגיות על העור;
- הפרעות בעבודת הכבד, הכליות, הקיבה והמעיים.
עם זאת, במגע ישיר עם התוסף, לא נרשמו תגובות שליליות מהעור. בנוסף, ניכר כי חומר החומר המשמר E471 אינו רעיל ואינו אלרגן. מחקרים רבים לא מצאו נזק מינימלי אפילו משימוש בתוסף זה.
תוסף מזון מסוכן או לא E471
צבע E471 הוא תוסף מזון בטוח לחלוטין, והוא מאושר לשימוש במדינות רבות בעולם. הוא נספג היטב במעיים. החומר מתווסף למזון לתינוקות מכיוון שהוא נחשב היפואלרגני. עם זאת, יש צורך לפקח על משקל הילד. קיים סיכון לעודף משקל אצל תינוק שאוכל מוצר כזה באופן קבוע.
היכן ומדוע מתווסף תוסף המזון E471
תחום היישום העיקרי של רכיב המזון E471 הוא ייצור מוצרי מזון:
- חומר נוסף לבצק ליציבות המסה לטמפרטורות גבוהות, על מנת לשפר את תכונות הגלוטן ולהגביר את היווצרות הגז. התוסף מאפשר להגדיל את משקל ונפח המוצר, להאריך משמעותית את חיי המדף.
- על ידי הוספת הרכיב לפסטה, הם נמנעים מהדבקה בתהליך הייצור ומגבירים את האלסטיות שלה.
- כשמכינים גלידה, שמנת, קינוחים, קרמים, התוסף מייצב את הקצף שנוצר במהלך ההקצפה ומשפר את עקביות המסה.
- התוסף משמש להכנת שומנים, שמנים, מרגרינה, מיונז בכדי לתת למוצר את המבנה הרצוי, ערבוב טוב יותר של המרכיבים העיקריים. בנוסף, החומר מבטל סליחות ומבטיח אחסון ארוך טווח של המוצר.
- מוצרי קונדיטוריה ושוקולד עם תוסף E471 דביקים יותר.
לעתים קרובות רכיב E471 משמש לכמה פירות כדי להגן עליהם מפני קלקול.
באזורים אחרים, החומר E471 משמש לייצור מוצרים למזון לתינוקות, קוסמטיקה וכן בתעשיית התרופות.
סיכום
ההשפעה של תוסף המזון E471 על גוף האדם נחקרה זמן רב. מומחים מצאו כי החומר בטוח לחלוטין גם לילדים צעירים. עם זאת, מדענים מזהירים כי תוסף E471, שהוא חלק ממאכלים רבים, עתיר קלוריות למדי. הוא משמש כמייצב, מתחלב וכמשמר. זה נחשב כתוסף טבעי. מיוצר במדינות רבות, כולל רוסיה.
