Perché le cozze sono utili per uomini e donne

Le vongole bivalve sono una prelibatezza che raramente compare sulla tavola normale. Quali sono i vantaggi e i rischi delle cozze, come scegliere e utilizzare correttamente questo prodotto?

Cosa sono le cozze

Le cozze sono chiamate molluschi marini bivalvi che vivono nelle acque salate in quasi tutto il pianeta. Sono catturati sia in acque calde che fredde.

Le conchiglie sono di forma ovale, leggermente appiattite dai lati, lisce e lucide. La parte edibile del prodotto è rappresentata dal corpo o muscolo della cozza e dal mantello, un guscio denso che ricopre il muscolo. La massa di un mollusco medio è di circa 15 g.

La composizione chimica delle cozze

Le cozze sono un prodotto incredibilmente salutare. Prima di tutto, contengono una maggiore quantità di proteine ​​naturali, molto più della carne o del pesce. Inoltre, la composizione contiene:

• preziose vitamine del gruppo B - B2 e B1;
• vitamine A, E, C, D;
• acido niacinico PP;
• minerali - fosforo, calcio, sodio, potassio;
• magnesio e zolfo;
• ferro;
• acidi grassi saturi;
• selenio e manganese;
• iodio;
• cobalto;
• cenere;
• una grande quantità di acqua.

Valore nutritivo e contenuto calorico delle cozze

La quota principale nella composizione del prodotto in qualsiasi forma è presa dalle proteine. Contiene pochissimi carboidrati, i grassi sono rappresentati in piccoli volumi. In generale, i crostacei sono molto poveri di calorie, il che ne esalta le proprietà benefiche.

Tuttavia, l'esatto contenuto calorico dei crostacei dipende dal metodo di lavorazione. Un tavolino ti aiuterà a capirlo:

Il valore nutritivo del prodotto è determinato allo stesso modo - varia a seconda del tipo di lavorazione del pesce. Vale a dire:

I molluschi freschi che non sono stati sottoposti ad alcuna lavorazione sono di grande beneficio per l'organismo. Le cozze in salamoia possono essere considerate le meno preziose: la quantità di proteine ​​in esse contenute è ridotta, ma c'è una grande percentuale di carboidrati.

Proprietà utili delle cozze

I benefici delle cozze per il corpo umano sono molto grandi. Molluschi marini:

• migliorare il metabolismo e aiutare a rimuovere le sostanze nocive;
• rafforzare la resistenza a infezioni e virus;
• servire come prevenzione delle malattie articolari;
• accelerare la circolazione sanguigna, rafforzando così il cuore e migliorando l'attività cerebrale;
• hanno un effetto benefico sul funzionamento della ghiandola tiroidea;
• avere un effetto calmante sul sistema nervoso;
• migliorare le condizioni dei capelli e della pelle;
• buono per la digestione.

Il prodotto contiene abbastanza poco colesterolo, quindi aiuta anche a rafforzare le pareti vascolari.

I benefici delle cozze per il corpo di una donna

Per il gentil sesso, le cozze sono preziose principalmente per il loro alto contenuto di ferro.In particolare, ti aiutano a farti sentire bene ed energizzato durante il ciclo. Inoltre le proprietà del prodotto agiscono molto bene sulla pelle, favorendone il rinnovamento e aumentandone l'elasticità. E i grassi saturi dei crostacei rafforzano i capelli e le unghie.

Perché le cozze sono utili per gli uomini

L'alto contenuto proteico è il principale vantaggio dei crostacei per gli uomini. Il prodotto aiuta a costruire la massa muscolare e gli acidi grassi nella composizione rafforzano il sistema cardiaco, proteggendo gli uomini da infarti e ictus.

Grazie allo iodio e allo zinco nella loro composizione, i molluschi sono molto utili per il sistema riproduttivo maschile. Le loro proprietà migliorano le funzioni riproduttive e hanno un lieve effetto afrodisiaco.

I benefici delle cozze per dimagrire

Il contenuto calorico delle cozze per 100 grammi non è affatto elevato, quindi, con quasi tutte le diete, puoi e dovresti mangiarle. Il prodotto accelererà il metabolismo e ti aiuterà a dire addio rapidamente al grasso corporeo. Allo stesso tempo, non dovrai separarti dalla massa muscolare mentre perdi peso: le proteine ​​nei crostacei lo manterranno a un livello sano.

Cozze per atleti

L'alto contenuto proteico dei crostacei è un vantaggio innegabile per tutti coloro che sono coinvolti nello sport. Per costruire muscoli, non è sufficiente allenarsi duramente, è necessario anche materiale da costruzione per le fibre muscolari. Le cozze per le loro proprietà di aumentare la massa muscolare sono semplicemente perfette: insieme a loro, il corpo riceve un massimo di proteine ​​e aminoacidi essenziali e il grasso in eccesso non viene immagazzinato.

