מדוע אספרגוס שימושי וכיצד לבשל אותו

היתרונות והנזקים של אספרגוס הם שאלה ששואלים חובבי אוכל טעים ובריא. הצמח משמש בתבשילים רבים, יש לו לא רק ערך קולינרי אלא גם תרופתי. התכונות המועילות של אספרגוס הופכות אותו למצרך חשוב בכל מקרר.

איך נראה אספרגוס

אספרגוס הוא צמח בעל גזע צפוף, לעיתים עד 160 ס"מ גובהו, ועלים ירוקים רבים הנראים כמו מחטים מחטניים. הערך הגסטרונומי והרפואי בצמח מיוצג על ידי יורה בצורת חנית עבה המשתרעת מהגזע הראשי, ליתר דיוק, חלקם העליון.

נהוג לאכול רק יורה צעיר, הם נבצרים מהאביב ועד תחילת הקיץ. הצמח נחשב למעדן ויכול להיות יקר למדי.

מיני אספרגוס

למפעל כמה עשרות זנים, אך רק 3 מהם נמצאים בעיקר על מדפי החנויות והשווקים. לכל מין היסטוריה ומאפיינים ייחודיים משלו.

אספרגוס ירוק

אספרגוס ירוק הוא הזן הנפוץ ביותר. הוא נאכל לראשונה בים התיכון ובחוף הים הכספי לפני מאות שנים רבות, ובמשך תקופה ארוכה הוא נחשב למוצר פשוט ללא ערך גסטרונומי מיוחד. עם זאת, מחקרים הראו כי היתרונות של אספרגוס ירוק הם גדולים מאוד - בשל התכולה המאוזנת של ויטמינים בהרכב, זה יכול להיחשב צמח מרפא.

אספרגוס לבן

אספרגוס עם גבעולים לבנים נחשב זה מכבר למעדן ועדיין נשאר כך. המראה יוצא הדופן של הצמח מוסבר על ידי העובדה שהוא גדל בצורה מיוחדת, מתרסק בצפיפות עם אדמה רופפת ומזינה. הגבעולים מקבלים מינימום אור שמש, ולכן הם לא רוכשים גוון ירוק. גידול זן לבן הוא די קשה, אך התוצאה שווה את המאמץ - היתרונות של אספרגוס לבן גבוהים מזו של זנים אחרים, מכיוון שיש בו יותר חומרים מזינים.

אספרגוס סגול

הכי יוצא דופן הוא הצמח עם גבעולים סגולים עמוקים. הצל מוסבר גם על ידי המוזרויות של טיפול - הזן הסגול גדל בחושך, רק מסדיר מדי פעם "שיזוף" קצר לנבטים. כתוצאה מכך תאי הצמח מייצרים פיגמנט מיוחד המעניק לעלים ולגבעולים צבע בהיר וכהה. נכון, כאשר הם נחשפים לחום, גבעולי הצמח עדיין הופכים לירוקים, ולכן הזן הסגול המוכן אינו שונה בהרבה מהמראה מאחרים.

צבע אינו המאפיין הבולט היחיד של הצמח הסגול. יש לו גם טעם מר מקורי.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של אספרגוס

הערך התזונתי של הצמח נובע מהרכבו האלמנטי העשיר. הגבעולים והעלים מכילים כמויות גדולות:

• חומצות אורגניות ועמילן;
• חד-סוכרים ודו-סוכרים;
• אפר וסיבים;
• ברזל, נתרן, סידן ומגנזיום;
• זַרחָן;
• כמות גדולה של מים;
• ויטמינים K ו- PP;
• טוקופרול ותיאמין;
• ריבופלבין ורטינול;
• ויטמין סי;
• חומצה פולית;
• פירידוקסין;
• ניאצין.

שני חומרים בהרכבו נותנים ערך מיוחד לאספרגוס - קומרין וספונין. יש להם השפעה מועילה ביותר על הרקע ההורמונלי ועל מערכת הלב וכלי הדם האנושית.

באשר לתכולת הקלוריות, הצמח יכול להיחשב תזונתי ביותר. 100 גרם של מוצר זה מכיל עד 30 קק"ל בלבד, ולכן גבעולים ירוקים, לבנים או סגולים מתאימים בכל תזונה.

