האם כלי בישול מאלומיניום מזיק

היתרונות והנזקים של כלי בישול מאלומיניום נדונים כבר שנים רבות. למרות מספרם הגדול של יריבים, מחבתות ומחבתות ממשיכות לשמש. הביקוש למוצרי אלומיניום הולך וגדל. כלים מודרניים רכשו מראה יפה, המבחר גדל. לאלומיניום כיתה מזון יש תכונות מועילות, אך יכול להזיק אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. עד כמה כלים שימושיים ומזיקים עשויים ממתכת קלה זו, ננסה כעת לברר.

מה זה אלומיניום

כדי לברר מה נזק ויתרון שאלומיניום יכול להביא, בואו להכיר את המתכת הזו. ישנן ארבע איכויות עיקריות:

• קַל;
• רַך;
• אינו מחליד;
• בעל מוליכות תרמית טובה.

המאפיינים הרשומים של המתכת כבר מאשרים את היתרונות של המוצר הסופי. קל לשימוש בכלי בישול מאלומיניום קלים. המארחת לא צריכה למשוך סירים ומחבתות כבדות. בשל רכותו ופלסטיותו, החומר קל לעיבוד, דבר המוזיל משמעותית את עלות פריט המטבח. אלומיניום אינו מחליד, אלא מכוסה רק בסרט תחמוצת הבטוח לבני אדם. זהו יתרון עצום לארוחה המבושלת. מוליכות תרמית גבוהה היא המאפיין השימושי ביותר של החומר. המנות מתבשלות מהר יותר, ופחות אנרגיה משמשת לחימום הכלים.

סגסוגות אלומיניום המשמשות לייצור כלי שולחן

המאפיינים של כלי בישול אלומיניום מודרניים שונים בהתאם להרכב חומרי הגלם. לייצור פריטי מטבח משתמשים:

• דרגת מתכת ראשונית A5... אלומיניום כיתה מזון טהור מוליך תרמי מעולה אך רך מאוד. כדי לתת למוצרים חוזק, מוסיפים אלמנטים נוספים למתכת. הסגסוגות המתקבלות (AK7, AK9 וכו ') בטוחות לבריאות, תוך שמירה על התכונות המועילות של אלומיניום.
• ברזל יצוק מאלומיניום... הסגסוגת קיבלה את התכונות הטובות ביותר של שתי מתכות: קיבולת חום, עמידות בפני קורוזיה. פריטי מטבח עבות קירות עשויים מחומרי גלם: קדירות, מחבתות, ברווזונים.
  
  חָשׁוּב! היתרון של ברזל יצוק מאלומיניום הוא שפריט המטבח קל משקל. במקביל נשמרים תכונות הברזל היצוק - קיבולת חום גבוהה. אוכל מבושל בתבניות אלומיניום נשרף פחות, ואף עלול להישאר לזמן קצר לשימור.
• סגסוגת דו-מתכתית. חומר הגלם משמש להחתמת פריטי מטבח. בעיקרון, החומר הוא יריעות אלומיניום ופלדה. סירים, קומקומים, מצקות שומרים על מאפיין חשוב - מוליכות תרמית. עם זאת, עקב פלדה קירות החפצים התחזקו ונקבוביים פחות.

אם נדבר על כלי בישול אלומיניום ישנים, הפגיעה והתועלת יהיו דומות לאלה של מכשירי מטבח מודרניים חדשים. בעבר, אלומיניום כיתה מזון טהור ללא תוספים שימש לרוב לייצור, כפי שמעיד המראה המהיר של שקעים בעציצים בעת נפילה או מכה.

טכנולוגיית ייצור

המאפיינים של כלי הבישול עשויים להשתנות בהתאם לטכנולוגיית ייצורם:

• הטכנולוגיה של ייצור הסדינים נקראת הטבעה. המוצר "נלחץ" מהסדין. לאחר עיצוב האובייקט, הוא נגמר. ההחתמה נעשית על ידי הטבעה או זיוף. המנות הזולות ביותר מיוצרות בשיטת ההטבעה. האובייקט נלחץ מתוך הסדין עם ריק מסתובב של המכונה. חסרון - התכונות החיוביות של המתכת הולכות לאיבוד. מוליכות תרמית וכוח מתדרדרים. שיטת ההטבעה משמשת להכנת כלים דפלים, בהם לעתים קרובות מחוזקים את החלק התחתון באמצעות דיסק נגד דפורמציה. פרזול משמש לייצור כלי שולחן יקרים. הטכנולוגיה משפרת את תכונות האלומיניום: היא מגבירה את המוליכות התרמית ואת חוזקה.
  
• הטכנולוגיה היקרה ביותר מבוססת על שיטת הליהוק. סגסוגת האלומיניום המותכת מוזגת לתבניות. הטכנולוגיה מאפשרת לך לשמר באופן מלא את כל התכונות החיוביות של אלומיניום. קירות הכלים עבים, עמידים וקשים לעיוות.