È possibile mangiare le cozze durante la gravidanza e l'allattamento

In assenza di allergie per le donne in gravidanza, il prodotto non solo è consentito, ma anche raccomandato per l'uso. I frutti di mare delle cozze fanno bene sia alla madre che al feto, poiché contengono molti minerali e vitamine utili.

Ma durante l'allattamento, il prodotto dovrebbe essere rimosso dalla dieta. Il fatto è che le cozze possono causare gravi allergie nei bambini, quindi non dovresti correre rischi e provarle anche in piccole quantità.

È possibile dare le cozze ai bambini

A causa dell'elevata allergenicità delle cozze, è severamente vietato offrirle ai bambini. Per la prima volta, un prodotto può essere introdotto nella dieta di un bambino solo dopo aver compiuto 3 anni - e in quantità molto piccole.

Fino a quando il bambino non compie 5 anni, la norma giornaliera dei molluschi non dovrebbe essere superiore a 50 g - ed è meglio offrirli al bambino non più di una volta alla settimana. I molluschi devono essere freschi, devono essere bolliti prima dell'uso - un prodotto in scatola e fresco non può essere dato a un bambino.

Le cozze sott'olio fanno bene?

Più comunemente, le cozze in scatola si trovano nell'olio, che aggiunge sapore e valore nutritivo. Ma quanto sono utili le proprietà di un piatto del genere?

I crostacei sott'olio sono la varietà meno salutare. Il fatto è che il contenuto di carboidrati e grassi aumenta notevolmente e la proteina diminuisce, il che riduce il valore delle cozze per il corpo. È possibile consumare il prodotto in scatola sott'olio, ma è preferibile scegliere crostacei freschi.

Caratteristiche dell'uso dei gamberetti per le malattie

Alcuni disturbi acuti e cronici costringono le persone a rivedere seriamente la propria dieta, escludendo anche cibi molto sani. Prima di utilizzare i molluschi per determinate malattie, vale la pena scoprire se sono consentiti in linea di principio e in quale forma sono meglio serviti in tavola.

Con diabete mellito

Il danno maggiore per i diabetici è rappresentato dai cibi ricchi di carboidrati e zuccheri. Ma poiché nelle cozze entrambi sono presenti in quantità minime, nel diabete mellito le proprietà del prodotto sono molto preziose - dovrebbe essere incluso in una dieta regolare.L'indice glicemico dei molluschi è 0 - il loro livello di zucchero non aumenta affatto.

Con pancreatite

Durante il periodo di infiammazione acuta del pancreas, le cozze dovrebbero essere rimosse dalla dieta: la loro carne è troppo densa. Anche in una forma schiacciata, i molluschi verranno digeriti a lungo, danneggiando ancora una volta il pancreas.

Ma durante il periodo di remissione, i molluschi possono essere consumati - in forma bollita. La proteina presente in essi accelererà il ripristino delle funzioni pancreatiche. In questo caso, dovresti iniziare con piccole porzioni, non più di 1 crostacei al giorno.

Con gastrite

La carne densa dei molluschi di mare è facilmente digeribile, ma può ferire le mucose infiammate dello stomaco con la gastrite. Pertanto, durante un'esacerbazione della malattia, i frutti di mare dovrebbero essere rimossi dalla dieta.

Quando la fase acuta della malattia è passata, le cozze possono essere aggiunte di nuovo all'elenco degli alimenti consentiti. Devi iniziare con piccole porzioni - non più di 3 crostacei al giorno, senza spezie ed erbe piccanti. I benefici della carne di cozze saranno massimizzati se bollita o in umido. Un prodotto fritto o crostacei in scatola sott'olio per la gastrite è severamente sconsigliato.

È possibile mangiare le cozze tutti i giorni

I frutti di mare sani non dovrebbero essere consumati eccessivamente, in quantità eccessive. Un eccesso di proteine ​​danneggia il corpo umano, poiché in questo caso i processi digestivi rallentano. La dose settimanale non deve superare i 500 g, altrimenti i molluschi saranno dannosi.

Di conseguenza, se lo si desidera, i frutti di mare possono essere consumati ogni giorno, ma in piccole quantità - circa 70 g. E l'opzione migliore è coccolarsi con questi molluschi due o tre volte a settimana, mangiando 150-200 g di carne.

Che è più sano: cozze o gamberetti

Proprietà utili si trovano in entrambi i prodotti: gamberetti e cozze sono simili nella composizione elementare. Entrambi contengono magnesio e calcio, cobalto, sodio, fosforo e molte vitamine. Tuttavia, ci sono alcune differenze.

