איך שימושיים רגלי עוף ואיך לבשל אותם בצורה טעימה?

היתרונות והנזקים בכפות הרגליים מעניינים את הקונים. אף אחד לא טוען שלעוף עצמו יש תכונות יקרות ערך. אך מעטים האנשים שיודעים מה לעשות עם הרגליים. לרוב הם נקנים להאכלת בעלי חיים.

למעשה, זהו חלק שימושי ובעל ערך של הפגר, שממנו תוכלו להכין מנות טעימות: מרק, בשר מרופד, צלי, מרק. בנוסף, לכפות יש תכונות מרפא, אשר יחד עם המתכונים יוצגו במאמר.

ערך תזונתי והרכב רגלי עוף

לאחר שראו רגלי עוף בחנות, צרכנים רבים פשוט לא מבינים מדוע הם נמכרים. התכונות המועילות של חלק זה של עוף מוערכות בערכן האמיתי בסין, ביפן ובמדינות אסיה אחרות. העניין הוא בתכונות נגד יתר לחץ הדם של המוצר.

הרגליים מכילות מינרלים:

• סידן וזרחן;
• נתרן ואשלגן;
• ברזל ואבץ;
• נחושת וסלניום.

קבוצה גדולה של ויטמינים מקבוצות B, A, E, PP, K. B, כולין וחומרים שימושיים אחרים משפיעה על מערכת העצבים, החיסון והשלד.

ההרכב הכימי של רגלי העוף הוא כדלקמן. 100 גרם מכיל:

• 14.6 גרם שומן;
• 19.4 גרם חלבון;
• 0.2 גרם פחמימות;
• 66.8 גרם מים;
• אין אפר.

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר המוגמר היא 215 קק"ל בלבד, מה שמושך אנשים עם בעיות משקל.

רגליים עוף טובות בשבילך?

מכיוון שהכפות מכילות חומרים שימושיים רבים, לא יכולה להיות שאלה של נזק חמור אם מוצר זה אינו מנוצל לרעה (אם כי ישנן התוויות נגד). אדם הצורך באופן קבוע צלחת בדים, מרגיש בריא יותר, הבעיות שלו במערכת המוטורית נעלמות.

רגלי עוף מועילות לגוף האדם כולו.

מדוע רגלי עוף טובות למפרקים?

היתרונות שבפסולת עולים על הנזק:

1. הקולגן המצוי ברגלי העוף טוב לעצמות, גידים, ריריות.
2. העור, בזכות חלבון מיוחד, הופך לבריא ואלסטי.
3. רקמת חיבור משוחזרת במפרקים, ייצור הנוזלים גדל, מה שמגביר את תנועתיות הגפיים.
4. עם פציעות בעצמות במקום השבר, הסחוס גדל מהר יותר.

רגלי עוף שימושיות במיוחד לאנשים מעל גיל 50, מכיוון שהגוף אינו מסוגל לסנתז את החלבון שלו, מה שמוביל למחלות ושברים במפרקים.

היתרונות והנזקים של ג'לי רגליים עוף

בקושי ניתן להעריך יתרונותיהם של רגלי עוף מבושלות. הבשר המרופד המוכן מהפסלים הללו מכיל קולגן, המסייע לחיזוק הסחוס, מעניק לו מוצקות וגמישות.

רטינול הכלול בבשר ג'לי מגרה את מערכת החיסון ואחראי על ניידות משותפת.

למרות היתרונות, ג'לי רגליים עוף עלול להזיק אם לאדם יש בעיות בכבד, בקיבה ולבלב. ואז לא מוסיפים כמות גדולה של שום ופלפל למנה המוגמרת.

נוכחות הורמון הגדילה יכולה להוביל להתפתחות תהליכים דלקתיים.והפגיעה בכולסטרול (עקב ההשפעה על דפנות כלי הדם) עלולה לגרום לטרשת עורקים.

מרק רגליים עוף טוב בשבילך?

