תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של שמן תלוי באיכות ובמינון השימוש. פטריות יכולות לשפר את הרווחה בתנאים רבים אם נלקחות כראוי.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של חמאה
עיסת הפטריות הטריות והמעובדות מכילה כמות עצומה של חומרים יקרי ערך. בין העיקריים הם:
- חומצה אסקורבית וויטמין PP;
- ויטמינים A ו- B;
- ברזל, זרחן ואבץ;
- נחושת ויוד;
- מנגן ואשלגן;
- סִיב;
- חומצות אמינו;
- מונו וסוכרים.
בעיקר חלבונים במוצר - עד 2.4 גרם. פחמימות בשמנים קיימות בנפח 1.7 גרם, ושומנים - 0.7 גרם בלבד. הערך התזונתי של פטריות הוא נמוך מאוד - רק 19 קלוריות למנה של 100 גרם.
מדוע פטריות בולטוס שימושיות לבני אדם
חמאה מוערכת בזכות הפריכות הנעימה וטעמם הרך. אבל בנוסף, יש להם תכונות מועילות רבות. בפרט, פטריות:
- לשפר את תפקודה של מערכת החיסון ולהגביר את עמידות הגוף למחלות ויראליות;
- עוזרים להילחם בדלקת, מכיוון שהם מונעים צמיחה של חיידקים פתוגניים;
- לשפר את תפקוד הכבד עקב תכולת השומנים ולנרמל את העבודה של פריסטלטיקה במעי;
- להשפיע לטובה על מערכת הרבייה ולהגביר את החשק המיני אצל גברים;
- אם כן רמת גלוקוז נמוכה בדם מועילה לסוכרת;
- לחזק את דפנות כלי הדם ולמנוע התפתחות של טרשת עורקים ומחלות לב;
- להפחית את רמות הכולסטרול ולעזור להילחם בנטייה להיווצרות פקקת;
- להגביר את המוגלובין ולמנוע אנמיה;
- להאיץ את תהליכי ההתחדשות ברקמות;
- יש להם השפעה מיטיבה על המוח ועל מערכת העצבים.
מאחר ובולטוס משפר תהליכים מטבוליים וממריץ את חידוש התאים, כדאי להשתמש בהם למניעת אונקולוגיה.
לנשים
התכונות המועילות של פטריות בולטוס לנשים מורכבות, ראשית כל, מהשפעה חיובית על מערכת העצבים. פטריות עוזרות להתמודד עם לחץ ונוירוזות, מווסתות את שנת הלילה. ניתן להשתמש בהם גם במקרה של תקלות במערכת הרבייה, הם ינרמלו את הרקע ההורמונלי ויתרמו לעלייה בחשק המיני.
פטריות שימושיות לא רק לבריאות הכללית, אלא גם לשמירה על נעורים ויופי. בשימוש קבוע הם משפרים את גוון העור ומחזקים את השיער.
לגברים
מומלץ לנציגי המין החזק להשתמש בחמאה למניעת מחלות לב וכלי דם. פטריות משפרות את גוון כלי הדם ושריר הלב, מפחיתות את הסיכון להתקפי לב מוקדמים ולשבץ מוחי. מכיוון שגופי הפרי מכילים הרבה חלבונים, ניתן לאכול אותם כדי לעלות ולשמור על מסת השריר.
פטריות מגנות על מערכת הרבייה הגברית מפני כשלים. אם תוסיף מדי פעם בולאטוס לתזונה שלך, אז לא יהיו בעיות עם העוצמה.
במהלך ההריון
חמאה שימושית אינה מומלצת לנשים הנושאות ילד. למרות כל התכונות החשובות, פטריות עלולות לגרום נזק רב לאם או לתינוק המצפה ברחם. גם אם אישה אינה סובלת מאלרגיות ומחלות כרוניות, בולטוס תמיד יכול להתגלות כמיושן, במיוחד בצורה מלוחה או כבושה. הסכנה הפוטנציאלית של המוצר גוברת על היתרונות, ולכן עדיף להוציא פטריות מהתזונה.
לנשים מיניקות
לנשים המניקות מומלץ לכלול חזרה בבולטוס בתפריט רק 6 חודשים לאחר הלידה. בשלבים הראשונים, הפטריות יובילו להפרעות עיכול אצל היילוד, המעיים הרגישים שלו לא יוכלו לעכל את המוצר.
לילדים
חמוצים יכולים להועיל מאוד לילדים. הם מרווים את הגוף בויטמינים ומינרלים, משפרים את תפקודה של מערכת העצבים ומשפיעים לטובה על האינטליגנציה והזיכרון.