• I gamberetti contengono anche meno grassi delle cozze e sono quindi meno nutrienti.
• Il contenuto di colesterolo nei gamberetti è molto più alto: più della metà del valore giornaliero in 100 g.

Quale scegliere dipende dalle preferenze personali e dalla salute. Ma allo scopo di perdere peso, i gamberetti sono più adatti, ma in caso di problemi con i vasi sanguigni e il fegato, le preziose proprietà delle cozze sono utili.

Come cucinare le cozze

Va detto subito che i molluschi crudi sono di grande beneficio per l'organismo, ma solo se sono completamente freschi, appena pescati nella zona dell'acqua. I molluschi acquistati in negozio non possono essere consumati non trasformati.

Il modo migliore per maneggiare le cozze è bollire. Il prodotto è molto facile da cucinare.

• Se parliamo di crostacei congelati, devi solo metterli in acqua leggermente salata, portare a ebollizione e quindi attendere che la schiuma appaia sulla superficie dell'acqua. Dopodiché, il prodotto deve essere tolto dal fornello per non cuocere troppo, altrimenti la carne sarà troppo dura.
• Se i molluschi vengono acquistati direttamente nei gusci, prima devono essere tenuti in acqua bollente per 2 minuti fino a quando i lembi si aprono. Successivamente, il prodotto viene risciacquato, bollito di nuovo, quindi rimosso dal fuoco. Come piatto a parte, i molluschi vengono serviti direttamente nelle imposte e, se necessario, come ingrediente di una ricetta, vengono prima liberati dai gusci.

Il processo di stufatura e frittura dipende dalla ricetta specifica. Tuttavia, va notato che i frutti di mare delicati, in linea di principio, non amano il lungo trattamento termico: perde le sue proprietà e la consistenza delicata. Pertanto, i crostacei vengono solitamente stufati e fritti per non più di 5 minuti.

Molto spesso, i crostacei vengono consumati come piatto indipendente, aromatizzato con spezie e succo di limone. Spesso un prodotto si trova come componente di una ricetta.I crostacei vengono aggiunti a insalate, pasta, riso e pilaf. Si abbinano bene con verdure e cereali, erbe aromatiche e molti frutti, patate e legumi - ad esempio, l'uso di cozze in salamoia completerà bene le preziose qualità di tutti i piatti elencati.

Danno di cozze e controindicazioni

Un prodotto fresco e di alta qualità raramente danneggia il corpo. Il pericolo principale è che i molluschi catturati in acque marine o oceaniche e non adeguatamente lavorati possano contenere sassitossine e altre sostanze nocive. In caso di dubbio sulla qualità, prima di cuocere e mangiare i crostacei, è opportuno sciacquarli accuratamente o metterli a bagno in acqua salata.

Per quanto riguarda le controindicazioni, i frutti di mare sono vietati quando:

• allergie individuali;
• gotta;
• scarsa coagulazione del sangue.

Come scegliere e conservare le cozze

I benefici per la salute e i danni delle cozze dipendono principalmente dalla qualità del prodotto. Al momento dell'acquisto, devi seguire alcune regole.

• Quando si acquistano molluschi, è meglio dare la preferenza a produttori noti e affidabili: in questo modo il rischio di incappare in un prodotto di bassa qualità è molto inferiore.
• I crostacei freschi non devono emanare un odore sgradevole. Inoltre, le loro alette devono essere ben chiuse e a tenuta d'aria.
• I crostacei congelati dovrebbero essere controllati per i pezzi di ghiaccio nella borsa. Se è presente del ghiaccio, allora, molto probabilmente, le cozze sono già state scongelate una volta e quindi non è possibile acquistarle. Lo stesso vale per i pacchetti di crostacei congelati in un unico pezzo: non dovresti comprarli.
• Quando si acquista un prodotto in scatola, è necessario verificare l'integrità della confezione e la data di scadenza.

Per quanto riguarda la conservazione dei frutti di mare, solo le cozze congelate possono essere conservate a lungo in frigorifero, fino alla data di scadenza. Non possono essere scongelati o ricongelati. I crostacei freschi dovrebbero essere cucinati e mangiati subito. Lo stesso giorno, si consiglia di utilizzare le cozze aperte in scatola. Si deteriorano molto rapidamente: questo non è un prodotto che può essere rimandato per dopo.

Conclusione

I benefici e i rischi delle cozze dipendono principalmente dalla loro qualità e freschezza. In assenza di allergie, le proprietà delle cozze non danneggeranno, ma satureranno il corpo con proteine ​​e minerali preziosi.