היתרונות והנזקים של סומך לבריאות האדם: הרכב, צילום ותיאור

התכונות המועילות של סומאק מוערכות בבישול, בתרופות וברפואה אלטרנטיבית. בשל טעמם החמצמץ של הפרי, הוא נקרא גם עץ החומץ. אפילו ברומא העתיקה הם שימשו כחלופה למיץ לימון וחומץ. עם זאת, הפירות של כמה סוגים של סומח אינם אכילים, ולכן יש לנקוט בזהירות מיוחדת.

איך זה נראה ואיפה הוא צומח

סומך הוא שיח השייך למשפחת אנקרדיב. על פי תכונותיו החיצוניות הוא דומה לאפר הרים. גובה העץ יכול לנוע בין 2 ל -8 מ '. יש בו עלים נוצות ופרחים רבים וקטנים. אורך העלים יכול להגיע ל -10 ס"מ. מעל פני השטח שלהם ירוק כהה ומתחתיו כחלחל. תפרחות השיח כוללות 5 גביעי גביע.

ניתן לגדל את סומאק באופן עצמאי רק באזורים הדרומיים. הוא שייך לעצים תרמופיליים, ולכן הוא אינו סובל כפור. בנוסף, הצמח זקוק להשקיה מתמדת ולהאכלה במינרלים. במקרה של התקפת חרקים, הסומאק מתחיל להתייבש.

התיאור והמאפיינים השימושיים של עץ הסומאק, שתצלומו מוצג להלן, עוזר להבין עד כמה הוא ייחודי. הערך העיקרי הוא פירותיו. הם נבדלים על ידי תוכן עצום של חומרים מזינים וטעם יוצא דופן. הפירות הם דרופים אדומים קטנים. ניתן לקצור עד 5000 חתיכות מעץ אחד. תקופת ההבשלה שלהם היא בנובמבר. סומאק מסוגל להניב פירות במשך 6 שנים.

Sumac משמש לעתים קרובות לקישוט חלקות הבית.

יערות חצי האי קרים והקווקז נחשבים כמקום הולדתו של סומך. אך הוא נמצא גם באפריקה, מדינות אירופה, אסיה וצפון אמריקה. השיח מעדיף מדרונות אבנים ויערות. הוא מרגיש טוב במקומות רגועים ושטופי שמש.

סוגי סומך

יותר מ -250 מיני צמחים מיוצגים בטבע, אך רק חלק מהם נפוץ. בגינון, לסומאק קרני הצבאים יש ביקוש גדול ביותר. ברוסיה הסומאק הנפוץ ביותר הוא טאני. זנים רעילים כוללים שורשים וסומאק מזרחי.

ממה מורכב תיבול הסומאק?

תיבול סומאק פופולרי במיוחד במטבחים מוסלמים ואסייתיים. הוא משמש לא רק לטעמים אלא גם כחומר צבע. התיבול עשוי מגרגרי יער חומץ כתושים. הם ספוגים מראש במים ומייבשים. 100 גרם מהתבלין המתקבל מכיל 239 קק"ל. סומאק כולל את החומרים הבאים:

• חומצת שומן;
• דִבעוֹן;
• לאוצין;
• ויטמינים מקבוצות H, B, C, PP ו- E;
• שמנים חיוניים;
• חומצת יין;
• חומצת תפוחים;
• טאנינים;
• בטא קרוטן;
• חומצה אורגנית;
• ליזין;
• חומצות אמינו.

הודות לטאנינים, לתיבול יש השפעה אנטיבקטריאלית מובהקת. בנוסף, חומרים אלה מסוגלים להסיר רעלים מהגוף ולעצור דלקת.היתרון העיקרי של חומצות שומן הוא לעכב התפתחות פתוגנים. זה עוזר לחזק את הגנות הגוף.

חומצה טרטרית מזרזת את חילוף החומרים והופכת את כלי הדם לגמישים יותר. חומצה מאלית, אשר מכילה סומאק, מבטיחה נורמליזציה של פריסטלטיקה ומקדמת סילוק עודפי נוזלים מהגוף. ליזין משפר את ספיגת הסידן ומונע היווצרות רובדי כולסטרול בכלי הדם. לאוצין, בתורו, מעורב ביצירת המוגלובין ומאט את תהליך ההזדקנות של התאים.

הריח והטעם של התבלין

לתיבול סומאק טעם חמצמץ בולט עם תווי טארט. בגלל זה, הוא משמש לעתים קרובות במקום לימון. בנוסף, יש לו אפקט צביעה. הוא משמש לצביעת אוכל אדום. לסומאק ארומה לא מובהקת, אך נעימה.

ברומא העתיקה שימש סומאק לייצור חומץ

מדוע סומאק מועיל?

