איך שימושי בשר סוסים, בישול

היתרונות והנזקים של בשר סוסים ידועים היטב לנציגי העמים הנודדים בדרום אסיה ותושבי האזורים הצפוניים ברוסיה. בשר של סוסות, סלסולים הוא חלק ממאכלים לאומיים, המוגשים גולמיים וגם מבושלים בדרכים שונות: החל מרתיחה ועד תפירה, המלחה ושימוש בצורת מוצרים מוגמרים למחצה. עם דרכי הגשה שונות, ההרכב הכמותי של חומרים פעילים ביולוגית שימושית בבשר משתנה. לא קשה לבשל בשר סוסים במיומנות, תוך שמירה על המאפיינים השימושיים של המוצר.

הרכב כימי של בשר סוס

בשר סוסים הוא בשר דל שומן תזונתי המתקבל במהלך שחיטת סוסות, סלסולים שהגיעו לגיל 1-2 שנים (לבשר של אנשים מעל גיל 3 יש סגולות ייחודיות). המוצר כולל את ההרכב הייחודי הבא:

• חומרים מזינים (סידן, אשלגן, גופרית, זרחן, מגנזיום, נתרן);
• יסודות קורט (נחושת, מנגן, קובלט, ברזל);
• ויטמינים (B1, B2, E, PP).

מבחינת הטעם, ההרכב ותכולת הקלוריות, המוצר המדובר עדיף על סוגים אחרים של בשר (כבש, חזיר, בקר).

רצוי לאכול בשר סוס 2-3 פעמים בשבוע במנות הבאות: 120-150 גרם - משקל מנה מוגמרת למבוגר ו- 50-70 גרם - מנה לילד ולקשיש.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של בשר סוס

בשר סוס נחשב למוצר רזה עם ערך אנרגיה נמוך. אינדיקטור זה משתנה בשיטות שונות להכנת המנה האחרונה.

תכולת הקלוריות של נקניקיות מעושנות מבושלות העשויות מבשר סוס שוות ל 349 קק"ל, ובסטורמה - ל 239 קק"ל.

היתרונות של בשר סוסים לגוף האדם

בשר סוס הוא מוצר דל שומן וניתן לעיכול, אותו ניתן לצרוך גם על ידי אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. בשל תכולת המים הגבוהה (70%), מוצר שחיטת הסוסים מתעכל בקלות, כך שניתן לצרוך אותו לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים וקשישים.

בשר סוסים מיועד לאנשים שפעילותם קשורה למאמץ גופני גבוה (למשל ספורטאים, כורים), פעילות נפשית פעילה, עובדי ארגונים ותושבי אזורים עם רקע קרינה גבוה. יהיה שימושי לכלול בבשר סוסות וסוסות לאנשים בתקופת ההתאוששות, השיקום לאחר הניתוח, על מנת למנוע פציעות (במיוחד אצל קשישים).

למבוגרים

התכונות המועילות של בשר סוסים למבוגרים, כמו גם לילדים, נובעות מהרכב המוצר ומורכבות מ:

1. אין השפעות שליליות על מערכת כלי הדם (כולסטרול נמוך).
2. ממריץ את ספיגת הסוכר, ולכן בשר סוסים טוב לסוכרת.
3. נורמליזציה של תהליכים מטבוליים. נוכחות של ריכוז גבוה של ויטמין B₁ במוצר מקדם אותו למיקום מוביל בדירוג "מאיצי חילוף החומרים". לכן, בשר של סוסות וסוסות שימושי להרזיה.
4. שיפור העוצמה, כך שבשר סוסים טוב לגברים.
5. השפעה מיטיבה על מערכת העצבים. יסודות העקבות המרכיבים את המוצר משפיעים לטובה על תאי העצב ומסייעים בהעלמת הפרעות סומולוגיות (נדודי שינה, חרדה).
6. חיזוק תפקודי המגן של גוף האדם. תכולת ויטמין E בבשר עוזרת להגביר את עמידות הגוף בפני זיהומים ווירוסים.
7. שיפור מצב רקמת החיבור בגוף האדם.
8. שיפור זרימת הפרשות הלבלב. שומן עשיר בשומנים צמחיים, לכן בשר סוסים שימושי לדלקת לבלב, מחלות כבד ודיסקינזיס מרה (השתמש באישור הרופא המטפל).
9. שיפור מצב המערכת ההמטופויטית והרכב הדם, בגלל תכולת הברזל. המוצר מיועד לשימוש על ידי אנשים הסובלים מאנמיה.
10. חיזוק שריר הלב ונורמליזציה של הלב.

זהו רק חלק קטן מהמאפיינים השימושיים של בשר סוס, המאפשר לשים אותו במיקומים גבוהים בדירוג "מוצרי בשר שימושיים".

לילדים

בשר סוסים כמעט ואינו מכיל אלרגנים, לכן מוצר זה מותר לשימוש על ידי ילדים (אפילו חולי אלרגיה), אך רק לאחר התייעצות עם רופא ילדים. היתרונות של בשר סוסים לילדים:

1. שיפור חסינות.
2. האצת התחדשות רקמות העצם עקב תכולת הזרחן הגבוהה.
3. חידוש המחסור בחלבון בגוף בתקופת הצמיחה הפעילה.
4. אפקט התחממות (כאשר צורכים אותו קר).
5. מאבק בהשפעות החשיפה לקרינה.

