בשר איילים: יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות, איך לבשל בבית

היתרונות והנזקים של בשר איילים הוא ההשפעה על גוף האדם. החומרים השימושיים של האיילים מפעילים את מאזן האנרגיה האנושי. ונזק יכול להיגרם על ידי אכילת יתר או קניית פגר נגוע. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

האם ניתן לאכול בשר איילים

יש אנשים שאומרים שהכי טוב לאכול ציד בר שנתפס במקום לגדל במשתלות ובחוות עופות, מכיוון שאדם מקבל יותר תועלת, ויטמינים ומינרלים ממשחק מאשר תכונות שימושיות של חיה שגדלה במתחמים מלאכותיים.

המתנגדים להשגת מזון מהטבע מאמינים שהוא נגוע בטפילים, בשר ציר הרבה יותר מחוספס, לוקח הרבה זמן לבשל על האש ונספג בצורה גרועה בבטן, ובכך פוגע בכל הגוף.

האייל הוא חיה פראית ולא מאולפת. מדענים נבדלים בין היתרונות של בשר איילים לבני אדם. תזונאים עדיין מתווכחים על מה יועיל לאדם יותר מאכילת בשר איילים: תועלת או נזק.

תכונות וטעם של בשר איילים

אחד המאפיינים המועילים של המוצר הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. הוא אינו מכיל פחמימות כלל. יחד עם זאת, הוא מרווה את גוף האדם לחלוטין בשל תכולתו בו בכמות גדולה של חלבון.

גם בשר האיילים דל שומן. אם אדם הסובל מהשמנת יתר משנה את התזונה העשירה בכבש ובקר לאיילים, אז הוא יתחיל לרדת במשקל במהירות. זהו עוד אחד מהתכונות המועילות של בעל החיים.

האיילים בצבע אדום כהה. בעיקרון, מבנה הבשר הוא שרירי וגושי, מחוספס. למרות שיש לו טעם של כבש, הוא מוחמץ ומושר במים זמן רב בגלל קשיותו וריחו ​​המיוחד.

רק לאחר הכנה מקדימה ניתן להשתמש בה להכנת מנות טעימות שונות. לכן, בשר של אשה נקבה עד גיל שלוש מומלץ לצריכה. בשלב זה, הבשר עדיין לא הספיק להתקשות והוא נימוח וריחני. יחד עם זאת, הגוף צובר מספיק תכונות וחומרים שימושיים שישפיעו לטובה על אדם שאוכל כלים מבשר זה.

ההרכב הכימי של בשר איילים

ההרכב הכימי משפיע על התכונות המועילות של בשר איילים. בשר האיילים עשיר בוויטמינים הבאים למאה גרם:

• ברזל - 4 מ"ג;
• מנגן - 0.02 מ"ג;
• אשלגן - 391.891 מ"ג;
• נתרן - 50 מ"ג;
• סידן - 4.9 מ"ג;
• יוד - 7 מ"ג.

מינרלים וויטמינים אלה עוזרים לגוף האדם להחלים במהירות ממחלות קשות. המוצר עשיר בוויטמינים הבאים: חומצות פוליות, מקבילה לטוקופרול, ריבופלבין, חומצה פנטותנית. מרבית הוויטמינים נמצאים בכליות ובכבד של איילים.

תכולת הפחמימות היא אחוז אחד. יותר מכל נמצא בכבד, שם מופקדות פחמימות בצורה של גליקוגן או עמילן של בעלי חיים.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות בבשר האיילים

היתרונות הבריאותיים של איילים דלים בקלוריות. מאה גרם מכיל כ -112 קלוריות.עם זאת, מספר הקלוריות לכל 100 גרם בשר עשוי להיות שונה לאחר סוגים שונים של בישול. לכן היתרונות והנזקים של בשר איילים יכולים להשתנות גם בהתאם להכנה.

100 גרם בשר איילים עשיר ב:

• חלבונים - 22 גרם;
• שומנים - 2.5 גרם;
• מים - 73 גרם.

חומצות שומן:

• אומגה 3 - 0.021 גרם;
• אומגה 6 - 0.09 גרם

ויטמינים למאה גרם:

• פירידוקסין - 0.5 מ"ג;
• B1 - 0.1 מ"ג;
• B2 - 0.4 מ"ג;
• B9 - 8 מ"ג;
• B12 - 1.4 מ"ג.

ללא ויטמינים ומינרלים, גוף האדם לא יוכל לעמוד בעומסים כבדים לאורך זמן. לכן, היתרונות של בשר האיילים, העשיר בחומרים שימושיים אלה, פשוט לא יסולאו בפז עבור בני האדם.

