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L'additivo alimentare E460 è presente in salsicce, gnocchi, salsicce, carne in scatola. I lavoratori dell'industria di trasformazione della carne confermano che la percentuale di carne reale nei prodotti è trascurabile.
Che tipo di additivo è l'E460
Il prodotto è diviso in 2 tipi: cellulosa microcristallina e polvere di cellulosa. Secondo la norma nazionale, l'additivo è classificato come emulsionante. La sostanza si dissolve in acqua, forma un gel resistente alle alte temperature. La cellulosa riempie la maggior parte dei prodotti e impedisce agli ingredienti sciolti di agglomerarsi e aggregarsi.
Entrambi i tipi di additivi hanno approssimativamente le stesse proprietà, struttura e portata. Il colore della sostanza è bianco o con una sfumatura grigiastra; non c'è odore o sapore. L'E460 è altamente solubile in mezzi ionici, ma non diluito in acqua o liquidi organici. La sostanza è altamente igroscopica (assorbe l'umidità) e stabilità termica.
L'E460 è una sostanza organica del gruppo dei polisaccaridi, che è il componente principale delle pareti cellulari delle piante. L'additivo ha una struttura dura e stabile, ma allo stesso tempo è elastico e non collassa se riscaldato.
Di cosa è fatta la cellulosa microcristallina (E460)
La sostanza è ottenuta da materiali vegetali. Una grande quantità di cellulosa si trova nel cotone: circa il 93%, le specie di conifere o latifoglie contengono circa il 60% della materia prima. Per la produzione vengono utilizzate fibre legnose di piante essiccate. La forma microcristallina dell'additivo alimentare si ottiene per idrolisi, la polvere - con il metodo di isolamento dai materiali vegetali. Il legno viene immerso in acqua ed esposto all'acido nitrico o cloridrico. Dopo la pulizia dagli oligosaccaridi, il prodotto viene essiccato e macinato.
Nella produzione, la polvere cristallina bianca è confezionata in tre tipi di contenitori:
- Barattolo di plastica.
- Pellicola o busta trasparente.
- Scatola di cartone.
La cellulosa si ottiene anche cucinando trucioli di legno in tre modi: solfito, soda, solfato. L'ultimo metodo è il più diffuso, in quanto permette di ottenere l'emulsionante E460 da qualsiasi materia prima di origine vegetale.
La sostanza viene venduta al dettaglio come integratore alimentare. La struttura chimica della cellulosa è un omopolisaccaride lineare, costituito da residui di β-D-glucosio. Formula [C6H7O2 (OH) 3] n.
I vantaggi e i rischi degli additivi alimentari E460
Da un lato, la cellulosa può essere considerata una sostanza utile. Grazie alle sue elevate qualità assorbenti, l'additivo purifica l'apparato digerente dalle tossine, rimuove i metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo.E460 rallenta l'assorbimento del saccarosio nel sangue, che aiuta nella lotta contro i chili in più. Ma ci sono anche degli svantaggi nell'eccesso di emulsionanti negli alimenti.
La sostanza emulsionante E460 è una sorta di zavorra, una massa vuota che, a causa di coloranti ed esaltatori di aromi, assume la forma di un prodotto naturale. Avendo appreso tali fatti, i consumatori si rifiutano di acquistare vari tipi di prodotti a base di carne semilavorati, salsicce o gnocchi. Questo non è vantaggioso per i produttori e ricorrono a pubblicità false. Sulla confezione della maggior parte dei prodotti è possibile trovare informazioni sui vantaggi della cellulosa microcristallina. Presumibilmente il supplemento purifica l'intestino e ha un effetto benefico sulla digestione. Questo non è del tutto vero. La cellulosa è davvero in grado di purificare il corpo, ma insieme ai componenti nocivi, anche le sostanze utili vanno via.
L'alta concentrazione dell'additivo alimentare E 460 nel cibo ha un effetto negativo sul corpo: porta a frequenti costipazione e formazione di calcoli fecali, interruzione della motilità intestinale e altri problemi con il tratto gastrointestinale.
Additivo alimentare pericoloso o non E460
La fibra deve essere presente nella dieta di una persona sana affinché il tratto digestivo funzioni correttamente. Cellulosa microcristallina - additivo biologicamente attivo - concentrato di fibre. Insieme a tossine e scorie nocive, E460 rimuove le sostanze utili dal corpo, poiché non ha le proprietà di un assorbente selettivo. L'integratore è innocuo se consumato con moderazione.
La quantità giornaliera consentita di emulsionanti non è stata stabilita, quindi i produttori superano volentieri la loro quantità in molti prodotti fabbricati - nessuno pensa in che modo ciò influirà sulla salute dei consumatori. Bisogna rinunciare a salsicce, semilavorati a base di carne, salse varie e dolci a favore di frutta e verdura, prodotti naturali.
Dove e perché viene aggiunta la cellulosa microcristallina
La principale area di applicazione dell'emulsionante E460 è l'industria della carne. Tutto ciò che viene venduto sugli scaffali dei negozi con il pretesto di carne raramente ha qualcosa in comune con la carne. La cellulosa costa poco, si conserva a lungo e non necessita di condizioni particolari. Sulla base di tali materie prime vegetali, i produttori "raccolgono" prodotti a base di carne. Coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e aromi trasformano la cellulosa in un insaccato difficile da distinguere dal naturale.
L'E460 ha anche altri scopi. Oltre all'industria di lavorazione della carne, l'emulsionante si trova nei prodotti da forno. La massa del prodotto non viene persa durante il trattamento termico, il che consentirà al produttore di mantenere il volume e la massa del prodotto e quindi di non perdere di prezzo.
La cellulosa microcristallina è spesso inclusa nei cosiddetti prodotti "dietetici". L'additivo non viene assorbito dall'organismo, il che consente di creare yogurt, cereali istantanei o dessert, che, con un peso sufficientemente grande, avranno poche calorie. Tale cibo ostruisce semplicemente lo stomaco, crea una sensazione di pienezza, ma allo stesso tempo non giova al corpo.
L'uso della cellulosa va oltre l'industria alimentare. E460 fa parte dei medicinali, inclusi materiali dentali, salviettine di viscosa, prodotti cosmetici - creme, emulsioni, coloranti.
Conclusione
L'additivo alimentare E460 non appartiene alla categoria delle sostanze pericolose per il corpo umano. Non è vietato aggiungere un emulsionante ai prodotti alimentari, compresi i prodotti per bambini, ma un'alta concentrazione di gomma di cellulosa può privare il corpo non solo di sostanze nocive, ma anche utili.