בהעדר התוויות נגד, רופא הילדים מאפשר הכנסת המוצר למזונות משלימים לילד שהגיע ל 6 חודשים. החלק הראשוני הוא לא יותר מ -5 גרם. בהעדר תגובות אלרגיות, גודל המנות גדל בהדרגה.

האם נשים הרות ומיניקות יכולות לאכול בשר סוס?

היתר לשימוש בבשר סוס לנשים הנושאות או מיניקות ילד יכול להינתן רק על ידי רופא המתבונן באם המצפה ובילדה. למרות שמוצר זה היפואלרגני ובעל תכונות חיוביות רבות, הוא עלול להזיק גם בכמויות גדולות ואם לא מקפידים על כללי ההכנה.

נשים בהריון ומיניקות מורשות לרוב להשתמש בבשר סוסים מבושל, מבושל, מכיוון שבשר כזה הוא רך, רווי במרכיבי מיקרו ומיקרו, ויטמינים ואינו מגרה את קירות מערכת העיכול.

אכילת בשר סוסים לירידה במשקל

במהלך תקופת ההרזיה ניתן ואף צורך להשתמש בבשר סוס, מכיוון שמדובר במוצר תזונתי עשיר במרכיבי מיקרו-אלמנטים, ויטמינים, שומנים מן החי. העיקר להכיר את כללי ההכנה ומיוחדי השימוש.

כדי להוריד כ -5 ק"ג משקל עודף, מספיק להקפיד על הדיאטה הבאה במשך 7-10 ימים:

• לארוחת בוקר - דייסה על מים עם 150 גרם בשר סוס מבושל ותה ירוק;
• לארוחת צהריים - מנה (200 גרם) של בשר סוסים מבושל עם ירקות (גזר, עגבניות, תפוחי אדמה, סלרי, פלפלים, בצל, שום), עם מיץ פירות סחוט טרי;
  
• לארוחת ערב מותר להשתמש בסלט ירקות קל עם מנת בשר 120 גרם (מוכן);
• לפני השינה מותר לשתות 200 מ"ל מוצר חלב מותסס (חלב אפוי מותסס, קפיר, קומיס).

איך לבשל בשר סוסים בצורה טעימה

בשר גולמי הוא די קשה, ולכן עדיף לאכול אותו מבושל (הוא הופך להיות רך בבישול, כמו במרינדה וספוג). בישול בשר פשוט: מכניסים את הנתח השטוף למים רותחים ומומלחים ומבשלים כ -3 שעות.

בשר סוסים מבושל משתלב עם גזר, שום, פלפלים, סלרי, לפת, בצל, עגבניות. על ידי ערבוב המרכיבים והוספת תבלינים (רוזמרין, מלח, פלפל), תוכלו לקבל תבשיל ירקות מעולה עם בשר - מנה שלא תשאיר אדישים אפילו גורמה גורמה.

נזק לבשר סוסים והתוויות נגד

מוצר זה יכול להיות מזוהם במיקרואורגניזמים פתוגניים (טריצ'ינלה, סלמונלה). כדי להגן על עצמך ממיקרופלורה מסוג זה, זה מספיק:

• בחרו רק בשר טרי באיכות גבוהה (רכשו מאנשים מהימנים ובדקו אם יש בחלקים סימני עייפות);
• הכניסו את המוצר לטיפול בחום לפני השימוש.

את הבשר של סוסות וסוסות יש לקחת בזהירות על ידי אנשים עם הפרשה מוגברת של חומצת מרה, בגלל אפקט הכולגוג שהופעל.

כמו כן יש צורך להשתמש בבשר סוסים מיובש בזהירות, במיוחד עבור אנשים עם אי ספיקת לב, נוטים להשמנת יתר. מוצר זה מכיל כמות גדולה של מלח (נתרן כלורי).

כיצד לבחור ולאחסן בשר סוסים נכון

היתרונות של בשר סוס נשמרים רק כאשר משתמשים בתוצר טרי רק במוצר טרי, שתכונותיו הייחודיות הן: צבע ארגמן, משטח מבריק ולח, עקביות אלסטית. הסימנים לבשר סוס מעופש כוללים שינוי צבע (חום או אפרפר), ריר על פני השטח, ריח חריף והצהבה של שכבות שומניות.

סיכום

היתרונות והנזקים של בשר סוסים, המוכר לעמים בדרום אסיה ובאזורים הצפוניים של יבשת אירואסיה, אומצו על ידי עמים רבים. התכונות החיוביות של המוצר הן: הרכב מינרלים עשיר, עיכול קל, יכולת להגביר את החסינות, לנרמל את חילוף החומרים, לשפר את מצב המערכת ההמטופואיטית ולחדש רקמת עצם. חסרונות הבשר כוללים: נוקשות, הדורשת טיפול חום חובה, עם הרס נוסף של פתוגנים, המוצר מהווה מקור לפורינים המעוררים התפתחות צנית.

ביקורות