Soddisfare
L'additivo alimentare E124 è un colorante artificiale. Il suo altro nome è Ponceau 4R. La sostanza è caratterizzata da un colore viola brillante. È usato per ravvivare molti cibi. L'additivo è ufficialmente riconosciuto come cancerogeno in molti paesi, può causare allergie a persone particolarmente sensibili e bambini piccoli. Tuttavia, è consentito in Russia, alcuni paesi europei e asiatici e in Australia. Oltre che nell'industria alimentare, la tintura viene utilizzata nella produzione di tessuti, detergenti, prodotti cosmetici e farmaceutici.
Che tipo di additivo è E124
L'additivo alimentare è un colorante di origine artificiale, ha una tonalità cremisi brillante. Il nome deriva dalla parola francese Ponceau, che significa rosso papavero. Con il suo aiuto, puoi ottenere altri colori ugualmente brillanti, aggiungendo proporzioni diverse.
In Russia, un additivo alimentare può essere specificato con altri nomi:
- ponceau (4R);
- rosso cocciniglia;
- cremisi (4R).
In termini di caratteristiche chimico fisiche, l'additivo alimentare è il sale sodico. È una polvere o granuli color lampone che si dissolvono bene in acqua. La sostanza è molto stabile termicamente, non esposta a temperature elevate, luce e vari prodotti chimici. Non ha odore pronunciato. L'additivo può perdere il suo colore intenso solo se esposto all'acido ascorbico. Dopo aver aggiunto E124 ai prodotti alimentari, possono essere esposti a basse temperature, il processo di sterilizzazione, pastorizzazione, questo non influirà sul colore.
Di cosa è fatto il colorante Ponceau 4R?
Il sale di sodio, che è un additivo alimentare, è prodotto in condizioni di laboratorio da idrocarburi aromatici. Alcune società nazionali sono considerate i maggiori produttori di E124. All'estero, la posizione di leader nella produzione di additivi appartiene ad ABF (USA) e Kerry Ingredients Flavours (Irlanda).
Colorante E124, nocivo o no
L'additivo alimentare può causare danni significativi alla salute umana. Cause di uso eccessivo:
- gravi reazioni allergiche;
- manifestazioni asmatiche;
- eruzioni cutanee sulla pelle;
- shock anafilattico.
L'uso di questo additivo è vietato in alcuni paesi. Ad esempio, negli Stati Uniti, in Finlandia, hanno ritenuto necessario smettere di usare l'additivo E124. Per quanto riguarda la Russia e i paesi europei, nonostante tutti gli studi che confermano l'effetto dannoso dell'additivo alimentare E124 sul corpo, continua ad essere aggiunto attivamente al cibo. Numerosi studi di laboratorio su animali hanno dimostrato che esiste un collegamento diretto tra integrazione e formazione di tumori.
Nel 2009, l'Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha fortemente raccomandato di ridurre l'assunzione giornaliera consentita dell'integratore alimentare da 4 mg a 0,7 mg per kg di peso corporeo. Tuttavia, molte aziende alimentari continuano a utilizzare una dose maggiore.
Pericoloso o non additivo alimentare E124
Non molto tempo fa, le conclusioni pubblicate degli scienziati britannici indicano che il colorante E124 è correlato agli additivi alimentari più pericolosi, poiché è considerato cancerogeno. Secondo gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità, gli agenti cancerogeni sono tutti gli agenti che, per proprietà chimiche e fisiche, possono causare lo sviluppo di processi irreversibili negli organi e nei tessuti umani. Sono in grado di modificare l'apparato genetico, accumulandosi gradualmente nelle cellule.
Dove e perché viene aggiunto il colorante Ponso 4R?
Quasi tutta la massa prodotta di colorante cremisi ponceau E124 va alle esigenze dell'industria alimentare. L'additivo viene utilizzato per la produzione dei seguenti prodotti alimentari:
- prodotti a base di carne - salsicce e salsicce;
- prodotti ittici - nel pesce salato e affumicato;
- alcuni prodotti da forno;
- gelato;
- torte, biscotti, dessert;
- marmellate, conserve;
- bevande.
A questi prodotti, E124 conferisce un colore brillante che è più attraente della tonalità naturale e ne prolunga la durata. Nell'industria farmaceutica, l'additivo viene utilizzato per colorare farmaci in compresse, sciroppi. Alcuni tipi di tessuti sono tinti con questa sostanza. L'additivo alimentare viene anche utilizzato attivamente per dare una bella tonalità ai prodotti per l'igiene: shampoo, gel, balsami e maschere. L'E124 è presente in quasi tutti i cosmetici decorativi, soprattutto nei rossetti e negli ombretti.
Nonostante l'ovvio danno al corpo di un additivo sintetico, i produttori di diversi paesi non rinunceranno a un colorante economico e allo stesso tempo efficace. Approfittando del fatto che non è vietato aggiungere l'E124 al cibo, i produttori lo usano per quei prodotti che i bambini consumano spesso: gelati, bevande gassate, caramelle e altri dolci.
Conclusione
L'additivo alimentare E124 si riferisce ai coloranti ottenuti artificialmente in condizioni di laboratorio. La sostanza viene utilizzata attivamente nell'industria alimentare per dare un'ombra attraente ai prodotti alimentari che hanno perso la loro presentazione dopo il trattamento termico. Nonostante il dibattito in corso sui pericoli dell'additivo, non ci sono piani per vietarlo in Russia e in numerosi paesi europei. Tuttavia, le sue proprietà cancerogene sono state a lungo dimostrate dalle autorità competenti.