תכונות שימושיות של אספרגוס

ויטמינים ורכיבים מינרליים בעלי ערך המרכיב את הצמח מעניקים לו הרבה תכונות מועילות לגוף. אספרגוס:

• מסייע בשמירה על לחץ דם תקין;
• יש לו השפעה מדללת דם;
• מנרמל דופק ומונע התקפי לב;
• מחזק את דפנות כלי הדם ומונע התפתחות של שבץ מוחי;
• מוריד את רמות הגלוקוז בדם;
• מנקה את הגוף מרעלים, עודפי מלחים ורעלים - זה היתרונות של אספרגוס לכבד;
• משפיע על התחדשות התאים;
• מסייע לכליות ומסלק בצקת, מגן מפני היווצרות אבנים בכליות;
• משפר את תפקוד המעיים והקיבה, מזרז את חילוף החומרים;
• מעלה חסינות ומגן על הגוף מפני התפתחות גידולים סרטניים;
• משפיעה לטובה על הראייה;
• משפיעה לטובה על מערכת העצבים ועל פעילות המוח.

לגברים ונשים בוגרים

החומרים הכלולים בצמח מגנים על גוף האדם מפני התפתחות אנמיה. היתרונות של אספרגוס לבריאות האישה הם בכך שהמוצר מסייע בשמירה על בריאות תקופת המחזור החודשי ובזמן גיל המעבר, מחדש את היצע האלמנטים השימושיים, שומר על מרץ ומצב רוח טוב.

היתרונות של אספרגוס לגוף האישה הוא גם שהצמח דואג ליופי הנשי. לאספרגוס השפעה חיובית על מצב העור והשיער, מאפשר לשמור על נעורים ויופי טבעי יותר. וכמובן, הצמח מקדם ירידה קלה במשקל, מכיוון שהוא מכיל מעט מאוד קלוריות.

היתרונות והנזקים של אספרגוס לבריאות הגברים מתבטאים בהשפעות המיטיבות של הצמח על מערכת הלב וכלי הדם. בצריכה קבועה של הצמח למאכל, גברים נמצאים פחות בסיכון לפתח מחלות לב קשות בבגרותם. המוצר מחזק את הסיבולת ונותן כוח, ומסייע גם בדלקת בבלוטת הערמונית.

לקשישים

יסודות מינרליים וחומצות אורגניות בצמח שימושיים במיוחד בגיל מבוגר. מעדן ירקות בתזונת הקשישים משמש כמניעה של מחלות מפרקים, מגן מפני התפתחות קטרקט וגלאוקומה. קשישים לעיתים קרובות סובלים ממחלות לב ומפרצי לחץ, ואספרגוס מחזק את כלי הדם ומסייע ליתר לחץ דם, טכיקרדיה והפרעות קצב לב אחרות.

הרזיה

צמח דל קלוריות ניתן למצוא בדיאטות רבות, תכונותיו מועילות לגוף וכמעט בלתי אפשרי לעלות במשקל עודף בעת צריכתו. במהלך הדיאטה ניתן להוסיף את הצמח טרי ולעבד אותו כמעט לכל המנות, אם במקביל המנות הרגילות יופחתו, המוצר יתרום לירידה במשקל.

כמו כן, הצמח משמש כחומר משלשל טבעי קל בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. כאשר המוצר נצרך, רעלים ורעלים עוזבים במהירות את הגוף, וזה תורם לירידה במשקל.

האם ניתן להשתמש באספרגוס במהלך ההריון וההנקה

במהלך תקופת ההיריון, הצמח מומלץ ביותר לצריכה. הוא מכיל הרבה חומצה פולית, וחומר זה חשוב מאוד להתפתחותו התקינה של העובר. למוצר יש גם השפעה מועילה מאוד על רווחת האם הצפויה, זה יעזור להתמודד עם תחושת העייפות, נדודי שינה ועצבנות.

אספרגוס אינו אסור ליולדת מיניקה - אך יש להשתמש בזה בזהירות רבה. עם כל היתרונות, תכונות הצמח עלולות לגרום לאלרגיות אצל תינוקות, כמו גם לעורר גזים וקוליק, שכמובן יזיקו. בנוסף, חלב אם עלול לטעום לא נעים בעת צריכת המוצר ואז יופיעו בעיות בהאכלה.

