תוֹכֶן
קידום אורח חיים בריא משנה את תפיסת העולם של אוכלוסיית העולם. יותר ויותר אנשים חושבים על הכללים של תזונה מאוזנת המבוססת על שימוש במוצרים טבעיים ובריאים. השימוש במזונות צמחיים או במזונות על בסיסם זכה לפופולריות גבוהה. היתרונות והנזקים של לחם שיפון הם נושא לדיון בפורומים וכנסים רבים בקרב תזונאים ואוהבי מזון אורגני.
מה זה לחם שיפון
חסידים מודרניים של אכילה בריאה מאמינים כי לחם פריך הופיע לאחרונה כתגובה לבקשותיהם של חסידי דיאטות דגנים. זה לא נכון. לחמים נקראים ביסקוויטים, שהיו נפוצים במהלך ברית המועצות. הם אכלו לארוחת בוקר, עבור תלמידי בית הספר הם היו מרכיב חובה במזונות בבתי הקפה ובבתי הקפה.
בראשית שנות ה -90 ביסקוויטים נעלמו מהתזונה, ופינו את מקומם למזון מהיר ולאפייה. בעשורים האחרונים ראתה החזרת הניצחון של הביסקוויטים, אך המשווקים העניקו שם חדש למוצר המשופר.
הלחם פריך נועד להחליף כיכרות לחם קלאסיות, בעל תכונות שימושיות וייחודי בהרכבו.
ישנם כמה סוגים כאלה. הסיווג מבוסס על סוג הקמח ממנו הם עשויים:
- רב גרעין או משולב (עשוי מכמה סוגים של דגנים);
- שיפון (הבסיס לבישול הוא קמח שיפון גס עם תוספת מינימלית של חיטה);
- חיטה (על בסיס קמח חיטה);
- כוסמת (על בסיס אבקת כוסמת);
- אורז (מטחינת אורז).
מכינים לחם שיפון באמצעות ציוד מיוחד. מתחת לעיתונות מתקבלים פרוסות לבניות מדגנים, בעלי מבנה פריך.
הרכב ותכולת קלוריות של לחם שיפון
היתרונות של לחם שיפון כלולים בהרכבם. שיעורים אלה עשויים להשתנות בהתאם לתוספים. היצרנים מציעים לחם פריך בתוספת שזיפים מיובשים, קרמל, סוגים שונים של סובין ועוד. אם ניקח בחשבון את הגרסה הקלאסית, ההרכב כולל:
- ויטמיני B;
- מינרלים;
- ויטמין E;
- מלח.
100 גרם של המוצר בעל ערך קלורי של 310 קק"ל.
58 גרם פחמימות מהווים:
- 10 גרם חלבון;
- 2.7 גרם שומן;
- 20 גרם סיבים.
היתרונות של לחם שיפון
התכונות המועילות של ביסקוויטים טמונות ביכולת להשפיע על העיכול. התכונות העיקריות נחשבות להפעלת מנגנון הניקוי של הגוף, סילוק רעלים וחומרים מזיקים עקב תכולת הסיבים הגבוהה.
טכניקה זו מאפשרת לך לרדת במשקל על ידי שיפור עיכול המזון והפחתת עלות אחסון האנרגיה בגוף.
שימוש קבוע בהחלפת לחם כזו מוביל לחיזוק מערכת החיסון עקב היעדר השפעה של שמרים ותוספי מזון מזיקים.
ניתן להגדיל את היתרונות אם מוסיפים לרכב רכיבים שימושיים. תוספים כאלה יכולים להיות זרעי פשתן או חמניות, שום, זרעי שומשום, זרעי צ'יה.
למה לחמי שיפון כוסמת מועילים?
היצרנים מנסים לגוון מוצרים על ידי ערבוב טעמים. לשם כך משתמשים בסוגים שונים של קמח. כוסמת מוסיפים לשיפון. פופולריים במיוחד הם לחם שיפון כוסמת של חברת Finn Crisp, היצרן טוען כי היתרונות של אכילה גבוהים יותר משל מוצרים של רכיב חד פעמי, ואינם גורמים נזק.
תכולת הקלוריות של המוצר גדולה יותר. זאת בשל עלייה בהרכב הפחמימות עד 72 גרם.
מהם היתרונות בשימוש בהם:
- תוספת של קמח כוסמת הופכת אותם לאטרקטיביים במיוחד לאנשים המעוניינים לרדת במשקל.
- המאפיין העיקרי של ביסקוויטים כאלה הוא להרוות את הגוף במינון מינימלי, ולהשאיר תחושת מלאות לאורך זמן.
- לכוסמת תכונות מועילות מיוחדות. זה הכרחי למי שיש רמות המוגלובין נמוכות. כוסמת מכילה אחוז גבוה של ברזל, דבר שימושי לאנשים הסובלים מאנמיה.
היתרונות של לחם ושיפון
המאפיינים של גרסה זו נבדלים בכמה דרכים.
תכולת הקלוריות מינימלית - 304 קק"ל.
עם תכולת חלבון מוגברת, כמות הפחמימות והשומן פוחתת. משתמשים בביסקוויטים כאלה על מנת למזער את כמות הקלוריות.
השימוש בלחם שיפון חיטה לתזונה תזונתית מושג על ידי סירוב מוחלט לקבל מאפים ומוצרי קמח.
האם לחם שיפון טוב להרזיה?
בעת דיאטה, לחם שיפון יש השפעה מועילה מכמה סיבות:
- לנקות את המעיים מחומרים מזיקים, בגלל תכולת הסיבים המוגברת;
- להרוות ולהאריך את תחושת השובע עקב תכולת הפחמימות "האיטיות";
- לשפר תהליכים מטבוליים עקב הכללת אלמנטים שימושיים.
