משקה בוזה: מתכון מקוואקר, תכונות שימושיות והתוויות נגד

משקה מתוק וסמיך מוגש בדרך כלל בסוף הארוחה. במדינות מסוימות הוא מיוצר בקנה מידה תעשייתי, אך ניתן להכין אותו בבית באמצעות מגוון מתכונים. היתרונות הבריאותיים והנזקים של משקה האלכוהול היו ידועים זה מכבר, והטעם זכה להערכה על ידי עמים רבים.

ההרכב הכימי של בוזה

המשקה מכיל:

• חֶלְבּוֹן;
• אֶשׁלָגָן;
• כמות גדולה של חומרים מזינים;
• סִידָן;
• שמרים פעילים;
• אָבָץ;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• פרוביוטיקה;
• ויטמיני B.

סוגי משקה אלכוהול

כל עם מכין משקה על פי המתכון שלו. ישנן שלוש אפשרויות עיקריות לבוזה:

• בשקיר. המרכיב העיקרי הוא שיבולת שועל;
• טורקסטן. מבושל באורז;
• טטרית קרים. משתמשים בחיטה.

הגרסה המסורתית מוכנה על בסיס דוחן

מדוע שתיית אלכוהול מועילה?

בוזה הוא משקה דל אלכוהול המזכיר קוואס. תכונות מועילות:

• משפיעה לטובה על פעילות מערכת העיכול;
• בעל השפעה נגד לחץ ומרגיע, אם לא נעשה שימוש בשמרים של אלכוהול ומאפיות בהכנת המשקה;
• עוזר לעיכול מזון שומני;
• בתוספת סוכר ושמרים, בוזה ממריץ ועידוד.

בהתאם לדגנים המשמשים, זה מביא יתרונות שונים לגוף. מיוצר עם חיטה, יש לו השפעה מיטיבה על עמידות בלחץ. לכן, אתה יכול לשתות לפני השינה כחומר הרגעה. בשל התכולה הגבוהה של מגנזיום ואשלגן, יש לו השפעה מיטיבה על עבודת הלב.

המשקה על בסיס שיבולת שועל מכיל נוגדי חמצון המסייעים לגוף להילחם נגד חומרים מזיקים מהסביבה. לכן, כדאי להשתמש בו לעובדים בענפים מסוכנים. התכולה הגבוהה של ויטמין B מסייעת לחיזוק מסת השריר ולתפקוד תקין של הלב. חולי סוכרת יכולים לשתות בוזה על בסיס שיבולת שועל, מכיוון שהיא עוזרת לנרמל את רמת הסוכר בדם וכולסטרול.

בוזה, העשוי מאורז, יחזק את דפנות כלי הדם והנימים, ישפיע לטובה על מצב השיער והעור, ויהיה לו השפעה מחזקת כללית על כל הגוף.

הנזק של משקה אלכוהול

מהמשקה המתקתק והנעים הזה, הלך הביטוי "אלכוהול". זה הנזק העיקרי שלה. קלילות נראית מקהה את הערנות, ואלכוהול חדור היטב יכול להכות בראש. ביום השלישי להזדקנות, למשקה יש כוח של כ -2 °, ואחרי 7 ימים - 5 °.

נהוג לסיים את הארוחה עם משקה ולהשתמש בה כקינוח.

בוזה קלורית

תכולת הקלוריות של משקה ללא סוכר ב 100 גרם היא 0 קק"ל. הגרסה הממותקת מכילה לא יותר מ 45 קק"ל, כך שניתן לצרוך אותה על ידי נשים מיניקות, ספורטאים ואנשים שצופים בדמויות שלהם.

התוויות נגד buse

הגרסה האלכוהולית של המשקה אינה מסומנת:

• נשים בהריון ומניקות;
• אנשים עם תלות באלכוהול;
• יְלָדִים.

כל סוגי המשקאות אסורים לשימוש אם קיימת חוסר סובלנות פרטני לרכיבים המרכיבים את הרכב.

מתכונים לשתיית אלכוהול

עמים שונים מכינים משקה על פי המתכונים שלהם, תוך שימוש בדוחן, אורז או שיבולת שועל כבסיס. אם תמלא אחר ההמלצות, אז כולם יקבלו אלכוהול טעים וסמיך בפעם הראשונה.

של הרקולס

זה המתכון המשתלם והפשוט ביותר. בגרסה המסורתית נהוג להשתמש בשיבולת שועל שלמה, אותה יש קודם לאדות, לטגן ואז לקצוץ. אבל אתה יכול לקנות שיבולת שועל מוכנה. הטעם והיתרונות של בוזה לא ישתנו מכך.

