תוֹכֶן
Seabass, או זאב ים, הוא אחד ממיני הדגים המסחריים היקרים. בקרב גורמים, טורף זה מפורסם בזכות בשר צפוף ונטול עצמות וטעמו יוצא דופן. היתרונות והנזקים של דגי בס הים לגוף האדם נחקרו במלואם. זאב הים נחשב לאחד ממיני הדגים הבטוחים ביותר, מומלץ למזון לתינוקות ולדיאטה עם הגבלות מסוימות.
איפה דג הים
נמל ים, או אגן ים נפוץ, חי בים השחור ובים התיכון, כמו גם באוקיאנוס האטלנטי. זאבי ים צעירים מצטופפים בבתי ספר - זה מקל עליהם לברוח מטורפים גדולים ולמצוא אוכל. ואנשים גדולים בוגרים, המגיעים לאורך של יותר מ -1 מ ', מעדיפים לצוד לבד. התזונה של נחל הים כוללת חיי ים בינוניים שונים:
- סרטנים ושרימפס;
- סרטנים ורכיכות;
- קפלופודים קטנים ומטגני דגים.
זאב הים הוא זן דגים חובב חום, טמפרטורת המים הנוחה לו היא כ -20 מעלות צלזיוס. תוחלת החיים הממוצעת היא כ 15 שנים, יש אנשים שחיים עד 20 שנה.
הפופולריות של דגי הים ברחבי העולם הובילה לירידה חדה באוכלוסייה בטבע עקב שיטות דיג ברבריות. במספר מדינות, דיג מסחרי של זאבי ים אסור. בתגובה לביקוש החלו הדיג באירופה ובטורקיה לגדל את הטורף בבריכות מלאכותיות ובבריכות מי ים מגודרות. אך לא ניתן להשוות בין דגים שגדלו על מזון תוספי ותוספים לבין "חלבון בר" אמיתי, לא בטעם ולא בתכולת החומרים המזינים.
ההרכב הכימי של נחת הים
על פי תכונותיו הייחודיות, נווה הים קרוב למינים היקרים של דגי סלמון. זה מכיל:
- חומצות שומן רב בלתי רוויות - אומגה 3 ו -6, לינולאית;
- ויטמינים A, D, PP, E, K, קבוצה B, התוכן של B12 בולט במיוחד;
- מינרלים - זרחן, אשלגן, יוד, סידן, ברזל, מגנזיום, סלניום, כרום, אבץ, מנגן;
- חומצות אמינו חיוניות שאינן מסונתזות על ידי הגוף - טריפטופן, מתיונין, ליזין.
מדוע בס ים הוא שימושי
בשל ההרכב הכימי שלה, ים ים מועיל ביותר לבריאות. הוא מרווה את גוף האדם באלמנטים מיקרו ומקרו חיוניים, ויטמינים וחומצות אמינו. Seabass מיועד לתזונה במהלך ההריון ולאנשים בדיאטה.
תכונות שימושיות של דג ייחודי זה:
- מונע היווצרות גידולים סרטניים.
- משחזר את עבודת הלב, מחזק ומנקה את כלי הדם.
- מפחית את רמות הכולסטרול, מונע טרשת עורקים, התקפי לב מוקדמים ושבץ מוחי.
- מקל על דלקת, מסלק רעלים והקרנות מהגוף.
- זאב הים מנרמל את המשקל, תוך שהוא מרווה את הגוף בחומרים המזינים הדרושים.
- זה עוזר להגביר את הפוריות בקרב גברים ונשים כאחד, ולכן יש לכלול אותו בתזונה של זוגות המתכננים ללדת תינוק.
- מעלה טון, מפחית את הסיכון להתמוטטות עצבים, נזק ממצבים מלחיצים.
- Seabass הוא מניעה מצוינת למחלות כמו פסוריאזיס, אוסטאופורוזיס, דלקת פרקים וארתרוזיס, רדיקוליטיס.
- משפר את תפקוד המוח ותפיסת המידע החדש, מזרז את החשיבה.
- מחזק את תפקודי ההתחדשות של הגוף, משקם את אברי הראייה.
- מגביר את החסינות, מאט את תהליך ההזדקנות.
- משפר את מבנה הדם, מונע התפתחות רככת ותורם להיווצרות נכונה של השלד.
- דג זה אינו מומלץ רק לסוכרת, אלא גם הכרחי. תכולת הפחמימות בבשר כל כך נמוכה שהאינדקס הגליקמי הוא אפס, כך שניתן לצרוך אותו ללא חשש.
נזק לים
למרות שזאב הים מוכר כדג הבטוח ביותר למאכל תזונתי וגם למזון לתינוקות, קיים סיכון אפשרי. כמו סוגים אחרים של דגים, בס הים מכיל חלבון העלול לגרום לתגובות אלרגיות קשות. אם הדפנה הופיעה לראשונה על השולחן המשפחתי, יש לנקוט בזהירות כדי להתחקות אחר התגובה האישית של הגוף. זה נכון במיוחד עבור אנשים שכבר היו אלרגיים לדגי ים.
