שומשום שחור: יתרונות ונזקים, במה זה שונה מלבן, יישום

היתרונות והנזקים של שומשום שחור נחקרו כבר עשרות שנים. דגנים עשירים באלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים לגוף. דגנים בהירים וכהים משמשים לבישול, בייצור מוצרי קוסמטיקה ותרופות.

ההבדל בין שומשום לבן לשחור

גם לדגנים בהירים וגם לכהים יש תכונות מועילות. שני סוגי השומשום יכולים להועיל או להזיק. ההבדלים העיקריים בין שומשום כהה ובהיר:

• שומשום שחור נמכר ללא קלוף, ואילו הזרע עצמו שחור;
• לבן מקלפים מהקליפה ורק זרעים לבנים נופלים על המדפים;
• לשומשום כהה יש טעם לוואי מר יותר בולט, לשומשום בהיר טעם אגוזי רך;
• שמן זרעים שחורים נחשב לאיכותי יותר ולכן משמש לרוב למטרות רפואיות וקוסמטיות;
• שומשום כהה הוא ארומטי יותר מאשר לבן.

שומשום שונה לא רק בצבע, בטעם, בריח, אלא גם במקומות של צמיחה. דגנים כהים צומחים בתאילנד ובסין, ובהירים - בפקיסטן, אל סלבדור, מרכז אסיה, מקסיקו, גואטמלה, אפריקה.

הרכב כימי ותכולת קלוריות של שומשום שחור

שומשום עשיר מאוד בקלוריות ובעל תכונות מועילות לגוף.

100 גרם מוצר מכיל:

מדוע שומשום שחור שימושי לגוף

אין להכחיש את היתרונות של שומשום שחור. בנוסף לטיפול העיקרי, הרופאים ממליצים להשתמש בצמח כתוסף תזונה. צריכה קבועה של שומשום עוזרת:

• לשפר את חילוף החומרים;
• להסיר חומרים מזיקים;
• להאיץ את התחדשות התאים;
• משפיעים על הרכב הדם: מביאים את רמת הסוכר בדם וכולסטרול למצב נורמלי;
• להאט את ההזדקנות;
• לנרמל את לחץ הדם;
• לעורר את העבודה של שריר הלב;
• לנרמל שינה.

הרפואה יודעת את היתרונות של שומשום שחור לגברים. הם מתבטאים:

• בסט מהיר של מסת שריר;
• כחלופה לאי סבילות ללקטוז;
• בחיזוק שריר הלב;
• נורמליזציה של חומציות הקיבה;
• ירידה בכולסטרול בדם;
• השפעה חיובית על העוצמה.

כדאי לכל אישה לדעת מה היתרונות של שומשום שחור לגוף האישה. צריכת שומשום:

1. עוזר לשיפור הרמות ההורמונליות;
2. מקל על תסמיני גיל המעבר;
3. מפסיק את התפתחות אוסטאופורוזיס;
4. מגרה פעילות מינית;
5. במהלך ההריון יש השפעה חיובית על התפתחות העובר;
6. בזמן האכלה של התינוק, זה מגביר את ההנקה, הופך את החלב לעשיר.

לשמן שומשום שחור יש גם תכונות מועילות לנשים. על בסיסו, מיוצרים מסכות קוסמטיקה שונות לפנים ולשיער, משחות, תחליבים וטיח.

שמן שומשום שחור שימושי מאוד ל:

• נוגד דלקת;
• נוגד חמצון;
• נוגדי סוכרת;
• אנטי בקטריאלי;
• אנטי סרטני;
• מרכך;
• מתחדש;
• קרם הגנה;
• אנטי-ראומטי;
• אנטי כולסטרול;
• גמילה;
• חומר משלשל;
• תרופה נגד דיכאון.

מה ששומשום שחור מרפא

הרפואה משתמשת בתכונות הרפואיות של שומשום שחור עם תועלת:

• מנדודי שינה והפרעות שינה אחרות;
• טְחוֹרִים;
• עצירות;
• ARVI וברונכיטיס;
• אטופיק דרמטיטיס;
• מחלות שונות של האפידרמיס;
• דלקת מפרקים שגרונית;
• פתולוגיות אונקולוגיות;
• אוסטאופורוזיס;
• כאב במהלך החמרה של דלקת הקיבה של אסתמה הסימפונות.

אורבך - זרעי שומשום שחור מגורד, המאכל הלאומי של דאגסטן - הוא לא פחות שימושי ומזין. הדבק משמש ל:

• הרגיע את מערכת העצבים;
• לשפר את מצב האפידרמיס;
• רמות כולסטרול נמוכות יותר;
• להפחית את הסיכון לחלות בסרטן.

איך לצרוך שומשום שחור

שומשום נאכל בצורת דגנים, שמן או דייסה. היתרונות הבריאותיים יהיו זהים בכל סוג של צריכה. כדי שהזרעים לא יאבדו מתכונותיהם המועילות, הם נאכלים גולמיים, לאחר השריית כפית אחת. ב 100 מ"ל מים. מבוגר לא צריך לחרוג מהשיעור של 3 כפיות ליום. זרעים משמשים לקישוט ארוחות מוכנות, מאפים, קינוחים או סלטים.

השמן נצרך גם גולמי על קיבה ריקה או משמש כרוטב לסלט. על מנת למנוע פגיעה בגוף, הוא אינו נתון לטיפול בחום: המוצר בכבישה קרה שומר על תכונותיו המועילות ככל האפשר.

לפני השימוש, מומלץ לדלל את Urbech בדבש או ריבה ביחס של 1: 1.

