היתרונות והנזקים של תירס לבריאות האדם

בין מוצרי התבואה מבחינת ערך, התירס נמצא במקום השלישי אחרי האורז והחיטה. היתרונות והנזקים של תירס ידועים עוד מימי קדם, ותירס נחשב לצמח מקודש על ידי האינקה הקדומים. מדענים מאמינים כי זהו התירס שהיה המזון הראשון שאנשים החלו לטפח.

ההרכב הכימי של התירס

תירס הוא מוצר מזון יקר ערך. הוא מזין, לא יומרני בטיפוח, אך חשוב מכל, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים הן בזרעים והן בסטיגמות, תפרחות ועלים. הוא מכיל הרבה סידן, ויטמיני B ומבחינת תכולת הסיבים הוא עוקף את כל שאר הדגנים. הרכב דגנים גולמיים מכיל את החומרים המועילים הבאים:

• חומצות אמינו;
• סהרה;
• פלבנואידים;
• אלקלואידים;
• ויטמינים (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• מינרלים (סידן, אשלגן, ברזל, יוד, מגנזיום, מנגן, נתרן, סלניום, פלואור, זרחן, בורון, אבץ ועוד).

בשל תכולת מלחי הניקל והנחושת בתירס, הוא נחשב למוצר היפואלרגני.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות בתירס

תכולת הקלוריות של תירס מבושל וגולמי תלויה במגוון. מספר הקלוריות הממוצע לכל 100 גרם דגנים גולמיים הוא 330 קק"ל. מתוכם 67% פחמימות, 5% שומנים ו -10% חלבונים. השאר הם מים. בעיקר העמילן נמצא בתירס צור, ושומן, חלבון ומינרלים - בסוכר. באוזניים מבושלות יש 122 קק"ל ל -100 גרם.

תכונות שימושיות של תירס

ההרכב העשיר של זרעי התירס הופך אותו למוצר מזון פופולרי. זהו אחד המזונות הצמחיים הבודדים אשר טובים גם לירידה במשקל וגם לבניית שרירים.

תוכן גבוה של סידן, סיבים תזונתיים, מינרלים קובעים את התכונות המועילות הבאות של תירס:

• מווסת את העבודה של מערכת העצבים;
• יש לו השפעה נוגדת חמצון על התאים;
• מוריד כולסטרול;
• מונע תסיסה במעיים;
• מנקה את הדם;
• נלחם בדיכאון, לחץ, עומס יתר.

השימוש בתירס גולמי הוא למניעת סרטן, אנמיה, הוכח שהוא נלחם בהשמנת יתר.

היתרונות של תירס לנשים

למינרלים וויטמינים הכלולים בהרכב יש השפעה חיובית על מערכת הרבייה של נשים. זה שימושי עבור PMS חמור, מכיוון שהוא מקל על מתח בשרירים החלקים, מרגיע עצבים ומקל על כאבים.

גרגיר תירס הוא תרכיז של נעורים ויופי של העור. אם אתם אוכלים באופן קבוע אוזניים גולמיות או מבושלות, תהליך ההזדקנות של התאים מאט.

שמן תירס טוב מאוד לעור, הוא משמש לשימון אזורים מחוספסים ברגליים ובזרועות, ביביות ובלגן.

מדוע תירס טוב לגברים

חומצות האמינו והמינרלים בתירס משפרים את זרע המוח ומפחיתים את הסיכון לאי פוריות אצל גברים. בנוסף, שימוש קבוע במוצר שימושי בכל צורה שהיא מגביר את הסיבולת ואת ההתנגדות ללחץ, פיזית ונפשית. המאפיין נוגד החמצון מגן על גוף הגבר מפני סרטן הערמונית.

תירס במהלך ההריון

עבור נשים בתפקיד, תירס הוא גם שימושי. השימוש בו עוזר להתמודד עם לחץ מוגבר בזמן נשיאת ילד, נותן כוח. אם אישה סובלת מבצקת, אז מרתח של דגנים מתאים לדחיסות נוגדות-עיכול, הנעשות 2-3 פעמים ביום.

גרעיני תירס שימושיים גם להתכווצויות תכופות ברגליים. יש לו תוכן סידן שיא, שהיעדרו מתרחשים שינויים ברווחה. כדאי במיוחד לאכול קלחים בשליש השלישי להריון, כאשר שלד התינוק גדל במהירות.