כמה קלוריות בדגי ים
למרות התכולה הגבוהה של חומצות שומן בריאות, בשר בס ים דל קלוריות, ולכן מומלץ לצרוך אותו על ידי אזרחים הסובלים מעודף משקל, חולים עם בעיות במערכת העיכול, ילדים וקשישים.
100 גרם של ים ים מכיל:
- חלבונים - 16.5 גרם;
- שומן - 1.5 גרם;
- פחמימות - 0.6 גרם;
- 82 קק"ל.
התוויות נגד דגי ים
Seabass יש מספר התוויות נגד. אסור לאכול אותו על ידי אנשים:
- עם חוסר סובלנות פרטנית לסוג זה של דגים;
- סובלים מאי ספיקת כליות ומחלות כבד;
- עם החמרה של מחלות כרוניות במערכת העיכול.
שיטות בישול דגים של ים
זאב הים הוא דג פרימיום, פופולרי בקרב מומחי הקולינריה העולמיים בשל בשרו כמעט ללא עצמות וטעמו הנהדר. שפת הים רב-תכליתית. זה טעים באותה מידה לכל שיטת בישול. ישנן מספר דרכים לבשל בס ים:
- מטגנים בשמן זית או מקפיצים ברוטב עגבניות.
- אופים בנייר כסף, במילוי לימון ועשבי תיבול, עם ירקות.
- אדים, מזלפים מעט מיץ לימון ושמן צמחי.
- מרתיחים במים עם תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
- במסעדות תוכלו ליהנות מברי ים אפויים במלח. בהגשה, קרום המלח מוצת באש, והמנה נראית מרהיבה, אך את הטעם פשוט לא ניתן לתאר.
דג ים משתלב היטב עם עגבניות ותפוחי אדמה, גזר, בצל ואורז, קישואים, כרובית ופירות הדר. התבלינים כוללים קימל ושום, שמיר, בזיליקום, חרדל ופטרוזיליה, רוזמרין וכורכום.
זאב הים הוא דג עדין ורזה. לכן, זה דורש ניקיון, כמות גדולה של שמן לטיגון ודבקות זהירה במתכון. חשוב לא להגזים בסי הים, ולכן בדרך כלל זמן הבישול אינו עולה על חצי שעה.
ים ים בזמן הנקה
בעת ההנקה, הים הים הוא מקור לחומרים יקרי ערך בשילוב עם חלבון הניתן לעיכול. אם התינוק אינו אלרגי לדגים, ניתן לצרוך בס ים. ברוב המקרים, ילדים סובלים להוסיף אותו לתפריט של אם מיניקה היטב מבלי להציג דיאתזה.
עדיף לבחור בדיוק דגי ים שנתפסים באוקיאנוס האטלנטי, מכיוון שמגדלי דגים, במרדף אחר רווח, מוסיפים להאכיל תוספים כימיים שונים, אשר רחוקים מלהיות מזיקים. בעת הקנייה, עליך לשים לב לסוג הפגר, לגמישות החומר החיצוני, להיעדר ריח רע מחריצי הזימים, המסמן את הופעתם של תהליכי ריקבון. חשוב לוודא שאין טפילים, מחלות פטרייתיות.
האם יתכן שילד יש לו ים
Seabass הוא אחד מאותם דגים שניתן לתת לתינוקות ללא חשש מתופעות לוואי ואלרגיות. ניתן להכניס בשר מבושל או מאודה החל מגיל 9 חודשים. יש להתחיל בהאכלה משלימה לאט לאט, עם חצי כפית, תוך מעקב קפדני אחר תגובת התינוק. אם הכל בסדר, התעריף היומי מביא ל 50 גרם. משנה וחצי המנה היא 70 גרם, ואחרי חצי שנה נוספת - 80 גרם.
אתה יכול לתת לים התינוק שלך 1-2 פעמים בשבוע, רצוי בשעות הצהריים, על ידי בחירה מדוקדקת של כל העצמות ושפשוף הדג המבושל דרך מסננת. בשל כמות שיא של חומצות שומן, היא מועילה מאוד להתפתחות תקינה של התינוק. והחלבון שלו נטמע בקלות מבלי להעמיס את מערכת העיכול של התינוק.
סיכום
היתרונות והנזקים של דגי בס הים הם ברורים. מוכר כמעדן גורמה, זאב הים חיוני לקטגוריות אוכלוסייה הזקוקות למזון איכותי, קל לעיכול ומזין. מדובר באנשים שנחלשים ממחלה ממושכת, שעושים דיאטה על פי המלצות הרופא המטפל, קשישים, ילדים, נשים במהלך ההריון וההנקה. קל מאוד להכין מאכל טעים בבית - בס ים אינו מצריך מיומנויות קולינריות מיוחדות. יש צורך לבחור דגים טריים שנתפסו בבית הגידול הטבעי שלהם. מספר פעמים אוכל קפוא ומופשר אינו מתאים למאכל.