היתרונות של בשר האיילים

בשר איילים יהיה מועיל אם מבושל או מבושל. רק במקרה זה כל התכונות המועילות והוויטמינים שלו יישמרו.

בשר איילים בטוח לחלוטין והוא מוצר תזונתי אם לא אוכלים אותו יתר על המידה.

בנוסף לטעם, לבשר האיילים יש את התכונות המועילות הבאות:

• מגביר את פעילות המוח;
• מנרמל את עבודת מחלקת העיכול;
• מגביר את חילוף החומרים;
• עוזר למערכת העצבים להתמודד עם לחץ ומחלות אחרות;
• יש השפעה חיובית על רקמת העצם, ומחזק אותה עקב הימצאות סידן נספג היטב בכמויות גדולות.

לאלו שאוכלים איילים פעם בחודש יש שיער סמיך וציפורניים חזקות. בשר טוב לעוסקים בכושר, מכיוון שהוא מרווה את הגוף ואינו מוביל להשמנה. הודות לכך, קילוגרמים עודפים יאבדו מהר יותר, הישבן יהפוך אלסטי, והבטן תתהדק.

ברזל מספק בבשר הופך אותו ליעיל למניעת אנמיה. ויטמיני B שימושיים למניעת מחלות במערכת העצבים.

בשר איילים שימושי לגברים, מכיוון שהוא משפר את איכות הזרע, משפיע לטובה על עוצמת המגע ומשך הזמן. עבור אנשים מבוגרים, היתרון הוא שבשר המשחק יכול להפסיק את ההזדקנות בגלל תכולת האבץ הגבוהה שלו.

לקשישים יש גם פעילות מוחית טובה יותר ועניין בפעילות גופנית. משפר את המצב הפסיכופיזי הכללי ומנרמל את השינה.

בשר איילים אינו מוביל להשמנה, ולאחר אכילתו הכולסטרול אינו מופקד במזון. לכן, בשר איילים מועיל יותר ממזיק.

האם אייל אפשרי לנשים בהריון ומניקות

נשים בהריון צריכות להקפיד על אכילת בשר איילים. העובדה היא שבזקנים מעל גיל 3 מצטברת בגוף כמות גדולה של היסוד הכבד קדמיום, שנוכחותו יכולה להשפיע לרעה על מערכת העצבים של האם והילד שטרם נולד.

תיאורטית בשר איילים לאם מניקה יכול להועיל להעלאת רמות ההמוגלובין בדם ולהפחתת הסיכון לאנמיה לאחר לידה.

עם זאת, ישנם סיכונים מסוימים לזיהום. לכן, מומחים ממליצים שעדיף להימנע מאיילים בעת ההנקה בגלל מקור הבשר ה"פראי ". מסיבות ברורות, איילים אינם מחוסנים ולכן טפילים כמו טוקסופלזמה, סלמונלה וביצי הלמינט אינם נכללים בבשרם.

האם בשר איילים טוב לילדים?

בשר איילים, בכפוף לתקני בטיחות ותברואה, על ידי היצרן יהיה שימושי עבור הילד. האלמנטים המרכיבים בשר יעזרו:

• התפתחות מהירה של האינטליגנציה של התינוק;
• תנועתיות גופנית מוגברת וסיבולת;
• שיניים בריאות ועצמות חזקות.

איך לבשל ולאכול בשר איילים כמו שצריך

עדיף להשרות בשר איילים לפני האכילה. אפשר להשתמש ביין לבן במקום במים. ואז הבשר ירכוש טעם נעים ופיקנטי יותר.

אם צריך לבשל בשר איילים אז עדיף לא להחתים.

איך לבשל:

1. מניחים בסיר מים קרים.
2. שים אותו על גז וחכה לרתיחה.
3. מסננים ושוטפים במים רותחים.
4. מכסים במים חמים ומבשלים 4 שעות.

כשמכינים לקציצות אפשר להוסיף בשר טחון בקר, בצל או שום. לא מומלץ להמליח יותר מדי, מכיוון שהמשחק עצמו מכיל מספיק מלח.

מומלץ לכבוש בשר בעשבי תיבול יער וגרגרי יער לברביקיו. ואז המנה מתגלה כריחה וטעימה. בשר איילים משולב במיוחד עם מיץ לינגוברי.

יש לחתוך את הכבד לחתיכות אורכיות. הוא נאכל כמנה עצמאית ומשמש להכנת פשטידות. הכליות נאכלות אפילו גולמיות, שכן יש להן טעם מתקתק. היתרונות של כבד בעלי חיים לא יסולא בפז עבור אנשים עם מחסור בברזל.

לשון האיילים משמשת גם למאכל. זה נחשב למעדן כי טעמו בשרני וטעים. ושומן משמש לטיגון, שכן יש לו ארומה נעימה וריחנית.