סומאק זכתה לפופולריות עצומה מסיבה כלשהי. בשל תכולתו העשירה של חומצות ושמנים שומניים, יש לו השפעות נוגדות חמצון חזקות. ברפואה העממית ישנם מתכונים רבים עם השימוש בה. סומך עושה עבודה מצוינת עם התמוטטות וירידה בחסינות. זה משמש לעתים קרובות לטיפול בכוויות ובגרון. המאפיינים המועילים של תיבול סומאק כוללים:

• אפקט נוגד חמצון;
• הוצאת נוזלים עודפים מהגוף;
• שיפור ההנקה במהלך ההנקה;
• נורמליזציה של מיקרופלורה במעי;
• האצת תהליך הריפוי של כוויות, פצעים ושפשופים;
• תכונות אנתלמינטיות;
• מניעת היווצרות גידולים ממאירים;
• סילוק רעלים, רעלים ומתכות כבדות מהגוף;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• האטת תהליך ההזדקנות של התאים;
• הסרת דלקת.

סומאק מוערך בזכות השפעתו האנטי-דלקתית היעילה. בשל כך, ניתן להתמודד עם התהליכים הדלקתיים של חלל הפה, אברי הנשימה ומערכת העיכול. פעולת השתן מאפשרת לך לסלק נפיחות וכמה מחלות במערכת המין. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, התיבול משמש כאמצעי מניעה יעיל נגד מחלות לב וכלי דם. על ידי הורדת רמת הכולסטרול המזיק בדם, זה מונע חסימה של כלי הדם על ידי פלאקים טרשת עורקים. זה חשוב במיוחד עבור קשישים ובעלי הרגלים רעים.

תכונות שימושיות של סומך לגברים

תכונות הריפוי של סומאק העשבים מועילות לגוף הגברי. התיבול עוזר לחידוש האנרגיה ולחיזוק המערכת החיסונית. ההשפעה האנטי-דלקתית הופכת אותו למתאים לטיפול בערמונית. אך הטיפול במקרה זה צריך להיות מקיף. סומאק מומלצת לשימוש על ידי גברים בגיל בוגר עם נטייה להתפתחות דלקת פרקים ודלקת פרקים. כמו כן, התיבול שימושי מאוד לחולי סוכרת.

השימוש בתיבול סומאק ברפואה

התכונות הרפואיות של סומאך נמצאות בשימוש נרחב ברפואה. ניתן למצוא אותו בפלקומין, נוזלי נוביקוב, טאנין מרפא וניאו-אנוזול. ברפואה העממית משתמשים בסומי להכנת תה מרפא, משחות ותמיסות. הם יכולים לשמש למטרות טיפוליות וגם למניעה. אינדיקציות לשימוש בתרופה:

• קִלקוּל קֵבָה;
• היפוגליקמיה;
• הצטננות;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• סוכרת;
• תסמונת עייפות;
• פצעים וכוויות מוגלתיות;
• דלקת שלפוחית ​​השתן;
• שִׁגָדוֹן;
• avitaminosis;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• מחלות בגרון ובפה.

תמיסה מימית מבוססת תיבול המשמשת לעיבוד פירות וירקות

לפעמים משתמשים בסומאק כדי להפסיק להקיא ולנרמל תיאבון. על פי הסטטיסטיקה, הוא מתמודד היטב עם הצטננות, מלווה בצמרמורות. לשם כך, המיסו את התיבול על ידי הנחת ¼ כפית מתחת ללשון. קיימת גם דעה כי ניתן להשתמש בסומאק להכנת נוזלים מחטאים המיועדים לטיפול בפצעי עור ושריטות.

בגלל התוכן של אסתר מתיל אסתר, סומאק מתמודד עם רבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים. זה יעיל ביותר נגד סלמונלה. התיבול משמש לעתים קרובות לטיפול בהדבקות הלמינטיות.

בעזרת תיבול תוכלו להתמודד עם התקפי דלקת שלפוחית ​​השתן. למטרות אלה משתמשים בעירוי תרופתי. חצי כפית תבלינים יוצקים 1 כף. מים. את המשקה שנוצר שותים בכמויות גדולות עד שהתסמינים נעלמים לחלוטין. מומלץ לקחת עירוי כזה כדי לשפר את התיאבון ולשפר את הביצועים. לתכולה העשירה של ויטמינים בהרכבם השפעה חיובית על תפקוד המערכת החיסונית.

יישום בקוסמטיקה

מי שמחליט להשתמש בו למטרות קוסמטיות צריך להכיר את היתרונות והנזקים של תיבול סומאק לבריאות האדם. התיבול משמש לעתים קרובות להכנת מסכות פנים ביתיות. יש לו השפעה נוגדת חמצון חזקה ומאיץ את תהליך ההתחדשות. בשל כך, ההזדקנות מעוכבת ומתבטלת פריחות בעור. מומחים ממליצים על סומאק לדלקת עור, אקנה וסבוריאה.

