תוֹכֶן
גבינה בריאה, המיוצרת בצורת מסה רכה, פרוסות מרובעות או משולשים, היא מוצר מועדף על רוב האנשים. מהם היתרונות והנזקים של גבינה מעובדת?
ממה עשויה גבינה מעובדת
חומרי הגלם לייצור המוצר הם גבינות קשות, שמשום מה לא פגעו בדלפק: בגלל בוסר, הבשלה יתרה, היווצרות לא נכונה של ראש הגבינה. זה בכלל לא אומר איכות רעה: דרישות התברואה בייצור גבוהות מאוד. בנוסף, לאחר העיבוד תוכלו להשיג מוצר טעים ובריא אחר לגמרי.
טכנולוגיית הייצור עצמה מורכבת, כפי שאתה יכול לנחש, בהמסת המסה בטמפרטורה של 75 עד 95 מעלות. בתהליך מוסיפים לעיסה רכיבים נוספים: חמאה, אבקת חלב, גבינת קוטג ', שמנת ומלחים, מתחלבים וחומרים משמרים. כל המרכיבים הללו מעשירים את תכונות המוצר ומעניקים לו עקביות רכה אידיאלית.
הרכב ותכולת קלוריות של גבינה מעובדת
המוצר עשיר למדי בקלוריות: 100 גרם מכילים כ -300 קלוריות, אם כי הנתון המדויק עשוי להשתנות בהתאם למגוון. בעיקר שומנים במוצר - כ 23 גרם, חלבונים קיימים בכמויות גדולות - כ 20 גרם, וחלק הפחמימות הוא 2-2.5 גרם בלבד.
נהוג לשקול מעדן מומס מנקודת מבטה של טעמו הנעים. אך יתרונותיו כוללים תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים:
- ויטמינים A, C, E ו- PP;
- קבוצה רחבה של ויטמיני B;
- ויטמינים H ו- D;
- כמות אדירה של סידן - הקצב היומי הוא 100 גרם בלבד;
- אשלגן, ברזל, זרחן ומגנזיום;
- חומצות האמינו טריפטופן, ליזין ומתיונין;
- חלבון חלבון קזאין, בעל ערך רב לשרירים.
למרות העובדה שגבינה בריאה מיוצרת על בסיס חלב, יש בה מעט מאוד לקטוז - רק כ -2%. המוצר יכול לשמש גם מי שנפגע ממוצרי חלב רגילים.
מדוע גבינה מעובדת שימושית
האם ישנה תועלת כלשהי בגבינה מעובדת, או שמא המאפיינים החיוביים העיקריים שלה הם תזונתיים וטעים? המוצר בהחלט שימושי:
- מחזק ציפורניים, משפר את מצב העור, נותן חוזק ונפח לשיער;
- יש לו השפעה טובה על הכבד ואינו פוגע בכלי הדם, מכיוון שכמעט אין בו כולסטרול;
- מספק לגוף מינונים מלאים של חומצות אמינו חיוניות וחומצות רב בלתי רוויות;
- הוא מקור לחלבון איכותי ואינו מכיל כמעט שום פחמימות.
לכן, עבור רוב המבוגרים הבריאים, הטיפול המעובד אכן ירוויח.
יכול גבינה מעובדת בהריון והנקה
לרוע המזל, רופאים ממליצים לסלק את המוצר מהתזונה במהלך ההריון, או לפחות להפחית במידה ניכרת את הכמות. הוא מכיל יותר מדי שומן, העלול לפגוע בעובר המתפתח. בנוסף מכינים לחם רבים תוספים, מתחלבים, חומרים משמרים.
גבינה מעובדת להנקה גם היא אינה מומלצת: במהלך ההנקה היתרונות שלה זניחים. אך אצל תינוקות אוכל כזה עלול לגרום לקוליק, גזים או אלרגיות, ולכן עדיף להימנע מאכילה.
גבינה מעובדת לילדים
שומנים, מלחים ותוספים במוצר עלולים לפגוע בגופו של הילד. לא מומלץ להכניס גבינה מעובדת לתזונת הילד עד גיל 3 לפחות. ועדיף להציע פינוק בפעם הראשונה כשהילד מגיע לגיל 8-10.