אם אמא צעירה באמת רוצה להכניס את הצמח לתזונה, זה צריך להיעשות במינונים קטנים ולא יותר מפעם אחת בשבוע. במקרה זה, יש להעדיף מוצר מבושל היטב.

באיזה גיל ניתן לתת אספרגוס לילדים

תכונות שימושיות של המוצר ישפיעו לטובה על גופו של הילד המתפתח. אך הצמח יכול גם להזיק - ילדים רבים אלרגיים למוצר זה, יתר על כן, הוא לא תמיד נספג בקלות במעיים. לראשונה, ניתן להציע לילד מוצר רק לאחר שמלאו לו שנתיים, ויש להרתיחו או לאדות אותו בקפידה.

האם אספרגוס טוב לסוכרת

הצמח מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, ותכולת הקלוריות נמוכה מאוד. האינדקס הגליקמי הוא 15 יחידות בלבד, לשימוש במוצר אין השפעה שלילית על רמות הסוכר בדם.

לפיכך, שימוש בצמח לסוכרת אינו אפשרי אלא גם הכרחי. הוא משחרר את המעיים מחומרים מזיקים ומנקה את הדם, עוזר לכליות, לכבד וללב ומונע התפתחות השמנת יתר. אם הצמח קיים בתזונה רגילה, הסיכון לפתח סיבוכים מסוכנים של סוכרת הופך להרבה פחות.

מתכונים לרפואה מסורתית על בסיס אספרגוס

בעיקר ניתן למצוא מעדן ירקות במתכונים. עם זאת, היתרונות הבריאותיים של אספרגוס שימשו למטרות מחלות מסוימות.

מְשַׁתֵן

הצמח מכיל די הרבה חומצה אספרטית, שיש לה אפקט משתן. לסיבים תזונתיים של הצמח השפעה מיטיבה לא רק על פריסטלטיקה, אלא גם על תהליכים מטבוליים באופן כללי. לכן, במקרה של בעיות בכליות ובצקת תכופה, תכונות המוצר יהיו שימושיות מאוד.

חומר משתן מכינים כדלקמן: 60 גרם מהתוצר מוזגים עם ליטר מים רותחים, שומרים באמבט מים במשך רבע שעה ואז מתעקשים עוד 45 דקות. המרק המוגמר מסונן ושותה בנפח של כף אחת גדולה שלוש פעמים ביום.

עירוי לדלקת בכיס המרה

תכונות הריפוי של אספרגוס נלחמות ביעילות בדלקת. עם דלקת בכיס המרה, יש צורך:

• קח כפית אחת של יורה כתוש, עלים ושורשי צמחים;
• מערבבים את החלקים יחד;
• שופכים מים רותחים מעל ומשאירים למשך שעתיים.

את העירוי המסונן שותים בשתי כפיות לאורך כל שעתיים.

עירוי לשיפור העוצמה

תרופה צמחית מועילה יכולה לסייע בהפחתת החשק המיני הגברי. מכינים תרופה מגרה כדלקמן: השורש המיובש של הצמח נטחן לאבקה דקה, ואז נשפך במים רותחים והוזרק למספר שעות. אתה צריך לשתות את העירוי מספר לגימות שלוש פעמים ביום.

השימוש באספרגוס בקוסמטיקה ביתית

התכונות המועילות של אספרגוס לנשים באות לידי ביטוי, בין היתר, כאשר המוצר מוחל באופן חיצוני. הצמח מסייע בשיפור מצב העור, בעל השפעה מחדשת ומהדק.

עירוי להיפטר מצלוליטיס

במאבק נגד "קליפת התפוז" באזורים בעייתיים בגוף, לא רק הליכי עיסוי וקרמים יקרים יעזרו. אספרגוס יועיל מאוד. צמח קצוץ דק בכמות של 1.5 כפיות יש לשפוך עם מים רותחים, להרתיח במשך 5 דקות, ואז לאפשר לו להתבשל עוד כמה שעות.

העירוי המסונן נלקח ארבע פעמים ביום לחצי כוס. התרופה מהצומח מאיצה תהליכים מטבוליים בגוף ומקדמת את פירוק השומנים, ולכן היא מתאימה הן להיפטר מצלוליט והן למניעתה.

