כיצד מועילים לחמי כוסמת?

לחם כוסמת תופס מקום מכובד בתזונה של חסידי תזונה נכונה, בריאה ובריאה. הם מחליפים מוצרי מאפה קלאסיים, משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומקדמים ירידה במשקל. יחד עם זאת, היתרונות והנזקים של לחם כוסמת גורמים למחלוקת בקרב תזונאים, בגלל תכולת הקלוריות המשמעותית שלהם.

ממה עשוי לחם כוסמת

כוסמת שלמה היא בסיס הלחם. לאחר 12 שעות של השריה, התבואה עוברת לתהליך שחול - חימום קצר לטמפרטורות גבוהות מאוד (עד 300 מעלות) תחת מכבש. כתוצאה מכך, המים שהצטברו בשעועית הופכים ברגע לאדים, קורעים אותם והופכים אותם מבפנים החוצה, כמו פופקורן. הלחץ מונע מהתפזרות המסה, דוחס אותה לבריקים צפופים.

ישנה שיטת ייצור נוספת זהה לתהליך אפיית הלחם. במקום דגנים מלאים, היצרנים משתמשים בקמח כוסמת, אבקת חלב, שומנים צמחיים, מים, ממתיקים, משפרי טעם. הבצק נוצר לשכבות מלבניות, שנאפות אחר כך. כתוצאה מעיבוד, כוסמת מאבדת חלק מהתכונות המועילות שלה, סיבים נהרסים. לחם כוסמת הופך לטעים יותר, אך לא כדאי להשתמש בהם בתזונה רפואית או תזונתית, הם יזיקו יותר מתועלת.

הרכב ותכולת הקלוריות של לחם כוסמת

ערך האנרגיה, המחושב עבור 100 גרם לחם כוסמת, הוא 280 - 300 קק"ל, תלוי ביצרן. לשם השוואה, בלחם לבן נתון זה מגיע ל -260 נקודות. עם זאת, תכולת הקלוריות של כיכר כוסמת אחת במשקל 10 גרם היא פחות מ -30 קק"ל, בעוד חתיכה דומה של לחם לבן או כיכר תפגע בדמות.

לחמים יכולים לפגוע בנתון רק אם חורגים משמעותית מהנורמה המומלצת, הם משמשים יחד עם מזונות עתירי קלוריות שאין להם תכונות שימושיות: ריבה, חלב מרוכז, שוקולד, שמנת חמוצה שומנית.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, לחם הפריך משמש מקור לסיבים בריאים בשל תכולת הדגנים המלאים. לבניות כוסמת מספקות למבוגר סיבים תזונתיים מסיסים ולא מסיסים ביותר מ- 40% מהדרישה היומית.

פרוסות כוסמת רוכשות תכונות שימושיות עקב התוכן:

• חומצה פולית, המעורב בתהליכי יצירת הדם, מונע התרחשות של אנמיה, צמיחת תאים סרטניים; מווסת את עבודת שריר הלב, כלי הדם, אחראי לחסינות. צלחות כוסמת מכילות 25 מ"ג מהחומר, המהווה 3% מהדרישה האנושית היומית;
• בלוטה, הכרחי לייצור המוגלובין, תפקוד בלוטת התריס, חילוף חומרים. המוצר מכסה 4% מהדרישה היומית;
• ויטמין PP, שימושי למערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם, ייצור הורמונים, חידוש רקמות. בנוסף, ויטמין B3 מקדם ייצור המוגלובין ומונע הצטברות של כולסטרול.הכיכרות מכילות 5 מ"ג מהחומר, 3% מהערך היומי;
• ויטמינים B1, B6, B2, שיש להם השפעה מיטיבה על הזיכרון, החסינות, עבודת מערכות ההפרשה, העיכול, האנדוקרינית והמוח. בסך הכל, מוצר הכוסמת מכסה 10% מהדרישה היומית של ויטמין B לגוף מבוגר.

הלחמים עשירים במקרו ומיקרו אלמנטים שימושיים המועברים מכוסמת. יש להם תכולה גבוהה של מגנזיום, נחושת, מנגן, אבץ, זרחן, אשלגן, סלניום.

