Perché il latte di salmone è utile, come cucinarlo

Quando si pulisce il salmone o il salmone appena pescato o appena acquistato, molte persone, senza esitazione, buttano via il latte di pesce se non necessario. Nel frattempo, i nostri antenati apprezzarono molto questo prodotto naturale e lo mangiarono per secoli. Anche allora, sono stati notati il ​​suo straordinario valore nutritivo e le proprietà utili. Sarà utile a tutti gli amanti di questa prelibatezza, e anche a chi non la gradisce troppo, capire quali sono i benefici ei rischi del latte di salmone.

Cos'è il latte

Il latte è il seme delle ghiandole dei pesci che si trovano nella cavità addominale dei maschi sessualmente maturi. Hanno preso il nome dal colore bianco, che ricorda il colore del latte. Il latte viene consumato principalmente nei paesi dell'Europa orientale e in Giappone. Ma in Occidente, un prodotto del genere è considerato esotico a causa del suo gusto piuttosto particolare.

Quale latte appartiene al salmone

È generalmente riconosciuto che il latte della famiglia del salmone è considerato il più nutriente e utile, poiché contiene il maggior numero di vitamine e oligoelementi. I pesci di questa famiglia possono variare notevolmente nell'aspetto, nell'habitat e nel modo di nutrirsi, ma hanno anche alcune caratteristiche comuni. La maggior parte di loro ha un corpo lungo, leggermente appiattito lateralmente con grandi squame arrotondate, su cui, di regola, è chiaramente tracciata una linea laterale. La carne rossa è un'altra caratteristica dei salmonidi. Questa famiglia comprende i seguenti rappresentanti:

• trota;
• salmone rosa;
• salmone;
• salmone;
• salmone;
• amico;
• temolo.

La composizione chimica del latte di salmone

Il latte delle specie ittiche salmone ha notevoli vantaggi grazie alla sua ricca composizione chimica. Contengono una scorta di vitamine A, PP, C, E, nonché un intero elenco di vitamine del gruppo B. Contengono inoltre utili micro e macro elementi:

• ferro;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• acido folico e ascorbico.

Valore nutritivo e contenuto calorico del latte

L'unicità del latte di pesce è che non contiene praticamente carboidrati e la maggior parte delle calorie proviene dalla componente proteica. Nonostante il fatto che le ghiandole del seme del pesce siano un deposito di acidi grassi polinsaturi, c'è pochissimo grasso in quanto tale. Il contenuto calorico totale di 100 g di questo prodotto è di soli 95 kcal, il che lo rende un alimento dietetico.

Proprietà utili del latte di salmone

A causa della grande quantità di varie sostanze, il latte di qualsiasi razza di salmone, che si tratti di salmone o salmone, ha enormi benefici per l'uomo. Sono una fonte di sani acidi grassi omega-3 e omega-6, che supportano il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, donano elasticità a vene e capillari e prevengono l'aumento dei livelli di colesterolo cattivo.Questi acidi sono anche coinvolti nel funzionamento del sistema nervoso centrale e hanno un effetto benefico sull'attività cerebrale, riducendo il rischio di malattia di Alzheimer e demenza.

Il latte di pesce contiene anche protamine, speciali composti proteici che hanno una proprietà unica che consente di prolungare l'effetto di vari farmaci e aumentarne l'assorbimento. Ad esempio, i medici usano spesso le protamine in combinazione con iniezioni di insulina per trattare il diabete.

Poiché il latte di pesce è composto principalmente da proteine, contiene aminoacidi utili, alcuni dei quali non sono prodotti dall'organismo. Le numerose funzioni di queste sostanze essenziali includono la regolazione del lavoro di tutti i sistemi interni, aumentare l'immunità e normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.

Inoltre, le proprietà del latte di salmone hanno un effetto positivo sui processi ematopoietici a causa del ferro in essi contenuto. Il potassio e il fosforo, che fanno parte delle ghiandole dei pesci, partecipano alla formazione del tessuto osseo e il magnesio e il sodio aiutano a purificare il fegato da composti nocivi e prodotti di degradazione dell'alcol.