האם ייתכן שאם מניקה תירס

בשבועות הראשונים לחייו של הילד, כל מזון כבד מוציא מהתזונה של האם. בהנקה תירס מוצג רק מהחודש השני לחיי התינוק. אישה יכולה לאכול בבוקר לא יותר מקלח מבושל ללא מלח. אם במהלך היום הילד עדיין מרגיש תקין, אין בעיות בבטן ואין פריחות על העור, ניתן לצרוך את הדגנים באופן קבוע. זה יהפוך למקור ויטמינים ומינרלים שימושיים הדרושים לאם וגם לילד.

האם תירס טוב לילדים

זהו אחד הדגנים היקרים ביותר במזון לתינוקות. לא בכדי דייסת תירס ניתנת לילדים בשנה הראשונה לחייהם. זה טעים, לעיכול ומזין. הוא מכיל הרבה סידן, מה שמחזק את השלד ואת החסינות. עבור תינוק היפראקטיבי, זוהי גם דרך לאזן רגשות בגלל קומפלקס הוויטמינים מקבוצה B. מכיוון שהמוצר היפואלרגני, הוא מוצע לסובלים מאלרגיה ואטופיקה.

תירס לירידה במשקל

אוזניים מבושלות של דגני בוקר כלולות בתפריט של אדם שמוריד במשקל. יש אפילו דיאטת תירס קצרה המאפשרת להוריד 3 ק"ג תוך 4 ימים. קלחים צעירים בגריל הם הטובים ביותר לירידה במשקל. יש להם את התוכן הקלורי הנמוך ביותר, והחומרים המיוחדים הכלולים בהרכב מאפשרים לך להתמודד עם כולסטרול גבוה ולנרמל את רמות הסוכר. אינדיקטורים אלו חשובים מאוד לאדם שמוריד במשקל. כלול דגני בוקר בתפריט 3 פעמים בשבוע. איך הוא עובד:

1. סיבים תזונתיים שומרים על תחושת שובע לאורך זמן.
2. המעיים מנוקים מרעלים, תסמיני הנפיחות נעלמים.
3. נוזל עודף מוסר חלקית, בצקת נעלמת.
4. מחסור במינרלים וויטמינים מתחדש.

היתרונות והנזקים של תירס מבושל

ערכם של דגני בוקר מבושלים הוא ביכולתו לשפר את ייצור כדוריות הדם האדומות ולייצב את רמות ההמוגלובין. ויטמינים מקבוצת B הולכים לאיבוד חלקי במהלך טיפול בחום, ולכן נאכל תירס במטרה לשפר את תפקודה של מערכת העצבים ולמנוע ריגשות ורגשות מוגברים.

דגני בוקר מבושלים מועילים לעיכול, בפרט, משפרים את תנועתיות המעיים ומקלים על עצירות. במקרה זה, הגרגירים נצרכים עם שמן. אוזניים מבושלות יכולות לספק במהירות את הרעב, ובמשך זמן רב.

המוצר עלול לגרום נזק במקרה של קרישת דם מוגברת. במקרה זה משתמשים בו לעיתים רחוקות ובכמויות קטנות.

תכונות השימוש בתירס למחלות מסוימות

למרות ההרכב המועיל של הדגנים, השימוש בו מוגבל או לא קביל למחלות מסוימות. לכן, בנוכחות מחלות אקוטיות או כרוניות, יש צורך בהתייעצות עם רופא.

עם סוכרת

בסוכרת סוג 2 צריכת התירס מוגבלת. היתרונות שלה יהיו מוצדקים רק עם בחירה נכונה של מוצרים. דגנים משולבים עם חלבון. במקרה זה, ההשפעה של הורדת רמת הגלוקוז בדם מושגת. ערך הדגנים לחולי סוכרת הוא גם בתכולה הגבוהה של ויטמיני B.זהו תחליף טבעי לתרופות נוירו-מגן שרושמים רופאים.

חולי סוכרת יכולים לאכול דייסת קמח תירס בריאה ודגנים משומרים. האינדקס הגליקמי של מזונות אלה הוא ממוצע.

עם דלקת הלבלב

הלבלב אינו מגיב טוב למאכלים כבדים, כולל תירס בכל צורה שהיא. המוצר מסוכן לדלקת לבלב חריפה וכרונית, ולכן הוא אינו נכלל בתזונה. מדי פעם ניתן להוסיף hominy לתפריט, אך אין זה שונה מהיתרונות הבריאותיים המיוחדים. תירס גולמי ומבושל, דגנים, פופקורן אסור בהחלט.