גבינה מעובדת לירידה במשקל
תכונות המוצר אינן מתאימות במיוחד להכללה בתזונה. הוא עתיר קלוריות ועשיר בשומן.
נכון, יש דיאטה מיוחדת למשך 5 ימים על בסיס גבינה ויין לבן. אך התועלת שלו מוטלת בספק: היא מתאימה רק לאנשים עם קיבה חזקה מאוד וסובלנות טובה לאלכוהול. בירידה במשקל על בסיס תזונה בריאה, המוצר אינו בשימוש.
מתכון גבינת קוטג 'מומס תוצרת בית
קל לחזור על טכנולוגיית ייצור המוצר בבית. יהיה עליכם לקחת:
- גבינת קוטג '- 1 ק"ג;
- חמאה איכותית - 100 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב - 1 ליטר;
- מלח - כף;
- סודה לשתיה - כפית.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- החלב מחומם כהלכה, אך אינו מבושל, אך מסירים אותו מהאש כשמופיעות הבועות הראשונות.
- מוסיפים גבינת קוטג 'לחלב חם ומערבבים היטב במשך 3-5 דקות לפני ההצטננות.
- הגבינה המסולסלת מועברת לבד גבינה המקופל מספר פעמים ומונחת על גבי סיר עמוק כך שהסרום יהיה זכוכית.
- החמאה המוכנה נמסה במחבת חמה ומוסיפים ביצים, סודה ומלח.
- הכניסו את מסת הגבינה למחבת ותבשלו את כל התערובת על אש נמוכה למשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
התערובת תקבל בקרוב עקביות עבה ותפסיק להיצמד לתבנית. בשלב זה הגבינה נחשבת מוכנה. הוא מוציא מהתנור, מועבר למיכל ומכוסה במכסה. לאחר קירור טבעי במשך 6 שעות נוספות, הם מכניסים למקרר ואז אוכלים אותם.
גבינה מעובדת בבית שונה מהמפעל בהרכב. עם זאת, זה בריא מאוד, שכן רק מוצרים טבעיים משמשים להכנה.
איך אוכלים גבינה מעובדת
לרוב, המוצר נצרך עם כריכים. אבל ניתן לשלב גבינה בריאה עם מנות אחרות:
- סלטים ופסטה;
- חביתה ותבשילים;
- פיצה וקציצות;
- לחמניות ונקניקיות;
- כמילוי לחמניות, לביבות, פשטידות או כלים ממולאים.
מוצר שימושי מדגיש באופן מושלם את טעמם של בשר ודגים, ירקות ופטריות, עשבי תיבול. לעתים קרובות הוא נמצא במרקים, ברטבים ובפטטים רכים.
הנזק של גבינה מעובדת והתוויות נגד לשימוש
במקרים מסוימים, היתרונות של גבינה מעובדת לגוף עלולים להזיק. למוצר יש התוויות נגד:
- נטייה להשמנה;
- דלקת קיבה כרונית, כיבים, דלקת בלבלב ומחלות קשות אחרות בקיבה ובמעיים;
- כשל כלייתי;
- יתר לחץ דם ומחלות לב;
- אלרגיה לאחד ממרכיבי המוצר;
- הריון והנקה.
כיצד לבחור ולאחסן גבינה מעובדת
טעם נעים ותכונות יקרות ערך אופייניים רק למוצר טבעי. עליכם לבחור פינוק בהתאם למספר כללים.
- גבינה איכותית צריכה להיות בעלת עקביות רכה, מבנה אחיד ללא סדקים וגוון שמנת.
- ריח חריף חד מדי לא אמור לבוא ממנו, ככל שעובש על פני השטח אינו מקובל.
- האריזה חייבת להיות אטומה: מוצר שנפתח עשוי להינזק ולגרום נזק.
- יש לקרוא לגבינה במילה זו - במספר רב של "מוצרי גבינה" לא נצפית טכנולוגיית בישול מסורתית.
ניתן לאחסן גבינה במקרר, סגור. ככלל, חיי המדף המרביים הם כחודשיים: במהלך תקופה זו נשמרים נכסים יקרי ערך.
סיכום
היתרונות והנזקים של גבינה מעובדת מאזן זה את זה. עם שימוש מתון וללא התוויות נגד, חטיף בריא יעשיר את המאפיינים של מנות מוכרות רבות בתזונה.