מאפיינים אלה יכולים להועיל רק אם לחם פריך מחליף מאפים.
כללים לשימוש בלחם
למרות התכונות יוצאות הדופן הרבות, יש למנות את השימוש בהן. שימוש לא מבוקר יכול להזיק יותר מתועלת.
לא מומלץ למבוגר לצרוך יותר מ- 6 חתיכות מדי יום. הם מחליפים לחם במהלך כל ארוחה, ומשמשים גם כחטיף, אם אין דרך לארוחת צהריים מלאה.
לנשים בהריון ומניקות
תקופת ההיריון מאופיינת בעלייה מהירה במשקל. נשים רבות מאמינות שהחלפת לחם תועיל לבריאותן ולא תפגע בתינוק שלהן. הסכנה בגישה זו נעוצה בעובדה שהם שוכחים מהתכולה הגבוהה של סיבים בריאים בכיכרות, אשר על אף זאת עלולים להוביל לתקלות במערכת העיכול של אישה בהריון. לכן, יש לדון עם הרופא על נטילת מוצר זה במהלך ההריון.
עבור נשים מיניקות, השימוש במגוון זה יכול להביא יתרונות ללא עוררין: דחיית לחם לבן תאפשר לאם צעירה לא רק לדאוג לדמותה, אלא גם להרוות חלב עם חומרים מזינים שימושיים. ההשפעה על הילד היא מזערית, סיבים אינם מתקשרים עם חלב האם בשום צורה, והרוויה בפחמימות ובמינרלים רק תחזק את בריאות התינוק ולא תגרום נזק.
לילדים
ילדים מתחת לגיל 3 עשויים להגיב באופן שונה למוצר דומה. אתה לא צריך להתנסות בתקופה זו. הכנסת ביסקוויטים מוקדמת מדי לתזונת הילד עלולה לפגוע במערכת העיכול.
עם סוכרת, דלקת לבלב וגסטריטיס
מחלה כמו סוכרת דורשת בחירות מזון זהירות.שלא כמו לחם לבן, לחם שיפון הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, ולכן השימוש בהם מוצדק במקרים של סוכרת משני הסוגים.
דלקת קיבה מלווה בדלקת בדפנות הקיבה, עם החמרה, גסטרואנטרולוגים ממליצים להקפיד על כללי תזונה מיוחדים. במהלך תקופות אלה, מומלץ לא לכלול ביסקוויטים, המאפיין של סיבים להשפיע על תהליכי עיכול עלול לפגוע בדפנות הקיבה המודלקות. במהלך הכרוני של דלקת הקבה, לאחר עצת הרופא המטפל, מותרת צריכת מינימום של דגנים.
דלקת הלבלב דורשת תזונה תזונתית מיוחדת. לחם פריך נוטה להשפיע לטובה על הכבד והלבלב במינונים מינימליים.
איך מכינים לחם שיפון בבית
לחם פריך שיפון, שנאפה בתנור, מעורבב עם הידיים שלך, שונה באופן משמעותי מאלה המיוצרים על ציוד מיוחד. עקרות בית רבות מעדיפות לעשות אותן לבד, תוך שימוש במגוון תוספים שימושיים.
לחם שיפון עם זרעי קימל
מוסיפים כמון להוספת טעם וארומה:
- קמח שיפון - 400 גרם;
- שמן צמחי או זית - 4 כפות. l;
- מים - 100 מ"ל;
- מלח, כמון.
מערבבים חומרים יבשים. אליהם מוסיפים שמן, מלח, מים, תוספים, ללוש עד למבנה הומוגני. יוצקים את התערובת על נייר אפייה מכוסה קלף, אופים 20 דקות ב -150 על אודותג. לאחר מכן מכבים את התנור, חותכים את השכבה בחלקים ומחזירים אותה לתנור למשך שעה.
לחם שיפון עם שיבולת שועל
עקרון ההכנה לכל המתכונים זהה, הם נבדלים רק במערך המרכיבים. למתכון עם שיבולת שועל השתמשו בפתיתים טחונים דק או טחנו אותם בעצמכם:
- קמח גס - 100 גרם;
- פתיתי שיבולת שועל - 50 גרם;
- סובין חיטה - 2 כפות. l;
- שמן צמחי או זית - 2 כפות. l;
- מים 300 מ"ל;
- מלח לטעימה;
- תוספים - שומשום, זרעים.
כדי לא לטעות בהכנה נכונה של לחם שיפון, עקרות בית רבות משתמשות במתכונים שלב אחר שלב עם תמונות.
הנזק של לחם שיפון והתוויות נגד
בניסיון למשוך כמה שיותר קונים, יצרנים מרבים להתעלל בתוספת מלח. הוא נוטה להפעיל בלוטות טעם, לשפר את תפיסת רכיבי המוצר. בחירה קפדנית תסייע במניעת נזק לגוף: כדאי לתת עדיפות למוצר עם אחוז מלח נמוך.
לחם עלול להזיק לאלו הסובלים מבעיות עיכול. הם מנוגדים במקרה של קלקולי קיבה תכופים שמתעוררים על ידי מחלות קשות.
סיכום
היתרונות והנזקים של לחם שיפון תלויים במספר גורמים. הכללתם הנכונה בתזונה במתינות תועיל. הוספת זרעי קימל, זרעי פשתן או גרעיני חמנייה ללחם יכולה להעשיר את הדיאטה ולענג בטעמים יוצאי דופן.
