Cracker: benefici per la salute e rischi

È difficile trovare una persona che non abbia mai consumato cracker come spuntino. Ma pochi pensavano che tali "pasti" fossero dannosi. I vantaggi e i danni dei cracker sono rivelati dalla loro composizione e dal metodo di produzione. Per non rovinare la tua salute, vale la pena comprendere le complessità della scelta, le proprietà, i benefici, i danni, i metodi di preparazione e la possibilità di utilizzarli per varie malattie.

La composizione chimica dei cracker

I cracker nel senso tradizionale del termine sono fette di pane tagliate in parti uguali e ricotte in forno. Sono di segale o grano, a base di farina di piselli o avena, da focacce. I prodotti sono ricchi di vitamine e minerali utili:

• vitamine dei gruppi A, B, E, PP;
• composti organici (amido, fibra);
• potassio, calcio, magnesio;
• ferro, fosforo, rame, cobalto, iodio;
• zinco, molibdeno, selenio.

Tutti i componenti utili prendono parte alla digestione, migliorando il metabolismo, saturando il corpo di energia, regolando il metabolismo dei fosfolipidi nel fegato. La mancanza di elementi influisce sul lavoro dell'intestino, sulla digestione del cibo, quindi i nutrizionisti consigliano di sostituire i prodotti da forno freschi con pangrattato utile nelle loro proprietà.

Quante calorie ci sono nel pangrattato

I cracker sono ricchi di calorie, quindi il loro uso richiede il dosaggio. Il numero di calorie dipende dalla ricetta e dalle proprietà del prodotto da forno. La presenza di additivi sotto forma di uvetta, gocce di cioccolato e altri ingredienti complementari aumenterà le proprietà energetiche del prodotto e aggiungerà calorie. L'uso di un tale prodotto non sarà utile, soprattutto quando si perde peso.

Dal pane nero

I vantaggi delle fette biscottate di pane nero sono le seguenti proprietà e caratteristiche:

• contenuto calorico inferiore rispetto alle varietà bianche;
• basso indice glicemico: importante per le persone con diabete;
• meno carboidrati semplici;
• complesso vitaminico saturo.

Il pane tostato nero essiccato è utile non solo per chi ha deciso di dimagrire, ma anche per chi non aderisce alle diete. Contenuto calorico - 335 calorie. Tali prodotti non porteranno sicuramente danni, ma arricchiranno il corpo di fibre e ottimizzeranno la digestione.

pane bianco

Meno utilizzo di fette biscottate di pane bianco. I prodotti a base di farina di frumento contengono più carboidrati, inoltre quelli semplici che provocano variazioni nei livelli di zucchero nel sangue. Questo fa molto male al corpo. Contenuto calorico 100 g - 400 kcal. Un indicatore alto suggerisce che l'uso di cracker bianchi può essere dannoso, poiché provoca l'accumulo di grasso corporeo.

Tipi di fette biscottate

La loro classificazione dipende dalle proprietà utili o dannose dei cracker, che è determinata dalle 2 ° posizioni:

• semplice;
• ricco.

Per il primo tipo vengono utilizzate sia farina di segale che farina di frumento, unendole. Le proprietà dell'impasto sono caratterizzate da un minor contenuto di acqua.

Il processo di lavorazione inizia con la cottura dell'impasto, che è stato pre-distribuito in appositi stampi.

Dopo che il prodotto si è raffreddato, viene tagliato in parti uguali. Durante l'asciugatura l'umidità non deve superare il 10%, è utile alternarla al raffreddamento. Quando l'ultimo lotto è pronto, le fette sane vengono confezionate.

Il pane essiccato al burro, i cui benefici sono ridotti a causa di impurità aggiuntive, viene cotto con farina bianca premium. Le fette biscottate di grano conterranno zucchero, componenti grassi, frutta e altri additivi. Il processo di cottura è lo stesso, ma le proprietà sono progettate anche per soddisfare le esigenze gastronomiche dei clienti, mentre viene prestata meno attenzione a possibili danni.

Perché i cracker sono utili

Grazie alla struttura leggera, i benefici delle fette biscottate per lo stomaco sono maggiori. Proprietà utili dei prodotti di farina secca:

• più facile da digerire;
• riempire il corpo di energia grazie ai carboidrati;
• contribuire alla normalizzazione dell'intestino;
• sopprimere la flatulenza (rilevante e utile per gli anziani).

Durante l'essiccazione la struttura cambia, diventando accettabile per l'assorbimento da parte dello stomaco senza sovraccaricare. Una proprietà utile è la maggiore durata di conservazione dei cracker.

È possibile mangiare cracker perdendo peso e seguendo una dieta

Tutti i nutrizionisti consigliano ai pazienti che seguono una dieta di sostituire pagnotte e panini con sani crostini di segale o pane di crusca. La linea di fondo è questa: non una singola cellula del corpo funziona pienamente se non riceve carboidrati, la principale fonte di energia.