עם דלקת קיבה

בשלבים החריפים והתת-חריפים של המחלה, דגנים אסורים. בשלב ההפוגה, מותר להשתמש באוזניים אפויות ומרק דגנים מבושל. מאכל כזה אינו מגרה את דפנות הקיבה, עוטף ומהווה מקור לחלבון הניתן לעיכול בקלות. תירס יכול לקצץ בבשר שלוקח יותר ויותר זמן לעיכול.

עם צנית

דגנים אינם מופיעים ברשימת המאכלים האסורים לצנית, אך השימוש בה מוגבל בשל תכולת החומצה הגלוטמית. דגנים מבושלים משמשים כתוספת לבשר, מוסיפים לסלטים. אין לאכול קלחים גולמיים, גרגרי שימורים ופופקורן.

איך לבשל תירס כמו שצריך

אוזניים צעירות עם דגנים צהובים בהירים ונוזל חלבי לבן בתוכם מתאימות לבישול. האוזניים קלופות מעלים ושקועות במים רותחים למשך 20 דקות. מים מלוחים בסוף הבישול, ניתן להוסיף מעט סוכר. סביר יותר שתירס יבולש מבושל, מה שאומר שהקלחים צריכים להיות במים רותחים אט אט מתחת למכסה. לאחר הרתיחה הם משאירים במים למשך 5-10 דקות נוספות כך שהגרגירים יגיעו.

טיפול בחום של מזון הורג כמה ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. זה חל גם על תירס. על מנת לשמר את כל המרכיבים החשובים בו ככל האפשר, עדיף לבשל קלחים או דגנים בסיר כפול או במולטי קוקר. זה ייקח 25-30 דקות. ניתן לבשל את המוצר עם מלח או בלעדיו.

תירס מיני מבושל הרבה יותר מהר - 5-7 דקות. יש לה אוזניים קטנות ודגנים זעירים. ניתן להוסיף אף אוזניים שלמות לסלטים ולבש אותם עם ירקות.

תכונות ריפוי של מרק תירס

למטרות רפואיות משתמשים בקלחות בשלות חלב. הם מבושלים יחד עם סטיגמות וקליפות עד שהם רכים ולוקחים 1-2 כוסות, ונמרחים 3 פעמים. למרק יש את היתרונות הבאים:

• מטפל במחלות בלבלב;
• משפר את חילוף החומרים;
• מרגיע את העצבים;
• מחזק את הלב ואת כלי הדם, מוריד את לחץ הדם;
• נלחם בהזדקנות.

לאחר הרתיחה ניתן להמליח ולאכול קלחים צעירים, ולאחסן את המרק במקרר לא יותר מיומיים.

כיצד לבחור ולאחסן תירס

קלחים שנקטפו במחצית השנייה של אוגוסט נחשבים אופטימליים מבחינת בשלות והרמוניה של הטעם. הם נבחרים למראה העלים ולצפיפות הגרגירים. העלים צריכים להיות ירוקים, לא יבשים. כאשר לוחצים עליהם, הגרגירים צריכים להתפוצץ ומופיע נוזל לבן-חלבי. ככל שהתבואה צהובה וקשה יותר, כך התירס מבוגר יותר. כשהוא מבושל, הוא ישמור על נוקשותו, והטעם יהיה עמילני מדי.

אחסן אוזניים לא מקולפות במקום קריר ללא גישה לאור. האוזניים המקולפות קפואות. במקרה זה, ההרכב השימושי שלהם נותר ללא שינוי.

נזק לתירס והתוויות נגד

מתינות היא הכלל העיקרי של תזונה מאוזנת. תירס הוא מזין ובריא, אך יש לצרוך אותו במידה: 1-2 אזני תירס ביום מספיקים למבוגר. כך שתוכל להועיל לבריאות ולא לפגוע באיברים ובמערכות הפנימיים.

התוויות נגד:

• כיב בקיבה;
• טרומבופלביטיס;
• משקל גוף נמוך (אנורקסיה);
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול, הכליות, הכבד.

סיכום

היתרונות והנזקים של תירס, כמו כל מוצר צמחי, תלוי באיכות ובשיטת הגידול.האוזן האורגנית שאינה GMO מהווה מקור לויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים בכדי לסייע בשמירה על הבריאות הכללית.