אך יחד עם זאת, פטריות אינן מוצעות לילדים עד גיל 7. גופי פרי מכילים חומר כיטין, שכמעט ולא מתעכל על ידי הגוף, ולכן עלול לגרום לגזים, בחילות והפרעות עיכול.
כשמאבדים משקל
ניתן לצרוך את המוצר דל הקלוריות בדיאטה. זה מרווה את הגוף בחלבון איכותי ומרווה במהירות את התיאבון, ואינו משפיע על הדמות, אם נצפים מינונים מתונים.
מותר אפילו להשתמש בתזונה מונו על פטריות. במקרה זה, אתה צריך לאכול לא יותר מ 300 גרם מבושל ביום. אפשר להוסיף קצת ירקות לשמנים, בהחלט צריך לשתות יותר מים. הם ממשיכים בדיאטה לא יותר מיומיים, אם תאכלו רק פטריות לאורך זמן זה יוביל לעיכול לקוי ועצירות.
האם מועיל בולטוס מוחמץ
במשך החורף, פטריות מרותקות לעתים קרובות עם תבלינים ועשבי תיבול כדי להאריך את חיי המדף. לחטיפים כאלה יש גם יתרונות, הם מכילים מקסימום ויטמינים ויסודות קורט מועילים. בפרט, בולטוס כבוש:
- לחזק את החסינות ולשפר תהליכים מטבוליים;
- להאיץ את העיכול עם בטן איטית;
- להקל על כאבי שרירים ולהילחם בתהליכים דלקתיים;
- לשפר את הרכב הדם ולהסיר רעלים;
- משפיעים לטובה על מערכת העצבים ועל תפקוד המוח.
יחד עם זאת, יש צורך לכלול אותם בתזונה בזהירות - תבלינים וחומץ במוצר עלולים להזיק למחלות במערכת העיכול. אם יש בעיות חמורות בכליות, בקיבה או בכבד, עדיף לסרב לפטריות מוחמצות.
השימוש בשמן ברפואה
חמאה ניתן למצוא לא רק במתכונים קולינריים, אלא גם ברפואה הביתית. פטריות מוציאות ביעילות חומרים מזיקים מהגוף ובעלות תכונות אנטי דלקתיות. כל זה מאפשר להשתמש בהם לטיפול.
לדוגמא, תמיסת השפעה טובה על מחלות מפרקים:
- 200 גרם פטריות טריות מוזגים עם ברנדי בצנצנת זכוכית;
- נשמר במקום חשוך למשך שבועיים;
- קח את המוצר המסונן בכף קטנה אחת.
אתה צריך לשתות את התמיסת פעמיים ביום, לדלל עם 50 מ"ל מים.
תמצית פטריות מועילה לפסוריאזיס. במקרה זה, פטריות לא שטופות מונחות בצנצנת, נסגרות היטב עם מכסה ומשאירות למשך 20 יום, ואז מסננים את הנוזל הכהה שנוצר בתחתית. אתה לא צריך לשתות את זה, העור משומן עם המוצר פעמיים ביום.
השימוש בשמנים בקוסמטיקה
התכונות האנטיבקטריאליות של פטריות מועילות לתופעות אקנה ומצבי אקנה.אם מייבשים את גופי הפרי ואז מועכים אותם, ניתן להוסיף את האבקה המתקבלת למסכות ביתיות וקרמים לטיפול בעור. אתה יכול לערבב את המוצר עם שמנים, עיסת מלפפון, תפוחי אדמה, בכל המקרים, פטריות יהיו מועילות.
לדוגמא, עם עור יבש מסכה כזו עוזרת היטב:
- שמן טרי נקי מונח בצנצנת, נשפך עם מים, הוסף 2 כפות גדולות של אלכוהול וחצי כוס שמן צמחי;
- יומיים מתעקשים על המוצר במקום חשוך;
- לסנן לפני השימוש.
קרם ביתי עם תמצית פטריות נמרח מדי יום על העור פעמיים ביום. המוצר מעניק לחות לאפידרמיס, משפר במהירות את המוצקות והאלסטיות.
נזק לשמן והתוויות נגד
אם משתמשים בהם ברישול, פטריות עלולות לגרום נזק. קודם כל, הם מכילים כיטין, רב סוכר שאינו נספג בגוף. בכפוף למנות קטנות, החומר ישפיע על ניקוי ויסייע בהוצאת רעלים מהמעיים. אבל אם אתם אוכלים יותר מדי חמאה, זה יוביל לנפיחות וכאבי בטן.