A causa del fatto che i prodotti a base di farina fresca ne contengono molto di più di quanto sia consentito per una persona che perde peso, esiste un'alternativa utile. Il consumo di fette essiccate è sproporzionato rispetto alla pagnotta fresca consumata. Quest'ultimo aumenta attivamente l'appetito e viene assorbito in grandi quantità, danneggiando la dieta. Le fette biscottate essiccate al forno, benefiche nel preservare tutte le proprietà benefiche degli oligoelementi, sono un appagante e salutare complemento di insalata, erbe aromatiche e uova.

Con quali ingredienti abbinare i crostini per renderli gustosi e sani, nel video:

Sono cracker utili per le mamme in gravidanza e in allattamento

I benefici dei croccantini per le donne in gravidanza e in allattamento sono controversi. La futura mamma dovrebbe prendersi cura non solo della propria salute, ma anche dell'assenza di danni al bambino. Dovremo escludere:

• cracker al gusto di granchio, maiale bollito, caviale e altri additivi nocivi;
• prodotti di produttori poco conosciuti;
• merce senza scadenza;
• spicchi croccanti con uvetta e altri ripieni.

Non è noto come reagirà il bambino ai componenti di accompagnamento, quindi i benefici del pangrattato per l'allattamento al seno vengono messi in discussione. Si sconsiglia l'acquisto di beni di "produzione propria" dei supermercati: non tutti i negozi hanno una base decente che soddisfi i requisiti tecnologici. Sì, e come materia prima potrebbe essere utilizzato un prodotto "stantio", le cui proprietà utili sono minime.

Il danno al bambino consiste non solo nella diatesi, ma anche in gravi disturbi dell'apparato digerente e di altri sistemi.

A che età possono essere somministrati cracker ai bambini

I giovani genitori amano coccolare i loro figli con vari dolci, i cracker non fanno eccezione. Il problema della conoscenza del bambino con il pangrattato è particolarmente acuto durante il periodo in cui i denti iniziano a tagliare.

I pediatri insistono nell'osservare diverse sfumature:

• molte formulazioni contengono una proteina a cui un bambino può essere allergico, quindi una tale prelibatezza è dannosa per i bambini di età inferiore a 1 anno;
• non somministrare a bambini con intolleranza al glutine e altri singoli componenti;
• gli essiccatori per negozi sono spesso dannosi a causa del contenuto di agenti lievitanti, aromi, esaltatori, zucchero, semi di papavero e altri additivi alimentari (tale prodotto è consentito dopo 3 anni);
• l'essiccazione, in cui non c'è altro che farina, acqua, sale e lievito, viene introdotta nella dieta dei bambini da 8 mesi;
• l'asciugatura è utile per un bambino durante la dentizione (alleviare il dolore e il prurito), è meglio usare un rosicchiatore;
• l'opzione migliore sono gli essiccatori domestici, che hanno mantenuto tutte le proprietà utili.

I benefici e i danni dei cracker per varie malattie

Spesso, in caso di malattie, vengono acquistate fette biscottate, i cui benefici e danni sono determinati in anticipo. Con varie malattie, i prodotti da forno secchi sono dannosi, quindi è necessario studiare attentamente le proprietà, le raccomandazioni e le controindicazioni.

Con gastrite e ulcere

Per cominciare, vale la pena escludere cibi aromatizzati nocivi con esaltatori di sapidità, spezie e condimenti. Usa invece cracker senza additivi. La norma giornaliera non supera i 200 g.I cracker sono dannosi da mangiare asciutti, preferibilmente con acqua o un contorno leggero. Le fette biscottate di grano consigliate sono innocue e sono consentite per tutte le forme di gastrite.

Con pancreatite

Con una tale malattia, molti prodotti sono vietati e solo i prodotti di grano sani sono ammessi da prelibatezze essiccate. Burroso, segale, piccante sono dannosi, quindi vietati. I crostini secchi vengono consumati con kefir, brodo, tè o aggiunti a zuppa e brodo. Il medico consente l'assunzione di tali alimenti "duri" non prima di 2 settimane di trattamento (in modo da non danneggiare le mucose dell'esofago).

Con diabete mellito

I cracker acquistati sono severamente vietati a causa del danno che contengono di conservanti e sali, che provocano edema, compromettono il funzionamento del cuore e dei reni. Queste aree sono maggiormente a rischio a causa di livelli anormali di zucchero nel sangue.

Cosa c'è di più sano dei cracker o del pane fresco

Gli esperti hanno convenuto che la percentuale di utilità dei cracker è superiore a quella di un nuovo analogo. Allo stesso tempo, il pane morbido e fresco è vietato nelle prime fasi del trattamento delle malattie gastrointestinali.

