מדוע סרדין שימושי?

סרדין הוא דג ימי בגודל קטן השייך למשפחת הרינג. הם חיים ונודדים בלהקות גדולות ויוצרים שרשראות באורך של 7-12 ק"מ. שקול את היתרונות הבריאותיים והנזקים של סרדינים, את התכונות המועילות ואת הדרכים הטעימות לבישול דגים.

איך נראה סרדין ואיפה הוא נמצא

סרדין מסווג כמין דגים מסחרי. היא נתפסה לראשונה במי הים התיכון. הסרדין קיבל את שמו מהאי האיטלקי סרדיניה, שם התחילו לדוג בו לראשונה. הדגים הם בדרך כלל כ- 15-20 ס"מ, אך ישנם אנשים המגיעים לאורך של 25 ס"מ. בהשוואה להרינג, סוג זה של דג גדול יותר ובעל גוף עבה יותר.

לסרדין קשקשים מבריקים כסופים, בתצלום הדג ניתן לראות גוונים צהובים-ירוקים של קשקשים עם גווני זהב. לסרדין ראש גדול, פה גדול, גוף מאורך, סנפיר מסוג זנב ובקצהו כמה קשקשי כנפיים. מבנה מיוחד זה מאפשר לסרדינים לצוף מהר מאוד. בחלק מתתי המינים של הדגים פסים כהים נודדים מהזימים.

סרדין נפוץ כמעט בכל רחבי העולם ונמצא ברוב הימים: הים השחור, הים התיכון, הים האדריאטי, מול חופי מזרח סין, קוריאה ויפן. זה נמצא לעתים קרובות מול חופי אוסטרליה של האוקיאנוס השקט, מול חופי פרו, הודו ודרום אפריקה.

הרכב כימי של סרדינים

סרדין הוא אחד המקורות העשירים ביותר לחומרים מזינים שונים. הוא מכיל ויטמינים D, B4, B5, B6, B12, PP, מינרלים - סלניום, אבץ, ברזל, כרום, קובלט, מרכיבי תזונה חיוניים - נתרן, שומנים רוויים. עבור 100 גרם דגים יש 27 גרם חלבונים, 11 גרם שומן ו- 0 גרם פחמימות. הודות לכך, דג סרדינים מביא יתרונות גדולים לגוף, ולכן הוא פופולרי בקרב ספורטאים, הוא נחשב מוצר תזונתי.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סרדינים

תכולת הקלוריות של 100 גרם דגים גולמיים היא 168 קק"ל. עם זאת, ערך זה משתנה בהתאם לאופן הכנת הסרדין.

תכונות שימושיות של סרדינים

הסרדינים עשירים בשומנים רוויים בריאים - אומגה 3, אומגה 6, שאיזונם מסייע במניעת התפתחותן של מחלות רבות, מסייע בטיפול במספר בעיות קשות. דגים הם מקור לסוגים רבים של חומצות אמינו המועילות לגוף.

ללב

סרדין מסייע גם במניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם - יתר לחץ דם, ארתרקלרוזיס. זה מונע את הסיכון להתקף לב, שבץ כתוצאה מחומצות שומן חיוניות, ויטמיני B המונעים היווצרות קרישי דם בתוך כלי הדם, מעורבים באופן פעיל בעיבוד הגלוקוז לאנרגיה.

לעצמות

סידן, מנגן, זרחן - היסודות העיקריים המסייעים להיווצר אצל צעירים ומחזקים עצמות בגיל מבוגר - נמצאים בכמויות גדולות בסרדינים. ויטמין D ממלא תפקיד חשוב בהתפתחות העצם הבריאה. שלד הדגים רך, ולכן הוא נאכל לעיתים קרובות ללא פגיעה בעצמות, תוך קבלת היתרון הנוסף של מנת סידן.

למניעת סרטן

סוגי הסרטן השכיחים ביותר כרגע הם לוקמיה, מיאלומה נפוצה, סרטן הערמונית או סרטן השד. רופאים, מדענים ממליצים לאכול יותר דגים רוויים בשומנים בריאים, כולל סרדין, המכיל סלניום וויטמין D, כדי למנוע התפתחות של מחלות אלו.

למען חסינות

סרדין מועיל במיוחד בסתיו ובאביב, כאשר יש סבירות גבוהה להידבק במחלות זיהומיות, לכן יש לכלול אותו בתזונה. שמן דגים, ריכוז גבוה של ויטמינים D, C ברמה גבוהה נוטים להגן על הגוף, להגביר את חסינותו, להתנגדות למחלות שונות.

