מדוע כבד חזיר שימושי וכיצד לבשל אותו

כבד חזיר הוא אחד מתוצרי הלוואי הבריאים ביותר. הצבע הרגיל הוא חום. מכיל מספר רב של חומרים מזינים המקדמים החלמה ממחלות ובריאות. הבשר אלסטי מאוד. היתרונות והנזקים של כבד חזיר תלויים לחלוטין בקטגוריית הגיל, בשיטת ההכנה, בתכונות האישיות של מערכת העיכול ובגודל ההגשה.

הרכב כבד חזיר

ההרכב כולל:

• חומצות שומן רוויות;
• אלכוהול ליפופילי - כולסטרול;
• חומצות אמינו ושאריותן;
• מים וקומפלקס של חומרים אנאורגניים;
• קומפלקס של יסודות קורט - Se, Fe, Zn, MN, Cu וכו '.
• אלמנטים מקרו - Na, K, Ca, P;
• מתחמי ויטמינים, הרבה ויטמין C.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות בכבד חזיר

תכולת הקלוריות של 100 גרם כבד חזיר היא 109 קק"ל.

תכולת היסודות האורגנוגניים ל 100 גרם:

בבישול תכולת הקלוריות וההרכב עשויים להשתנות. אז המוצר המבושל מכיל הרבה פחות כולסטרול, מה שעלול לפגוע במערכת הדם. לעומת זאת, תכונות המזון המטוגן מגדילות את נפח האלכוהול הליפופילי.

תכונות שימושיות של כבד חזיר

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמות גדולה של ויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומרים מזינים, לבשר יש את התכונות המועילות הבאות:

1. התכולה הגבוהה של ויטמין A מסייעת לטיפול במחלות עיניים. המאפיינים של כבד חזיר משמשים למחסור בוויטמינים כדי לחדש את איזון החומרים החיוניים.
2. החומצה הפולית הכלולה מועילה מאוד לנשים בהריון ולאנשים עם לחץ מוגבר. החומצה מעורבת בהתפתחות תוך רחמית, מסייעת להיווצרות העובר. יוד חיוני לבלוטת התריס ולתהליכים החיסוניים. זה גם מקדם פעילות מוחית. עלייה בכמות היוד מפעילה תהליכים קוגניטיביים הקשורים לזיכרון ותשומת לב. בנוסף, כתוסף, ניתן לרשום אותו למחלות בבלוטת התריס.
3. ויטמין B12 הכלול בצורה של קובאלמינים שימושי בתהליכי עיכול, משתתף בסינתזה של חומצות אמינו. זהו חומר הכרחי לטרשת עורקים, בשל תכונותיו הוא משפר את העבודה של מערכת העצבים המרכזית.
4. תכולת הברזל הגבוהה של כבד החזיר עוזרת לבעיות בהעברת חמצן על ידי כדוריות דם אדומות ואנמיה. הוא משמש ככלי עזר, שתכונותיו משפיעות לטובה על אנשים הסובלים מאנמיה.
5. במקרה של מחלות במערכת העיכול, הוא נאכל כמקור לוויטמין B
6. היתרונות של סלניום לגוף האדם בהרכב כבד החזיר הוא להפחית משמעותית את הסיכון לגידולים ממאירים.
7. ויטמינים B1, B2 מעורבים בגירוי מערכת החיסון.

לנשים

עבור אישה, היתרונות של כבד חזיר באים לידי ביטוי בשיפור תהליכי המטופואיזה.תכולת הברזל הגבוהה נשלחת למח העצם האדום כדי ליצור תאי דם אדומים. זה מגדיל את כמות הדם המופקדת, מה שעוזר להאיץ את ההחלמה ממחזור הווסת ולהפחית אי נוחות. צריכת פסולת מפחיתה את קצב מספר התהליכים, ומגדילה את השבת האיזון הסלולרי. בנוסף, כבד חזיר דל בקלוריות ומזין, זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות בדיאטות שונות.

לגברים

ניתן להשתמש במין הגברי למניעת התקפי לב ושבץ מוחי. תוספת קבועה של פסולת לתזונה עוזרת לשמור על צורה גופנית תקינה. התכונות של חלק מהרכיבים משפרות את התפקוד המיני.

לילדים

כבד חזיר מועיל מאוד לצמיחה והתפתחות של ילדים. מותר להוסיף לדיאטה מגיל שנה.

חלבונים וחומצות אמינו המרכיבים את תוצר הלוואי מעורבים בהתפתחות מערכות העצם, העור והשרירים. כבד חזיר מכיל חומצות אמינו שימושיות וחומרים שהגוף אינו יכול לסנתז עקב גיל. לכן, אכילת כבד חזיר לילדים מאפשרת לך לחדש את איזון החומרים ההכרחיים מבחינה פיזיולוגית.

היתרונות של Offal לילדים:

1. אחוז גדול של ויטמין A, המעורב ביצירת שיניים, שמקורו בעור, משפר את הראייה.
2. ויטמין D חיוני לספיגת סידן. בסביבה הטבעית הוא מסונתז על ידי קרניים אולטרה סגולות בעור ונכנס לגוף עם אוכל. בנוסף, הוא נדרש להטמעת זרחן, הדרוש לצמיחה.
3. ויטמין PP נדרש לייצור הורמונים על ידי הבלוטות האנדוקריניות.
4. חומצה פולית מעורבת בסינתזה תאית של DNA ו- RNA. זה הכרחי גם בסינתזה של המוליכים העצביים דופמין וסרוטונין - הורמונים של אושר. יש צורך במגשרים ישירות לתהליכי עירור ועיכוב מערכת העצבים המרכזית, מה שמשפר את פעילות המוח ואת השינה.
5. B12 מעורב בנורמליזציה של האיברים היוצרים דם, במיוחד ביצירת כדוריות דם אדומות והובלת חמצן.