החלק התחתון של סיר, מצקת או מוצר אחר יכול להיות רב שכבתי. ההמצאה שימושית מאוד מכיוון שהיא מפחיתה את הסבירות לשריפת מזון. החלק התחתון פחות מעוות כאשר הוא מתחמם יתר על המידה, בתדירות נמוכה יותר הוא נשרף. פלטת אלומיניום עבה משמשת כשכבה נוספת. אם כלי הבישול מיועד לסיר אינדוקציה, אז מותקנת צלחת נוספת מסגסוגת נחושת.

הוכח כי בישול כלים חומציים בכלי אלומיניום מזיק מכיוון שהמתכת משחררת חומרים רעילים במהלך התגובה. כאן נכנס ציפוי הנון סטיק. המצאה מועילה לא רק הומצאה למניעת הדבקה. הציפוי שאינו מקל מונע אלומיניום לבוא במגע עם מזון. המנות שומרות על תכונות שימושיות בלבד, גם כאשר מבשלים קומפוט או מנות חמוצות אחרות.

ציפוי הנון סטיק מוחל על ידי גלגול או ריסוס. לשכבה השנייה יש תכונות שימושיות יותר. הציפוי המגולגל מוחל על הסדין. לאחר ההחתמה מופיעים הרבה מיקרו סדקים. הריסוס מתבצע רק על כלים מוגמרים. ככל שישנן שכבות מגן יותר, כך תכונות הציפוי ללא הידבקות טובות יותר ויתרונותיו גדולים יותר.

שכבת המגן משלושה סוגים:

1. קֵרָמִיקָה. לשכבת המגן יש תכונה שלילית - היא מגיבה בצורה גרועה למגע ממושך עם נוזל. את הקומפוט או המרק שנותרו תצטרכו למזוג למיכל אחסון אחר.
2. טפלון. הכריכה קפריזית. אל תשתמש בכפות מתכת או מצקת כדי למנוע שריטות.
3. אבן מינרלית. הציפוי המעשי ביותר, אם אין זיוף.

כל ציפוי מגן שימושי, אך כלים כאלה הופכים לגחמניים לטיפול ודורשים אחסון זהיר יותר.

כלי בישול אלומיניום מודרניים בחיי היומיום הם בעלי מראה אטרקטיבי. הציפוי הדקורטיבי מעניק יופי. זה יכול להיות:

• אֵימָל;
• לַכָּה;
• סליל פורצלן מרוסס בהתזה, יורה;
• anodizing.

היתרון של ציפוי דקורטיבי הוא לשמור על מראה אטרקטיבי. אין פגיעה במזון, מכיוון שאין מגע ישיר. ציפוי דקורטיבי מוחל על החלק החיצוני של כלי הבישול מאלומיניום.

מוצרים זולים לא מכסים כלום. אפשר לשייף אותם רק. הסיר החדש יבריק, אך לאחר מספר שימושים הקירות יהפכו משעממים.

היתרונות והיתרונות של כלי בישול מאלומיניום

היתרון העיקרי של פריטי מטבח מאלומיניום הוא שהם אינם פוגעים בכלים המוכנים. סרט התחמוצת שנוצר מונע מהמתכת להגיב עם אוכל.אפילו מאכלים חומציים ניתן לבשל עם ציפוי טפלון.

היתרונות והיתרונות העיקריים מאושרים על ידי העובדות הבאות:

• מוליכות תרמית טובה;
• חימום אחיד;
• זול;
• קל.

נוח להניח פריטי מטבח מאלומיניום על המדפים בכמויות גדולות, מכיוון שהם לא יתמוטטו בגלל משקלם הקל.

מדוע כלי בישול מאלומיניום מזיקים לבריאות

ישנם מיתוסים רבים שהומצאו על ידי אנשים עצמם אודות הסכנות הטמונות בכלי בישול מאלומיניום לגוף האדם. הארגון הרפואי העולמי הוכיח כי המתכת המשמשת לייצור אינה מסרטנת. אלומיניום אינו גורם לסרטן. חדירת מתכת לגוף היא זניחה, ואז בתנאי שהכלים משמשים ללא שכבת טפלון. אתה יכול לדבר על נזק אם אתה משתמש בצורה לא נכונה בפריטים למטבח. אסור לבשל מזון חמוץ ללא ציפוי טפלון. התעלמות מכלל זה תביא להרעלת מזון במקרה הגרוע ביותר.

הסרטון מספר את היתרונות והנזקים של פריטי מטבח מאלומיניום:

כללים לשימוש בכלי בישול מאלומיניום

על מנת שהמנות יהיו שימושיות יותר מנזק, עליכם להיות מסוגלים להשתמש בהן נכון. אין לנקות עם מוצרים שוחקים וכריות קרצוף העשויות שבבי מתכת. בהיעדר שכבת מגן, ניתן לבשל מזון שאינו חומצי אך לא לאחסן אותו. אם האוכל נשרף, מבצעים השרייה. לכביסה השתמש בספוג רך, מוצרי הליום.