מסכת פנים מחדשת

על מנת לרענן את עור הפנים, להעלים גירויים ולהסיר קמטים עדינים, ניתן להשתמש במסכה הבאה:

• צמח קצוץ בכמות של 2 כפות גדולות מעורבב עם 2 כפות קרם גדולות;
• אותה כמות של גבינת קוטג 'טבעית מתווספת לתערובת;
• מערבבים היטב את המסכה ומורחים על עור נקי למשך 10 דקות.

במריחה שבועית, לאחר מספר פרוצדורות בלבד, העור יהפוך לרענן יותר, רך וצעיר יותר.

מסכה לכתמי גיל

הצמח מסוגל לספק אפקט הלבנה קל. כדי להיפטר מפיגמנטציה ונמשים, ערבבו כף גדולה אחת של אספרגוס קצוץ עם אותה כמות של שמנת חמוצה דלת שומן והוסיפו כפית מיץ גזר.

את המסכה מורחים על הפנים ונשמרים רבע שעה. מומלץ לשטוף את המוצר לא במים, אלא בעלי תה חמים, לאחר ההליך, ניתן לנגב את העור עם קוביית קרח.

היתרונות והנזקים של אספרגוס כבוש

מכיוון שהצמח שייך לקטגוריית המוצרים העונתיים ובעל חיי מדף קצרים, נהוג לשמר אותו לחורף. אספרגוס כבוש, שנמצא בחנויות רבות, הוא מוצר בריא ששומר על הערך המרבי. ההרכב עדיין מכיל ויטמינים B ו- PP, מינרלים סידן, מגנזיום, זרחן ונתרן, ותכולת הקלוריות היא כ 15 קק"ל בלבד ל 100 גרם.

הצמח הכבוש משמש לעתים קרובות בסלטים. כדאי להשתמש בו בדיאטה ובנטייה למחלות כלי דם ולב.

עם זאת, היתרונות הבריאותיים והנזקים של אספרגוס כבוש יכולים להיות שנויים במחלוקת עבור אנשים עם מחלות מפרקים. יש להשתמש במוצר בזהירות במקרה של מחלות בקיבה ובמעיים, אספרגוס משומר בכמויות גדולות עלול להזיק.

המלצות לשימוש

אתה יכול להשתמש באספרגוס במזון גם גולמי וגם מעובד. היתרונות והנזקים של אספרגוס גולמי הם בכך שהצמח שומר על כל תכונותיו באופן מלא בהיעדר טיפול בחום. אבל, כמובן, לא כדאי לעשות שימוש יתר בגבעולים גולמיים, אחרת הם יפגעו ויובילו לקלקול קיבה.

1. עדיף לאדות אספרגוס - ויטמינים ומינרלים מאבדים למינימום. יחד עם זאת אספרגוס בישול לא אמור להימשך זמן רב, אתה רק צריך לרכך אותו מעט ואז להגיש כתוספת.
2. היתרונות של אספרגוס מבושל יהיו הגדולים ביותר אם הגבעולים יהיו טריים ככל האפשר. עדיף לבשל אספרגוס מיד לאחר הרכישה.
3. אם העלים וגבעולי הצמח נבולו מעט, במשך מספר שעות ניתן להכניס את המוצר למים צוננים ונקיים בתוספת סוכר - בתמיסת התזונה האספרגוס "יתעורר לחיים".

נהוג לחתוך את הגבעולים הארוכים של הצמח לפני הבישול. זה נעשה באופן הבא: יריות האספרגוס נלקחות על ידי הקצוות, מכופפות באמצע ומנותקות היכן שהוא נשבר באופן טבעי.את שארית הצמח יש לקלף מהעור לפני עיבודו או צריכתו גולמית.

מתכוני אספרגוס טעימים ובריאים

ישנם עשרות מתכונים המציגים אספרגוס בצורה כזו או אחרת. לדוגמא, היתרונות הבריאותיים של סלטי אספרגוס ידועים בדרך כלל בשילוב עם כל ירקות ופירות. אך רק חלקן פופולריות במיוחד.

