תוסף מזון E150a: מה יש בקוניאק, בהרכב, בהשפעה על הגוף

תוסף מזון E150a הוא חומר מיוחד המתקבל כתוצאה מטיפול בחום בסוכר. בייצור מזון הוא משמש כצבע טבעי בצבע קרמל. הוא התפשט מאז המחצית השנייה של המאה ה -19.

איזה סוג תוסף הוא E150

תוסף מזון E150a הוא סוכר שרוף במהותו. על פי המבנה הכימי שלו, הוא מסווג כפיגמנטים הטרופולימרים טבעיים. חומר הצבע נקרא גם קרמל או צבע סוכר. הוא מוצג בצורה של אבקה או נוזל צמיג בצבע כהה. כאשר הוא נחשף לאור השמש ובמהלך החימום, תוסף המזון אינו משנה את תכונותיו. ל- E150a יש טעם מר בצורתו הטהורה. הוא מתמוסס בקלות באלכוהול ובמים. במדיום שמן, הצבע כמעט אינו משנה את מבנהו. המקורות הנפוצים ביותר ל- E150 הם סלק סוכר, עמילן תירס וקנים.

תוסף המזון מיוצר על ידי חימום סוכר. אפשר להכין אותו גם בבית. לשם כך משתמשים בחומצת לימון או מיץ. את התערובת מניחים על הכיריים. ככל שהוא נשמר זמן רב יותר כך הוא נעשה כהה יותר. מאפייני הטעם של החומר תלויים גם בכך. לתוספת חומה כהה תהיה מרירות אופיינית. לריאציה הקלה יותר E150a יש טעם עדין.

הצבע והתחלב E150 מסווג על פי מורכבות ייצורו. תוסף מזון E150a הוא קרמל פשוט. הייצור של E150d מתבצע בטכנולוגיית אמוניה-סולפיט. E150b הוא קרמל המיוצר על פי תוכנית הגופרית האלקליין. ו- E150c, בתורו, מיוצר על בסיס עקרון האמוניה.

הרכב צבעי צבע סוכר

בקנה מידה תעשייתי, תוסף המזון E150a מיוצר מסוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז או סירופ מאלט. חומר הצבע יכול להיות במבנה אבקה או נוזלי. מאפיין מובהק הוא הריח האופייני של סוכר שרוף. בנוסף למרכיב העיקרי, החומרים הבאים עשויים להיות קיימים בהרכב:

• אמוניום אלקלי;
• אֶשׁלָגָן;
• חומצות אצטיות, לימון וגופרית;
• סִידָן;
• נתרן.

האם צבע הסוכר מזיק

צבע E150a מאושר לשימוש בכל המדינות. מכיוון שהוא עשוי מחומרי גלם טבעיים, הסיכון להשפעות מזיקות על גוף האדם הוא מינימלי. היוצא מן הכלל הוא מקרים של צריכה מוגזמת של מוצרים עם תוכנם. צריכה בלתי מבוקרת של תוספי מזון בגוף עלולה לעורר קשיי עיכול וגזים.

התרגול מראה שתוסף מזון E150 מסייע בשיפור הצגת המוצר

בשל תכולתו הגבוהה של מלנין, E150a יכול לתרום להפצת שיזוף טובה יותר. בנוסף, לתוסף יש יכולת להגן על הגוף מפני קרינה רדיואקטיבית. במעגלים צרים החומר נחשב כמסרטן, אך למידע זה אין אישור רשמי.

עבור חולי סוכרת, הנזק של החומר הוא לעורר את צמיחת הגלוקוז.בנוסף, מנות המכילות צבע סוכר עשירות בקלוריות. מסיבה זו, צריכה מוגזמת שלהם תורמת לעלייה במשקל. זה מסוכן במיוחד לאנשים שמנים ולמי שנמשך אליו.

תוסף מזון E150d מסוכן או לא

בייצור תוסף המזון E150d משתמשים במלחי אמוניום. בשל כך, תוספת חומר במהלך הייצור מאפשרת לתת למוצר גוון קרמל אופייני. הוא האמין כי סוג זה של צבע סוכר מסוגל לעורר את הצמיחה של תאים ממאירים. אך תוצאות מחקר רב שנים מפריכות תיאוריה זו. הסכנה היחידה יכולה להיות בתכולת המלח הנותרת. מסיבה זו, רצוי לבחור מוצרים המכילים E150a, ולא עם נגזרותיו.

עם צריכה מתונה, לתוסף המזון E150d אין השפעה מזיקה על בריאות האדם. למרות זאת, הוא אינו מומלץ לשימוש על ידי חולי אלרגיה וחולים עם סוכרת. במקרה של הפרעות מטבוליות, זה יכול לעורר הידרדרות ברווחה. עבור אנשים שמתעללים בממתקים, נוכחות של תוסף בהרכב עלולה לגרום להשמנה.

במקרה של חוסר סובלנות פרטני לחומר, התופעות הבאות עשויות להופיע:

• פריחה בעור;
• בצקת של קווינקה;
• תחושות מגרדות;
• דמעות.

עם התפתחות תגובה אלרגית, עליך ליטול מיד אנטיהיסטמין ולהתייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ. חשוב באותה מידה לבטל לחלוטין את המוצר המכיל את תוסף המזון מהתזונה.

איפה ולמה להוסיף צבע סוכר

תוסף המזון E150a משמש לייצור מזון ומשקאות אלכוהוליים. זה נותן לאוכל את טעמו המתוק האופייני וצבעו הכהה מבלי לגרום להשפעות מזיקות על הבריאות. בחלק ממוצרי המזון הוא פועל לא רק כצבע, אלא גם כמחלב. בפרמקולוגיה הוא משמש לעיבוי חלק מהרכיבים המרכיבים. ניתן למצוא את התוסף במזונות הבאים:

• מַמתָקִים;
• רטבים;
• מרקים מיידיים;
• מוצרי חלב;
• מזון משומר;
• מעדני בשר;
• משקאות אלכוהוליים.

צבע סוכר מתווסף לקוניאק על מנת לקבל גוון אצילי של המשקה. בבית מספיקים שלוש טיפות של החומר לליטר אחד של אלכוהול. נפח זה מתווסף במנות קטנות עם זמן חשיפה של 10 דקות. עודף של תוסף מזון E150a משנה את טעם המשקה, מה שהופך אותו למר יותר. בייצור בקנה מידה גדול ניתן להשתמש ביחס שונה של רכיבים.

סיכום

תוסף מזון E150a אינו מהווה סכנה בריאותית אם משתמשים בו במתינות. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון. היתרונות העיקריים של הצבע והתחלב כוללים מקור טבעי.