תוֹכֶן
בין זני פירות הים הקיימים בחנויות, הליבוט, דג ים טורף ממשפחת הכוסות, הוא ביקוש במיוחד. היתרונות והנזקים של הליבוט הם שאלה שמעניינת את כל חובבי פירות הים וראויים להתייחסות מפורטת.
תיאור
הדג נמצא בעיקר במים הצפוניים, נתפס, כולל באוקוצק, בארנטס ובים ברינג.
לדג זה אין צבע אופייני - הוא יכול להיות כהה, עד שחור או זית בהיר. אגב, זה דומה מאוד להליבוט עצמו סנדללמשפחה שהיא שייכת אליה. אבל קל להבחין ביניהם - עיני הליבוט ממוקמות בצד אחד של הראש.
גודל הפרט תלוי במין הספציפי - לדוגמא, דג אטלנטי גדול יכול להגיע עד ל -5 מ 'אורך ומשקלו יותר מ -300 ק"ג. הליבוט השחור קטן בהרבה - בדרך כלל משקלו הוא כ -40 ק"ג, ואורכו הוא עד 1.2 מ '. אנשים אסיאתיים ואמריקאים יכולים להיחשב קטנים - אורכם עד מטר ומשקלו עד 90 ק"ג.
כיצד לבחור ולאחסן את הליבוט הנכון
בדרך כלל בחנויות, דגים נמצאים בשני סוגים - קפואים או טריים. בעת בחירתך, עליך להיות מונחה על ידי הכללים הסטנדרטיים לקביעת הטריות.
- דג קפוא חייב להיות נקי מקרח בגוף. אם הוא שם, זה אומר שהדגים הופשרו פעם אחת לפחות והוקפאו שוב - זה משפיע לרעה על האיכות.
- אם אנחנו מדברים על הליבוט טרי, עיניו צריכות להיות מבריקות ולחות, ואם הן מעוננות, הדגים החלו להידרדר.
- גוף הדגים הטריים תמיד אלסטי, אם תלחץ עליו באצבע, השקע יתיישר במהירות. אם הגוף רך והקשקשים מכוסים בשכבת ריר, אתה לא צריך לבצע רכישה.
- הליבוט טרי צריך להריח כמו מי ים. ריח אמוניה לא נעים מעיד על כך שהדג מקולקל.
שמור דגים בבית רק במקרר. טרי - מומלץ לכסות אותו בקרח כתוש, אך גם אז ניתן לאחסן אותו לא יותר מכמה ימים. חשוב להניח דג קפוא במקפיא לפני שהוא מתחיל להפשיר. בטמפרטורה של כ - 18 צלזיוס ניתן לאחסן את המוצר עד 5 חודשים.
ההרכב והערך התזונתי של בשר הליבוטה
דג זה אינו עתיר קלוריות במיוחד - 100 גרם מהבשר שלו מכיל 103-142 קלוריות. החלק העיקרי של ההרכב תפוס על ידי חלבונים - 18.9 גרם, ואחריו שומנים - 3 גרם, פחמימות נעדרות.
הבשר עשיר ביותר בויטמינים ומינרלים. זה מכיל:
- אשלגן, זרחן ומגנזיום;
- סֵלֶנִיוּם;
- סידן, ברזל, חומצה פולית;
- ויטמינים B1, B2, B5, B6 ו- B12;
- ויטמין;
- ויטמין די;
- ויטמין E;
- ויטמין PP - או חומצה ניקוטינית;
- אומגה 3 הן חומצות שומן.
תכונות שימושיות של הליבוט
אכילת הליבוט מסייעת באופן קבוע לשמירה על הרווחה ומגנה מפני מחלות רבות. בעיקר רזה, אך עשיר בשומני אומגה 3 חיוניים, מחזק את המערכת החיסונית, ולכן אכילה לעיתים קרובות יותר היא שימושית במיוחד בחורף, כאשר כל כך קל להצטנן.
הליבוט מוערך בעיקר בזכות:
- מאיץ את זרימת הדם, תורם לעובדה שחמצן וחומרים מזינים מועברים מהר יותר יחד עם הדם בכל הגוף;
- מחזק את דפנות כלי הדם, וזה מפחית את הסיכון לקרישי דם, להתקפי לב ולשבץ מוחי;
- נותן כוח למפרקים אנושיים.
החומרים המועילים הכלולים בו תורמים להסרת רעלים מזיקים, חומרים מסרטנים ואף מתכות כבדות מהגוף.
אסור לנו לשכוח את תכולת החלבון הגבוהה בהרכב. חומר אורגני זה אחראי לרמת המוגלובין הנורמלית בדם, לצמיחת השרירים, לאיזון ההורמונלי, והיכולת של הגוף לרפא פגיעות כלשהן, החל מחיתוכים ועד שברים, תלויה בו. לצריכה תכופה של דג זה במזון יש השפעה טובה על הבריאות ועל המראה ואפילו על מצב הרוח.