אספרגוס מבושל בשמן

ניתן להשיג ארוחה מזינה ובריאה על ידי תפירת אספרגוס טרי בחמאה איכותית. המתכון נראה כך:

• המחבת מחוממת, כף אחת גדולה של שמן זית ונשפכת עליה אותה כמות חמאה;
• קורט מלח וחצי כף גדולה של סוכר מוסיפים לחמאה המומסת;
• שמים כמה צרורות של אספרגוס טרי חתוך במחבת ומערבבים;
• הצמח מטוגן על אש בינונית עד להזהבה;
• חצי כוס מים נשפכת למחבת ומכוסה במכסה.

לאחר מכן, תבשלו את האספרגוס למשך 4 דקות נוספות על אש נמוכה, הסירו את המכסה והוסיפו את הטמפרטורה. אחרי שכל הלחות ומיץ האספרגוס התאדו מתחתית התבנית תוך ערבוב מתמיד, ניתן להסיר את התבשיל מהכיריים ולהגיש.

אספרגוס אפוי

מנה טעימה ובריאה ניתן להשיג על ידי אפיית המוצר בתנור. המתכון פשוט ביותר: שמים את האספרגוס על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן זית, מפזרים שום מגורר ומלח לפי הטעם, יוצקים שמן זית מעל. לאחר מכן מוציאים את גיליון האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס ומוסרים לאחר 10-15 דקות.

יש לקחת בעין את כל המרכיבים לאספרגוס אפוי. זמן הבישול נקבע גם באופן אינדיבידואלי: אם יורה הצמח דק, הם יהיו מוכנים תוך 7 דקות, האספרגוס הצפוף יצטרך להישאר בתנור זמן רב יותר.

מרק מחית אספרגוס

להכנת מרק מזין וטעים עליכם:

• קוצצים כמה זריקות אספרגוס ירוקות טריות, לאחר חיתוך החלקים התחתונים;
• קוצצים בצל 1 בחתיכות גדולות;
• מכניסים אספרגוס ובצל למחבת, מחוממת ומשומנת בשמן זית, מפזרים שום ומטגנים עד להזהבה.

לאחר מכן, יש להכניס ירקות מטוגנים קלות לסיר, למזוג עם מרק עוף טרי, לשים על האש ולבשל רבע שעה לאחר הרתיחה. לאחר מכן הוסיפו כוס חלב למחבת, הוסיפו מעט מלח ופלפל, המתינו שוב עד שהמרק ירתח, והרתיחו אותו למשך 3 דקות נוספות.

את המרק המוגמר יוצקים לבלנדר ואת החומרים קוצצים עד מחית ואז יוצקים לצלחות.

פגיעה באספרגוס והתוויות נגד לשימוש

התכונות המועילות של אספרגוס בתזונה עלולות להזיק למחלות מסוימות. חל איסור להשתמש בצמח בכל צורה שהיא:

• עם כיב קיבה או תריסריון חריף;
• עם דלקת הלבלב וקוליטיס במצב של החמרה;
• עם שיגרון;
• עם דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת הערמונית.

בנוסף, אספרגוס, כמו כל מזון, יכול לגרום לאלרגיות ובכך להזיק. מומלץ לנסות זאת לראשונה במינונים קטנים.

איך לבחור ולאחסן אספרגוס

כשקונים אספרגוס צריך לשים לב, קודם כל, לעונה. הנבטים הכי טעימים נמכרים בחנויות בסוף אפריל ובמאי, כשהם מבשילים באופן טבעי. מאוחר יותר גם אספרגוס אכיל, אך פחות בריא וטעמו פחות מתוק.

בעת בחירת מוצר, עליך לשים לב למראהו. לאספרגוס חלק בעובי בינוני יש את הטעם הטוב ביותר, זה טוב מאוד אם לכל יורה בחבורה יש אורך וקוטר זהים בערך.

באשר לאחסון, יש צורך לשמור את המוצר במקרר - אספרגוס מידרדר בטמפרטורת החדר.חיי המדף של הצמח הם רק 3 ימים, לאחר זמן זה האספרגוס יאבד מטעמו ויתרונותיו.

סיכום

היתרונות והנזקים של אספרגוס תלויים במצב הבריאותי האישי. בהיעדר התוויות נגד קפדניות, לנבטים לבנים, סגולים וירוקים תהיה השפעה מיטיבה על הגוף ותקל על הסימפטומים של מחלות מסוימות.