Cos'è la pectina e come è utile

La pectina è una sostanza che viene utilizzata attivamente nel mondo moderno. I benefici e i danni della pectina sono noti a quasi tutti, ma non a tutti. È usato sia in cucina che in medicina.

Cos'è la pectina

La pectina è un prodotto vegetale che ha proprietà leganti. In altre parole, è un polisaccaride puro che si ottiene estraendo la polpa di mela.

Esistono 2 tipi di questo prodotto: polvere ed estratto liquido.

Dove si trova la pectina

La sostanza si trova in grandi quantità nelle bacche e nei frutti. Ad esempio, ribes, rosa canina, mele, agrumi.

La scorza di agrumi ha ottime proprietà gelificanti. Anche i dolci hanno questo elemento, vale a dire: marshmallow, marshmallow e altri.

Tabella del contenuto della sostanza nei prodotti:

Composizione chimica della pectina

Il valore energetico della sostanza è di 52 kcal. La quantità di BZHU per 100 g di prodotto:

• proteine ​​- 3.5;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 9.3.

La sostanza è costituita dai seguenti elementi: ceneri, mono e disaccaridi, acqua, acidi organici e fibre alimentari.

Tra le vitamine, il prodotto contiene niacina (vitamina PP).

Ci sono molti più minerali: ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio. Di quanto sopra, prevalgono potassio e sodio.

I benefici della pectina per il corpo

I benefici per il corpo sono i seguenti:

• migliora il metabolismo, prende parte attiva al metabolismo, normalizza le reazioni redox;
• riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
• controlla il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• ripristina la microflora intestinale;
• elimina tossine, sali e altre sostanze nocive.

Studi di laboratorio hanno stabilito che la sostanza è in grado di attivare i processi di emopoiesi. Un apporto significativo delle sostanze necessarie nel corpo umano può rafforzare il sistema immunitario.

È stato riscontrato che l'assunzione regolare di cibo con pectina nei pazienti diabetici riduce la velocità di formazione del glucosio. Questa proprietà è dovuta al fatto che la viscosità delle masse alimentari aumenta nel tratto gastrointestinale.

Una diminuzione della quantità di colesterolo nel sistema circolatorio è direttamente correlata a un ridotto assorbimento dei lipidi. È la proprietà di legarsi con gli acidi dello stomaco che lo rende possibile. Ci sono anche benefici della pectina per le articolazioni, specialmente nella vecchiaia.

La presenza di polisaccaridi conferisce alla pectina proprietà antibatteriche e antimicrobiche. A causa di ciò, la microflora intestinale è normalizzata.

Assunzione giornaliera di pectina

Il tasso accettabile di consumo di pectina al giorno per una persona sana è di 4-10 g.Se una persona vive in un'area con un aumento delle radiazioni o il suo lavoro è associato a una maggiore nocività, il consumo dovrebbe aumentare a 15 g al giorno.

Per reintegrare la quantità giornaliera di polisaccaridi, una persona deve consumare 500 g di frutta e bacche al giorno.

Come prendere la pectina per dimagrire

Oggi molte ragazze usano le proprietà benefiche della sostanza per perdere peso. Esiste una dieta speciale a base di pectina di 7 giorni. È considerato il più vantaggioso rispetto ad altri tipi di diete. Il fatto è che la sostanza è in grado di agire sui grassi che si sono accumulati negli anni.

Questo prodotto ha la capacità di rimuovere le tossine e le tossine dal corpo umano.

La dieta di sette giorni consiste nel fatto che la ragazza dovrebbe mangiare la quantità richiesta di frutta per tutta la settimana. La dieta per tutti i giorni è quasi la stessa:

• colazione: insalata fresca di mele grattugiate e noci tritate, dal condimento - succo di limone;
• pranzo: insalata di uova di gallina bollite, mele ed erbe aromatiche;
• cena: 5 mele di varie varietà.

Tale dieta prevede l'uso di pectina di mele, che giova anche al corpo.

Come viene utilizzata la pectina in medicina e cosmetologia

Il prodotto è ampiamente utilizzato in cosmetologia e medicina. E a causa delle proprietà di questa sostanza, viene utilizzata per la produzione di farmaci.

I medicinali a base di questa sostanza hanno lo scopo di:

• trattamento di disturbi del tratto gastrointestinale;
• prevenzione del diabete e sviluppo dell'obesità;
• normalizzazione del metabolismo;
• purificare le cellule dalle tossine.

In cosmetologia viene utilizzata una sostanza ottenuta dai cesti di girasole.

L'uso della pectina in cucina

Gli esperti culinari usano la pectina e le sue proprietà come addensante, chiarificante e gelificante.

Sulla base di questa sostanza, tali prodotti sono realizzati come:

• ripieni di caramelle;
• marmellata;
• incolla;
• marmellata e gelatina;
• marshmallow.

Viene utilizzato anche a casa. A causa delle proprietà di questo polisaccaride, la preparazione di marmellate e conserve richiede molto meno tempo rispetto a quando si utilizza lo zucchero.

Come preparare la pectina a casa

Nonostante la pectina si trovi in ​​grandi quantità nella buccia degli agrumi, a casa il modo più popolare e più semplice è preparare la sostanza dalle mele.

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mele - 1 kg;
• acqua pulita - 120 ml.

Metodo di cottura:

• Sciacquare le mele, asciugarle e tagliarle in 7 pezzi;
• mettere le fette in una casseruola, coprire con l'acqua e portare a ebollizione, ma non far bollire, cuocere a fuoco lento per mezz'ora;
• dovrebbe ora essere rimosso dal fuoco;
• metti un colino di nylon su un'altra padella e mettici dentro le mele raffreddate, il succo si scaricherà da esse, in cui sarà contenuta la sostanza richiesta;
• dopo che tutto il succo si è scolato, mettete la teglia nel forno, riscaldata a 100 gradi, tenete la padella finché tutto il liquido sarà evaporato.

La polvere marrone risultante è la pectina. La pectina di mele ha gli stessi vantaggi e danni del prodotto originale.

Danno di pectina e controindicazioni

Il prodotto ha molte caratteristiche utili, ma può anche danneggiare il corpo, ma questo è possibile solo con un uso eccessivo. Ciò influenzerà l'assorbimento dei minerali. Per questo motivo, si verifica la fermentazione nell'intestino e la flatulenza.

Cosa può sostituire la pectina

Se il negozio più vicino non ha la pectina, puoi sostituirlo con i seguenti prodotti:

• buccia di mela;
• altri frutti con un alto contenuto di sostanza;
• amido di mais;
• gelatina;
• succo di limone;
• agar agar.

Come scegliere e conservare la pectina

Per scegliere una pectina di qualità, dovresti studiare attentamente la composizione. I prodotti sintetici non sono di alta qualità.

Deve essere conservato esclusivamente in un luogo asciutto al riparo dalla luce solare. Il periodo di archiviazione è di 12 mesi e in una banca aperta - non più di sei mesi.

Conclusione

I benefici ei rischi della pectina sono noti a molti, il prodotto viene utilizzato attivamente non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. È molto richiesto nella perdita di peso. In generale, la sostanza è innocua, ma prima di acquistarla vale la pena familiarizzare con la sua composizione.