דג פנגסיוס: יתרונות וביקורות

פנגסיוס הוא דג זול שגדל בעיקר בדרום מזרח אסיה. נכון לעכשיו, היתרונות והנזקים של פנגסיוס גורמים למחלוקת פעילה, שכן בשל תנאים מסוימים של גידולו, דגים, למרות תכונותיו השימושיות, עלולים להיות מסוכנים בעת צריכתם.

פנגסיוס: מהו הדג הזה

פנגסיוס הוא דג ממסדר שפמנון. מגיע לגדלים של עד 1.3 מ 'ומשקלו כ 40 ק"ג. בעיקר צעירים במשקל של לא יותר מ -2 ק"ג יוצאים למכירה. מאפיין של הדג הוא סנפיר הגב בעל שש הקרניים האופייני. נהר המקונג, בו נמצא פנגסיוס, זורם דרך שלוש מדינות - וייטנאם, לאוס וקמבודיה. למכירה הוא גדל באופן מלאכותי, בעיקר בווייטנאם.

כיצד להבחין בין פנגסיוס לסוליה

סוליה ופנגסיוס הם דגים שונים לחלוטין, אפילו שייכים לסדרים שונים. הבחנה ביניהן היא אלמנטרית כלפי חוץ: הסוליה, בהיותה דג פלינדר, בעלת מבנה גוף שטוח אופייני. אך מכיוון שלרוב הקונה כבר מתמודד עם בשר דגים מעובד בצורה של פילה, יתכן וההבדלים לא ניכרים במבט ראשון.

פילה בלעדי לבן במיוחד וכמעט שקוף. צבע פילה הפנגסיוס יכול להשתנות בין לבן-ורוד לאפרפר, בעוד שהוא תמיד מכיל טלאים ורודים שלעולם לא נמצאים בסוליה.

בנוסף, פילה הבלעדי תמיד דק, מכיוון שהדג הזה שטוח. אין ריח דגים בפילטים סוליים. כמו כן, אין בפילה הבלעדי שכבות שומניות.

הרכב פנגסיוס

הרכב הויטמינים של הפנגסיוס (במונחים של 100 גרם מסה) הוא כדלקמן:

• ויטמין PP - 2 מ"ג;
• ויטמין C - 1.2 מ"ג;
• ויטמין E - 1 מ"ג;
• ויטמין B1 - 0.2 מ"ג;
• ויטמינים B2 ו- B6 - 0.1 מ"ג כל אחד.

הדג מכיל 70 מ"ג של כולסטרול קל לעיכול.

מיקרו אלמנטים המרכיבים דגים:

• אשלגן - 240 מ"ג;
• סידן - 50 מ"ג;
• זרחן - 210 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• ברזל - 1 מ"ג;
• כרום - 55 מק"ג;
• יוד - 50 מק"ג;
• פלואור - 25 מק"ג.

מבחינת התוכן של יסודות קורט רבים, פנגסיוס אינו נחות מרוב הדגים הימיים.

תכולת קלוריות בפנגסיוס

לדגים הערך התזונתי הבא:

• חלבונים - 17.2%;
• שומנים - 5.1%.

אין פחמימות בבשר. כרבע מהשומנים הם חומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3 בכמות של עד 1.5% מכלל המסה. מים מהווים 77% מכמות החומרים הכוללת בדגים.

תכולת הקלוריות של פנגיוס ל 100 גרם, בהתאם לשיטת ההכנה שלו, מוצגת בטבלה.

איך פנגסיוס מועיל?

היתרונות של פילה פנגסיוס, בשל מרכיביו המרכיבים, הם כדלקמן:

• שיפור פעילות המוח והזיכרון (הודות לזרחן ושומנים);
• נורמליזציה של מצב העור (ויטמינים ושומנים);
• שיפור מבנה השיער והציפורניים, הגדלת כוחם (חומצות אמינו וסידן);
• חיזוק העצמות, המפרקים והשיניים (סידן, זרחן);
• שיקום תפקודי מערכת השלד והשרירים (שומנים רב בלתי רוויים);
• מניעת התפתחות מוקדמת של מחלות מפרקים, בפרט אוסטאופורוזיס;
• מניעת הזדקנות מוקדמת (נוגדי חמצון ושומנים רב בלתי רוויים).

קיימת דעה בקרב תזונאים כי שימוש קבוע בפילטים משפר את השינה ומגביר את עמידות הלחץ.

האם פנגסיוס שימושי לנשים בהריון ומניקות

אם הבשר עומד בסטנדרטים ואינו מכיל מלחי מתכות כבדות, ניתן לצרוך אותו במהלך ההריון, אך שימוש זה לא יהיה מייעץ.

מצד שני, הפילה מכיל הרבה ברזל ומיקרו-אלמנטים אחרים המשפיעים לטובה על מערכת הדם, מה שמאפשר להשתמש בתכונותיהם המועילות למניעת אנמיה.

מאפיין מועיל נוסף של פילה הוא נוכחות של כמות כרום מספקת, המשמשת כווסת לייצור אינסולין בגוף. בכך עוזר לאם ולתינוק לנרמל את חילוף החומרים של הגלוקוז בגוף.