I vantaggi dei cracker sono dovuti alle loro proprietà: una maggiore durata ed eliminazione del gonfiore. Le fette biscottate fatte in casa con il vantaggio di recuperare rapidamente lo stomaco dopo l'avvelenamento sono facilmente digeribili e non lo appesantiscono. I medici consigliano di astenersi dal forno e dai prodotti a base di farina, e invece di introdurre i crostini nella dieta quotidiana, che sono diventati uno spuntino facile ma soddisfacente.

Ricette di cracker fatti in casa

Esistono diversi modi per preparare cracker fatti in casa sani, la cosa più importante è che questo non richiede dispositivi speciali e il gusto del prodotto finito può essere variato con eventuali additivi.

Nel forno

Il metodo di cottura dei cracker, diffuso tra le casalinghe, con l'aiuto di un forno, permette di ottenere crostini aromatici e croccanti. Proprietà della prima ricetta:

• preparare una pagnotta di pane bianco o di segale di ieri;
• aggiungere 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e la stessa quantità di olio d'oliva;
• erbe e spezie se lo si desidera.

Per creare un condimento, mescolare erbe, pasta, spezie e olio. Quindi l'ingrediente principale viene tagliato a fette e imbrattato con la massa risultante. Sono disposti su una teglia, inviati a un armadio preriscaldato per 30 minuti.

I più golosi adoreranno la ricetta dell'uvetta. L'uso di cracker con uvetta è nelle loro proprietà, dove la percentuale di potassio, calcio, magnesio, manganese è alta. Questi oligoelementi sono facilmente assorbiti e rafforzano i vasi sanguigni e il cuore.Utile per le persone nel periodo dopo l'intervento chirurgico, in caso di avvelenamento Ma dovrai astenersi da tali prelibatezze in presenza di ulcere.

Per cucinare avrai bisogno di:

• latte - 75 ml;
• zucchero - 50 g;
• farina di frumento - 200 g;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 25 g;
• uvetta - 50 g;
• lievito - 10 g;
• tintura di vaniglia - 1 cucchiaino

Aggiungere il lievito e lo zucchero per scaldare il latte, mescolare. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio, inviare in un luogo caldo per mezz'ora - durante questo periodo l'impasto avrà il tempo di lievitare. Quando il composto lievita 2-3 volte, versare una massa omogenea di burro, uova e zucchero in un contenitore con pasta, aggiungere la tintura di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Aggiungendo lentamente la farina, impastare la pasta, che dovrebbe anche lievitare. Dopo che il volume è aumentato, aggiungere l'uvetta lavata a piacere.

L'impasto viene infuso per 20 minuti, dopodiché si formano diverse barrette identiche, unte con un uovo, inviate al forno alla temperatura di 190 ^diC per 20 minuti. Puoi trattare gli ospiti con panini già pronti a un tea party, ma per ottenere i cracker, devi lasciare il prodotto per 12 ore, tagliato a pezzi di 1 cm di spessore e inviarlo al forno ad asciugare.

Tra pochi minuti a 180 ^diCon, si ottengono prodotti rubicondi e profumati con tutte le proprietà utili. Per aumentare il gusto ei benefici delle fette biscottate alla vaniglia, aggiungono pezzi di frutta sani, noci, scorza.

In una padella antiaderente

I crostini di segale vengono preparati con benefici per il corpo come segue:

1. Il pane nero viene tagliato a cubetti.
2. Stendere in una padella preriscaldata.
3. Mescolare regolarmente, friggere a fuoco medio o basso.
4. Dopo 10 minuti di agitazione attiva, si aggiungono aglio, adjika, formaggio grattugiato, erbe essiccate, sale per esaltare il gusto.
5. Mescolate per altri 10 minuti.

Stendete i cracker su carta assorbente "asciutta" per 10 minuti, quando le fragranti fette si saranno raffreddate, potrete goderne il gusto ricco.

In quale altro modo puoi cucinare i crostini con beneficio è mostrato qui:

Il danno di cracker e controindicazioni

I benefici del pangrattato per la perdita di peso sono grandi e il danno è minimo. L'effetto negativo sul sistema digerente è dovuto alla violazione della produzione e alla predominanza di conservanti e additivi di origine artificiale nella composizione. Danno e uso irregolare di kalach essiccato, che comporta aumento di peso, congestione intestinale (se consumato a stomaco vuoto), esacerbazione delle ulcere.

Controindicazioni da usare:

• ulcera;
• processi infiammatori cronici;
• malattia intestinale (una caratteristica distintiva non la più "utile" della varietà nera è l'elevata acidità, che può irritare le pareti dello stomaco);
• bruciore di stomaco frequente (gli additivi in ​​questo caso non sono consigliati, è meglio preparare cracker semplici o alla vaniglia).

Conclusione

I benefici e i danni dei cracker sono concetti sproporzionati, poiché ci sono proprietà molto più benefiche. I crostini non complicati non solo diversificano i piatti principali, ma supportano anche la salute. E, soprattutto, è un'opzione semplice ed economica.

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