גופי פרי כבושים ומומלחים עלולים להזיק. במינונים גדולים לא ניתן להשתמש בהם לבעיות בקיבה, בכליות ובכבד, החסר בקופסאות השימורים מכיל הרבה מלח ותבלינים חמים. פטריות הנגועות בבוטוליזם מהוות סכנה גדולה, חיידקים יכולים להופיע אם תנאי ההכנה והאחסון מופרים.
היתרונות והנזקים של שמן שמן רגיל תלויים באיכותו המקורית. כשאתה בוחר פטריות בעצמך, עליך לחפש אזורים נקיים מבחינה אקולוגית בלבד - הרחק מכבישים, מפעלים ומזבלות. לפני שמכניסים את גוף הפרי לסל, עליכם לוודא את המין הספציפי שלו - תאומים מזויפים יכולים להיות רעילים.
עבור מחלות מסוימות, יש לנטוש לחלוטין את השימוש בשמן. התוויות נגד כוללות:
- מחלות במערכת העיכול בשלבים חריפים;
- מחלת כבד וכליות חמורה;
- חוסר סובלנות אלרגי לפטריות;
- הריון והנקה.
אתה לא צריך לאכול פטריות עם הצטננות קשה. חמאה אינה מוצעת לילדים מתחת לגיל 7, אוכל כזה יהיה כבד מדי.
המלצות לעיבוד ושימוש
הטעם והיתרונות תלויים במידה רבה במיומנות העיבוד של הפטריות:
- יש להכין גופי פרי מיד לאחר האיסוף. חמאה טרייה לא נשמרת זמן רב, לאחר מספר שעות הם מתחילים לאבד את טריותם.
- בתהליך העיבוד נהוג להוציא את הפילם הדביק מגופי הפרי, שמצטבר חומרים רעילים, במיוחד אם הפטריות ישנות וגדלות זמן רב ביער. ניתן לנקות את הסרט בעזרת סכין, וכדי להקל על ההפרדה, מומלץ לשרוף מראש את השמן במים רותחים ולשפוך מיד מים קרים 2-3 פעמים.
- הרגל נחתכת בדרך כלל במהלך הבישול. טעמו גרוע מזה של הכובע, וחוץ מזה הוא מכיל את הכמות המקסימלית של כיטין.
ניתן להכין שמן חמאה על פי מגוון מתכונים. לרוב, פטריות מבושלות, מטוגנות במחבת, מומלחות או מוחמצות, ומכינים קוויאר. המוצר שומר על היתרונות הגדולים ביותר בצורה מבושלת ומומלחת; במהלך הטיגון, רוב אבות המזון נהרסים מטמפרטורות גבוהות.
על מנת שהיתרונות הבריאותיים והנזקים של החמאה יישארו באיזון, מומלץ לאכול פטריות לא יותר מ -3 פעמים בשבוע - שימוש מתמיד במזונות חלבוניים עלול לגרום לעצירות. הקצבה היומית היא כ- 200 גר ', וכשמדובר במוצר מלוח או כבוש, המינון חצוי.
כללי אחסון
יש לעבד בולטוס טרי שנאסף ביער מיד לאחר חזרתו הביתה. אם זה לא אפשרי, אפשר להכניס אותם לשקית ניילון ולהכניס למקרר למשך יומיים.
כאשר הם קפואים, פטריות יכולות לשמור על יתרונותיהן כ- 9 חודשים.לפני שמכניסים את גופי הפרי למקפיא, עליכם לנקות אותם מהסרט, לשטוף ולשטוף במגבות נייר.
גופי פירות מלוחים וכבושים מוחזקים במקרר בצנצנות זכוכית מתחת למכסים סגורים. חיי המדף הם כחצי שנה, אך יש לבדוק את היצירה באופן קבוע. אם השמן מתחיל להתכהות ולהפיץ ריח לא נעים, יהיה עליהם לזרוק.
פטריות מיובשות נשמרות לאורך זמן רב ביותר - עד 1.5 שנים. לפני הליך הייבוש, מנקים את גופי הפרי גם מסרטים ונשטפים אותם, ואז חותכים אותם לחתיכות ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. לאחר מוכנות הוא מוזג לשקית פשתן ומוסר למקום חשוך עם לחות נמוכה.
סיכום
היתרונות והנזקים של חמאה משלימים זה את זה, השפעתם על הגוף תלויה באוריינות השימוש. אם אינך חורג ממנות בטוחות ולוקח בחשבון התוויות נגד, לפטריות תהיה השפעה מיטיבה על הבריאות.