ראוי לציין כי השפעה חיובית על האפידרמיס מתקבלת גם בשימוש פנימי בתיבול. זה מחדש את אספקת הויטמינים בגוף, ובכך מבטל יובש מוגבר ומיקרוקראקים. בנוסף, זה משפר את מנגנוני ההגנה של האפידרמיס. בנוכחות מחלות עור, השתמש במשחת תבלינים. זה עוצר דלקת ומקדם ריפוי מהיר יותר. בעזרת תיבול תוכלו לצבוע את שיערכם בגוון נעים עם גוון נחושת. יחד עם זאת, זה יחזק את זקיקי השיער וישפר את מצב השיער.

יישומי בישול

סומאק נחשב לאחד התבלינים המגוונים ביותר. ניתן להשתמש בו בכל מקום בבישול. זה לא יקלקל את המנה, גם לא כשעורכים ניסויים קולינריים. בטורקיה ובאיראן מוסיפים סומאק כמעט לכל מנות האורז. בסוריה נהוג לשלב אותו עם בשר וירקות. לעיתים קרובות ניתן למצוא תיבול במרינדה המיועדת לדגים או לעופות. סומאק משמש לעתים קרובות בייצור רטבים. זה משתלב היטב עם שומשום, כמון, כוסברה, טימין ואגוז מוסקט.

גורמות רבות מעדיפות להוסיף סומאק לכריכים, לפטות ולמרק שעועית. זה משתלב עם תפוחי אדמה, בשר, ירקות וכל עשבי תיבול. ניתן למצוא את סומאק בתבלינים רב-רכיבים. לדוגמא, הוא נחשב למרכיב החשוב ביותר במלח סוואן. בדרך כלל מוסיפים את סומאק מספר דקות לפני שהמנות מוכנות. ניתן להשתמש בו בכל מקום בו יש צורך במיץ לימון. תיבול הוא אלטרנטיבה נהדרת. בקנה מידה תעשייתי, סומאק משמש לעתים קרובות לייצור מזון משומר ושערים שונים.

בשל יכולתו להגביר את התיאבון, סומאק אינו מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

למרות הרשימה הארוכה של תכונות שימושיות, לתיבול סומאק יש גם התוויות נגד. יש לקחת אותם בחשבון על מנת למנוע התפתחות של אלרגיות ותופעות לוואי אחרות לא נעימות. התוויות נגד תיבול כוללות:

• הפרה של קרישת דם;
• הֵרָיוֹן;
• הפרה של חילוף החומרים בפחמימות;
• כיב פפטי;
• הפרעה בכבד ובכליות;
• דלקת קיבה כרונית.

אם אתה משתמש בסומאק לבעיות בעבודה של מערכת העיכול, אתה עלול להיתקל בכאב בבטן. הם נגרמים על ידי החמרה של מחלה כרונית. לפעמים סומאק מעורר תגובה אלרגית. הסבירות להופעתה עולה במקרה של חוסר סובלנות לתבלינים אחרים. אלרגיה מלווה בפריחה בעור, גירוד ואדמומיות של משטחים ריריים. לעיתים נצפה תפקוד לקוי של הנשימה. כאשר צורכים אותו בכמויות מוגזמות, התיבול יכול להוביל לסחרחורת ולחולשה כללית של הגוף. קיימת גם אפשרות להחמרת קרישת הדם.

איך לבחור ואיפה לאחסן

תוכלו להכין את התיבול בעצמכם או לקנות אותו מוכן. התכונות המועילות בשני המקרים יהיו זהות. בקנייה רצוי לשים לב לתיבול טרי. על האריזה ניתן למצוא את תאריך השחרור לסומאק. אם התיבול נמכר לפי משקל, עליכם לשים לב למראהו. צבע עז מדי מעיד על נוכחות של זיהומים. לסומאק צריך להיות ריח חמוץ, שמזכיר פירות יבשים. כאשר משפשפים את האבקה, גרגירים עשויים להיות מורגשים בידיים. הן עצמות טחונות. הם לא צריכים להיות בתיבול איכותי. לפעמים נמצא סכום מזויף בשווקים. לרוב, הוא עשוי מקליפת רימונים טחונה, ולאחר מכן הוא צבוע בצבע בהיר. לסומאק יש טעם חמוץ ומלוח מעט.

יש לאחסן את התיבול בכלי זכוכית או קרמיקה עם מכסה הדוק. הגן עליו מפני חשיפה ישירה לשמש ולחות. שטח האחסון המתאים ביותר יהיה ארון מטבח. בכפוף לכל התנאים, הסכום ישמור על יתרונותיו למשך שנה. לאחר הזמן הנקוב, התיבול מאבד מטעמו ומתכונותיו השימושיות. לכן, מומלץ להצטייד בכמות קטנה של תיבול. ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך הטעם שלו יהיה פחות עז.

סיכום

לא ניתן להגזים בתכונות השימושיות של סומך. התיבול לא רק משפיע לטובה על הבריאות, אלא גם מחליף מלח בקלות. בנוסף, נוכחותו בתזונה מפחיתה משמעותית את הסיכון לפתח מחלות מסוכנות.