השימוש בשומשום שחור בקוסמטיקה

בבתי מרקחת ניתן לקנות גם שמן שומשום עצמו וגם מסכות, קרמים, פלסטרים, תחליבים על בסיס זה. שמן שומשום משמש במוצרי קוסמטיקה:

• במהלך הליכי עיסוי שאפילו לתינוקות מותר לעשות. עיסוי העור סביב העיניים מרכך את העור, משפר את העור, מחליק קמטים;
• בטיפול מורכב בעור בעייתי;
• בעת תיקון האפידרמיס לאחר צלקות, טיפול באי סדרים, הסרת אקנה;
• להפחתת נפיחות בפנים;
• בטיפול בשיער.

הכנה ומריחה של מסכת פנים משמן שומשום בריא - בסרטון:

מסכת השומשום השחורה מזינה ומגנה על השיער, הופכת אותו לחלק ומבריק. זרעי שומשום שחור מאטים את תהליך ההזדקנות ומסייעים לביטויים הראשונים של שיער אפור. את המסכה מורחים 2 - 3 פעמים בשבוע למשך חודש אחד.

כיצד משתמשים בשומשום שחור בבישול

במדינות אירופה השפים משתמשים בזרעים כהים לקישוט קינוחים ומפזרים מאפים. את השומשום מפזרים גם בשר אפוי, דגים, עופות. בקוריאה מנות לאומיות מעוטרות בדגנים.

לממתקים המזרחיים, האהובים על רבים, כמו חלבה, קוזינאק ופסטה שחורה, העשויים ממוצר שומשום בריא, יש טעם בלתי נשכח.

ביפן, שומשום כהה בשילוב עם אור משמש לציפוי סושי: לחמניות וקוואסאקי. חטיפי חג חמים מעוטרים גם בתיבול.

תזונאים ממליצים לצרוך שומשום ללא טיפול בחום כמקור נוסף לוויטמינים. הכמות היומית של הצמח נבחרת בנפרד, אך לא יותר מ -3 כפית.

מתכוני זרעי שומשום שחור

יש לבדוק בדיקה של שומשום שחור לפני השימוש.

מתכון 1 - פחזניות מקלות מתובלות

רכיבים:

• 200 גרם בצק נטול שמרים עלים;
• 30 גרם שומשום שחור לבן;
• 30 גרם פרג;
• חלמון עוף 1.

הכנה:

1. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כמה מ"מ.
2. חותכים את השכבה שהתקבלה בעזרת סכין חדה לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
3. משמנים את המקלות בחלמון ויוצרים עליהם חריצים אלכסוניים.
4. מפזרים שומשום ופרג על הרצועות.
5. מחממים תנור ל -220^{על אודות}מ.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים מעל את הרצועות.
7. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים עד לקבלת גוון חום זהוב.

מתכון 2 - סלט "ויטמין"

רכיבים:

• 50 גרם כרוב סיני;
• מלפפון טרי 1;
• 6 עגבניות שרי;
• 2 כפות. l. צנוברים;
• 2 ענפי שמיר;
• כפית אחת שומשום לבן ושחור;
• 1 כף. l. שמן זית;
• 1 כף. l. רוטב סויה.

הכנה:

1. קוצצים את כל הירקות והשמיר.
2. שים הכל על צלחת.
3. מערבבים אוכל עם רוטב סויה וחמאה.
4. מפזרים את הסלט שמיר ושומשום.

סלט עם טונה

החומרים הדרושים:

• כרוב סיני - 400 גרם;
• שימורי טונה - פחית אחת;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• צנון - 1 יח ';
• גבינה מעובדת - 1 יח ';
• תבלינים אהובים - 1 כף. l.;
• שומשום שחור - 1 כף l.;
• שמן זית - 1 כף l.

הכנה:

1. קוצצים כרוב סיני.
2. חותכים את הצנוניות והגבינה הקשה לרצועות.
3. מערבבים מרכיבים מבלי להפעיל לחץ.
4. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות ומוסיפים לסלט.
5. מוסיפים טונה, תבלינים, שומשום.
6. מתבלים בשמן ומפזרים שומשום.
7. מערבבים בעדינות.

עוף בשומשום שחור

לבישול תצטרך:

• עוף - 1 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שמן זית - 40 מ"ל;
• רוטב עגבניות - 200 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שומשום שחור - 40 גרם.

הכנה:

1. שוטפים וקוצצים את העוף.
2. מניחים את הנתחים בתבנית שחוממה מראש ומטגנים כל צד במשך 7 דקות.
3. מגבירים את האש ומטגנים עד להזהבה.
4. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו ומוסיפים לעוף.
5. קוצצים את השום דק, יוצקים לתבנית ומכסים במכסה.
6. מתבלים את העוף במלח ומפזרים.
7. משחימים קלות את זרעי השומשום במחבת נפרדת.
8. יוצקים את רוטב העגבניות על העופות, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.
9. מפזרים את העוף המבושל עם שומשום.

פגיעה בשומשום שחור והתוויות נגד לשימוש

למרות תכונותיו המועילות הרבות, שימוש יתר בשומשום שחור עלול להזיק לבריאות. לפני השימוש במוצר, עליך להתייעץ עם מומחה. במקרים מסוימים תתכן תגובה אלרגית וכוורות.

התוויות נגד כוללות:

• ילדים מתחת לגיל 4 שנים;
• אורוליתיאזיס;
• עודף משקל;
• פַּקֶקֶת;
• קרישת דם לקויה;
• הֵרָיוֹן;
• לחץ דם נמוך;
• מחלות לב;
• חוסר סובלנות למוצר.

סיכום

יש ללמוד את היתרונות והנזקים של שומשום שחור לפני הצריכה. למרות התכונות המועילות של דגנים טריים, חשוב לנתח את המוצר על מנת למצוא נוכחות אפשרית של התוויות נגד לפני השימוש בו.

ביקורות