אתה תצטרך:

• הרקולס - 600 גרם;
• מים - 7 ליטר;
• סוכר - 160 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמרי מאפייה - 5 גרם;
• קמח חיטה - 50 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים דגנים לקערת בלנדר וקוצצים. ניתן גם להשתמש במטחנת קפה למטרה זו. כדאי לקבל קמח משובח. שלבו עם חיטה.
2. ממיסים חמאה על אש מקסימלית ויוצקים פנימה את התערובת היבשה. מוסיפים 480 מ"ל מים רותחים.
3. לערבב ביסודיות. הדייסה צריכה להתברר כהומוגנית ועבה. עוטפים ומניחים בצד לחצי שעה.
4. יוצקים פנימה 2 ליטר מים מחוממים. מערבבים ומוסיפים שמרים.
5. לאחר כשלוש שעות המסה תתחיל להקציף, והריח יחמצן. מוסיפים מים שנותרו. מערבבים ומכסים בגזה.
6. מוציאים למקום חם. לעמוד ביום.
7. עוברים דרך פילטר כדי להסיר את כל הקמח שנותר. מכניסים למקרר להפסקת התסיסה. ניתן להוסיף מעט סוכר אם תרצה.

מוגש בכוס גבוהה

בשקיר

מתכון זה משמש עדיין את היוונים אזוב, שפונו מחצי האי קרים במאה ה -18. אפשרות זו נחשבת לנכונה ביותר מבחינת הרכב הדגנים.

אתה תצטרך:

• מים - 9 ליטר;
• סוכר - 350 גרם;
• דוחן שטוף - 600 גרם;
• שמרים - 50 גרם;
• קמח חיטה - 250 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים דוחן לסיר. יוצקים 1.5 ליטר מים. שים מינימום חום. מבשלים עד שהדגנים רכים.
2. מרתיחים 1 ליטר מים ומוסיפים קמח. מערבבים היטב כך שלא יישארו גושים.
3. ממיסים את השמרים ב -250 מ"ל מים ומוסיפים 40 גרם סוכר. מערבבים ויוצקים לתערובת קמח. לְעַרְבֵּב.
4. השאירו למשך 4 שעות. הטמפרטורה צריכה להיות טמפרטורת החדר.
5. שלבו עם דייסת דוחן מקוררת. השאירו לתסיסה למשך 12 שעות.
6. מניחים את המסננת מעל הסיר ומוסיפים את המסה המוכנה. יש לשטוף במים כך שנשאר רק דגנים מוצקים מוצקים, אותם יש לסחוט בנוסף ואז להשליך.
7. הוסף סוכר. לְרַגֵשׁ. השאיר חם למשך 18 שעות. אחסן במקום קריר. אם רוצים, ניתן להוסיף סוכר פחות או יותר.

מגישים קינמון מפוזר בצורה טעימה דרך מסננת

טורקסטן

בהתגלמות זו, שמרים אינם משמשים לבישול. כל מאלט ירוק ולא מותסס ירכוש.

אתה תצטרך:

• חמאה - 300 גרם;
• קמח אורז (טחינה גסה) - 3 ק"ג;
• מאלט - 800 גרם;
• מים - 9 ליטר.

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים קמח אורז לסיר. מוזגים פנימה 3 ליטר מים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמסה הופכת סמיכה. תירגע. מכסים בבד ומשאירים לשלושה ימים. הטמפרטורה צריכה להיות טמפרטורת החדר.
2. מורחים קירות של מחבת גדולה בחמאה. תכשיר זה יעזור לתת למשקה את העקביות הנכונה ולמנוע את צריבת המזון.
3. הוסף את מסת האורז המושרה למיכל המוכן. מוזגים 3 ליטר מים. רְתִיחָה. מערבבים באופן קבוע, מבשלים שעה.
4. מוזגים מים למסה עד שהעקביות הופכת לסמיכה, כמו שמנת חמוצה. זה ייקח בערך 3 ליטר.
5. מצנן עד 60 מעלות צלזיוס. מוסיפים מאלט כתוש. לְרַגֵשׁ. לעטוף. מניחים בצד למשך שעה. מכסים בגזה ומצננים לחלוטין. השאירו לתסיסה ליומיים.
6. מסננים ומאחסנים בתא המקרר.

בצק עלים הוא תוספת נהדרת למשקה

איך לשתות משקה אלכוהול

בוזה הוא משקה סמיך שאינו שותה, אלא נאכל בכפית. לפני השימוש יש לנער אותו ורק לאחר מכן לשפוך אותו למיכלים שנבחרו. לרוב מגישים אותו כקינוח כאות כבוד לאורחים בקערות או בכוסות גבוהות.

במדינות מוסלמיות מכינים את המשקה ללא תוספת שמרים ואינו נמשך זמן רב. מפזרים קינמון לפני ההגשה ומקשטים בחומוס מטוגן.

בבולגריה נהוג לאכול בוזה עם באניצה חמה - עוגה שטוחה העשויה מבצק עלים בתוספת גבינת פטה.

סיכום

היתרונות הבריאותיים והנזקים של אלכוהול היו ידועים עוד מימי קדם. עמים רבים מכינים אותה על פי מתכונים משלהם עם או בלי שמרים. אם תרצה, ניתן להוסיף להרכב סוכר בכל כמות שהיא.