גוף האדם מרוויח מרק בשר:

1. מנות קטנות של מרק מהכפות אינן יכולות להזיק. מומלץ לשתות למי שאין לו תיאבון.
2. במרק קיימים קולגן ומוקופוליסכרידים. חומרים אלה יעזרו לבעלי בעיות מפרקים.
3. מרק רגלי עוף טוב לעור הפנים, השיער והציפורניים.

איך מנקים רגלי עוף

בחנויות קמעונאיות גדולות תוכלו לרכוש בשר שחיקה מוכנה לשימוש. אם נרכשו רגלי עוף שלא טופלו, יהיה עליהן לנקות אותן באופן עצמאי משכבת ​​הקרנית.

נוהל פעולה:

1. להפשיר בטמפרטורת החדר ולשטוף היטב.
2. כתמים על העור עשויים להישאר וקשה לשטוף אותם עם מים רגילים. כדי להסיר אותם, משפשפים את המשטח במלח ושוב מוחלפים במים.
3. הסר טפרים (הם אינם מתאימים לבישול) בעזרת סכין או גרזן.
4. מכניסים את החיתול למסננת, מכניסים אותו למים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז במים קרים. יש צורך בשינוי טמפרטורה כדי לנקות במהירות את שכבת הקרנית.
5. כאשר הרגליים קרירות, צריך להרים את העור בעזרת סכין ליד המפרק העליון ולמשוך אותו כמו גרב.

מתכוני כפות עוף

הכנת ארוחות רגליים עוף בריאה היא חטף. ישנם מגוון מתכונים. אתה יכול לבשל בשר ג'לי, מרק, צלי, מרק מהפסלים. קשה להעריך יתרונות המנות הללו.

ג'לי לרגליים עוף

קשה למצוא אדם שלא טעם בשר מרושל לפחות פעם אחת. בדרך כלל מכינים אותו מרגלי חזיר וראש בקר. אבל קר ניתן לבשל, ​​באופן מוזר, מרגלי העופות. היתרון של aspic הוא שיש לו סגולות מרפא, בעזרתו אתה לא יכול רק לשפר את התיאבון שלך, אלא גם לעזור לגופך להתאושש.

מה נדרש לבישול בשר ג'לי:

• רגלי עוף - 2 ק"ג;
• חזה עוף - 0.8 ק"ג;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 3 ראשים;
• שום - 4 ראשים;
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה, זרעי חרדל, מלח לפי הטעם.

שלבי בישול בשר מרופד:

1. הרגליים, קלופות מהשכבה הצהובה, מונחות בסיר יחד עם הבשר, ונמזגות במים קרים.
2. לאחר 6-7 שעות יש לנקז את המים. נוזל עם שאריות דם אינו מתאים לבישול בשר מרופד.
3. שוטפים את הרגליים, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
4. ברגע שהתוכן מתחיל לרתוח, קצף יופיע. יש להסיר אותו כדי לקבל מרק שקוף.
5. חותכים את הגזר והבצל המקולפים לחתיכות גדולות ומוסיפים לסיר. בבשר ג'לי, מרכיבים אלה חיוניים לצבע ולארומה.
6. ואז מגיע הזמן של אפונה שחורה ופלפל אנגלי, זרעי חרדל, מלח.
7. מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר המרופד בטמפרטורה מינימלית למשך כ- 6 שעות.
8. מוסיפים את עלה הדפנה רבע שעה לפני שמוציאים את התבנית מהכיריים. השאירו את המרק על הכיריים, מכיוון שהוא חייב להיות חם למזיגה.
9. מוציאים את הרגליים והבשר, מסירים במהירות את העצמות והסחוס, מערבבים עם השום הקצוץ על מכבש.
10. מסדרים במגשים קטנים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מרק ומסננים אותה דרך מסננת.
11. הכניסו את המסה שהתקררה למקרר להתמצקות.

רגלי עוף סיניות

הסינים מעריכים במיוחד את התכונות המועילות של הספינה. כשמכינים מנה משתמשים בכמות גדולה של תבלינים ותבלינים.

