מדוע חלב סלמון שימושי, כיצד לבשל אותו

כאשר מנקים סלמון או סלמון טרי שנתפס או סתם קנו, רבים, ללא היסוס, זורקים חלב דגים כמיותר. בינתיים אבותינו העריכו מאוד את המוצר הטבעי הזה ואכלו אותו במשך מאות שנים. כבר אז צוינו הערך התזונתי יוצא הדופן ותכונותיו השימושיות. כל חובבי המעדן הזה, ואפילו מי שלא אוהב את זה יותר מדי, ימצא תועלת להבין מהם היתרונות והנזקים של חלב סלמון.

מה זה חלב

חלב הוא בלוטות הזרע של דגים הנמצאים בחלל הבטן של גברים בוגרים מינית. הם קיבלו את שמם בשל הצבע הלבן הדומה לצבע החלב. חלב נצרך בעיקר במדינות מזרח אירופה וביפן. אך במערב מוצר כזה נחשב לאקזוטי בגלל טעמו המוזר למדי.

איזה חלב שייך לסלמון

מקובל להכיר בכך שחלב משפחת הסלמון נחשב למזין והשימושי ביותר, מכיוון שהם מכילים את המספר הגדול ביותר של ויטמינים ומיקרו אלמנטים. דגים ממשפחה זו יכולים להשתנות מאוד במראהם, בית הגידול שלהם ואופן האכלה, אך יש להם גם כמה מאפיינים משותפים. לרובם גוף ארוך, שטוח לרוחב מעט עם קשקשים מעוגלים גדולים, שעליו, בדרך כלל, ניתן לעקוב בבירור קו רוחבי. בשר אדום הוא מאפיין נוסף של סלמונים. משפחה זו כוללת את הנציגים הבאים:

• פוֹרֶל;
• סלמון ורוד;
• סלמון;
• סלמון;
• סלמון;
• צ'ום;
• אפור.

ההרכב הכימי של חלב סלמון

לחלב של מיני דגי סלמון יתרונות ניכרים בשל ההרכב הכימי העשיר שלו. הם מכילים אספקת ויטמינים A, PP, C, E, כמו גם רשימה שלמה של ויטמינים מקבוצת B. הם מכילים גם אלמנטים שימושיים של מיקרו ומקרו:

• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• נתרן;
• חומצה פולית ואסקורבית.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות בחלב

הייחוד של חלב דגים הוא שאין בהם כמעט פחמימות, ורוב הקלוריות מגיעות ממרכיב החלבון. למרות העובדה שבלוטות הזרעים של הדגים הן מחסן של חומצות שומן רב בלתי רוויות, הן מכילות מעט מאוד שומן ככזה. התוכן הקלורי הכולל של 100 גרם של מוצר זה הוא 95 קק"ל בלבד, מה שהופך אותו למזון תזונתי.

תכונות שימושיות של חלב סלמון

בשל הכמות הגדולה של החומרים השונים, לחלב של כל גזע סלמון, בין אם זה סלמון או סלמון צ'אם, יש יתרונות אדירים לבני האדם. הם מקור לחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 בריאות, התומכות בתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם, מעניקות גמישות לוורידים ונימים ומונעות את העלייה ברמות הכולסטרול הרע.חומצות אלו מעורבות גם במערכת העצבים המרכזית ומשפיעות לטובה על פעילות המוח, ומפחיתה את הסיכון למחלת אלצהיימר ודמנציה.

חלב דגים מכיל גם פרוטמינים - תרכובות חלבון מיוחדות בעלות תכונה ייחודית המאפשרת להאריך את השפעתן של תרופות שונות ולהגביר את ספיגתן. לדוגמא, רופאים משתמשים לעיתים קרובות בפרוטמינים בשילוב עם זריקות אינסולין לטיפול בסוכרת.

מכיוון שחלב דגים מורכב בעיקר מחלבון, הוא מכיל חומצות אמינו שימושיות, שחלקן אינן מיוצרות על ידי הגוף. התפקידים הרבים של חומרים חיוניים אלה כוללים ויסות העבודה של כל המערכות הפנימיות, הגברת החסינות ונורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם.

בנוסף, לתכונות של חלב סלמון השפעה חיובית על תהליכים המטופויאטים בגלל הברזל הכלול בהם. אשלגן וזרחן, שהם חלק מבלוטות הדגים, משתתפים ביצירת רקמת עצם, ומגנזיום ונתרן מסייעים לניקוי הכבד מתרכובות מזיקות וממוצרי פירוק אלכוהול.