Si notano in particolare i benefici del latte di salmone per le donne. I nucleotidi contenuti nel prodotto hanno proprietà antietà, aumentano la produzione di collagene e proteggono anche la pelle dalle dannose radiazioni ultraviolette. Unite alla vitamina E, benefica per l'epidermide, migliorano le condizioni della pelle, la rendono morbida e sana dal colore, e rendono forti e lucenti capelli e unghie. Per queste caratteristiche, il latte viene utilizzato in cosmetologia nella produzione di cosmetici per il viso con proprietà sbiancanti e antibatteriche.

I benefici del latte di pesce, in particolare del salmone rosa, sono stati dimostrati per gli uomini. Gli amminoacidi nella loro composizione aiutano a migliorare la potenza e aumentare il desiderio sessuale. Inoltre, sono caratterizzati da proprietà antinfiammatorie e quindi saranno particolarmente utili per le persone con malattie del sistema genito-urinario.

Latte dimagrante di salmone

Molte persone che si sforzano di sbarazzarsi dei chili in più non aggiungono latte di pesce alla loro dieta, poiché sono convinte che i loro benefici non compenseranno il danno arrecato alla figura. Tuttavia, questi timori sono infondati. Il latte è considerato un prodotto ipocalorico a causa della piccola quantità di grassi e carboidrati ed è spesso consigliato per pasti dietetici. Inoltre, contengono utili vitamine del gruppo B, la cui proprietà è la regolazione del metabolismo umano. Con il loro aiuto, il metabolismo del corpo viene normalizzato, le tossine dannose vengono rimosse in modo più efficiente e, di conseguenza, il corpo spende le sue riserve di grasso interne più velocemente. Ed essendo un'ottima fonte di proteine, il latte di salmone allevia la fame per molto tempo, permettendoti di fare a meno di spuntini aggiuntivi.

Il latte è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Le proprietà benefiche del latte di salmone rendono questo pesce sicuro per le donne durante la gravidanza. In piccole quantità, andrà a beneficio non solo del corpo della futura mamma, ma avrà anche un effetto benefico sullo sviluppo del feto. Quindi, gli acidi Omega-3 parteciperanno alla formazione del sistema nervoso e dei vasi sanguigni dell'embrione, il calcio influenzerà la forza di ossa e denti e il magnesio aiuterà una donna a far fronte allo stress durante questo importante periodo della vita. Il latte può essere consumato senza danni alla salute durante l'allattamento. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo dopo aver consultato un medico, rispettando rigorosamente il dosaggio raccomandato.

Latte di salmone per bambini

Nonostante la sua consistenza morbida e molte proprietà utili, il milt di salmone è poco adatto come primo alimento per pesci per un bambino. Non sarà facile per il sistema digestivo in via di sviluppo del bambino far fronte a cibo così nutriente, quindi i genitori dovrebbero posticipare l'introduzione del latte di salmone nella dieta di un bambino di età inferiore a 2,5 - 3 anni.Dopo aver raggiunto questa età, puoi provare ad aggiungere una piccola quantità di latte al menu, dopo aver consultato il tuo pediatra. Dopo la prima assunzione di nuovi frutti di mare, vale la pena aspettare 24 ore per determinare se il bambino ha sintomi di allergia. Se questi non vengono osservati, il dosaggio può essere gradualmente aumentato.

Per quanto riguarda i bambini un po 'più grandi, il latte di salmone non li danneggerà, ma al contrario, ne trarrà solo beneficio. Gli organismi in crescita hanno bisogno di cibo proteico per il normale sviluppo muscolare e osseo, e il magnesio e il fosforo saranno necessari da scolari e bambini in età prescolare per migliorare l'attività cerebrale e migliorare la concentrazione.

Si mangia latte crudo

Sebbene il latte di pesce crudo sia benefico quanto il latte cotto, non è consigliabile consumarlo senza pretrattamento, poiché esiste il rischio di infezione da parassiti dannosi che possono essere nel pesce. Per evitare danni alla salute, è meglio friggere o far bollire il latte per 20 minuti prima di aggiungerlo ai piatti. Fortunatamente, ci sono molte ricette deliziose e salutari che utilizzano il latte di salmone cotto come ingrediente.