עם זאת, הסכנה הגבוהה מדי בקבלת מוצר באיכות נמוכה, כמו גם הקושי היחסי להטמיע אותו אפילו על ידי גוף בריא, הופכים את הדג הזה לבלתי רצוי במהלך ההריון או במהלך ההנקה.

האם ניתן לתת פנגסיוס לילדים

אין ספק שיש השפעה חיובית ממוצר זה על גופו של הילד. הוא מורכב מכמות גדולה של זרחן וסידן, שבגללם מערכת השלד מתחזקת אצל ילדים ומערכת העצבים משתפרת.

עם זאת, אל תשכח מהמקור של מוצר זה. לכן, לפני מתן פילה פנגסיוס לילד, כדאי לשקול את היתרונות והחסרונות. בנוסף, מומלץ לעשות זאת לאחר התייעצות עם רופא ילדים או רופא.

כמו כן, סכנה יחסית לילדים מיוצגת על ידי עצמות קטנות, השופעות בבשר פנגסיוס. לכן, כאשר מאכילים בו ילדים קטנים, עליכם לבחון היטב את נתחי הבשר, ואם אפשר, להיפטר מעצמות קטנות.

איך לבשל פנגסיוס בצורה טעימה

הדג משתלב היטב עם מזונות רבים אחרים וניתן להכין אותו במגוון רחב של דרכים. ישנם למעלה ממאה מתכונים הכוללים פנגסיוס: ממרקים ומנות עיקריות לפשטידות ולחמניות.

בעיקר דג מבושל עם ירקות, מתובל בעשבים עשירים. מותר לאפות בבלילה או שמנת חמוצה. ניתן גם לצלות פילה ובמגוון יינות.

למעשה, אין כמעט שילובים לא הולמים של מוצרים שיכללו פנגסיוס. זה מה שמסביר את הפופולריות הרבה שלה.

פגיעה בפנגסיוס והתוויות נגד לשימוש

השאלה אם פנגסיוס מזיק או שימושי נותרה פתוחה. התכונות המועילות של דגים מגוונות מאוד, אך זה חל על דגימות שגדלו בתנאים מקובלים פחות או יותר.

וייטנאם היא מדינה ענייה יחסית, שאינה יכולה אלא להשפיע על ארגון גידול הדגים. האוכל שפנגסיוס ניזון ממנו לא תמיד מקור טבעי. לעיתים קרובות מדובר בכימיקלים שנועדו לעורר את הצמיחה המהירה והמסה של הדגים במטרה לצמצם את הזמן שלוקח לגדל אותם. בנוסף, העלות (ולכן האיכות) של הזנות אלה יכולה להיות נמוכה מאוד.

גם הסביבה בה גדל הדג משחקת תפקיד חשוב. נהר המקונג נחשב לאחד המלוכלכים ביותר בחצי האי אינדוצ'ינה, ולכן כל ה"זר "מזיהומו בצורת שפכים תעשייתיים ואלמנטים כבדים, כך או אחרת, ישפיע על איכות בשר הדגים.

מטבע הדברים, תנאי גידול כאלה אינם קיימים בכל מקום, אך יהיה נאיבי להאמין שמדינה ענייה תקיים היטב את אות החוק בשמירה על תקני המזון, במיוחד אלה שפורסמו במדינות אחרות.

מאידך, המוכר האחראי מבצע תמיד בדיקה וטרינרית של הדג לפני העמדתו למכירה, שאת תוצאותיה יש לספק לקונה על פי דרישה. לפיכך, תוכלו להימנע כמעט מכל ההשלכות השליליות של אכילת דג זה.

אך גם דגים "נקיים", הגדלים בתנאים רגילים, עלולים להזיק מכיוון שיש להם מספר התוויות נגד. ראשית כל זה חל על אלרגיה לדגים וחוסר סובלנות פרטנית לסוג זה של בשר. בנוסף, פנגסיוס הוא דג "כבד" למדי למערכת העיכול ואין לצרוך אותו יותר מדי.

איך לבחור את הפנגסיוס הנכון

פנגסיוס נדיר להופיע במכירה בצורה של פגרים. זאת בשל העובדה שהוא נחתך בדרך כלל במקום העיבוד, ואז הפילה מוקפא בהלם ומועבר למקום המכירה. זה מפשט מאוד את תהליך בחירת הבשר.

ככל שהפילה "אפור יותר", המוצר גרוע יותר. אפילו רמז לגוון אפרפר מרמז שעדיף לא לקנות דגים: קרוב לוודאי שהתנאים לגידול והאכלת הדגים לא עמדו אפילו בסטנדרטים הנמוכים ביותר.

כיצד לאחסן פנגסיוס

ניתן לאחסן פילטים קפואים במשך כחודש. לאחר ההפשרה, יש צורך לבשל אותו מספר שעות, מכיוון שכמו כל דגי הנהר הוא יתדרדר במהירות.

סיכום

היתרונות והנזקים של פנגסיוס תלויים בתנאי גידול הדגים. ככזה, לבשר הפנגסיוס אין התוויות נגד, למעט, כמובן, תגובות אלרגיות. לבשר פנגסיוס תכונות מועילות רבות ומומלץ לצריכה בכל גיל. העיקר הוא לרכוש דגים ממוכרים מהימנים ורצוי מאוד להכיר את המסמכים הווטרינריים עבורו.

ביקורות על דגים