היתרונות של לחם כוסמת

בשימוש קבוע, לחמי כוסמת מביאים יתרונות ניכרים: הם משפרים את תפקוד הלבלב, כיס המרה, הכבד, הכליות, מורידים את הכולסטרול ומונעים התפתחות אונקולוגיה.

תכונות שימושיות של לבניות כוסמת:

1. עשיר בסיבים בלתי ניתנים לעיכול. לסיבים גסים יש יכולת לנקות את המעיים, כמו מברשת. הם מסלקים רעלים, מונעים עצירות, שלשולים ומעוררים ריר. במהלך פירוק הסיבים מייצרים פחמימות איטיות המספקות תחושת מלאות לאורך זמן.
2. אינדקס גליקמי נמוך. האינדקס הגליקמי של לחם כוסמת הוא 45 נקודות. זה מצביע על כך שהם מתמלאים במהירות מבלי לעורר קוצים חדים בגלוקוז בדם.
3. ללא גלוטן. מומלץ לאנשים הסובלים מאי סבילות אישית, אלרגיות.
4. לחם איכותי ומוכן כראוי אינו מכיל מלח, סוכר, שמרים. רכיבים אלה גורמים לפגיעה משמעותית בדמות, מעוררים קלקול קבה, נפיחות, שלשולים, ועלולים להוביל לבצקות, פריחות אלרגיות. פלטה המכילה אך ורק דגנים מלאים מועילה יותר לעיכול.

לחמים מכוסמת מכילים כ -52 גרם פחמימות איטיות. הם תורמים לתחושת שובע ארוכת טווח, לנורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם ולירידה בכמות הקלוריות הנכנסת לגוף.

לחם כוסמת לירידה במשקל

על פי תכונותיהם, פרוסות כוסמת מומלצות לאנשים הסובלים מעודף משקל. בניגוד ללחם לבן, הם קלים יותר לעיכול, מתעכלים יותר על ידי הגוף ורעב עמום. כדי להשיג את האפקט הרצוי, חשוב לבחור ולאכול אותם נכון.

ניתן להוריד משקל על ידי לבניות, המכילות דגנים מלאים, ללא שמרים, קמח, מלח, עמילן, סוכר. לחם העשוי מקמח כוסמת טחון לא יועיל, יהיה בעל אינדקס גליקמי משמעותי, יקדם את יצירת הסוכר בדם, מה שאומר שהם יוצרים שומן בגוף. למלח יש את המאפיין למנוע סילוק נוזלים מהגוף, סוכר מוסיף קלוריות מיותרות.

תכונות השימוש בלחם כוסמת

לשימוש במוצר מאפיינים מסוימים, בהתאם לנוכחות ואופי המחלה הנוכחית, הפעילות האנושית, הגיל.

עם דלקת הלבלב, דלקת קיבה, כיבים, לחם כוסמת ניתן לצרוך רק באישור רופא ולא יותר מ 100 גרם ליום. עם החמרה של מחלות במערכת העיכול, שלשולים, עצירות מתקדמת, יהיה עליהם לנטוש.

לילדים מתחת לגיל 3, כל לחם אינו מותנה מכיוון שהוא מזיק לעיכול. גופו של הילד אינו מסוגל לעכל רמה כה גבוהה של סיבים.

לתכונות המועילות של לחם כוסמת יש השפעה מיטיבה על עבודתם של שרירי הספורטאים בתקופת האימונים האינטנסיביים.

נשים בהריון יכולות להחליף חלק מהמאפים בבריקטות כוסמת. לתכונות המועילות של חומצה פולית יש השפעה מיטיבה על התפתחות תוך רחמית של התינוק. במקרה של עצירות, יש להפחית את מספר הכיכרות ל -3 ליום.

בהנקה ניתן להכניס לחם כוסמת בהדרגה לתזונה. העיקר לא לחרוג מהמינון המומלץ של 100 גרם ולעקוב בקפידה אחר תגובת התינוק. עם נפיחות, כאבי בטן, ייצור גז מוגבר אצל תינוק, יהיה צורך לעכב את הכנסת מוצר חדש לאחר הלידה.

