תוֹכֶן
כיום ישנם סוגים רבים של חלבה. היתרונות והנזקים של חלבת השומשום, כמו גם רבים מהזנים האחרים שלה, תלויים לחלוטין ברכיבים המשמשים בתהליך הייצור. בין כל מגוון המטעמים הזה, תשומת לב מיוחדת מוקדשת לחלבת טחינה. למוצר זה יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם טעם יוצא דופן, הרכב עשיר. במידת הצורך ניתן להכין קינוח שומשום באופן עצמאי בבית, בהתאם למתכון.
ממה עשויה חלבת טחינה
המתכון להכנת מעדן טחינה ידוע רק למומחים בייצור ממתקים מזרחיים והוא נשמר בסוד. מסיבה זו הטעם של המוצר המוגמר ותכונותיו המועילות משתנים ממדינה למדינה.
לדוגמא, ישנם מומחים שמערבבים את כל המרכיבים הדרושים ביד ולא מכירים בשיטה אחרת. הוא האמין כי זו הדרך היחידה שממתקי שומשום מזרחי רוכשים אווריריות וטעם ייחודי.
המרכיבים העיקריים הם:
- מסת חלבון שומשום;
- דבש;
- סוכר;
- סירופ;
- החומר המקציף.
נראה שבישול לבד אינו כל כך קשה, אתה רק צריך לערבב את כל המרכיבים ולשים את המסה לזמן מה תחת לחץ, אבל לא הכל כל כך פשוט. ערבוב כל המרכיבים הוא אומנות שבתהליך נהוג להקפיד על טכנולוגיות סודיות.
הרכב והקלוריות של חלבת שומשום
אם ניקח בחשבון את ההרכב ואת התכונות השימושיות של חלבת שומשום, ראוי לציין כי לא ניתן להשוות את המעדן המקורי לשום דבר אחר. בנוסף לטעם, המוצר עשיר גם בהרכב ביוכימי.
על כל 100 גרם יש כ -510 קק"ל. הרכב אנרגיה עשיר שכזה הושג בזכות:
- חלבונים - 13 גרם;
- שומן - 30 גרם;
- פחמימות - 51 גרם.
בנוסף לאלמנטים אלה, המוצר המוגמר כולל את המרכיבים הבאים, וכתוצאה מכך למעדן יש את המאפיינים השימושיים הבאים:
- חֶלְבּוֹן;
- מגנזיום;
- בַּרזֶל;
- סִידָן;
- נתרן;
- זַרחָן;
- אָבָץ;
- אֶשׁלָגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- חומצת מזון.
מעטים ממתקים שיכולים להתפאר במערך כזה של אלמנטים. לכן לא מומלץ להסתבך בחלבה, למרות התכונות המועילות שלה, מכיוון שאתה עלול לגרום נזק משמעותי לבריאות.
היתרונות של חלבת שומשום לגוף
לפני שאתה קונה ומתחיל להשתמש בתכין חלבה, היתרונות והפגיעה בגוף נלקחים בחשבון מראש. אם אתה משתמש במוצר באופן קבוע ובכמות מקובלת, תוכל לסמוך על הדברים הבאים:
- בשל כמות גדולה של חומצות שומן, מטבוליזם השומנים משתפר, מה שמונע הצטברות של כולסטרול;
- אם אתם אוכלים עד 20 גרם מוצר מדי יום, הגוף יהיה רווי לחלוטין במיקרו-אלמנטים ומקרו הנחוצים לתפקוד תקין;
- מונע מחסור בברזל בגוף;
- ויטמינים מקבוצות A, B ו- E משפיעים לטובה על תפקוד הגוף.
מתיקות טקהיני מסוגלת להחליף שוקולד ולהרים את מצב הרוח, להקל על הדיכאון.
האם אפשר לשמש חלבה
בדיוק כמו שומשום, חלבת טחינה-בוטנים מסוגלת להביא גם יתרונות וגם נזק לגוף האדם באותה מידה. לפני שתתחיל לאכול מוצר זה, עליך להבין שהוא עתיר קלוריות. בין המרכיבים העיקריים הכלולים בהרכב הם:
- אֱגוֹזִים;
- שׂוּמשׂוּם;
- זרעי חמניות.
