Soddisfare
- 1 Che aspetto hanno le lumache d'uva e dove si trovano
- 2 La composizione chimica delle lumache d'uva
- 3 Valore nutritivo e contenuto calorico delle lumache d'uva
- 4 Proprietà utili delle lumache d'uva
- 5 L'effetto della dieta delle lumache sul loro gusto
- 6 Preparazione e pulitura delle lumache d'uva
- 7 Ricette di lumache d'uva
- 8 Danno della chiocciola d'uva e controindicazioni
- 9 Conclusione
Le lumache d'uva sono molto considerate una prelibatezza in Francia e in Italia. Oltre al loro gusto unico, sono richiesti a causa della grande quantità di proprietà utili, vitamine e microelementi che contengono. I benefici e i rischi di una lumaca d'uva dipendono dal metodo di preparazione e da alcuni altri fattori.
Che aspetto hanno le lumache d'uva e dove si trovano
Le lumache d'uva sono in grado di adattarsi a quasi tutte le condizioni e sono generalmente senza pretese. I serbatoi di stoccaggio sono chiamati molluschi.
Delle condizioni create per loro, si notano tre opzioni:
- in stanze chiuse;
- in una voliera su appezzamenti di fattoria;
- nelle serre.
In natura, le lumache preferiscono luoghi umidi nelle foreste con un'abbondanza di legno ammucchiato. Si trovano spesso nei boschetti di luppolo. Senza sforzarsi troppo, è facile trovare 20 lumache d'uva dopo una pioggerella sotto i ceppi nelle cinture della foresta.
Un altro luogo in cui di solito compaiono sono mucchi di sottobosco, ricoperti dalle foglie di una pianta rampicante (ad esempio, un vigneto selvatico). Possono anche essere trovati sui tronchi degli alberi.
L'indicatore di umidità nella posizione prevista delle lumache d'uva deve essere mantenuto nell'intervallo 85-90% e la temperatura - 20-25 ° C. Pertanto, i molluschi possono essere acquistati in fattoria o raccolti da soli.
Gli allevatori di solito li vendono a peso. In un chilogrammo si possono contare circa 20 individui con un diametro della conchiglia di 5 cm e un peso di circa 50 g Questa specie è considerata la più grande d'Europa.
La composizione chimica delle lumache d'uva
Le proprietà benefiche delle lumache sono utilizzate in cosmetologia e industria. Qui vengono rivelati i benefici delle lumache d'uva per gli uomini. Dalle materie prime di questo mollusco vengono preparati i preparati per ripristinare la potenza.
Si ritiene che mangiare la loro carne sana prima del sesso allunghi anche il rapporto sessuale, poiché contengono un afrodisiaco nella loro composizione chimica. Inoltre si ottengono estratti dai molluschi dell'uva, da cui si ricavano broncorilassanti e farmaci per correggere il metabolismo in relazione al contenuto di minerali e sostanze biologicamente attive.
Il muco di lumaca d'uva ha anche benefici e danni alla salute umana. Le sue proprietà rigeneranti sono note fin dall'antichità, poiché il mollusco è in grado di rigenerare completamente il suo guscio e il suo corpo grazie alla secrezione secreta dalle sue ghiandole.
Composizione melma:
- allantoina;
- elastina;
- collagene;
- vitamine;
- acido glicolico;
- antibiotici naturali.
Ma questa massa appiccicosa e traslucida ha anche la proprietà di un portatore di malattie. Grazie alla sua capacità di stimolare la circolazione sanguigna per evitare danni, non deve essere usato come maschere o creme per persone con una rete vascolare pronunciata sulla pelle, nonché con dermatiti in esacerbazione.
La carne di molluschi utilizzata per l'alimentazione contiene le seguenti sostanze necessarie per una persona:
- magnesio;
- nichel;
- sodio;
- potassio;
- ferro;
- zinco;
- fosforo;
- vitamine B6 e B
Valore nutritivo e contenuto calorico delle lumache d'uva
Le lumache sono adatte ai religiosi durante il digiuno, in quanto sono ottimi sostituti dei prodotti a base di carne. Contengono una proteina facilmente digeribile con un valore calorico di 90 kcal per 100 g di prodotto. Di loro:
- 30% di grassi;
- 5% - carboidrati;
- 10% di proteine.
Proprietà utili delle lumache d'uva
Soprattutto la lumaca d'uva apporta benefici al corpo delle donne incinte e degli anziani, poiché contiene ferro e calcio. Dopo il parto, il muco di vongole può essere utilizzato per alleviare le smagliature.
Benefici e danni saranno apportati dalle lumache al cibo per le persone con bassa immunità o problemi al sistema nervoso, ma che soffrono di malattie articolari o allergia alle proteine.