האם ניתן לבשל ריבה בכלי אלומיניום

בעת בישול ריבה, כלים אלומיניום יפגעו אם אין ציפוי מונע הידבקות. ראשית, קיים איום לשרוף את הקרקעית. שנית, פירות מפיצים חומצה, וריבה מבושלת לרוב ב 3-4 מעברים. עם זאת, ישנם מתכונים מהירים - "חמש דקות". ניתן לבשל את הריבה הזו בכל קערת אלומיניום.

האם אפשר להמליח בצלחת אלומיניום

סירי אלומיניום אינם מתאימים לחמוצים ומרינדות. ירקות משחררים חומצה. בנוסף, מתכונים רבים מבוססים על חומץ. אי אפשר אפילו דג מלוח בתבשילי אלומיניום. זה אופטימלי לבצע המלחה במיכלי אמייל או חביות עץ. לפעמים משתמשים במיכלים העשויים מפלסטיק באיכות מזון.

כלים חמוצים בכלי אלומיניום

מגע החומצה עם אלומיניום מסתיים עם שחרור מתכת למזון. מנות ראשונות עם עגבנייה, קומפוט, ג'לי רצוי לבשל במנות אחרות. היוצאים מן הכלל היחידים הם מחבתות עם ציפוי מגן. ניתן להכין צלחת חומצית ללא פגיעה בבריאות, אך לאחסון עדיף להניח אותה בכלי אחר.

מה ניתן לבשל בכלי בישול מאלומיניום

סירי אלומיניום לא יפגעו אם יתבשלו בהם עם מינימום חומצה. אפשר להרתיח פסטה, תפוחי אדמה, בשר, דגים. ניתן לטגן ביצים, בשר ומוצרי דגים במחבת. לאחר הבישול, האוכל מועבר מיד לצלחות או מונח בכלי אחר. ניתן לבשל כל אוכל עם שכבת מגן.

מדוע אי אפשר לאחסן אוכל בכלי אלומיניום

לאלומיניום אין שום תועלת על גוף האדם. במהלך אחסון ארוך טווח, המוצר ממשיך לבוא במגע עם מתכת. ריכוז החלקיקים המחומצנים במזון עולה. עדיף למזוג מיד את התבשיל המוכן למיכל אחר.

איך מנקים כלי בישול מאלומיניום בבית

מיד לאחר הרכישה, יש להרתיח פריט למטבח מאלומיניום על ידי הוספת 5 כפיות לליטר מים. מלח. אם הקירות מתכהים לאחר הבישול, שטיפה במים בתוספת אמוניה תעזור להחזיר את הברק. תוכלו לנסות לשפשף את הקירות במטלית רכה ובאבקה יבשה לניקוי השיניים.

אם מופיעים כתמים על כלי אלומיניום, הם נשטפים בתפוח חתוך לשניים. הסר רובד כהה עם מטלית לחה לחה בחומץ. מיד לאחר הניקוי, שטוף את חפץ האלומיניום במים נקיים. שטפו במים עם בורקס מומס בקצב של 1 ליטר / 1 כף יעזרו להחזיר את הברק. l. אוכל שרוף מוסר רק בהשריה למשך יממה.

הסרטון מספר על כללי הניקיון:

בחירה ואחסון של כלי אלומיניום

בבחירת כלי בישול מאלומיניום מקפידים על הקריטריונים הבאים:

• כרך. הפרמטר תלוי לחלוטין במספר בני המשפחה, בארוחות מוכנות.
• גודל תחתון. הקוטר האופטימלי הוא בין 20 ל -24 ס"מ. לכיריים חשמליות, רצוי לבחור בתחתית בגודל זהה למבער.
• עובי קיר. לבישול קונבנציונאלי, השתמשו בסירים דפנות דופן. עדיף לטגן או להתבשל במיכל עבה קירות.
• ציפוי טפלון. מכשיר מטבח יקר נבחר להכנת מנות חמוצות. מרתיחים פסטה, מרתיחים מים או חלב בסיר רגיל.
• נוכחות כיסוי. זה חייב לבוא עם סיר. למחבת לא יכול להיות מכסה. אם תרצה, ניתן לבחור אותו בנפרד לפי גודל. המכסה עשוי מאותו חומר כמו מכשיר המטבח עצמו, אך הוא יכול להיות עשוי זכוכית. במקרה השני, רצוי שיהיה שקע קיטור.
• עטים. כלי הבישול הזול מצויד בידיות אלומיניום. הם לא מפחדים מחום, אבל כפפות לתנור נדרשות כדי להסיר את התבנית מהכיריים. ידיות בקליט לא מתחממות. ניתן לקחת אותם ללא בעלי בורות.

בקניית פריט מטבח כלשהו, ​​הוא נקבע באופן חזותי כך שאין שקעים, שריטות. שמרו על הכלים נקיים על המדפים. אל תכניס סיר לסיר אם יש לו ציפוי טפלון.

סיכום

היתרונות והנזקים של כלי בישול מאלומיניום יידונו כל עוד נעשה בהם שימוש. כיום, מכשירי חשמל למטבח מבוקשים ומייצרים המוני על ידי היצרנים.

ביקורות