מצד אחד, המוצר מסוגל לגרום לתגובה אלרגית חזקה, ומצד שני, בשל תכונותיו, הוא יכול להיות שימושי מאוד לגוף. מכיוון שמעדן שומשום הוא מוצר מורכב למדי שעלול לגרום להפרעה במערכת העיכול לא רק אצל מבוגרים, אלא גם אצל ילדים, יש להשתמש בזהירות רבה ביותר.
לנשים בהריון
אתה צריך תמיד לשקול את היתרונות והנזקים של חלבת שומשום לאישה בתפקיד. ככלל, הצריכה היומית היא כ- 50 גרם. בשלבים הראשונים של ההריון, אישה יכולה להרשות לעצמה את אותה כמות של המוצר. יש לזכור כי בהדרגה יש לצמצם את צריכת מעדני השומשום, וכתוצאה מכך, בחודשי ההריון האחרונים, יש לשלול אותו לחלוטין מהתזונה.
מכיוון שמוצר זה עשיר בקלוריות, יש סיכוי לעלות במשקל עודף. אם לא מוותרים על פינוקים בשלבים האחרונים של ההריון, הרי שביילוד זה יכול לעורר תגובה אלרגית לרכיבים המרכיבים את הרכב.
אמהות סיעודיות
אין ספק שחלבת שומשום מועילה לאישה במהלך ההנקה. מומלץ לצרוך את המוצר במנות קטנות, בעוד שיש צורך להתבונן בתגובת הילוד. אם אתה משתמש במוצר זה במהלך ההנקה, הוא ישפיע לטובה על תכולת השומן בחלב אם.
הודות לתכונותיה המועילות, חלבה שומשום מסוגלת לעזור לאישה להחלים לאחר הלידה, לשפר את מצב רוחה ולמנוע דיכאון לאחר לידה. כמו כן, מעדן כזה מאפשר לילד לצמוח ולהתפתח מהר יותר בגלל כמות הוויטמינים הגדולה.
המאפיינים החשובים והשימושיים כוללים:
- מאפשר לך לשפר משמעותית את מצבה של אישה עם אנמיה;
- עוזר לנקות את הדם;
- משפיעה לטובה על מערכת העיכול;
- מעלה את רמת הביצועים;
- מאפשר לך להיפטר ממצב דיכאוני.
הודות לתכולה הגבוהה של חומצות אמינו וחלבונים, זה מקדם ערנות בריאותית ונפשית.
לילדים
הורים רבים מתחילים להכניס חלבה לתזונת הילד מגיל שנתיים. רופאי ילדים ממליצים לא למהר, מכיוון שהמוצר יכול להיתקע בקלות בשיניים, ובכך לגרום נזק לילד, ולא את היתרונות שההורים מצפים לו. בנוסף להופעת עששת, קיימת אפשרות שהילד פשוט יחנק.
הגיל האופטימלי הוא 6 שנים. במהלך תקופה זו תוכלו לתת לילד כ 5-10 גרם פינוקים, בעוד שיש צורך לעקוב אחר תגובתו. אם לא מופיעה תגובה אלרגית, ניתן להגדיל אותה בהדרגה ל 30 גרם. מומלץ להשתמש בחלבה לילדים לא יותר מ -3 פעמים בשבוע. בכל מקרה, לפני שמתחילים להכניס מוצר חדש לתזונת הילד, עליך להתייעץ תחילה עם רופא ילדים. גישה זו תביא יתרונות בריאותיים ותבטל את הסיכון לפגיעה.
מתכון להכנת חלבה שומשום ביתית
הכנת חלבה משומשום בעצמך בבית, אם כי בעייתית, אפשרית. שיטת הבישול היא כדלקמן:
- אתה צריך לקחת 2 כפות.זרעי שומשום וקמח, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל חלב, 6 כפות. l. שמן צמחי וסוכר וניל (כמות קטנה).