L'effetto della dieta delle lumache sul loro gusto
Parlando dei benefici e dei rischi delle lumache d'uva per l'uomo, vale la pena notare che in alcuni paesi sono considerate parassiti, poiché causano danni alle colture.
Allevati in cattività, questi molluschi possono mangiare il gesso delle case per ottenere il calcio. Ciò non influisce sul gusto e l'eccesso di cibo con proteine di lumaca porta all'obesità. Anche il contenuto dell'intestino può influire negativamente sul gusto se cucinato senza prima pulizia.
Preparazione e pulitura delle lumache d'uva
Prima di macellare i parassiti benefici, muoiono di fame da 3 a 5 giorni per purificare la carne per la sua idoneità al consumo umano. Successivamente, i molluschi uccisi vengono separati dai gusci. Si possono usare bastoncini di legno o stuzzicadenti affilati.
Ricette di lumache d'uva
I piatti di lumache richiedono un approccio specifico per renderli deliziosi. Ci sono ricette classiche di lumache d'uva con cui è difficile sbagliare.
Lumache d'uva della Borgogna
Dopo aver preparato e pulito le vongole, devono essere lessate per 1 ora con le spezie. In questo caso, aggiungi all'acqua:
- carota;
- cipolla;
- pepe in grani;
- 1 cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua.
Nel frattempo si sciacquano i lavelli vuoti, si riempiono d'acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e si fanno bollire per 30 minuti. Successivamente, i gusci devono essere risolti. Se non ci sono punti scuri nei coni, sono abbastanza puliti da usare. Quindi il forno viene preriscaldato a 150 ° C e una teglia con gusci selezionati viene posta ad asciugare.
Per il ripieno, hai bisogno di burro verde. È preparato con i seguenti ingredienti:
- prezzemolo;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 200 g di burro;
- sale e pepe.
Le verdure con l'aglio vengono accuratamente schiacciate in un frullatore e macinate con il resto degli ingredienti.
La fase finale della preparazione del ripieno di prelibatezze della Borgogna:
- Un po 'd'olio viene messo nel guscio.
- La carne di vongole viene inserita nell'olio.
- La carne viene nuovamente ricoperta d'olio.
Lumache d'uva in salsa di pomodoro
Per la prossima ricetta avrai bisogno di:
- 10 vongole;
- 1 pomodoro grande
- 50 ml di vino rosso secco;
- 1 cucchiaio di sciroppo d'uva
- 50 ml di olio d'oliva;
- cipolle e aglio a piacere;
- spezie qb.
Fasi di cottura:
- Prima di tutto, pomodoro, cipolla e aglio vengono grattugiati o tritati in un frullatore.
- Successivamente, è necessario friggere la carne nella pappa risultante con l'aggiunta di vino.
- Dopo 10 minuti si aggiunge lo sciroppo.
- Resta da coprire il futuro piatto con un coperchio e attendere 40-50 minuti.
Lumache al forno
Per la ricetta devi avere:
- lumache d'uva precotte;
- burro (circa 200 g);
- cracker bianchi;
- aglio;
- prezzemolo e pepe;
- pastis.
- L'olio a temperatura ambiente deve essere strofinato con aglio e un po 'di sale e anche pepe.
- Dopo aver aggiunto il pastis, si assaggia la miscela risultante e se necessario viene aggiunto altro sale.Inoltre, i molluschi vengono spinti nelle profondità dei loro corpi in 2-3 pezzi.
- Cospargere una teglia con sale marino grosso per mantenerli in posizione verticale, e infine riempire i gusci con olio all'aglio.
- Cospargere lo strato superiore di burro con pangrattato in modo che durante la cottura si formi una crosta.
- In un forno preriscaldato a 200 ° C, un piatto sano viene cotto per 8 minuti.
Danno della chiocciola d'uva e controindicazioni
Oltre ai suddetti benefici, la carne di lumaca sarà dannosa per l'intolleranza personale e la gotta. Tuttavia, per la maggior parte, questi molluschi danneggiano l'agricoltura rispetto al corpo umano. Ad oggi, non sono stati osservati decessi dovuti al loro utilizzo.
Conclusione
I benefici ei rischi della chiocciola d'uva sono stati studiati a lungo. Una volta solo i poveri mangiavano crostacei per mancanza di altra carne e se ne rimpinzavano velocemente, ma ora sono considerati una prelibatezza. Anche il muco di lumaca trova il suo impiego in cosmetologia. Le persone sono pronte a pagare decine di migliaia di rubli per il caviale di questi parassiti del giardino. La conclusione è inequivocabile: c'è più beneficio da una chiocciola d'uva che danno.