מתכוני בשר איילים פשוטים וטעימים

להכנת ארוחות טעימות, עקרות בית מחלקות איילים לשני סוגים:

1. צעיר, בעל צבע ורוד.
2. בוגר - בעל צבע בורדו.

כשמכינים כלים, מומלץ להשתמש במינימום תיבול. ואז נשמר הטעם החריף הטבעי של המוצר.

איילים אפויים

כדי לאפות איילים עם רוטב לינגוברי תצטרכו:

• בשר איילים - 1 ק"ג;
• יין יבש למחצה - 200 מ"ג;
• חרדל - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - כפית אחת.

איך לבשל:

1. שוטפים איילים במים זורמים, מייבשים עם מגבת.
2. במחבת יבשה מחממים את זרעי החרדל ומוסיפים פלפל, מלח, סוכר, דפנה.
3. יוצקים יין ורדים מעל. רְתִיחָה.
4. השאירו את המרינדה להתקרר.
5. יוצקים בשר איילים ומשאירים במקום קריר למשך יומיים.
6. הניחו נייר כסף על נייר אפייה, הניחו עליו חתיכות בשר. יוצקים מרינדה ועוטפים את הבשר בנייר כסף.
7. מכניסים לתנור לארבע שעות על 200 ^{על אודות}מ
8. מוציאים את הבשר המבושל ויוצקים מעל את רוטב הלינגוברי.

קציצות איילים

להכנת קציצות בשר איילים תצטרכו:

• איילים (עיסה) - 800 גרם;
• שומן חזיר - 190 גרם;
• לחם שיפון - 2 פרוסות;
• שום - 3 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• פירורי לחם - 4 כפות. l.;
• תיבול גריל - 0.5 כפית.

שלבי בישול:

1. בשר איילים, בייקון, שום, טחינת בצל במטחנת בשר.
2. ממליחים את הבשר הטחון.
3. הכינו ממנו קציצות וגלגלו פירורי לחם.
4. מטגנים במחבת מחוממת מראש.
5. מגישים עם תוספת ירקות.

מרק איילים

להכנת מרק איילים צריך את המרכיבים הבאים:

• עצם עם בשר איילים - 1 יח ';
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• פלפל - 1 יח ';
• עגבנייה - 1 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• גדל. שמן - 2 כפות. l.;
• מים - 1.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. שוטפים את העצם, מבשלים 3 שעות.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומגרדים את הגזר.
3. מטגנים בצל, מוסיפים גזר.
4. קובצים את הפלפל, חותכים את העגבנייה לפרוסות.
5. מטגנים בצל וגזר, מוסיפים עגבנייה ופלפל, מבשלים עוד 8 דקות.
6. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
7. מוסיפים תפוחי אדמה למרק עם עצם.
8. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
9. שלבו עם ירקות מטוגנים.
10. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים דפנה.
11. מוציאים בשר, מוציאים מעצם, חותכים לחתיכות.
12. הוסף בשר איילים למרק. מבשלים 10 דקות.

התעקש - ותוכל לשרת.

פגיעה בבשר איילים והתוויות נגד לשימוש

בנוסף לתכונות שימושיות, בשר איילים יכול גם לגרום נזק לגוף האדם.סכנה מרכזית היא הטפילים השונים החיים באיילים, העלולים לפגוע בבני אדם.

הגורמים הסיבתיים של ציסטיקרוזיס ממוקמים עמוק בסיבי השריר. לא קל למצוא אותם אפילו בעזרת ניסויים במעבדה. לכן, תחילה יש להקפיא ולהשרות את האיילים.

בשר איילים הוא אלרגן פוטנציאלי. זה התווית לסובלים מאלרגיה. בנוסף לאלרגיות, בשר איילים אינו מומלץ לשימוש:

• עם צנית;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• אורוליתיאזיס;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

כיצד לבחור בשר איילים ולבדוק את איכותו

כדי להפחית את הסיכון לפגיעה, יש לבחור בשר בשוק. ישנם כללים לבחירת משחק צעיר ומכרז:

1. שימו לב לסיבי השריר. גדולים יגידו לקונה כי בשר האיילים מתקבל מחיה ישנה.
2. הריח של בשר האיילים לא אמור לתת בוץ או שתן.
3. בקש מהמוכר אישור רפואי.

סיכום

היתרונות והנזקים של בשר איילים תלויים בבשר שנבחר ומבושל כהלכה. מכיוון שבשר איילים הוא מעדן שנמצא לעיתים רחוקות על מדפי החנויות, עליכם להיזהר בבחירתו ולהקפיד לבדוק אלרגיות וסובלנות אישית מצד הגוף.