מדוע קוויאר אדום שימושי וכיצד לאחסן אותו

קוויאר אדום טעים ויפה תופס מקום מיוחד בדיאטטיקה, ברפואה ובקוסמטיקה. זה נכלל בתזונה של ספורטאים, עוזר להוסיף במהירות כוח, לנרמל את האיזון של ויטמינים, מקרו ומיקרו אלמנטים. היתרונות והנזקים של קוויאר אדום מוסברים על ידי הרכבו הייחודי. ישנם סוגים רבים של זה, אך לכולם יש השפעה מיטיבה על הגוף.

ההיסטוריה של הופעת וסוגי הקוויאר האדום

קוויאר אדום מתקבל מדגים ממשפחת האיילים. ברוסיה הוא הופיע במאה ה -17 תחת פיטר I. באותה תקופה הוערכו תכונותיו השימושיות מכיוון שהוא מקור לחומרים מזינים ואנרגיה. עמי הצפון אכלו אותו במקום לחם. עד סוף המאה ה -19 קוויאר רותח, מטוגן, מיובש. בתחילת המאה ה -20 שיטת המלחה בסגנון הרוסי צוברת פופולריות והיא מסופקת בכמויות גדולות בחו"ל. קוויאר הפך למעדן ומוצר לעשירים בתקופת ברית המועצות.

כמה מינים שייכים למשפחת הסלמון. המאפיינים של ביצים של כל דג שווים כמעט. המוצרים הבאים נמכרים לרוב במדפי החנויות:

• סלמון ורוד - גודל בינוני (5 מ"מ), צבע כתום, הנדרש ביותר לטעם;
• פוֹרֶל - קטן (3 מ"מ), צהוב או כתום בהיר, צובר פופולריות;
• סלמון קוהו - קטן (3 מ"מ), כתום בהיר עם טעם מריר, נחשב שימושי ביותר;
• גרביים - קטן (4 מ"מ). אדום כהה, נמצא לעיתים רחוקות, שכן סוג זה של דגים מושמד כמעט לחלוטין;
• chum - גדול (6 מ"מ), כתום בהיר והשמן ביותר.

הרכב ותכולת קלוריות של קוויאר אדום

היתרון נובע מכך שהוא אמור לכלול את הכל להתפתחות המטגנים. הוא עשיר בחלבונים ובחלבונים הניתנים לעיכול (33%) כמעט ללא פחמימות (1.5%). תכולת הקלוריות של קוויאר אדום ל 100 גרם משתנה בין 232 ל 254 קק"ל, תלוי בסוג הדגים. שומן - 14%. הוא עשיר בויטמינים A, קבוצה B, PP, D, C, E, K. מבין מרכיבי המיקרו והמקרו, המכיל ביותר:

• נתרן - 1500 מ"ג;
• זרחן - 356 מ"ג;
• מגנזיום - 300 מ"ג;
• סידן - 275 מ"ג;
• אשלגן 181 מ"ג;
• ברזל 11.88 מ"ג;
• אבץ - 0.95 מ"ג;
• מנגן - 0.05 מ"ג;
• סלניום - 65.5 מק"ג.

המוצר מכיל כמעט את כל הטבלה המחזורית, כמו גם רטינול, חומצה פולית, טוקופרול, חומצות רב בלתי רוויות ותרכובות שימושיות אחרות. נזק יכול להיגרם לדמות רק אם אוכלים אותו בכמויות גדולות עם לחם וחמאה.

תכונות שימושיות של קוויאר אדום

יתרונות השימוש בו ניכרים לכל הגוף:

• חיזוק ציפורניים, שיער, עור (סידן, ויטמין D);
• עלייה ברמת ההמוגלובין בדם, המאבק באנמיה (ברזל וסידן);
• נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית ובלוטת התריס (יוד);
• שיפור הראייה (יוד, ויטמין A);
• חיזוק אמייל השן, מניעת שברים (זרחן);
• להילחם נגד נדודי שינה, מתח, חרדה, השפעות מועילות על מערכת העצבים (מנגן, לציטין);
• קוויאר אדום באונקולוגיה מעכב את התפשטות התאים הסרטניים (טוקופרול);
• מניעת מחלות לב וכלי דם (זרחן, מגנזיום ואשלגן, ויטמינים B5, B6, B12, K);
• שיפור בתפקוד הכבד (מגנזיום וריבופלאבין מסירים רעלים, כלור מונע את שקיעת השומן בו);
• נורמליזציה של מאזן המים (נתרן);
• מניעת מחלות במערכת הרבייה, כולל היתרונות של קוויאר אדום לשרירנים (חומצה פולית);
• חיזוק חסינות (ויטמין C);
• מניעת התפתחות רככת (ויטמין D).