במיוחד נציין היתרונות של חלב סלמון לנשים. הנוקלאוטידים הכלולים במוצר הם בעלי תכונות אנטי אייג'ינג, משפרים את ייצור הקולגן וגם מגנים על העור מפני קרינת UV מזיקה. בשילוב עם ויטמין E, המועיל לאפידרמיס, הם משפרים את מצב העור, הופכים אותו לצבע רך ובריא והופכים את השיער והציפורניים לחזקים ומבריקים. בגלל תכונות אלה, נעשה שימוש בחלב בקוסמטיקה בייצור מוצרי קוסמטיקה לפנים בעלי תכונות הלבנה ואנטיבקטריאליות.

היתרונות של חלב דגים, ובמיוחד סלמון ורוד, הוכחו אצל גברים. חומצות אמינו בהרכבן עוזרות לשיפור העוצמה ולהגברת החשק המיני. בנוסף, הם מאופיינים בתכונות אנטי דלקתיות, ולכן יהיו שימושיים במיוחד עבור אנשים עם מחלות במערכת המין.

הרזיה של חלב סלמון

אנשים רבים השואפים להיפטר מקילוגרמים מיותרים אינם מוסיפים חלב דגים לתזונה שלהם, מכיוון שהם משוכנעים כי היתרונות שלהם לא יפצו על הפגיעה בדמות. עם זאת, פחדים אלה אינם מבוססים. חלב נחשב כמוצר דל קלוריות בשל כמות מועטה של ​​שומנים ופחמימות ולעתים קרובות מומלץ לארוחות תזונתיות. בנוסף, הם מכילים ויטמינים מקבוצת B יעילים, שתכונתם היא ויסות חילוף החומרים האנושי. בעזרתם, מטבוליזם מנורמל בגוף, רעלים מזיקים מוסרים ביעילות רבה יותר, וכתוצאה מכך הגוף מוציא את מאגרי השומן הפנימיים שלו מהר יותר. בהיותו מקור נהדר לחלבון, חלב סלמון משחרר את הרעב לאורך זמן, ומאפשר לכם להסתדר ללא חטיפים נוספים.

האם חלב אפשרי לנשים בהריון ומניקות

התכונות המועילות של חלב סלמון הופכות מאכלי ים אלה לבטוחים עבור נשים במהלך ההריון. בכמויות קטנות זה יועיל לא רק לגוף האם הצפויה, אלא גם יש השפעה מיטיבה על התפתחות העובר. לכן, חומצות אומגה 3 ישתתפו ביצירת מערכת העצבים וכלי הדם של העובר, הסידן ישפיע על חוזק העצמות והשיניים, ומגנזיום יסייע לאישה להתמודד עם לחץ בתקופת חיים חשובה זו. ניתן לצרוך חלב ללא פגיעה בבריאות בזמן ההנקה. עם זאת, יש לעשות זאת רק לאחר התייעצות עם רופא, תוך הקפדה על המינון המומלץ.

חלב סלמון לילדים

למרות העקביות הרכה והרבה תכונות שימושיות, חלב סלמון מתאים מאוד כמזון הדגים הראשון לילד. למערכת העיכול המתפתחת של התינוק לא יהיה קל להתמודד עם אוכל מזין שכזה, ולכן על ההורים לדחות את הכנסת חלב סלמון לתזונה של ילד מתחת לגיל 2.5 - 3.לאחר שתגיע לגיל זה, תוכל לנסות להוסיף כמות קטנה של חלב לתפריט, לאחר התייעצות עם רופא הילדים שלך. לאחר הצריכה הראשונה של פירות ים חדשים, כדאי להמתין 24 שעות כדי לקבוע אם לילדכם יש תסמיני אלרגיה. אם אלה לא נצפו, ניתן להגדיל את המינון בהדרגה.

באשר לילדים מעט גדולים יותר, חלב הסלמון לא יפגע בהם, אלא להפך, רק ירוויח. אורגניזמים הגדלים זקוקים למזון חלבוני לצורך התפתחות תקינה של שרירים ועצמות, ותלמידי בית הספר וגיל הרך יהיו זקוקים למגנזיום ולזרחן בכדי לשפר את פעילות המוח ולשפר את הריכוז.

האם אוכלים חלב גולמי

למרות שחלב דגים גולמי מועיל כמו חלב מבושל, לא רצוי לצרוך אותו ללא טיפול מקדים, מכיוון שקיים סיכון לזיהום בטפילים מזיקים שעלולים להיות בדג. כדי למנוע פגיעה בבריאות, עדיף לטגן או להרתיח חלב במשך 20 דקות לפני שמוסיפים אותו לכלים. למרבה המזל, ישנם הרבה מתכונים טעימים ובריאים המשתמשים בחלב סלמון מבושל כמרכיבים.