אנשים עם סוכרת צריכים לקרוא את התווית בעיון לפני הרכישה. תוכלו להוסיף לפרוסות פרוסות כוסמת ללא סוכר. קצבה יומית בריאה היא לא יותר מ 100 גרם.

במה משולבים לחמי כוסמת?

פרוסות כוסמת, בשל טעמן הנייטרלי, משתלבות כמעט עם כל מוצר, ויתרונותיו הם ללא ספק בקרב תזונאים: ירקות, בשר, עשבי תיבול, שימורי דגים, קוויאר, גבינת קוטג ', פירות יער. לחם יכול להוות בסיס נהדר לכריך. כחטיף בריא, הוא משולב בהרמוניה עם משקאות: לפתן, ג'לי, קפיר, תה, קקאו, חלב.

במהלך דיאטות, פרוסות הכוסמת יכולות לשמש בסיס לקינוחים טעימים ומזינים. לקבלת תועלת מירבית, הוסף אגוזים, פירות יבשים, דבש לבריקטות הכתושות.

מתכון לחם כוסמת

מוצר בריא וטעים ניתן לבשל בתנור בבית.

מתכון 1... מקצף כוסמת נדבק בתנור.

רכיבים:

• כוסמת - 1 כף;
• שיבולת שועל - ½ כף;
• מלח לטעימה;
• מים (כמה בצק ייקח).

הכנה:

1. טוחנים כוסמת וקוואקר עם בלנדר לקמח.
2. מוסיפים מעט מלח לטעם.
3. מוזגים מים. המסה צריכה להיות עבה, ולא להיצמד לידיים שלך. יש צורך במים מספיק כדי ליצור מקלות.
4. הניחו את הפריטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ -30 דקות עד שהם רכים.

מתכון 2... לחם כוסמת מבושל

רכיבים:

• כוסמת מבושלת - 1 כף;
• חלב - 200 מ"ל;
• קמח - 1 כף;
• ביצה - 1 יח ';
• שמרים - 1 כפית;
• שמן חמניות (ניתן להשתמש בשמן זית) - 3 כפות. l.;
• מלח - קורט.

הכנה:

1. מכינים את הבצק: יוצקים שמרים לחלב החם, מערבבים, מנפים 2 כפות. l. קמח, השאירו למשך 15 דקות.
2. הכניסו כוסמת מבושלת לבצק, הקציפו את הביצה, המלח, ערבבו.
3. מוסיפים חמאה, קמח מנופה, ללוש עד לקבלת תערובת אחידה.
4. השאירו את הבצק למשך שעה במקום חמים ויבש.
5. "מנמיכים" את הבצק התואם, מרדדים אותו בעובי של כ -1 ס"מ. חותכים את העיגולים בכוס.
6. העבירו אותם לתבנית מרופדת בקלף.
7. אופים 20 דקות עד להשחמה של 185 - 190 מעלות.

לחם כוסמת תוצרת בית מתגלה כטעים ובריא כמו לחנויות.

מדוע לחם כוסמת מזיק

התווית נגד לשימוש בלחם היא קודם כל אלרגיה או חוסר סובלנות פרטנית למוצרי כוסמת.

עם צריכת מזון מוגזמת ובלתי מבוקרת, תכולת קלוריות גבוהה של בריקים יכולה גם לגרום נזק. הכמות המקסימלית המומלצת על ידי תזונאים אינה עולה על 100 גרם ליום.

היתרונות של סיבים גסים לגוף בוגר עלולים לגרום לפגיעה ובעיות עיכול אצל תינוקות מתחת לגיל 3. גופם עדיין לא מוכן לעומסי אוכל כאלה.

סיכום

היתרונות והנזקים של לחם כוסמת לתזונה רפואית ודיאטטית נחקרו זה מכבר. רק לפרוסות העשויות מדגנים מלאים ללא תוספים נוספים יש השפעה טיפולית. עמידה בהמלצות השימוש תסייע ביסוס עיכול מעולה, שיפור מצב הרוח והמראה.