למערכת העצבים ולמצב הרוח

החשוב מכל, הגוף סופג חומצת שומן אומגה 3, המתקבלת ממוצרים מן החי, בעיקר דגים. מרכיב חיוני זה ממלא תפקיד חשוב בהפחתת רמות הלחץ ושיפור תפקודה של מערכת העצבים. מחקרים הראו כי אנשים הצורכים כמויות לא מספקות של שומן רגישים יותר למחלות עצבים, הפרעות נפשיות - דיכאון, התמוטטות עצבים, לחץ מתמיד. סרדין, עשיר באומגה 3, מסייע לוויסות תפקוד המוח, משפר משמעותית את הרווחה הרגשית ומפחית נזקים מגורמי חרדה סביבתיים.

למראה

צריכה קבועה של פירות ים - דגים, אצות ים, סרטנים בים - מסייעת במניעת הסיכון לפגיעה בראייה הקשורה לגיל. חומצות שומן מועילות, בשילוב מגוון חומרים מזינים, מעניקות לסרדין את סגולות הריפוי של ניוון מקולרי ועין יבשה.

עם סוכרת

חלבון בריא מהחי מגביר את עמידות הגוף בפני נחשולי אינסולין. ניתן לשלב דג זה עם פסטה מחיטה, לחם לבן וכמה פחמימות פשוטות ללא חשש מקוצים וירידות ברמת הסוכר בדם.

הרזיה

סרדינים עשירים בשומנים בריאים, חלבונים מן החי הממלאים אותך במהירות ומונעים ממך להרגיש רעב לאורך זמן. דג זה דל בקלוריות, אך מכיל כמות גדולה של ויטמינים חיוניים, מינרלים המועילים. זה תופס מקום חשוב בתזונה של ספורטאים שצריכים לצרוך אוכל חלבון דל קלוריות. עם זאת, הדג גם לא יפגע באנשים שרוצים להוריד את אותם קילוגרמים עודפים ולהגיע למצב הרצוי.

לעור ולשיער

חומצות אומגה 3 שומניות, סלניום, אבץ משפרות את מצב השיער, העור, הציפורניים. הם מרווים, מזינים תאים, מקדמים את הפעלת זקיקי השיער, מסייעים בהפחתת השפעת גורמי הגיל על מצבו הכללי של העור.

היתרונות והנזקים של סרדינים משומרים

כאן דגים משומרים יכולים להיחלץ, אולם חשוב לגשת בצורה נכונה וחכמה לבחירתם, לאחר שהבנתי תחילה מה היתרונות והפוגעים בסרדינים משומרים לגוף. הוא מיוצר בשלושה סוגים: בשמן, רוטב עגבניות ומיץ משלו.

5 מאפיינים חשובים של דגים משומרים:

1. שימור הדגים מאפשר לכם לשמר את איכויותיו המועילות לתקופה ארוכה יותר באמצעות מרכיבים מיוחדים, תוך שמירה על כל אבות המזון.
2. שימורי דגים מכילים כמות גדולה של יוד, הלוקחת חלק פעיל בסינתזה של אנזימים הנוטים להאיץ את העיכול.
3. השימושי ביותר הוא סרדין במיץ משלו. בשיטת שימור זו, כל הוויטמינים והמינרלים של הדגים משפרים את תכונותיהם עקב אינטראקציה פעילה זה עם זה.
4. הנזק של דגים משומרים הוא התכולה הגבוהה של מלחים, שאם צורכים אותם יתר על המידה עלולים לגרום לנפיחות. לכן, לא מומלץ לאכול שימורים במתינות בשעות הבוקר המוקדמות ובשעות הלילה המאוחרות.
5. חשוב לבדוק היטב את ההרכב, לקרוא את כל המידע על אריזות הדג, מכיוון שיש יצרנים המשתמשים בחומרים משמרים לא טבעיים בייצורם, דבר שעלול להוביל להרעלה ולהתפתחות מחלות.

איך לבשל סרדינים

הדג נפוץ ביותר בארצות הים התיכון - איטליה, צרפת, יוון, ספרד. התושבים בטוחים שהסרדין מועיל לגוף, ונזק אפשרי רק אם מבשלים מנות מדגים מעופשים. ישנן דרכים רבות לבישול, וכל אחד יכול לבחור לעצמו משהו מעניין ושימושי.