איך לבשל חלב סלמון בצורה טעימה

עבור מומחה קולינרי לא מנוסה, חלב דגים עשוי להיראות מוצר ספציפי מאוד לבישול, אך למעשה, הרבה מאכלים שונים עשויים מהם, המשלבים יתרונות ותכונות טעם נפלאות. חלב הוא חלק מסלטים בריאים וקלילים, מרק דגים, פייטות, ויכול להשלים מנות עיקריות, למשל חביתה. הם מוסיפים לבשר טחון לקציצות או למילוי לפשטידות.

חלב מטוגן לחם

לחלב סלמון מטוגן אין תועלת פחותה. מנה זו מספקת את התיאבון היטב וניתן להגיש עם תוספת או בלעדיה. כדי להכין אותו תצטרך:

• חלב סלמון 500 גרם;
• ביצת עוף 2 יח ';
• קמח 4 כפות. l.;
• מים מינרליים עם גז 30 מ"ל;
• רוטב סויה 4 כפות l.;
• שמן צמחי 2 כפות. l.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

• חלב דגים קפוא מופשר מראש, נשטף היטב במים זורמים ונחתך לחתיכות גדולות.
• מכניסים חלב למיכל עמוק, מוסיפים רוטב סויה ותבלינים. השאירו למרינדה למשך 30 דקות.
• מקציפים את הביצים עם קמח ומים מינרליים עד לקבלת אחידות של בצק הומוגני נוזלי.
• חלב כבוש טובל בבלילה ומניחים אותו בסיר או במחבת עם שמן צמחי.
• מטגנים משני הצדדים 8-10 דקות. עד שמופיע חום זהוב.
• מוגש קר או חם עם תוספת או כמנה עצמאית.

חלב מבושל עם שמנת חמוצה

חלב דגים הוא חטיף בריא ומזין כשהוא מבושל עם שמנת חמוצה. מנה זו דורשת את המרכיבים הבאים:

• חלב סלמון 500 גרם;
• שמנת חמוצה 100 גרם;
• בצל נורה 1 יח ';
• בצל ירוק חבורה אחת;
• מלח לטעימה.

הכנה:

• בצל קצוץ דק מטוגן במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי עד להזהבה.
• את החלב חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל.
• מטגנים על אש נמוכה כ -10 דקות, תוך ערבוב קבוע.
• מתבלים בשמנת חמוצה ותבלינים. מכסים את התבנית במכסה ונותנים לה להתבשל במשך 15 - 20 דקות.
• מפזרים עשבי תיבול על המנה המוגמרת. הגש חם.

פגיעה בחלב סלמון והתוויות נגד

עם כל היתרונות שלו, חלב דגים יכול להזיק במצבים בריאותיים מסוימים. אז, בלוטות של דג סלמון אינן מסומנות בבני אדם:

• בחוסר סובלנות אישית;
• תגובות אלרגיות לפירות ים;
• הפרעות במערכת העיכול.

עם זאת, אנשים שאינם סובלים ממחלות אלה יכולים לצרוך מוצר בריא בבטחה.

איך בוחרים חלב

על מנת שחלב דגים יביא יתרונות בריאותיים בלבד, ונזק אפשרי ממוזער, חשוב ללמוד כיצד לבחור את המוצר הנכון. ההמלצות הבאות יעזרו לך לרכוש מוצר שימושי ואיכותי:

• מכיוון שדגים נוטים לצבור תרכובות מזיקות בגוף, יש צורך לבחור חלב רק מספקי תום לב או בחנויות בהן המוצרים עוברים בקרת איכות. גידולי דגים לא אמינים מגדלים לעיתים קרובות מינים מסחריים במים מזוהמים, הגורמים למתכות כבדות ולחומרים אחרים המשפיעים על בני האדם להתיישב בפילטים.
• המראה שלהם יספר הרבה על איכות החלב. הם צריכים להיות יציבים וחלקים למגע. הצבע יכול לנוע בין לבן חלבי אצל אנשים בוגרים ועד ורדרד אצל קטינים. אם פני החלב רופפים ויש להם ריח לא נעים חזק, עדיף לא לקנות מוצר כזה: הוא לא יביא דבר מלבד נזק.

כיצד לאחסן חלב

מומלץ לאחסן חלב סלמון טרי או קפוא לשמירה על התכונות המועילות של המוצר. יש לצרוך חלב טרי תוך 8 ימים מיום הרכישה אם הוא נשמר בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות צלזיוס. לבלוטות דגים קפואות או כבושות חיי מדף של 3 עד 4 חודשים באותו טמפרטורת טמפרטורה.

סיכום

לאחר שבדקנו היטב את השאלה מהם היתרונות והנזקים של חלב סלמון, אנו יכולים להסיק שהתכונות המועילות שלהם עולות על ההשפעות המזיקות ההיפותטיות. בחירת חלב איכותי והתבוננות במינון, תוכלו ליהנות בבטחה ממנות עם מאכלי ים יוצאי דופן זה.