מוצרי צלי:

• 800 גרם של עזרים;
• כפית אחת חומץ אורז;
• 50 מ"ל שמן חמניות.

הרכב רוטב:

• 3 יח ' אניס;
• 4 כפות. l. רוטב סויה;
• חצי כפית ג'ינג'ר;
• תרמיל פלפל צ'ילי 1;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• 2 שיני שום;
• 200 מ"ל מים.

הניואנסים של המתכון:

1. יוצקים את רגלי העוף המוכנות במים, מוסיפים חומץ אורז ומניחים על הכיריים.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר מגורען. לאחר 5 דקות, העבירו את הפסולת למסננת, המתינו לניקוז הנוזל.
3. מחממים את השמן בסיר, מכניסים את הכפות המבושלות למנות. מטגנים אותם עד להשחמה.
4. הכן רוטב עם רוטב הסויה ושאריות החומרים וכוס מים.
5. יוצקים את הרוטב למוצר הגמר למחצה, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך שליש שעה.

מרק עוף

פסולת טובה מאוד במרק עשיר. כדי להכין אותו תצטרך:

• כפות - 600 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• ענפי שמיר;
• אורגנו;
• פלפל שחור גרוס - בקצה הסכין;
• מלח לטעימה;
• מים - 0.8 ליטר;
• שמן חמניות - 1 כף. l.

כיצד לבשל מרק רגלי עוף בריא:

1. שוטפים את הפליטה, מקלפים ומייבשים.
2. לאחר הסרת הקליפה חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
3. מוזגים שמן למחבת, שמים כפות, בצל. מטגנים עד להזהבה.
4. מכניסים את תכולת המחבת לסיר, יוצקים מים ומניחים על הכיריים. ברגע שהמרק רותח, מבשלים חצי שעה.
5. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומסירים את התבנית לאחר 2 דקות.
6. מרק עשיר עם רגלי עופות בריאים מוכן.

כפות רגלי עוף מזיקות

למרות היתרונות, אסור לאכול כרעי עוף בתדירות גבוהה. מספיק 3-4 פעמים בחודש. אחרת, אתה יכול להזיק לגוף:

• חתיכות שומניות קשות לעיכול;
• המוצר והכלים ממנו אינם מומלצים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, אחרת הלחץ יירד עוד יותר;
• נוכחות של כמות גדולה של כולסטרול עלולה לפגוע במצב של כלי הדם ולהוביל לטרשת עורקים.

התוויות נגד לשימוש

תוצרי לוואי שימושיים עבור אנשים מסוימים עלולים להזיק למחלות מסוימות. לא מומלץ לאכול אוכל מהרגליים:

• אם אתם סובלים מעודף משקל;
• עם בעיות במערכת העיכול, בכבד, בכליות;
• אם אתם אלרגיים לבשר עוף;
• עם טרשת עורקים, לחץ דם נמוך.

אתה יכול לתת רגלי עוף לכלבים

תוצרי לוואי נקנו תמיד, ויקנו עבור חיות מחמד. בקרב מגדלי הכלבים הדעה בדבר היתרונות והסכנות של רגלי עוף להאכלת כלבים חלוקה. יש הסבורים שעצמות צינוריות עלולות לגרום נזק, לגרום לפגיעה בלוע של בעלי חיים ואיברים פנימיים. אחרים טוענים שכלב שמאכיל היטב לא יתנפל על אוכל, אלא פשוט יאכל אותו.

כדי להיות רגועים לכלבים, מספיק להרתיח רגלי עוף, בצורה זו הם לא מזיקים ושימושיים.

סיכום

כעת התבררו היתרונות והנזקים בכפות הרגליים. תהליך הבישול הוא פשוט, אך ניתן לגוון את הדיאטה המשפחתית עם מנות טעימות ובריאות. אגב, הסינים רואים ברגליים של עופות מעדן, הם מוכנים לשלם הרבה כסף עבור הפליטה.