מתכוני סרדינים משומרים

ניתן להכין מגוון רחב של מטעמים אמיתיים מסרדינים משומרים: זה יהיה מרכיב מקורי במרקים קלים ונשנושים, סלטים, קדירות, לחמניות ופשטידות. אוכל משומר עצמו משמש כמוצר מוגמר למחצה, מה שמקטין משמעותית את זמן הבישול. המשמעות היא שמתכונים מהירים שכאלה יועילו בארסנל של כל עקרת בית.

להלן מתכוני הסרדינים הפופולריים ביותר:

סלט מימוזה קלאסי עם סרדינים

מאכל זה ידוע מאוד ודורש מעט מאמץ להכנה. על מנת להשיג טעם עסיסי ועקביות רצויה, חשוב לבחור את החומרים המתאימים, פעל לפי תוכנית בישול ברורה. מה אתה צריך?

• סרדין - פחית אחת;
• ביצים מבושלות - 5 יח ';
• בצל - 0.5 יח ';
• גבינה קשה (הולנדית, מסדאם, פרמז'ן) - 160 גרם;
• רוטב - אופציונלי (מיונז, רוטב, שמנת חמוצה).

המאפיין העיקרי של הסלט הוא שהוא מוכן בשכבות.

מתכון וידאו להכנת סלט מימוזה:

1. שמים בשכבה הראשונה חלבוני ביצה קצוצים וקצוצים. הפרד את החלמונים והשאיר להמשך.
2. את השכבה השנייה שמים גבינה, מגוררת על פומפיה דקה.
3. לאחר מכן, מכסים הכל בכל רוטב לפי הטעם.
4. לאחר מכן, עליכם לפתוח צנצנת של שימורי דגים, לנקז את המים משם ולשים אותה בשכבה שלישית.
5. בצל קצוץ דק מונח על גבי הדג כדי להוסיף טעם מיוחד.
6. מכסים הכל ברוטב, מפזרים מעל חלמון מגורר וגבינה.

מרק סרדינים משומר

למתכון בריא זה תזדקק למוצרים הבאים:

• סרדין - פחית אחת;
• מים - 2 ליטר;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• ירקות - פטרוזיליה, שמיר, כוסברה;
• תבלינים: פלפל שחור, עלה דפנה, זרעי קימל, מלח - לפי הטעם.

הליך בישול:

1. ראשית עליכם להכין את הירקות - קוביות את תפוחי האדמה, הגזר והבצל.
2. הוסיפו אותם בזה אחר זה למים מומלחים רותחים. הראשון הוא תפוחי אדמה, אחרי 5-7 דקות - גזר ובצל.
3. פלפל הכל, שים עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הצורך.
4. כאשר תפוחי האדמה מתרככים לחלוטין מכניסים פחית סרדינים לסיר.
5. לאחר מכן, מבשלים את המרק עד לבישול מלא במשך 8-10 דקות.

מגישים מעוטרים בעשבי תיבול.

פגיעה בסרדינים והתוויות נגד

במצבים מסוימים סרדינים עלולים להזיק לבני אדם. דגים מכילים חומרים מיוחדים - פורינים, התורמים להתפתחות צנית, להיווצרות חומצת שתן, מה שמוביל לתצהיר של אבנים בכליות.

כמה חומצות אמינו נדירות - טיראמין, פנילאתילאמין, היסטמין - עלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.

כיצד לבחור ולאחסן סרדינים

בקניית דגים משומרים, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים המשפיעים על איכותו:

• ראשית כל, סרדין בשמן לא אמור להיות בעל ריח חריף, להיות בצבע כסוף רך, בעל צורה גמישה אלסטית ולא להתפורר - זו הדרך היחידה שהוא יעניק את התועלת המקסימאלית ולא יגרום נזק.
• שנית, הצנצנת לא אמורה לכלול פגמים, להיות נקייה מחורים ושקעים קלים.
• שְׁלִישִׁית, חשוב שתאריך התפוגה וההרכב יצוינו בבירור. לדגים איכותיים חיי המדף הם בתוך שנתיים בטמפרטורה של + 13 °. לאחר הפתיחה ניתן לקרר אותו עד יומיים.

סיכום

חשוב ללמוד היטב את כל הגורמים בהם מתרחשים היתרונות והנזקים של סרדינים. דג זה הוא מוצר תזונתי קל, מקור עשיר לכל מיני חלבונים וחומרים מזינים, אך חשוב להקפיד על מידה וזהירות, במיוחד עבור אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות למזונות.