החומרים המועילים בקוויאר אדום יעזרו להחזיר כוח. לעתים קרובות הוא נקבע כחלק מהתזונה. מאפיין נעים נוסף הוא ייצור הורמון האושר סרוטונין.

אינדיקציות לאכילת קוויאר אדום

התעריף היומי הוא 5 כפיות. יש לאכול את אותה כמות כדי לא לפגוע בעצמך ולטפל או למנוע את המחלות הבאות:

• ורידים בולטים;
• לחץ דם נמוך;
• קרישי דם;
• טרשת עורקים;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• המוגלובין מופחת;
• בעיות בהמטופואזיס;
• מחלות של מערכת השלד והשרירים;
• ירידה בחסינות;
• מחלות נגיפיות;
• חתכים על העור;
• החלמה בתקופה שלאחר הניתוח;
• הידרדרות הראייה;
• דִיאֵטָה;
• קשישים.

האם קוויאר אדום אפשרי לנשים בהריון ומניקות

הרופאים לא הסכימו אם כדאי להשתמש בו לכולם בתקופה מכריעה זו, אך הם אינם מתווכחים על המאפיינים החשובים. היתרונות של קוויאר אדום לנשים בהריון:

• חומצה פולית ומגנזיום נחוצים להתפתחות תקינה של מערכת העצבים של התינוק;
• למנוע רככת ויטמין D;
• יסייע בריפוי אנמיה בגפיים המתפתחת בשליש השני.

בזמן ההנקה עדיף להימנע משימוש בה. אין בזה שום נזק, אבל החלב קצת מריר.

באיזה גיל ניתן לתת קוויאר אדום לילדים

אין ספק לגבי היתרונות של קוויאר אדום לילדים. השפעתו:

• נורמליזציה של בלוטת התריס;
• עוזר לנורמליזציה של משקל;
• התפתחות מערכת השלד והשרירים;
• מחזק את מערכת החיסון.

המוצר לא יפגע בילד מגיל שלוש. התחל לנסות 15 גרם לא יותר מפעמיים בשבוע. לפני שתתן לילדך קוויאר אדום, עליך להתייעץ עם רופא.

קוויאר אדום בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, התכונה המועילה של ביצים משמשת באופן פעיל כדי לעכב את תהליך ההזדקנות של העור. התאים מעוררים ייצור קולגן, האחראי על החלקות והגמישות של העור. מינרלים וויטמינים מאיצים תהליכים מטבוליים, מונעים רדיקלים חופשיים ומאיצים את תכונות ההתחדשות של האפיתל.

יש הרבה מוצרים קוסמטיים המבוססים על סלמונים. בבית תוכלו להכין מסכת פנים קוויארית אדומה ומזינה. כדי לעשות זאת, מערבבים 1 כפית. שמנת רגילה ו -1 כפית. ביצים. את המסכה מורחים על הפנים ונשטפים במים חמים לאחר 15 דקות.

במה משולב קוויאר אדום?

זו יכולה להיות מנה נפרדת בפני עצמה, אך ניתן להשיג טעמים חדשים יחד עם מוצרים אחרים. הוא נאכל באופן מסורתי עם לחם. בנוסף לו, זה משתלב היטב עם כל מאפה מלוח: קרקרים, לחם ואחרים. היתרונות של קוויאר אדום לירידה במשקל לא יפחתו אם תוסיפו מעט חמאה או גבינה רכה לקלתית. אוכלים אותו עם ירקות ועשבי תיבול, ביצים.

ברוסיה אוכלים איתו וודקה, מתוך אמונה שהוא מקל על הנזק מאלכוהול. קוויאר מוגש בחו"ל עם שמפניה או יינות יבשים.

כמה יפה להגיש קוויאר אדום על השולחן

ישנם מתכונים רבים, היפים שבהם מוצעים להשלים איתם:

• כריכי לחם לבן עם חמאה ועשבי תיבול;
• פצפוצי קרם חמאה;
• קלתונים עם גבינת קוטג 'רכה וחתיכות דג אדום;
• פרוסות, מתאבנים או סירות מלפפון טריות;
• גלילי דגים אדומים עם חמאה ונוצות בצל ירוק;
• לביבות תפוחי אדמה;
• סירות בצל;
• ביצי שליו;
• פנקייקים.

פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקוויאר אדום

היתרונות של קוויאר אדום לגוף האדם הופכים לפגיעה אם אתם אוכלים הרבה ממוצר זה. כדאי להימנע משימוש בו אם:

• יש מחלות של הכליות, דרכי השתן;
• מחלות כלי דם, עלייה ברמות הכולסטרול;
• אי סבילות לחלבון.

בקוויאר אדום, הכולסטרול שימושי, בעל התכונות להאיץ תהליכי התחדשות, לשיפור הרמות ההורמונליות. אבל אם יש איתו בעיה, אז זה נהיה מסוכן. כמות גדולה של מלח משבשת תהליכים מטבוליים ומובילה לבצקת מוגברת. לא יהיה מועיל להשתמש במוצר באיכות נמוכה, ביצים מלאכותיות.

איזה קוויאר בריא יותר: אדום או שחור

לשני המינים יש הרכב דומה ותכולת קלוריות ומשפיעים לטובה על הגוף. העלות הגבוהה של שחור מוסברת במחסור שלו, ולא ביתרונות הגדולים שלו.

איך ממליחים קוויאר אדום בבית

1. להפשיר את דג הסלמון ולהסיר את שקיות הביצים.
2. היפטר מבתולין. לשם כך הם שקועים במים חמים (45 מעלות צלזיוס). אצבעות ידיים. או שאתה יכול לנגב את השקיות ברשת מחבט בדמינטון או להשתלשל עם מזלג במים.
3. המוצר נשטף דרך מסננת עם שכבת גזה. כל הסרטים צריכים להישאר על הגזה, וביצים יבשות יתגלגלו ממנו.
4. לתמלוח מערבבים פנימה 250 מ"ל מים, 2 כפות. l. מלח ו 1 כף. l. סהרה.
5. יוצקים את הביצים כך שהן מכוסות לחלוטין. השאירו למשך 15-20 דקות.
6. מוציאים ומייבשים על גזה נקייה.
7. אחסן בצנצנת זכוכית משומנת בשמן זית לא יותר משבועיים.

איך בוחרים קוויאר אדום

היתרונות של קוויאר אדום לגופה של אישה או גבר תלוי באופן הכנתו ונארזתו. ישנם מספר טיפים שיש לבצע כדי להשיג מוצר בעל תכונות מועילות:

1. טארה. בצנצנת זכוכית ניתן לבחון אותה בקפידה, בניגוד לפחיות. מכירה לפי משקל במיכל פתוח עלולה להזיק לגוף.
2. מקום הייצור. באופן אידיאלי, זה עולה בקנה אחד עם אתר ההשרצה, כלומר המזרח הרחוק.
3. תאריך יצור. ההשרצה נמשכת מיולי עד ספטמבר.
4. הרכב. מבין התוספים, חומרים משמרים E200 (חומצה סורבית) ו- E211 (נתרן בנזואט) מותרים. יכול להיות שיש שמן צמחי.
5. תאריך התפוגה מוטבע על החלק הפנימי של המכסה. יש אינדיקציה למפעל היצרן ולייעוד GOST.
6. אין נוזל בפנים. הוא מופיע בהפשרה לא נכונה, ומוצר כזה כבר איבד את תכונותיו המועילות.

כיצד להבחין בקוויאר אדום מזויף

השוק במגזר זה די מלא, אך לפעמים נופלים עליו מוצרים מלאכותיים. סימני קוויאר טובים יעזרו לך להבדיל בין זיוף:

• מחיר גבוה;
• הצורה לא מושלמת, יש נקודת עין של העובר;
• אין אזהרה "מדומה" על התווית;
• אין ריח דגים חזק;
• לא נדבק לפה, נשבר בקלות, לא נוקשה;
• אינו מתמוסס במים ואינו צובע אותו.

איך וכמה ניתן לאחסן קוויאר אדום

שומרים במקרר עד לפתיחת הפחית. לאחר הפתיחה, היתרונות של קוויאר אדום סלמון נמשכים לא יותר מ -5 ימים. ניתן להאריך אותו מעט על ידי שימון פני השטח בשמן צמחי. כשהוא קפוא, הוא מאבד את תכונותיו.

סיכום

קוויאר סלמון הוא לא רק מעדן, אלא גם מוצר שימושי מאוד שאין לו כמעט התוויות נגד. אפשר להכין אותו בבית, להשתמש בו לקישוט מנות על השולחן החגיגי. אין להכחיש את יתרונותיה לילדים ונשים בהריון. השימוש בתמציות של ביצים בקוסמטיקה ראוי לתשומת לב מיוחדת.