היתרונות והנזקים של קוויאר הליבוט
מוצר יקר ערך הוא לא רק בשר הליבוט, אלא גם הקוויאר שלו, שנמכר בנפרד.
- הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים D ו- PP, הוא מכיל חומצות ניקוטיניות ואסקורביות, אומגה -3.
- קוויאר הוא מקור מצוין לברזל ואשלגן, הוא מכיל זרחן וסידן, כמו גם סלניום, יוד ונתרן.
- השימוש בקוויאר משפיע לטובה על תפקוד הלב והמוח, מגן מפני טרשת עורקים והתקפי לב ומשפר את איכות הדם. זה שימושי גם לחסינות.
הרכב הקוויאר דומה במובנים רבים להרכב בשר ההליבוטים - ולכן ניתן לסירוגין בין מוצרים זה לזה, ויוצרים מגוון.
ביצי דגים הן דלות קלוריות - רק 107 קלוריות לכל 100 גרם מוצר. יחד עם זאת, החלק העיקרי הוא שוב חלבונים ושומנים - 20 גרם ו- 3 גרם. קוויאר הליבוט רווי במהירות, מעלה את המוגלובין ומשפיע לטובה על צמיחת השרירים.
לפעמים קוויאר של הליבוט יכול להזיק.
- התווית נגד מספר אחת היא אלרגיה פרטנית לקוויאר.
- עדיף לסרב לצרוך את המוצר לנשים בהריון. בגלל המליחות הגבוהה, זה יכול למנוע סילוק נוזלים מהגוף, ונשים במצב כבר סובלות מבצקת. בנוסף קיים סיכון גבוה להתפתחות אלרגיה אישית אצל תינוק ברחם.
- אסור לאמהות מיניקות לאכול קוויאר של הליבוט - לפחות בחצי השנה הראשונה לאחר הלידה. המוצר עלול לגרום לתגובה אלרגית לא רק אצל האם, אלא גם אצל התינוק, וזה הרבה יותר מסוכן.
- עדיף לא להוסיף קוויאר לתזונה לאנשים הסובלים ממחלת כליות. הסיבה היא זהה - מוצר מלוח שומר על נוזלים בגוף, מעורר בצקת ושוב מעמיס על הכליות.
הליבוט בקוסמטיקה
דג ים של הליבוט משמש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה. השומן שלו רווי בויטמינים וחומצות מועילות, ולכן ניתן למצוא את האזכור שלו לעיתים קרובות כשקוראים קומפוזיציות של קרמים, מסכות קוסמטיות ומשחות. בפרט, הליבוט:
- עוזר להיפטר מאקנה, שחורים, שחורים;
- מעניק לחות יעילה לעור;
- מסייע בגירויים אלרגיים.
פגיעה אפשרית בהליבוט והתוויות נגד
אפילו למוצר השימושי ביותר יש תכונות מזיקות, והליבוט אינו יוצא מן הכלל. קודם כל, זה יכול לגרום לאלרגיות נפוצות, אך ישנם גם סיכונים אחרים. לדוגמא, השומן בדג זה עלול לפגוע בגוף עם מחלת כבד. הליבוט הוא אחד המזונות הגורמים לנפיחות לאחר האכילה, ולעתים הוא תורם להיווצרות אבנים בכליות.
המוצר אינו מותנה בכמה מקרים:
- עם הפטיטיס ומחלת כליות חמורה;
- אם אתם אלרגיים לפירות ים;
- עם חוסר סובלנות למזון של סוג דגים מסוים זה;
- בהנקה.
כמו כן, לא רצוי לאכול הליטה במהלך ההריון, מכיוון שילד יכול לפתח אלרגיה לדגים.
איך לבשל הליבוט
איזו שיטת עיבוד דגים לבחור תלויה בהעדפה אישית. ובכל זאת, מומלץ להשתמש בהליבוט מבושל או אפוי, מכיוון שבמקרה זה הוא שומר על מרקמו הרך, טעמו העדין וכל תכונותיו השימושיות.
תזונאים אינם ממליצים לטגן סוג זה של דגים, מכיוון שהוא מאבד מתכונותיו החשובות. בנוסף, בעת הטיגון משתמשים בשמן וזה מגדיל באופן אוטומטי את תכולת השומן של המוצר.
לא מומלץ להמליח את הדגים - בצורה זו הוא מזיק לכליות, לבטן וללב. הליבוט מעושן נתפס בעיני תזונאים כניטראלי - עדיף לא לנסות אותו עבור קשישים וילדים, אך באופן כללי הוא בטוח לבריאות.
סיכום
לאחר שהבנו את המוזרויות של דגים, אנו יכולים לומר כי היתרונות והנזקים של הליבוט נקבעים בנפרד. בהיעדר התוויות נגד, זה יעזור לחזק את הגוף באופן מקיף, ובמקרה של אלרגיות ומחלות מסוימות, זה יפגע. לראשונה, יש לנסות דגים במנות קטנות, ואם לא מתרחשות השלכות שליליות, הוסף אותו מדי פעם לתזונה שלך.