Come cucinare un delizioso latte di salmone

Per uno specialista culinario inesperto, il latte di pesce può sembrare un prodotto molto specifico per cucinare, ma in realtà da esso vengono realizzati molti piatti diversi, che combinano benefici e gusto meraviglioso. Il latte fa parte di insalate sane e leggere, zuppa di pesce, paté e può completare i piatti principali, ad esempio una frittata. Si aggiungono alla carne macinata per le cotolette o fanno il ripieno per le torte.

Latte fritto impanato

Il latte di salmone fritto non ha meno benefici. Questo piatto soddisfa bene l'appetito e può essere servito con o senza contorno. Per prepararlo avrai bisogno di:

• latte di salmone 500 g;
• uovo di gallina 2 pezzi.;
• farina 4 cucchiai. l .;
• acqua minerale con gas 30 ml;
• salsa di soia 4 cucchiai l .;
• olio vegetale 2 cucchiai. l .;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Il latte di pesce congelato viene pre-scongelato, lavato accuratamente con acqua corrente e tagliato a pezzi grandi.
• Mettere il latte in un contenitore profondo, aggiungere la salsa di soia e le spezie. Lasciar marinare per 30 minuti.
• Sbattere le uova con farina e acqua minerale fino a ottenere una consistenza liquida e omogenea.
• Il latte in salamoia viene immerso nella pastella e messo in uno stufato preriscaldato o in una padella con olio vegetale.
• Friggere su entrambi i lati per 8-10 minuti. fino a quando appare il marrone dorato.
• Servito caldo o freddo con contorno o come piatto autonomo.

Latte stufato con panna acida

Il latte di pesce è uno spuntino sano e nutriente se stufato con panna acida. Questo piatto richiede i seguenti ingredienti:

• Latte di salmone 500 g;
• Panna acida 100 g;
• Bulbo cipolla 1 pz .;
• Cipolle verdi 1 mazzo;
• Sale qb.

Preparazione:

• Le cipolle tritate finemente vengono fritte in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a quando diventano dorate.
• Il latte viene tagliato a pezzetti e aggiunto alla cipolla.
• Friggere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
• Condire con panna acida e spezie. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per 15 - 20 minuti.
• Cospargere di erbe sul piatto finito. Servire caldo.

Danno del latte di salmone e controindicazioni

Nonostante tutti i suoi benefici, il latte di pesce può essere dannoso in determinate condizioni di salute. Quindi, le ghiandole del salmone sono controindicate negli esseri umani:

• con intolleranza individuale;
• reazioni allergiche ai frutti di mare;
• disturbi del tratto gastrointestinale.

Tuttavia, le persone che non soffrono di queste malattie possono utilizzare un prodotto utile senza paura.

Come scegliere il latte

Affinché il latte di pesce apporti solo benefici per la salute e possibili danni siano ridotti al minimo, è importante imparare come scegliere il prodotto giusto. I seguenti consigli ti aiuteranno ad acquistare un prodotto utile e di alta qualità:

• Poiché il pesce tende ad accumulare composti nocivi nell'organismo, è necessario scegliere il latte solo da fornitori in buona fede o nei negozi dove i prodotti sono sottoposti a controllo di qualità. Gli allevatori di pesce inaffidabili spesso allevano specie commerciali in acque inquinate, il che fa sì che metalli pesanti e altre sostanze che hanno un effetto dannoso sull'uomo si depositino nei filetti.
• Il loro aspetto dirà molto sulla qualità del latte. Dovrebbero essere sodi e lisci al tatto. Il colore può variare dal bianco latte negli individui maturi al rosato nei giovani. Se la superficie del latte è sciolta e ha un forte odore sgradevole, è meglio non acquistare un prodotto del genere: non porterà altro che danni.

Come conservare il latte

Si consiglia di conservare il latte di salmone fresco o congelato per preservare le proprietà benefiche del prodotto. Il latte fresco va consumato entro 8 giorni dalla data di acquisto se conservato ad una temperatura non superiore a 5 ° C. La durata di conservazione delle ghiandole di pesce congelate o in salamoia è di 3-4 mesi allo stesso intervallo di temperatura.

Conclusione

Dopo aver studiato attentamente la questione di quali siano i benefici ei rischi del latte di salmone, possiamo concludere che le loro proprietà benefiche superano gli ipotetici effetti nocivi. Scegliendo latte di qualità e osservando il dosaggio, puoi tranquillamente gustare piatti con questo insolito pesce.