- זרעי שומשום מטוגנים במחבת חמה מבלי להוסיף שמן צמחי עד להזהבה. ניתן לרכוש זרעי שומשום קלויים במידת הצורך, אך המחיר יהיה גבוה בהרבה.
- הזרעים הקלויים מונחים בבלנדר.
- הם מתחילים לטגן את הקמח.
- מוסיפים סוכר לחלב וסירופ מבושל.
- שומשום נטחן לעיסה שמנונית ואז מעורבב עם קמח, חמאה וסירופ.
- לאחר מכן, יש צורך ללוש את המסה, להפוך אותה להומוגנית, לתת לה כל צורה ולתת לה להתקרר בטמפרטורת החדר.
כמשפר טעם, ניתן להוסיף קוקוס, אגוזים קצוצים, פרג, קקאו.
פגיעה בחלבת שומשום והתוויות נגד
חלבה של שומשום-בוטנים מביאה לא רק יתרונות, אלא גם נזק, מכיוון שבמקרים מסוימים ניתן לראות תופעות לוואי אם מתעללים במוצר זה. לפני השימוש מומלץ לשקול מספר נקודות חשובות:
- לרוב, נצפתה תגובה אלרגית לשומשום ולשורש סבון, לכן לפני שמתחילים להשתמש במוצר יש לפנות למומחה מכיוון שיש סבירות גבוהה לפגיעה בבריאות;
- מוצרי טחינה עלולים לגרום לדיאטזה אצל ילדים בגלל תכולת הסוכר הגבוהה;
- חלבת השומשום עשירה בקלוריות, בגלל תכולתה הגבוהה של שומנים ופחמימות;
- שימוש לרעה במוצרים עלול לגרום לחילוף חומרים מוגבר.
אם אתה מתעלם מניואנסים אלה, המוצר יכול להזיק לבריאות, למשל, לגרום לתגובה אלרגית מתמשכת, לקדם עלייה מהירה במשקל.
איך בוחרים חלבה שומשום
בהתחשב בכך שחלבת שומשום מועילה ומזיקה לגוף האדם, אז יש צורך לבחור את המוצר הנכון עם תכונות מועילות שנשמרו. לפני הקנייה, עליך לציית להמלצות:
- מכיוון שהחלבה אינה סובלת את אור השמש, האריזה חייבת להיות אטומה ועשויה נייר כסף;
- אם נראה שמן על פני המוצר, הדבר מצביע על הפרת טכנולוגיות הייצור;
- בעת חיתוך, הצורה נשמרת, לא מתבצעת התפוררות;
- היעדר מוחלט של פסי קרמל קשים. אם הם כן, הטכנולוגיה נשברת;
- החתך אחיד.
אם תבחרו מוצר בקפידה, תוכלו לקנות חלבת שומשום איכותית ובריאה באמת, שלא תפגע בגוף אם תאכלו אותה בחוכמה.
אחסון חלבת שומשום
אורך חיי המדף לא יעלה על 6 חודשים. ככלל, יש לאחסן את המוצר המוגמר לאחר פתיחת האריזה במקרר.
חלבת שומשום נמכרת באריזה של נייר כסף ואקום. מיכלים אטומים היטב הם אידיאליים לאחסון נוסף. עקרות בית רבות חותכות חלבה לחתיכות קטנות, מכניסים אותה לצנצנת זכוכית, סוגרים אותה היטב עם מכסה ומאחסנים במקרר.
סיכום
יש לקחת בחשבון את היתרונות והנזקים של חלבת שומשום לפני ביצוע הרכישה. אין ספק שבגלל תכונותיה החלבה היא מוצר מזון שימושי, אך יחד עם זאת יש לאכול בזהירות יתרה. אתה תמיד צריך לשקול את ההשלכות והנזק שניתן לעשות בגוף. מסיבה זו מומלץ להתייעץ בתחילה עם מומחה ורק לאחר מכן להכניס מתיקות שומשום לתזונה.