האם כבד חזיר אפשרי לאמהות בהריון ומניקות

כבד חזיר במהלך ההנקה מותר בצורה מטוהרת. המינון בתזונה של נשים מיניקות מתחיל מ 100 גרם ליום. ניתן לתת מגיל שלושה חודשים של התינוק. כבד חזיר אינו אלרגן, ולכן האכילה נעלמת ללא השלכות על הילד.

עדיף להכניס לתזונה בהדרגה, החל ממנות קטנות. לבישול יש צורך להסיר לחלוטין ורידים המכילים חומרים וסרטים מזיקים. מותר לאכול מבושל או מבושל.

במהלך ההריון, לרכיבים הכלולים בכבד, במיוחד חומצה פולית, השפעה מיטיבה על התפתחות העובר. תכונותיהם מפחיתות את הסיכון למומים תוך רחמיים, במיוחד פגמים בצינור העצבי.

צריכת כבד חזיר

כדי למנוע נזק, תזונאים ממליצים לאכול כבד חזיר לא יותר מפעם בשבוע. המוצר מכיל כמות גדולה של פורינים המגבירים את נפח המלחים, חומצת השתן, אשר פוגעים ומעוררים מחלות במערכת השלד והשרירים.

איך לבשל כבד חזיר בצורה טעימה

כבד חזיר מכיל חומרים מזינים רבים וקל להכנה. ממנו אתה יכול לעשות:

• כבד מטוגן במחבת עם בצל;
• מבושל בשמנת חמוצה;
• פאטה.

כבד חזיר מטוגן עם בצל במחבת

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג בשר;
• כמה ראשי בצל;
• שמן חמניות;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים לפי הטעם.

תהליך בישול;

1. חותכים את המוצר המקורר לחתיכות קטנות: עד 5 ס"מ ורוחב 1 ס"מ.
2. שטפו את הבשר במים נקיים והניחו במסננת כדי לתת לכוס הנוזלית.
3. מוזגים שמן חמניות לתבנית שחוממה מראש ומניחים את הכבד.
4. מערבבים את הבשר למשך 10 דקות.
5. מקלפים את הבצל, מוסיפים למחבת, מערבבים את הבשר עם חלק הירקות למשך 5 דקות.
6. המחבת מכוסה במכסה, ואז המנה נבשלת במשך 5 דקות עד שהיא מבושלת.

אורז, דייסה או פסטה מוגשים כתוספת.

כבד מבושל בשמנת חמוצה

מתכון זה דורש מרכיבים:

• 500 גרם מוצר בשר;
• 1 בצל גדול
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לקוביות, הבצל לחצאי טבעות.
2. מחממים מחבת, מטגנים מעט את הבצל ואז מוסיפים את הכבד הקצוץ.
3. מטגנים על אש נמוכה למשך 1/4 שעה, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מלח ופלפל.
4. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

פטה כבד חזיר

מרכיבים נדרשים לפטה:

• 5 ק"ג כבד חזיר;
• בייקון מעושן 100 גרם;
• שומן שומן ושמן צמחי - 5 גרם;
• ראש אמצעי של קשת;
• 50 גרם שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל וה בייקון לחתיכות קטנות, מטגנים עד להזהבה.
2. חותכים את כבד החזיר לגושים קטנים, מוסיפים אותו לתערובת בייקון ובצל ומתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. שמור על האש עוד 10 דקות. המתן עד שיתקרר.
3. טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים שמנת חמוצה ואז קוצצים שוב.

פגיעה אפשרית בכבד חזיר והתוויות נגד

היתרונות הבריאותיים והנזקים של כבד חזיר נקבעים על פי שיטת ההכנה. המאפיינים האישיים של האורגניזם משפיעים גם הם. המוצר עלול להזיק במקרים הבאים:

1. כמויות גדולות של כולסטרול עלולות לגרום למחזור ירוד, ולכן אנשים מבוגרים צריכים להפחית את כמות כבד החזיר שהם אוכלים כדי למנוע נזק.
2. חלק מהמרכיבים בהרכב הבשר משפיעים על הופעת עודף חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל לצנית ולדלקת מפרקים גאוטית.
3. כבד מטוגן יכול להכיל חומרים מסרטנים אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה.
4. חוסר סובלנות אינדיבידואלי. במקרה זה, הפגיעה בגוף מכבד החזיר פחות מועילה.

כיצד לבחור ולאחסן כבד חזיר נכון

ניתן להבחין בין מוצר איכותי לפי התכונות הבאות:

• צבע משטח - חום או אדום כהה, מונוטוני, ללא כתמים;
• משטח חלק ללא בליטות ברורות;
• ארומה מתקתקת, ללא ריח חמוץ או חריף ברור;
• המוצר החתוך הוא גרגירי, עם נקבוביות;
• גמישות - לאחר לחיצה בעזרת האצבע, השקע יישור במהירות.

מותר לאחסן בשר במקרר עד יומיים. מומלץ להכניס אותו למקפיא לתקופה ארוכה יותר. אחרת, הטעם של המוצר יפחת.

סיכום

היתרונות והנזקים של כבד חזיר תלויים בשיטת ההכנה ובמאפיינים של האורגניזם. המוצר מכיל כמות גדולה של חומרים הדרושים לגדילת ילדים, המשפרת את תפקודי מערכות הגוף השונות, כמו גם מחדשת את האיזון של אלמנטים מיקרו ומקרו. עם זאת, נוכחות של purines וכמויות גבוהות של כולסטרול עלולות להזיק אם הם נצרכים עודף.